Sinabon peciva s cimetom: recept za kuhanje kod kuće

Neće svi moći odoljeti želji da probaju barem krišku meke, svježe i mirisne lepinje s cimetom i raznim drugim nadjevima. Jednostavna, razumljiva, ali istodobno tako ukusna peciva nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Uz to, šlag od maslaca kao glazura pretvara ove svježe kiflice u vrhunac blaženstva. Kako kuhati sinabone s cimetom, reći ćemo vam u našem članku. Posebno za one ljude koji vole eksperimente, ponudit ćemo različite mogućnosti tijesta i punjenja.

Povijest poznatih peciva

"Cinnabon" je naziv marke i lanca kafića-pekara koji kupcima nude svježa, ukusna i meka peciva s neobičnom aromom začina. Ime samog zaštitnog znaka toliko se čvrsto učvrstilo za rolice s cimetom da su ih počeli nazivati samo sinabonima.

Teško je zamisliti da bi se u stoljeću na internetu moglo smisliti još jedno remek-djelo slastičarstva. Ali sinabonske lepinje ne mogu se drugačije nazvati. Prvi su put napravljeni 1985. godine u Seattlu (D. C., SAD) koristeći najbolje sastojke iz cijelog svijeta. Posebno posebno za sinabone visoko u planinama Indonezije uzgaja se cimet sorte Makara, koji se nakon berbe podvrgava posebnom mljevenju na određenoj temperaturi. To vam omogućuje da zadržite nenadmašnu začinjenu aromu čak i u gotovim proizvodima.

Izvorni recept za tijesto za lepinje čuva se u najstrožoj tajni. Ali to ne znači da e sinaboni ne mogu kuhati u kućni uvjeti. Ispod je recept za ove ukusne lepinje od jednostavnih i pristupačnih proizvoda.

Sastojci za sinabone s cimetom

Mirisne lepinje tradicionalno se pripremaju na bazi tijesta s kvascem na način tijesta. Za to se koriste sljedeći sastojci:

• suhi kvasac - 11 g;
• šećer - 100 g;
• mlijeko - 200 ml;
• maslac-80 g;
• jaje - 2 kom.;
• brašno-650 g;
• sol - 1 h. l.

Mirisni začinjeni nadjev za lepinje priprema se od sljedećih sastojaka:

• cimet-20 g;
• smeđi šećer - 200 g;
• maslac - 50 g.

Završni dodir recepta je krema od maslaca zbog koje se sinaboni doslovno tope u ustima. Od sljedećih proizvoda treba pripremiti najnježniju glazuru od sira:

• krem sir - 60 g;
• maslac - 40 g;
• šećer u prahu - 100 g.

Pa, sada možete prijeći na detaljan recept za sinabone s cimetom kod kuće.

Kako mijesiti tijesto za lepinje?

Preporučuje se da sve sastojke za prvu fazu kuhanja unaprijed izvadite iz hladnjaka, tako da maslac postane mekan, a jaja se zagriju na sobnu temperaturu. Općenito, korak po korak recept za sinabone s cimetom izgledat će ovako:

1. U duboku zdjelu ulijte 200 ml toplog mlijeka. Dodajte mu kvasac i šećer (1 žlica. l.). Pokrijte zdjelu lijepljeni film i stavite na toplo mjesto 20 minuta.
2. U međuvremenu umutite jaja s preostalim šećerom na velikoj brzini miksera. Dodajte mekani maslac i sol. Još jednom sastojke dobro istucite mikserom tako da masa bude prozračna i homogena poput kreme.
3. Prosijte brašno i rukama mijesite mekano tijesto. Ne smije se lijepiti za ruke.
4. Pokrijte posudu s tijestom ručnikom i ostavite na toplom (na primjer, blizu baterije) 2 sata. Za to vrijeme će se nekoliko puta dizati i trebat će ga svaki put zgnječiti. Zahvaljujući tome, bit će zasićen kisikom, a lepinje će ispasti prozračne.

Recept za tijesto za sinabone bez kvasca

Čak i vegetarijanci mogu uzeti u obzir sljedeći recept. Tijesto za sinabonske lepinje s cimetom priprema se ne samo bez kvasca, već i bez dodavanja jaja i mlijeka. Da biste ga mijesili, morate učiniti sljedeće:

1. Pomiješajte 4 šalice brašna, 7 žlica. l. šećera, 1 h. l. soli i 1,5 h. l. soda.
2. U suhu smjesu ulijte 0,5 šalice biljnog ulja bez mirisa i žlicom ga sameljite u mrvice. Također možete koristiti ghee ili tekući maslac.
3. Postupno ulijte 300-350 ml toplog kefira.
4. Rukama zamijesite elastično tijesto.
5. Ostavite da stane na stol 5-10 minuta. Za to vrijeme malo će se "odmoriti" i postati elastičniji.
6. Tada se može koristiti za peciva, poput kvasca.

Priprema punjenja i oblikovanje proizvoda

Sljedeći korak u stvaranju ukusnih peciva uključuje uzastopno izvođenje sljedećih koraka:

1. Tijesto koje se pojavilo mijesite posljednji put minutu, pokrijte ručnikom i ostavite na stolu.
2. U mikrovalnoj otopite maslac. Kombinirajte ga sa smeđim šećerom i cimetom. Promiješati.
3. Razvaljajte tijesto u 30-inčni sloj veličine 40 cm.
4. Na vrhu rasporedite nadjev, ostavljajući malo prostora na rubu, tako da možete bilo je čvrsto zatvoriti roladu.
5. Preklopite sloj tijesta duž široke strane. Tako biste trebali dobiti gustu rolu duljine 30 cm.
6. Podijelite ga na 12 dijelova od po 2,5 cm, koristeći ribarsku liniju ili konac za to. Ako se kolut reže nožem, kiflice se mogu deformirati. Na fotografiji recepta za sinabonske lepinje s cimetom možete jasno vidjeti cijeli postupak njihove pripreme.
7. Stavite praznine od tijesta na lim za pečenje na maloj udaljenosti jedna od druge, prethodno ga prekrijte pergamentnim papirom.

Pečenje sinabona

Da bi lepinje bile pahuljaste, s mekom i prozračnom mrvicom, preporučuje se da ih ostavite na limu za pečenje da se testiraju 20-60 minuta. Ovo nije obavezan korak kuhanja, ali je vrlo poželjan.

Do trenutka pečenja pećnica bi trebala biti zagrijana na 180. Tek tada se u njega mogu poslati sinaboni s cimetom na lim za pečenje. Pecite proizvode u prosjeku 20-25 minuta. Spremnost za provjeru čačkalicom koja bi trebala izaći iz tijesta suha.

Krema od maslaca

Vrhunac, završni dodir, ali kako god možete nazvati ovu nježnu otopljena glazura na peciva. Tradicionalno se pravi od mekog krem sira, kvalitetnog maslaca, praha i vanilina. Možete početi miješati sastojke mikserom odmah, čim se peciva ispeku. Kremu treba nanijeti silikonskom četkom na malo ohlađene sinabone, inače će se jako otopiti i jednostavno raširiti po limu za pečenje. Gotove lepinje na vrhu mogu se dodatno posuti cimetom i šećerom.

Budući da se krema na bazi krem sira brzo pokvari, gotove proizvode treba čuvati u hladnjaku. Prije posluživanja sinaboni se zagrijavaju u pećnica ili mikrovalna pećnica.

Tajne kuhanja i preporuke

Izvorni recept za poznate lepinje i dalje ostaje neriješena tajna marke. Ali svatko se može približiti idealu. Ako uzmete u obzir nekoliko tajni, dobit ćete potpuno iste kao na fotografiji Sinabon peciva s cimetom:

1. Tijesto se mijesi od brašna s visokim sadržajem glutena. Da bi peciva bila što sličnija originalu, u tijesto morate dodati gluten ili gluten koji ste sami napravili. Da biste to učinili, od male količine brašna (1 žlica. l.) i vode (2 žlice. l.) oblikujte kuglu i operite je pod mlazom vode. Kad postane ljepljiv, gluten se može smatrati gotovim. Sada ostaje dodati ostalim sastojcima zajedno s brašnom.
2. Izvorni sinaboni trebali bi imati pet zavoja. Ovo je jedna od važnih značajki peciva, uzdignuta do standarda marke.
3. Tijesto se ne reže nožem, već samo koncem ili nožem. To vam omogućuje da zadržite oblik peciva i ne deformirate ih.

Recept za sinabone s cimetom i čokoladom

Ne morate kuhati peciva samo s cimetom. Ako unutra dodate čokoladu, a sinabone premažete glazurom od kakaa, peciva će također biti ukusna, možda čak i bolja od originala.

Korak po korak, cijeli postupak pripreme takvih peciva je sljedeći:

1. Tijesto za čokoladne sinabone s cimetom (na slici) mijesi se na bazi 200 ml mlijeka. Recept možete vidjeti gore. U međuvremenu se odmara na toplom mjestu 1-2 sata, možete napraviti nadjev.
2. Grubo naribajte čokoladu (100 g) s visokim udjelom kakaa (najmanje 70 %) ili sameljite u blenderu da dobijete mrvicu (strugotine).
3. Dobiveno tijesto treba razvaljati u pravokutni sloj debljine 3-4 mm. Premažite ga rastopljenim maslacem (3 žlice. l.), malo se povlačeći uz rub.
4. Po vrhu pospite sloj tijesta čokoladnim čipsom. Zatim ga razvaljajte u vrlo tijesnu roladu. Što je više zavoja, to će lepinje biti ukusnije.
5. Roladu narežite vrlo oštrim nožem ili koncem na kriške debljine 3 cm.
6. Stavite sinabone na lim za pečenje obložen folijom ili papirom za pečenje.
7. Pecite peciva u pećnici zagrijanoj na 170, 40 minuta.
8. Napravite glazuru kombiniranjem 140 g sira, šećera u prahu (1 žlica.), kakao (2 žlice. l.), mekani maslac (50 g) i cimet (po ukusu).
9. Još vruće lepinje prelijte glazurom od maslaca. Ne brinite da će se početi topiti pred našim očima. Ali proizvodi će biti savršeno natopljeni i ispasti će vrlo ukusni i čokoladni.

Sinabon peciva s karamelom i cimetom

Umjesto maslaca, ovaj recept koristi karamelu kao glazuru. Evo kako pripremiti takve sinabone s cimetom:

1. Pomoću valjka napravite tanki sloj tijesta. Premažite ga tekućim maslacem (50 g) i pospite mješavinom šećera (100 g) i cimeta (3 žlice. l.).
2. Napravite peciva i stavite ih na toplo mjesto 15 minuta da se povećaju. Zatim pošaljite proizvode u zagrijani pećnica pola sata.
3. Skuhajte karamel. Da biste to učinili, ulijte 100 g šećera u lonac i dovedite ga u tekuće stanje na umjerenoj vatri.
4. Ulijte 80 ml vrhnja i dodajte 50 g maslaca. Kuhajte 2 minute do konzistencije umaka. Na samom kraju dodajte 150 g krem sira.
5. Izvadite peciva iz pećnice i prelijte ih vrućom karamelom.

Sinaboni s jabukama i cimetom

Nije potrebno opisivati postupak miješanja tijesta za lepinje. Najbolje od svega ovdje je prikladna metoda s kvascem, suhim i prešanim, samo u ovom slučaju morat će uzeti ne 11 G, već 3 puta više. Ali punjenje će biti posebno: sočno, jabučno, začinjeno, ugodnog okusa i arome mljevenog cimeta. Treba ga početi kuhati kada se miješano tijesto približi na toplom mjestu. Cijeli se postupak sastoji od sljedećih koraka:

1. Jabuke (5 kom.) oguliti i sjeme. Narežite ih na male kockice i stavite u duboku zdjelu.
2. Komadići jabuke pospite šećerom (100 g), cimetom i đumbirom (po Aina. l.). Pomiješajte zajedno.
3. U tavi otopite maslac (25 g). U nju stavite jabuke sa šećerom i začinima. Povremeno miješajući, karamelizirajte jabuke.
4. Gotov nadjev ohladite.
5. Tijesto razvaljajte u obliku pravokutnika. Na vrhu rasporedite jabuke u karamelu. Rukama oblikujte kolut, a zatim ga narežite na komade.
6. Stavite prazne lepinje u kalup za provjeru (ova faza recepta za sinabone s cimetom na fotografiji).
7. Pecite predmete 20-25 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici (180. Zatim premažite kremom od maslaca.