Kako ukiseliti luk za haringu. Recepti, metode, savjeti

Kiseli luk izvrstan je dodatak jelima od ribe, mesa, morskih plodova. Često se dodaje i raznim salatama. Luk možete marinirati za haringu ili za roštilj, začiniti majonezom i dobiti vrlo ukusan monosalat.

Ako govorimo o klasičnom receptu, tada će njegov glavni sastojak biti ocat. Dugo se koristi za kiseljenje raznih proizvoda, uključujući luk. Svaka domaćica razumije da je mariniranje luka u octu za haringu brzo, jednostavno i ne zahtijeva puno truda. Međutim, ne vole svi oštar, zagrizajući, ponekad pretjerano pikantan okus začina. Danas ćemo vam reći kako možete marinirati luk za ribu i na druge načine, osim korištenja stolnog octa.

Ocat

Ako Vas okus i miris ne plaše, prvo ćemo se dotaknuti recepta za kiseljenje luka u octu. Za pripremu grickalica trebat će vam:

• ocat (9 % )- 9 žlica (žlica);
• 4 luka;
• 65 g šećera;
• zelenilo;
• 240 ml vode;
• 0,5 žlice (čajne žličice) soli.

Kako kuhati

U toplu vodu dodajte šećer i sol. Miješajte dok se rasuti sastojci ne otope. Dodavanje kiseline. Luk narežemo na tanke pola prstena, lagano ga umočimo u dobivenu marinadu. Vrijeme zadržavanja povrća u sastavu je 25-35 minuta.

Sok od limuna

Kako ukiseliti luk ispod haringe, ako ne ljubav prema octu? Što je moguće zamijenite ovaj proizvod u marinadi? Naravno, sok od limuna. Za pripremu druge verzije marinade trebat će vam oko tri limuna, iz kojih biste trebali iscijediti oko 40-50 ml soka.

Sastojci

Trebate pripremiti:

• sok od limuna;
• mljeveni crni papar;
• šećer;
• 40 ml biljnog ulja;
• sol.

Kako brzo ukiseliti luk za haringu s limunovim sokom? Prvo, morate iscijediti ovaj sok. I svakako ga procijedite. Pomiješajte sa mljevenim paprom i solju, miješajte dok se sastojci ne otope. Dodajte maslac. Ponovno promiješati. Sada je red na luku. Treba ga oguliti, izrezati na pola prstena ili kolutove. Luk prelijte marinadom. Ostavite 20-25 minuta. Za bogatiji okus i pikantnost, marinadi možete dodati i koricu limuna.

Limun s medom

Luk za haringu možete ukiseliti pomoću dva proizvoda suprotnog okusa: kiselog limuna i slatkog meda. Za pripremu marinade trebat će vam:

• 40 ml soka od limuna;
• prstohvat soli;
• zelenilo;
• 6 ml tekućeg meda;
• mljeveni korijander;
• mljevena crvena paprika.

Luk za ovaj recept možete uzeti od 100 do 150 grama.

Postupak kuhanja

Oguljeni luk izrezan je na pola prstena. Zatim se prelije solju i ostavi na neko vrijeme.

Ulijte ulje u tavu, lagano zagrijte. Zatim u njega ulijte korijander, papar i sitno nasjeckano bilje. Pirjajte začine. Ulijte tekući med u ulje i lagano promiješajte. Maknite s vatre. Ostavite da se malo ohladi. Sada kombinirajte s limunovim sokom. Pola prstena luka šaljemo u toplu marinadu. Ostavljamo ga u njemu pola sata.

Mineralna voda

Luk za haringu ili roštilj možete marinirati vodom. Nije jednostavno, naravno, već mineralno. Uzimamo čašu vode, zagrijavamo je u mikrovalnoj pećnici i ulijemo u posudu. Tamo šaljemo pola prstena luka. Možete dodati i lovorov list, prstohvat soli, malo mljevene crne ili crvene paprike. Ostavite luk u mineralnoj vodi 35-45 minuta. Zatim ga izvadimo, prebacimo u drugu posudu, prelijemo maslinovim uljem.

Senf i balzamični ocat

Ova dva sastojka izvrsno se slažu i izvrsna su za pravilno mariniranje luka za haringu. Ako vam se ne sviđa okus stolnog octa ili je miris previše svijetao, uvijek ga možete zamijeniti balzamikom. Senf (bolje ako je slatki Dijon sa žitaricama) bit će samo ugodan dodatak octu. Sastav:

• 2 žlice (žlice) senfa;
• 1,5 žlice (žlice) balzamičnog octa;
• prstohvat mažurana, kima, soli;
• 2 žlice (žlice) biljnog ulja.

Opis recepta

Ova verzija marinade može se nazvati suhom: uostalom, na popisu sastojaka nema vode. Ogulite luk, nasjeckajte. Kolutiće prelijte balzamičnim octom, dodajte senf i lagano promiješajte. Marinirati luk za haringu bez začina je nemoguće, pa dodajte mljevenu papriku, kumin, sol i mažuran. Posuđe s ukiseljenim lukom šaljemo na dva do tri sata u hladnjak.

Za zimu

Ako se ne želite svaki put zamarati pripremom marinade, tada se luk može pripremiti za zimu. Upravo sam otvorio staklenku i uživao u lijepom zalogaju. Za izradu obratka trebat će vam sljedeći sastojci:

• 16 luka;
• 5 zrna papra;
• 2 st. žlice stolnog octa ili jabučnog octa;
• 4 pupoljka klinčića;
• prstohvat soli;
• granulirani šećer (po ukusu);
• 2,5 žlice (žlice) biljnog ulja.

Kako napraviti zavoj

Gore navedeni proizvodi međusobno se miješaju. Luk se izreže na pola prstena, a zatim malo prokuha u vodi na srednje jakoj vatri. Vrijeme kuhanja povrća je 5-7 minuta. Čim voda s lukom proključa, isključite vatru.

Sada ulijte vodu u posudu i dodajte joj sastojke za marinadu. Ponovno stavite na plin, dovedite do vrenja i isključite. Luk stavite u steriliziranu staklenu posudu i prelijte marinadom. Pomoću ključa možete zategnuti metalne poklopce. Nakon hlađenja, luk se uklanja na trajno skladištenje u podrumu ili hladnjaku.