Piletina s prilogom u pećnici: izbor sastojaka i recepti za kuhanje

Danas je pileće meso najpristupačniji mesni proizvod, pa je vrlo popularno među domaćicama. Svaki kuhar ima svoj vlastiti recept za kuhanje ukusne piletine. Istodobno, većina domaćica preferira piletinu pečenu u pećnici. Ova opcija kuhanja jedna je od najzdravijih i najukusnijih.

Prilikom pečenja piletinu možete nadopuniti omiljenim prilogom i sve zajedno staviti u pećnicu, tada ne morate razbijati mozak i smišljati bilo kakve dodatke jelu. Najviše popularni recepti oni uključuju pečenje piletine s Prilogom u pećnici - takva su jela prilično jednostavna za pripremu i ne zahtijevaju kupnju specifičnih ili skupih sastojaka. Proizvodi koji će biti potrebni za pripremu sočne ukusne piletine mogu se naći u kuhinji gotovo svake domaćice.

Piletina pečena u pećnici ukusno je jelo za cijelu obitelj. Stoga je vrijedno što prije otići u trgovinu kako biste odabrali svježi visokokvalitetni pileći trup i obradovali svoje kućanstvo ukusnom večerom. Dalje, razmotrite nekoliko zanimljivih recepata, reći ćemo vam, što je moguće poslužite piletinu pečenu u pećnici i koji je prilog prikladan najbolje od svega.

Kako odabrati piletinu u trgovini

Da bi jelo od piletine bilo ukusno i sočno, potrebno je pristupiti procesu odabira ptice sa svom odgovornošću. Ako postoji takva prilika, onda je bolje dati prednost ohlađenom mesu, a ne smrznutom.

Prije nego što kupite piletinu, pažljivo je Pregledajte. Na njemu ne bi trebalo biti očitih modrica, boja trupa trebala bi biti ujednačena, koža i udovi ne bi trebali izgledati previše istrošeno ili suho. Nakon vanjskog pregleda piletinu treba pomirisati. Ne smije ispuštati neugodan miris, koža ne smije biti ljepljiva ili skliska.

Dobra piletina ne smije biti premekana, bolje je ako je meso elastično. To sugerira da je svježe. Ne ustručavajte se zamoliti prodavača da pokaže proizvod sa svih strana i pusti vas da ga pomirišete, jer jedenje mesa niske kvalitete može utjecati na zdravlje vaše obitelji. Ako prodavač odbije pokazati pileći trup sa svih strana, to bi barem trebalo upozoriti kupca (najvjerojatnije mu pokušavaju prodati nekvalitetnu robu).

Kupnja svježeg visokokvalitetnog pilećeg trupa jamstvo je da će jelo ispasti ukusno i da će biti korisno za vaše zdravlje. Nakon kupnje glavnog sastojka, stvar ostaje mala-odabrati recept prema kojem ćete kuhati piletinu s Prilogom u pećnici. Da biste to učinili, morate odlučiti koji će se Prilog poslužiti uz piletinu.

Koji prilog ide uz piletinu

Pileće meso je zdrav, hranjiv i izuzetno popularan proizvod koji se kombinira s gotovo bilo kojom vrstom Priloga. Stoga se uz njega može poslužiti povrće, kaša ili tjestenina. Piletina pečena u pećnici bit će ukusan prilog:

• krumpir;
• heljda;
• riža;
• tikvice, patlidžan;
• mrkva, luk, paprika, gljive;
• karfiol, brokula.

U ovom slučaju, sve ovisi o kulinarskim preferencijama tvrtke koja će jesti pečenu piletinu. Kod ljudi koji preferiraju pravilna prehrana a oni koji paze na svoju figuru, pitanje "s kojim prilogom kuhati piletinu u pećnici" uopće se ne postavlja, jer u većini slučajeva više vole povrće. Štoviše, povrće pečeno u rukavu zajedno s piletinom je mirisno i sočno.

Piletina pečena s Prilogom u pećnici bit će izvrsna opcija za svečanu večeru, jer ovo jelo izgleda prilično impresivno i omogućuje vam da nahranite društvo od 4-6 ljudi. Kao običan obiteljski obrok, ova je opcija također popularna, jer domaćici omogućuje uštedu vremena (nakon što se piletina pošalje u pećnicu, domaćica ima 1,5-2 sata slobodnog vremena za jednako važne kućanske poslove).

Osnovni recept za pečenu piletinu

Da bi pileće meso bilo sočno i nježno, prije pečenja piletine u pećnici mora se marinirati najmanje 2 sata. Ako će se pileći trup kuhati cijeli, onda je bolje ostaviti ga u marinadi preko noći i početi peći sljedeći dan.

Za pripremu najjednostavnije pileće marinade trebat će vam:

• biljno ulje;
• sol;
• začini po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Trup piletine treba dobro oprati pod mlazom vode, posebnu pozornost treba posvetiti unutrašnjosti piletine. Ako u njemu postoje ostaci unutrašnjosti, tada ih treba ukloniti. Ako piletina ima perje ili ljuskavu kožu, trup treba spaliti preko plinskog plamenika i oguliti nožem.
2. Piletinu je potrebno obrisati papirnatim kuhinjskim ručnicima kako bi se uklonila višak vlage.
3. Trup naribajte solju, paprom i omiljenim začinima, premažite ga biljnim uljem. U ovom je slučaju poželjno koristiti maslinovo ulje, ali možete koristiti bilo koje drugo biljno ulje. Piletina se mora podmazati ne samo odozgo, već i iznutra.
4. Pripremljenu piletinu ostavite nekoliko sati da se dobro marinira. Osim ovih sastojaka, za pripremu marinade možete koristiti med, sojin umak, senf, kefir, vino, sok od nara. Prilikom kuhanja pečenog u pećnici krumpir s piletinom u paketu uz to možete dodati aromatično bilje (ružmarin, timijan) ili lovorov list. Oni će jelu dodati suptilan okus.
5. Podmažite kalup tankim slojem biljnog ulja, stavite piletinu u njega, prethodno vežući pileće noge koncem kako se ne bi raširile na strane. Pečenje piletina na temperatura 200 stupnjeva 1,5-2 sata (ovisno o težini piletine). Trup od 1,5 kg treba peći 90 minuta, a 2 kg-120 minuta.

Ako će se piletina kuhati u vrećici za pečenje, tada oblik nije potrebno podmazivati. U tom se slučaju pileći trup stavlja u vrećicu koja se pažljivo veže i stavlja u posudu za pečenje ili na lim za pečenje. 15 minuta prije isključivanja pećnice, paket se mora izrezati, što će omogućiti jelu da dobije zlatnu koricu.

Osnovni recept za piletinu pečenu u komadima

Ako nema vremena za pečenje cijele piletine, tada treba razmotriti mogućnost pečenja izrezane piletine. Piletina izrezana na komade i pečena u pećnici s Prilogom izvrsna je opcija za brzi ručak ili večeru za cijelu obitelj.

Jelo se priprema na sljedeći način:

1. Piletina, izrezana na komade, soljena, posuta začinima ili prelivena prethodno pripremljenom marinadom, ostavljena 15-20 minuta. To se može učiniti unaprijed. Na primjer, marinirajte meso ujutro prije odlaska na posao, a navečer počnite peći.
2. U vrećicu ili rukav za pečenje stavite svoje omiljeno povrće, izrezano na velike komade. To mogu biti krumpir, slatka paprika, mrkva, tikvice, šampinjoni, luk, prokulice ili šparoge.
3. Na povrće stavite piletinu narezanu na komade. Vezati vrećicu za pečenje i staviti je u pećnicu tako da ne dodiruje zidove.
4. Pecite jelo u pećnici 50 minuta, a zatim izrežite vrećicu za pečenje i pustite da jelo porumeni (oko 10 minuta). Nakon što su piletina i povrće stekli malu koru, možete ih izvaditi iz pećnice i staviti na jelo.

Piletina punjena rižom

U slučaju ako postoji želja za kuhanjem cijele piletine zajedno s Prilogom, tada će pečenje piletine s rižom u pećnici biti izvrsna opcija. Recept za pripremu takvog jela vrlo je sličan gore navedenom osnovnom receptu za pečenje piletine. Ali postoje i male značajke koje treba uzeti u obzir kako bi jelo bilo ukusno:

1. Nakon mariniranja piletine, trebali biste početi pripremati nadjev od riže. Da biste to učinili, riža se mora kuhati dok se napola ne skuha. To će zahtijevati oko 2/3 šalice nekuhane riže.
2. Na maslacu ili biljnom ulju popržite luk narezan na male kockice i mrkvu naribanu na krupnoj rerni.
3. Pomiješajte rižu kuhanu do pola i pripremljeno prženje, po potrebi posolite i začinite dobivenu smjesu. Po želji u nadjev možete dodati pržene gljive ili suhe šljive.
4. Nakon što se pileći trup dovoljno marinira, puni se nadjevom od riže i povrća. Uz to, u nadjev možete dodati par komada maslaca, to će rižu učiniti sočnijom. Kako nadjev ne bi ispao, piletina se šiva koncem ili usitnjava čačkalicama.
5. Punjena piletina stavlja se u pećnicu i peče na oko 200 stupnjeva 1,5-2 sata

Ako ćete peći piletinu i rižu u pećnici prema gore navedenom receptu, onda obratite pažnju poželjno je takvo jelo nadopuniti slatko-kiselim umakom. Odličan izbor bio bi umak od brusnice ili umak od sirupa od nara.

Piletina punjena heljdom

Za pripremu piletine s heljdom koristi se i gornji osnovni recept. Piletina se prethodno marinira na omiljeni način, a tek onda se puni nadjevom od heljde. Istodobno, ukusno punjenje ključ je izvrsnog okusa piletine pečene u pećnici s heljdom, a Rukav za pečenje spriječit će da jelo postane suho i zadržati sočnost.

Postupak kuhanja:

1. Kuhajte heljdinu krupicu (oko 1 šalicu) dok se napola ne skuha.
2. U tavi popržite luk, dodajte mu tanko narezane gljive, malo soli i pirjajte dok ne omekša. Gljive se često koriste kao nadjev za piletinu. Da biste pripremili nadjev za jednu piletinu, trebat će vam 1 luk i 200 grama gljiva.
3. Pomiješajte heljdu s gljivama. Dobivenom smjesom napunite prethodno mariniranu piletinu, dodajte par komada maslaca. Zašijte trbuh piletine.
4. Stavite pileći trup u prethodno podmazani oblik i pecite u pećnici 1,5-2 sata na temperaturi od oko 200 stupnjeva.

Da biste kuhanom jelu dali pikantnost, uz njega možete poslužiti kremasti umak od gljiva.

Piletina u komadima pečena s heljdom ili rižom

Mnogi ljudi vole kombinirati pileće meso s upotrebom priloga od raznih žitarica. Ova je opcija prilično hranjiva i pomoći će nahraniti cijelu obitelj čak i ako imate samo nekoliko komada piletine. Koji god recept odabrali, imajte na umu da Prilog jelu treba dati malo okusa, a istovremeno ne prekidati okus nježnog pilećeg mesa.

Slijed kuhanja jela od piletine izrezane na komade je sljedeći:

1. Lagano pržite komade piletine u tavi. Posolite ih i popaprite.
2. Pripremite prženje od luka i mrkve. Možete mu dodati i rajčicu naribanu na krupnoj rerni, tanko narezanu slatku papriku.
3. Isperite čašu heljde ili riže (ovisno o tome koji prilog planirate kuhati). Ulijte prženje u posudu za pečenje (bolje je odabrati oblik s debelim zidovima, jelo u njemu neće izgorjeti), na vrh ulijte oprane žitarice, dodajte 2-3 šalice kipuće vode (za heljdu su dovoljne 2 šalice, a za rižu je bolje uzeti 2,5 šalice). Sol.
4. Na vrh stavite prethodno pržene komade mesa i pokrijte kalup folijom za hranu. Pecite jelo u pećnici dok ne omekša, povremeno provjeravajući prisutnost tekućine i spremnost kaše. Ako sva voda proključa, a žitarice su i dalje čvrste — tada je potrebno dodati malo kipuće vode u kalup i nastaviti pečenje.

Piletina i krumpir pečeni u rukavu

Omiljeno jelo mnogih, koje je vrlo ukusno, unatoč jednostavnosti pripreme, je krumpir pečen u pećnici s piletinom. Vrećica za pečenje prilikom pripreme takvog jela postat će nezamjenjiva stvar i omogućit će jelu da zadrži svoju sočnost.

Krumpir se izvrsno slaže s laganim pilećim mesom, a dodavanje drugog povrća daje jelu dodatnu sočnost i okus. Da biste pripremili ukusnu cijelu piletinu pečenu u pećnici s krumpirom prema dolje navedenom receptu, trebat će vam krumpir, mrkva i stvarna piletina. Postupak pripreme jela prilično je jednostavan:

• Pripremljeni i marinirani trup piletine stavlja se u rukav ili vrećicu za pečenje.
• Krumpir (oko 0,5 kg) ogulite i narežite na velike komade. Ovisno o veličini krumpira, može se rezati na polovice ili četvrtine. Mrkvu (1 komad) ogulim i narežem na kockice ili debele okruglice.
• Krumpir i mrkva stavljaju se u kalup, soli, posipaju začinom za krumpir, dodaju češanj sitno naribanog češnjaka i preliju s 2 žlice biljnog ulja (najčešće se koristi maslinovo ulje ili suncokretovo ulje). Sve se temeljito promiješa.
• Povrće (krumpir i mrkva) stavite u rukav oko piletine, zavežite rukav s obje strane (ako se koristi vrećica za pečenje, tada je vezana jedna strana).

• Stavite rukav s piletinom i povrćem na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu na 220 stupnjeva pećnica. Vrijeme pečenja cijele piletine s krumpirom u pećnici receptom nije jasno regulirano, ali treba imati na umu da se vrijeme kuhanja povećava proporcionalno povećanju težine piletine. Ako se peče mali trup (1-1, 2 kg), tada ga treba pirjati u pećnici oko sat vremena, a zatim izrezati rukav za pečenje i ostaviti još 10-15 minuta kako bi se dobila hrskava kora. A ako se za kuhanje odabere prilično velika piletina (1,7-2 kg), tada vrijeme pečenja u rukavu treba povećati na 2 sata.

Gotovo svaki umak pogodan je za pečenu piletinu s krumpirom, a jednostavna salata od povrća savršeno će nadopuniti okus pilećeg mesa.

Piletina s krumpirom u francuskom stilu

Recept za kuhanje piletine na francuskom jeziku podrazumijeva da će jelo na vrhu biti prekriveno ukusnom sirnom korom, pa se na taj način najčešće priprema pileći file. Možete koristiti piletinu, izrezanu na komade, ali ispod kore sira, pileći file će ispasti najnježniji i najukusniji.

Za pripremu takvog jela trebat će vam:

• pileći file-0,5 kg;
• krumpir-0,5 kg;
• luk-1 komad;
• tvrdi sir — 200 grama;
• rajčica — 1 komad;
• majoneza-3 žlice;
• sol, papar, začini — po ukusu;
• biljno ulje — za podmazivanje kalupa.

Kako kuhati francusku piletinu u pećnici:

1. Pileći file narežite na ravne komade, kao za kuhanje odreska ili kotleta. Dobivene komade malo pobijte čekićem ili nožem. Ne biste ih trebali učiniti vrlo tankim, pa će meso ispasti suho. Optimalna debljina je 0,5-1 cm. Meso posolite, popaprite i pospite omiljenim začinima po ukusu.
2. Ogulite krumpir i narežite ga na kolutiće debljine oko 0,5 cm.
3. Luk i rajčicu narežite na kolutiće, sir naribajte na krupnoj rerni.
4. Dno kalupa u kojem će se jelo peći lagano namažite biljnim uljem. Stavite nasjeckani krumpir u kalup, posolite ga po ukusu. Na vrhu krumpira napravite mrežu majoneze i stavite komade mesa. Na meso stavite luk i rajčicu, namažite majonezom.
5. U kalup dodajte malo tople vode (0,5 cm od dna kalupa). To je potrebno za kako bi krumpir imao vremena kuhati i postati mekan. Ako ne dodate vodu, ispostavit će se da je suha i tvrda.
6. Posudu pospite naribanim sirom i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite dok ne omekša (oko 40 minuta).

U početku je bolje pokriti oblik folijom za hranu. To je potrebno kako se jelo ne bi presušilo i sir ne bi postao pretvrd. Foliju će trebati ukloniti nakon 30 minuta i pustiti da jelo dobije rumenu koricu sira.

Piletina s povrćem u loncu

Ako želite počastiti goste tradicionalnim za rusku kuhinja je jelo, tada možete pokušati kuhati pečenu piletinu pirjanu s povrćem u pećnici, prema receptu koji podrazumijeva upotrebu glinenih posuda. Upravo u takvim jelima jelo ispada posebno sočno i mirisno. Za kuhati piletina i povrće u loncu, trebat će vam sljedeći sastojci:

• pileće meso (možete koristiti samo Pileći file ili možete koristiti razne dijelove piletine) - do 1 kg;
• luk-1 komad;
• mrkva — 1 komad;
• tikvice-1 komad;
• krumpir - 2 komada;
• slatka paprika — 1 komad;
• rajčica — 2 komada;
• češnjak-1 češanj;
• biljno ulje — za prženje;
• zelenilo – za ukrašavanje.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Piletina (izrezana na male komadiće) lagano se prži na vrućoj tavi, posoli i začini omiljenim začinima.
2. Povrće se ljušti, reže prilično grubo i naizmjenično prži u tavi kako bi se otkrio njihov okus.
3. Meso i povrće polažu se u glinene posude naizmjence u slojevima, rajčica treba biti položena u posljednji sloj. U lonce se doda malo soli, sitno nasjeckani češnjak, nekoliko graška crnog papra i komad lovorovog lista, a zatim se ulije topla voda (do pola lonca).
4. Lonci su prekriveni poklopcima (ako nema poklopaca, možete ih prekriti folijom za hranu), staviti na lim za pečenje i staviti u pećnicu na 1 sat. Tijekom postupka kuhanja možete provjeriti spremnost povrća nožem. Kad su sve povrće i piletina dovoljno mekani-jelo se može izvaditi iz pećnice i poslužiti gostima, nakon što ga pospite sitno sjeckanim začinskim biljem (peršin, kopar).

Cijela piletina i prilog pečeni u pećnici ukrasit će svečani stol i oduševiti goste svojim uravnoteženim okusom, a piletina pirjana u pećnici s povrćem ili prilogom od žitarica bit će izvrsna ideja za obiteljski ručak ili večera. Takva je hrana jednostavna i zdrava, zasigurno će vam se svidjeti.

Dobar tek!