Najjednostavnija krema za biskvit: recepti

Čak se i savršeni, pahuljasti i mekani biskvit ne može nazvati cjelovitim kolačem ako ga ne namažete kremom. Zahvaljujući takvom punjenju, suhi kolači su dobro natopljeni, postaju nježni i ludo ukusni. Postoje mnoge sorte kreme za kolače. Najčešće e prave od vrhnja i ma laca a šećerom, koriteći kondenzirano i obično mlijeko, jaja, kakao, vaniliju itd. kao dodatne atojke. d.

U našem ćemo članku govoriti o tome kako napraviti najjednostavniju kremu za biskvit. Da biste ga pripremili, trebat će vam najmanje sastojaka i slobodnog vremena, dok će okus ispasti jednostavno nevjerojatan. Nekoliko krema spada pod ove kriterije, čiji će recepti biti predstavljeni u nastavku.

Kiselo vrhnje

Iskusni slastičari znaju da svi biskvitni kolači zahtijevaju dodatnu impregnaciju. Prije nanošenja kreme, pomoću silikonske četke prethodno se navlaže šećernim sirupom, kompotom, voćnim sokom itd. d. Dakle, jedina krema koja impregnira biskvit ne gori od tekuće impregnacije je kiselo vrhnje. I sve zahvaljujući sirutki koja se nalazi u ovom fermentiranom mliječnom proizvodu. Inače, prije početka Drugog svjetskog rata kiselo vrhnje znalo se samo u Rusiji, Ukrajini i Bjelorusiji.

Sada izravno o pripremi kreme. Nije slučajno što se sljedeći recept smatra najjednostavnijim i najbržim. Krema za biskvit na bazi kiselog vrhnja i šećera priprema se jednostavnim tučenjem sastojaka u samo 10 minuta. Ali čak i u ovom slučaju treba uzeti u obzir neke nijanse:

1. Za kremu je prikladno samo kiselo vrhnje s udjelom masti od najmanje 25 %. Možete koristiti kućnu.
2. Ako sadržaj masti u kiselom vrhnju nije dovoljno visok, proizvod se baci u cjedilo prekriveno gazom i pošalje u hladnjak na 24 sata. Za to vrijeme višak seruma će se ocijediti i potrebno za kremu proizvod će postati gušći. Tek tada kiselo vrhnje u početku treba uzeti 200-250 g više nego što je naznačeno u receptu.
3. U kremu možete dodati i poseban fiksator ili želatinu. Ali metoda vaganja je najjednostavnija. Ukusna krema za biskvit i, što je najvažnije, gusta, bit će zajamčena.

Dakle, 750 g gustog kiselog vrhnja stavite u zdjelu i tucite na srednjoj brzini 5 minuta. Bez prestanka rada s mikserom ulijte 300 g običnog šećera i 10 g vanilije. Umutite kremu na visokim okretajima još pet minuta.

Gotovu kremu koristite za slojeve biskvita i drugih kolača, na primjer, za medeni kolač ili Napoleon.

Najjednostavnija krema za biskvit sa kondenziranim mlijekom

Za sljedeći recept trebat će vam kuhano kondenzirano mlijeko (150 g), kvalitetan maslac (150 g), vanilin (aisina h. l.) i konjak (1 h. l.) po želji.

Od ovih sastojaka možete pripremiti jednostavnu i brzu kremu za biskvit na sljedeći način:

1. Unaprijed izvadite maslac iz hladnjaka da omekša. U ovom obliku bit će lakše pobijediti.
2. Postupno povećavajući brzinu miksera od niske do visoke, pretvorite maslac u bujnu i snježnobijelu masu.
3. U kremu od maslaca dodajte žlicu cijelog kondenziranog mlijeka, svaki put ga temeljito tukući mikserom.
4. Dodajte vanilin i konjak ( može se zamijeniti bilo kojom aromom, na primjer, bademom ili karamelom). Dodatni sastojci se uopće ne mogu koristiti, ali s njima će okus kreme biti bogatiji.
5. Umutite vrhnje dok masa ne postane pahuljasta i homogena. Ispada da je vrlo ukusan i idealan je ne samo za slojeve, već i za ukrašavanje biskvita.

Krema" pet minuta " s mlijekom

Njegovo ime govori sve. Takva se krema priprema za doslovno 5 minuta. Vrlo brzo. Možete čak reći da je to najjednostavnija krema za biskvit. Temelji se na maslacu. Ali okus kreme uopće nije mastan, već vrlo lagan i ugodan. Savršeno drži oblik. U kremu možete dodati različite boje i koristiti je ne za raslojavanje, već kao ukras za kolače.

Korak po korak recept za jednostavnu kremu za biskvit je sljedeći:

1. Mlijeko (100 ml) prokuhajte u tavi i ohladite na sobnu temperaturu. Ulijte ga u posudu za mućenje.
2. U mlijeko stavite omekšali maslac (250 g).
3. Dodajte šećer u prahu (200 g) i vrećicu vanilina.
4. Smjesu istucite velikom brzinom miksera dok ne postane glatka i biserna. To će trajati otprilike 5 minuta.

Prilikom pripreme kreme treba uzeti u obzir sljedeće točke:

1. Maslac bi trebao biti iste temperature kao i ostali sastojci.
2. Na samom kraju mućenja u masu (po želji) možete dodati nekoliko kapi limunovog soka.
3. Ako se krema čini previše masnom ili gustom, možete joj dodati još malo mlijeka.
4. Na biskvitnu tortu nanesite kremu u tankom sloju tako da njezin okus ne prevladava nad ostalim komponentama torte.

Jednostavna krema za biskvit

Kremu od mlijeka, jaja i šećera prvi je put pripremio nepoznati talijanski kuhar u Toskani. Njegov je recept kasnije usavršen na dvoru Louisa AIMINA, a 1837. krema je napokon dobila svoj moderni oblik zahvaljujući engleskom kemičaru Alfredu Birdu. Danas se ova nevjerojatna delicija koristi kao umak za biskvite i druge kolače, kao i za pripremu složenijih slastica, poput moussea, pudinga i suflea.

Nježna, lagana, jednostavna i ukusna krema za biskvit priprema se sljedećim redoslijedom:

1. U lonac s debelim dnom ulijte 1 litru mlijeka.
2. Odmah mu dodajte 300 g granuliranog šećera.
3. Stavite tavu na srednju vatru.
4. Stalno miješajući, zagrijte mlijeko dok se šećer potpuno ne otopi.
5. U zasebnu zdjelu razbijte 4 jaja.
6. Prosijte im 120 g brašna.
7. Umutite sastojke pjenjačom i vilicom dok ne postanu glatki.
8. Ulijte polovicu volumena vrućeg mlijeka u staničnu smjesu. Važno je da njegova temperatura ne bude viša od 85. Inače se jaja mogu zgrušati.
9. Masu od jaja pomiješajte s mlijekom pjenjačom ili mikserom. Važno je postići homogenu konzistenciju, bez grudica.
10. Dobivenu tekuću kremu vratite u lonac s preostalim mlijekom.
11. Na srednje jakoj vatri, neprestano radeći pjenjačom, dovedite kremu do guste konzistencije.
12. Maknite ga s vatre i po potrebi procijedite kroz sito. To bi trebalo učiniti samo ako su se tijekom postupka kuhanja stvorile grudice.
13. Gotovu kremu prebacite u zdjelu i poklopite lijepljeni film blizu površine. Ako se to ne učini, na vrhu se formira gusta kora. Kako se hladi, krema će postati još gušća. Prije upotrebe preporuča se ponovno istući mikserom.

Krema od šlaga

Bujna kremasta masa često se koristi ne samo za slojeve kolača iznutra, već i za ukrašavanje proizvoda izvana. Ovo je samo na prvi pogled jednostavna krema, ali zapravo ispada vrlo nježno i lagan, dok savršeno drži oblik i ne pada. Mogu se napuniti domaćim vaflima, slamkama i košarama, poslužiti odvojeno s jagodama ili velikodušno namazati biskvitne kolače.

Najviše jednostavan recept krema od vrhnja je slijediti sljedeće korake:

1. Nekoliko sati prije početka pripreme kreme dobro je ohladiti kremu u hladnjaku. Moraju biti visoke masnoće: ne niže od 33 %. Možete ohladiti ne samo vrhnje, već i pjenjače i zdjelu. Prema iskusnim domaćicama, to će dati 100% jamstvo da će se krema tući.
2. Ulijte hladnu kremu (400 ml) u zdjelu miksera. Odmah dodajte šećer (3 žlice. l.) i vanilin (1 h. l.).
3. Istucite sastojke velikom brzinom dok ne postanu pahuljasti i prozračni, što je vrlo dobro se drži na miješalici miksera i ne pada. Krema se može odmah upotrijebiti ili staviti u hladnjak na nekoliko sati.

Krema za tortu "mliječna djevojka"

Neobično ime ove kreme ima vrlo jednostavno objašnjenje. Činjenica je da nam je njegov recept došao iz Njemačke, gdje se kondenzirano mlijeko naziva Aseasin. Prevedeno na ruski znači "mliječna djevojka". A budući da je kondenzirano mlijeko glavni sastojak kreme, zbog toga je i dobilo tako zanimljivo ime. Što se tiče okusa, oni su izvan svake pohvale, iako je način pripreme vrlo jednostavan.

Ukusna krema za biskvit može se napraviti u samo nekoliko minuta:

1. U posudu za šlag odgovarajuće veličine ulijte 1 litru vrhnja s udjelom masti od 33 % i više. Dodajte 10 g vanilin šećera ili 1 sat. l. esencija vanilije.
2. Istucite sastojke na srednjoj brzini miksera.
3. Nakon otprilike 5 minuta, kada se krema počne zgušnjavati, ulijte kondenzirano mlijeko u tankom mlazu duž zidova posude (250 ml).
4. Nastavite raditi mikserom još 3-5 minuta dok masa ne postane prilično pahuljasta. Važno je ne pretjerivati kremu kako se ne bi ljuštila. Inače će se krema pokvariti.

Krema od maslaca za biskvit

Predstavljeni recept je osnovni ili osnovni. Dodavanje u ovu najjednostavniju kremu za biskvit dodatni sastojci (kakao, boje, pire od bobica), možete ga učiniti još ukusnijim. Ali to će biti potpuno drugačiji recept. Možete ga koristiti za punjenje i ukrašavanje košara, kolača, drugih kolača i, naravno, keksa.

Jednostavna krema u priprema se kod kuće kako slijedi:

1. U zdjelu miksera stavite 300 g mekog maslaca. Trebao bi biti sobne temperature i još uvijek biti elastičan kada se pritisne.
2. U maslac dodajte 300 g šećera u prahu, prethodno prosijanog kroz sito.
3. Umutite sastojke prvo na maloj, a zatim na velikoj brzini miksera.

Gotova krema trebala bi ispasti snježno bijela i vrlo bujna.

Krema od čokolade i kave

Ispod je najjednostavniji recept za kremu od čokoladnog biskvita. Iznenađujuće kombinira nježnu teksturu i jak, bogat okus i aromu kave. Tko ne voli ovaj sastojak u kremi, sasvim je moguće preskočiti ga. To ni na koji način neće utjecati na cjelokupni dojam o njemu.

Dakle, recept za kremu od čokolade i kave sastoji se od sljedećih uzastopnih koraka:

1. Umutite vrlo mekani maslac (100 g) sobne temperature mikserom 5 minuta. Trebao bi postati gladak, ujednačen i bujan.
2. U 2-3 faze u maslac dodajte 50 g kakaa u prahu i 110 g šećera u prahu. U početku se može činiti da je krema pregusta. Ali nema sumnje - sve ide kako treba.
3. Tamnu čokoladu (70 g) narežite na komade, stavite u zdjelu i otopite u mikrovalnoj pećnici. Prvo posuđe s čokoladom treba zagrijati 20 sekundi. Zatim se njegov sadržaj mora pomiješati, a zatim ponovno zagrijati zdjelu. Kao rezultat toga, čokolada bi se trebala potpuno otopiti.
4. Ulijte tekuću čokoladu u šlag i dodajte žličicu instant kava (izborno).
5. Konačno pobijedite kremu posljednji put. Prebacite ga u vrećicu za cijevi i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.

Krema uopće nije masna. Ne pluta čak ni na sobnoj temperaturi i ima prekrasan sjajni sjaj. Može se koristiti ne samo za podmazivanje spužvastih kolača iznutra, već i za ukrašavanje izvana.

Krema za biskvit od mascarponea

Ovo je pravi čarobni štapić kada su gosti odlučili ući u kuću, a oni nemaju apsolutno ništa za liječenje. Ne postoji ništa lakše od brze pripreme klasičnog biskvita s jednostavnom i ukusnom kremom od mascarponea. Čak i osoba koja je jedva upoznata s kuhanjem može to učiniti.

Korak po korak opis recepta je sljedeći:

1. U posudu miksera stavite sve sastojke za kremu odjednom. U posudu stavite hladni mascarpone sir (300 g), ulijte ledenu kremu s najvećim udjelom masti (600 ml), ulijte šećer (150 g). Po želji dodajte vanilin ili esenciju (nekoliko kapi).
2. Miješajte sastojke na maloj brzini miksera.
3. Postupno povećavajući brzinu, tucite mascarpone sa vrhnjem i šećerom dok ne dobijete pahuljastu, prozračnu, gustu i vrlo ukusnu kremu.

Ispada da je toliko ukusan da ne samo da može namazati biskvit, već se može poslužiti i odvojeno s komadićima voća i bobica.

Krema od skute

Može se koristiti za impregnaciju gotovo bilo kojeg kolača, uključujući biskvit. Jednostavna krema prema receptu priprema se od običnog svježeg sira. Ali kako ukusno i lako ispada! I što je najvažnije, takva krema je također korisna. Dakle što je moguće slobodno ih namažite biskvitnim kolačima i počastite djecu. Za poboljšanja okusa desert na sloj skute preporuča se staviti kriške jagoda ili drugih bobica.

Recept karakterizira jednostavnost pripreme i korištenje minimalne količine sastojaka:

1. Pomiješajte visokokvalitetni mekani maslac (70 g), ekstrakt vanilije (1 žličica. l.) i svježi sir (300 g).
2. Smjesu istucite na visokoj brzini miksera. Masa bi trebala postati bujna i homogena.
3. Žlicom u nekoliko koraka unesite šećer u prahu (140 g), radeći na maloj brzini miksera, odnosno doslovno pomiješajte novi sastojak s ostatkom.

Prozračna i lagana krema od skute za spužvasti kolač spreman!

Krema "sladoled" na kiselom vrhnju

Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu. Krema s ukusnim nazivom "Sundae" kuha se i na mlijeku i na kiselom vrhnju, u nju se dodaju mascarpone sir, želatina i drugi dodatni sastojci. Ispod će biti jedna od najuspješnijih opcija: najbrža i najjednostavnija. Krema za biskvit ispasti će nježna, glatka, s blagom kiselošću. Stabilan je i ne pluta i ne puše u zraku. Osim toga, takva se krema ne može pokvariti, ispada da je doslovno za sve i idealna je za mekani biskvit.

Najjednostavnija krema priprema se u nekoliko faza:

1. Prije svega, potrebno je skuhati kiselo vrhnje s dodatkom jaja, brašna i šećera. Kiselo vrhnje (350 g) trebat će sadržaj masti od 20 % i više. Mora se uliti u zdjelu otpornu na toplinu ili mali lonac. Tamo biste trebali dodati 110 g šećera i razbiti 1 veliko jaje. Pomiješajte sastojke pjenjačom tako da masa postane homogena.
2. Stavite zdjelu s kiselim vrhnjem na vrh lonca s kipućom vodom, tako da voda ne dodiruje dno prve posude. Kuhajte kiselo vrhnje u vodenoj pari 15-20 minuta dok se dovoljno dobro ne zgusne. Da biste provjerili njegovu spremnost, trebate proći pjenjačom po površini i osigurati da na vrhu ostanu duboke brazde.
3. Prebacite gustu pavlaku u drugu zdjelu i zategnite je filmom "u kontaktu". Pričekajte da se potpuno ohladi.
4. Maslac (120 g), omekšan u prirodnim uvjetima, tucite mikserom 3-4 minute. Jednu žlicu u nju unesite ohlađenu kremu od kiselog vrhnja, svaki put temeljito tukući sastojke.
5. Gotovu masu prebacite u rukav. Pošaljite ga u hladnjak na 1 sat da se krema stabilizira.

To je to. Možete napraviti kolač.