Krema od kuhanog kondenziranog mlijeka i vrhnja: recepti za kuhanje

Krema od kuhanog kondenziranog mlijeka i vrhnja najnježniji je sloj ugodnog okusa za kolače i punilo za Eklere i druge slastičarske proizvode. Istodobno, savršeno zadržava volumen, ali zadržava oblik lošije. Naravno, neće biti snježno bijela, njegova će boja ispasti karamela. Ima i nedostataka - vrlo je kaloričan.

O kremi od kondenziranog mlijeka

Za pripremu krema koristite i obično kondenzirano mlijeko i kuhano. Prednosti druge su u njegovoj gustoći, s njom je krema gušća. S običnim kondenziranim mlijekom krema je tekuća, pa će možda biti potrebno dodati zgušnjivač. Škrob će pomoći da krema postane gušća i otpornija.

Još jedna prednost kreme od kuhanog kondenziranog mlijeka i vrhnja je što se priprema vrlo jednostavno i brzo. Za sebe jednostavan recept potrebna su samo dva sastojka-kondenzirano mlijeko i vrhnje.

Krema se smatra univerzalnom. Može se koristiti za razmazivanje biskvita, meda i lisnatih kolača, punjenje cijevi, orašastih plodova, eklera, košara, pa čak i palačinki.

Nekoliko trikova

Sastojci za kremu-kuhano kondenzirano mlijeko i vrhnje-trebaju biti na istoj temperaturi kako se proizvod ne bi odvojio. Prije mućenja moraju biti u hladnjaku (ne u zamrzivaču) najmanje 4 sata, po mogućnosti 6 do 12. Ako je kuhinja vruća, posuda u kojoj će se krema izgubiti, trebate je staviti u posudu s ledom.

Krema treba odabrati najviše masti-33%.

Da biste poboljšali okus, u kremu možete dodati konjak, rum, vanilin, esencije, kao i kakao, komade suhog voća i orašaste plodove.

Ako je masa raslojana, možete pokušati ispravite situaciju zagrijavanjem u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici i daljnjim temeljitim miješanjem.

Kremu prije kombiniranja sa kondenziranim mlijekom prvo morate istući, tako da će krema ispasti prozračnija.

A sada nekoliko recepata i fotografija kreme od kuhanog kondenziranog mlijeka i vrhnja.

Najlakši recept

Mnoge domaćice odabiru opciju s vrhnjem umjesto popularnog kondenziranog mlijeka i maslaca. Potonji je prilično težak i lošije impregnira kolače. Na vrhnju-lakši i prozračniji.

Za pripremu takve kreme potrebna su samo dva proizvoda:

• 200 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 400 g vrhnja za šlag.

Krema se može kupiti u trgovini ili kod kuće. Moraju biti masne ,prirodne (bez biljnih masti) i svježe. Sadržaj masti-najmanje 30%. Hrana se mora čuvati u hladnjaku prije kuhanja. Inače će postupak biti dugotrajan, a rezultat neće ugoditi. Ako krema nije dovoljno masna, morat ćete dodati zgušnjivač.

Količina sastojaka može se mijenjati ovisno o preferencijama okusa.

Faze kuhanja od domaće kreme:

1. U posudu stavite vrhnje i kuhano kondenzirano mlijeko. Mikserom na maloj brzini miješajte dok ne postane glatko.
2. Zatim dodajte brzinu i kucajte dok se ne zgusne. Gotova krema treba biti gusta, s tragovima pjenjače.

Krema od vrhnja iz trgovine i kuhanog kondenziranog mlijeka gubi se malo drugačije:

1. U zdjelu stavite vrhnje i tucite na srednjoj brzini do čvrstih vrhova. Ne možete predugo tući, inače ćete dobiti maslac.
2. Dodajte u zdjelu sa šlagom malo po malo hladnog kuhanog kondenziranog mlijeka i miješajte mikserom na maloj brzini.

Kremu možete srušiti malo drugačije:

1. Kuhano kondenzirano mlijeko stavite u zasebnu posudu.
2. Kao i u prethodnom slučaju, prvo srednjom brzinom umutite vrhnje do čvrstih vrhova.
3. Trećinu tučenog vrhnja stavite u zdjelu sa kondenziranim mlijekom i miješajte na maloj brzini.
4. Smjesu kondenziranog mlijeka i vrhnja prebacite u posudu sa šlagom i miješajte mikserom dok ne postane glatko.

Krema se smatra spremnom kada zadrži oblik pjenjače.

U kremu od kuhanog kondenziranog mlijeka možete dodati nasjeckano suho voće (suhe marelice, suhe šljive) i orašaste plodove.

Karamela

Ovaj recept je koristan ako vam je potrebna krema koja dobro drži oblik. Za to ćete morati kuhati kondenzirano mlijeko do boje karamele.

Potrebni sastojci:

• 10 žlica kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 10 žlica teške teške kreme;
• žlica škroba;
• pola žličice vanilina.

Faze kuhanja:

1. U procesoru hrane ili blenderu umutite vrhnje na srednjoj brzini tako da izgleda poput pahuljastog oblaka.
2. Stavite malu brzinu, stavite kondenzirano mlijeko, ulijte vanilin i promiješajte.
3. Dodajte škrob, uključite srednju brzinu, tucite dok se masa nekoliko puta ne poveća u volumenu.
4. Gotovu kremu stavite u hladnjak na pola sata da postane čvrsta i elastična.

Idealan je za kolače od čokolade i meda, proizvode od vanilije, eklere.

S konjakom

Ovaj recept za kremu od kuhanog kondenziranog mlijeka i vrhnja uključuje maslac, pa je proizvod vrlo Masan i kaloričan, što znači da neće odgovarati svima.

Zahvaljujući rakiji, ova krema od maslaca dobiva plemeniti okus.

Proizvodi:

• 400 ml vrhnja;
• 400 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 50 ml konjaka;
• 200 g maslaca;
• 30 g vanilina.

Faze kuhanja:

1. Kondenzirano mlijeko podijelite na dva identična dijela.
2. Kombinirajte jedan dio s vrhnjem i tucite dok ne postane čvrsto.
3. Umutite drugi dio s maslacem.
4. Kombinirajte ova dva dijela, ulijte konjak, dodajte vanilin i promiješajte.

Ova krema od kuhanog kondenziranog mlijeka s vrhnjem dobro je pogodna za košare s pijeskom, muffine, cijevi od kreme, cupcakes, kao i za razmazivanje kolača.

S jajima i mlijekom

Ova krema je pogodna za razmazivanje torte "Napoleon".

Proizvodi:

• dva žumanjka;
• 300 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 600 ml teške kreme;
• 450 ml mlijeka;
• 75 g šećera u prahu;
• 65 g škroba.

Faze kuhanja:

1. Umutite jaja sa škrobom i šećerom u prahu.
2. Zagrijte mlijeko malo, ulijte treći dio u smjesu od jaja i brzo promiješajte.
3. Kombinirajte dobivenu smjesu s preostalim mlijekom, stavite na malu vatru i kuhajte dok se ne zgusne.
4. Kad se masa ohladi, srušite je ohlađenim kuhanim kondenziranim mlijekom.
5. Istucite vrhnje dok se ne dobiju čvrsti vrhovi, a zatim kombinirajte s prethodno pripremljenim pripravkom za kremu.

Zaključak

Sada znate kako napraviti kremu od kuhanog kondenziranog mlijeka i vrhnja. Ako slijedite pravila opisana u članku, neće biti poteškoća s bičevanjem. Ako vam je potrebna manje slatka krema, količina kondenziranog mlijeka može se malo smanjiti. Recepti predstavljeni u članku pomoći će vam da pripremite kremu od kuhanog kondenziranog mlijeka i vrhnja korak po korak.