Rižini rezanci sa škampima i povrćem: recept s fotografijom

Posljednjih godina azijska kuhinja uživa znatnu popularnost u našoj zemlji. Među ostala jela mnogi naši sunarodnjaci posebno ističu rižine rezance sa škampima i povrćem. Jelo je zaista vrlo ukusno, iako se često ne mogu razmaziti – porcija obično košta najmanje 300-400 rubalja. Srećom, lako se može napraviti kod kuće-na odlazi malo truda i vremena, a po ukusu jelo nadmašuje kupljeno. Stoga bi svaki iskusni kuhar trebao znati recept za rižine rezance sa škampima i povrćem.

Povijest jela

Prije nego što razgovarate o receptu za kuhanje, trebali biste ukratko razgovarati o povijesti ovog jela.

U našu zemlju došao je iz Tajlanda, gdje je nastao relativno nedavno. Tijekom Drugog svjetskog rata zemlja je ozbiljno oštećena-niz poplava doveo je do smrti usjeva riže. Običnim ljudima prijetila je glad. Tada je Plake Phibunsongkram – tadašnji premijer-predložio da ljudi umjesto uobičajene riže jedu rezance. Vlada je aktivno promovirala konzumaciju rižinih rezanaca. Mora se reći da su ljudi prihvatili novi proizvod bez puno lova – uglavnom pod pritiskom okolnosti i grada. Međutim, s vremenom su rezanci postali sastavni dio tajlandske kuhinje.

Naravno, nitko nije želio jesti samo rezance. Ljudi su joj počeli dodavati povrće i plodove mora ili meso (sve se koristilo-piletina – svinjetina, škampi). Tako se pojavilo Potpuno novo jelo-Pad Thai. Prema znalcima, škampi su najbolje od svega zasjenili su izvrsne kvalitete okusa umaka i rezanaca. Stoga ćemo u članku govoriti o pripremi rižinih rezanaca s tajlandskim škampima.

Prednosti jela

Ako govorimo o prednostima pad-Taija, tada prije svega treba napomenuti izvrstan okus. Da, jelo ima vrlo specifičan, ali ugodan kiselo-slani okus, vrlo različit od bilo kojeg recepta europske kuhinje. Možda je upravo takva neobičnost osigurala njegovu visoku popularnost ne samo u našoj zemlji, već i u cijelom svijetu.

Također, ozbiljne prednosti uključuju usporednu jednostavnost pripreme. Naravno, postoji mnogo recepata za pad thai-za neke su potrebni vrlo egzotični sastojci i umaci. Ali za klasični recept potrebni su vam prilično uobičajeni proizvodi koji se lako mogu kupiti u najbližem supermarketu.

Konačno, treba napomenuti jednostavnost i brzinu pripreme. Za pripremu jela neće trebati više od pola sata – samo kuhanje traje oko 20 minuta, a za pripremu proizvoda potrošit će se oko 10 minuta. Dakle, ako ste obaviješteni da će prijatelji ili rodbina uskoro doći u posjet, a ukusna večera ne, onda je ovo izvrsna prilika da pokažete svoje kulinarske talente i oduševite goste zaista neobičnim egzotičnim jelom.

Koji će proizvodi biti potrebni

Sada se okrećemo pitanju koji su proizvodi potrebni, kuhati pravi rezanci od riže sa škampima i povrćem. Postoji puno mogućnosti, svaki gurman ima svoje stajalište o ovom pitanju. Ali ipak, izdvojimo jedan-jednostavan i vrlo uspješan, koji definitivno neće razočarati poznavatelja.

Dakle, za pripremu četiri velike domaće porcije trebat će vam:

• Rezanci od riže – 300 grama.
• Oguljene kozice – 300 grama.
• Slatka paprika – 3 komada.
• Srednja mrkva – 2 komada.
• Brokula – 200 grama.
• Umak od soje, crvena paprika, sezam, biljno ulje.

Kao što vidite - za organiziranje otmjene večere nisu potrebni rijetki i preskupi proizvodi. Dakle, možete početi stvarati kulinarsko remek-djelo.

Pripremite proizvode za kuhanje

Ako želite pripremiti rižine rezance sa škampima i brokulom, preporučljivo je sve proizvode pripremiti unaprijed. Zatim, kasnije, u procesu kuhanja, ne trebate se ometati i riskirati jelo koje može izgorjeti – možete djelovati vrlo brzo.

Kuhane škampe isperite ako crijeva nisu uklonjena – ogulite ih.

Slatke paprike (poželjno je odabrati plodove različitih boja – izgledat će bolje na tanjuru) oprati, očistiti od sjemenki i izrezati na uske, duge trake.

Mrkvu ogulite, isperite i naribajte na posebnom ribežu kako biste dobili tanke duge trake.

Brokulu isperite i podijelite na male cvjetove, koje je prikladno uzeti kineskim štapićima.

Sav posao najvjerojatnije neće trajati više od 10-15 minuta, ako se saberete i ne odvratite od procesa.

Odabir prikladnog posuđa

Općenito, obično rezanci od riže sa škampima i povrćem, čija se fotografija može vidjeti na stranicama mnogih tajlandskih trgovina, pripremaju se u posebnom jelu-voku. To je nešto između tave i kotla – ne previsoko, ali zaobljeno, bez izraženih kutova. Posebno je prikladno okretati proizvode u njemu i to brzo, ne dopuštajući vam da izgorite.

Neki gurmani i poznavatelji azijske kuhinje čak odlučuju kupiti poseban vok za kuhanje jela prema svim pravilima. Ali ako ćete nekoliko puta godišnje razmaziti svoje najmilije pad-taijem, tada ne biste trebali trošiti novac – prikladna je obična tava s visokim zidovima i debelim dnom. Ako ga nema na farmi, tada možete koristiti kotao.

Počnite kuhati

Sada prijeđimo na zabavni dio – kako napraviti rezance od riže sa škampima. Sve se izvodi u nekoliko jednostavnih koraka:

1. Na dno posude ulijte nekoliko žlica biljnog ulja. Snažno ga zagrijte da prođe dim.
2. Ulijte vodu u lonac i stavite na susjedni plamenik.
3. U tavu rasporedite brokulu, mrkvu i papriku. Pržite pet do sedam minuta, aktivno miješajući da povrće ne zagori. Ako ih volite hrskati, možete prijeći ravno na sljedeći korak. Ako više volite mekano povrće, vrijedi dodati malo vode (nekoliko žlica), zatvoriti poklopac i ostaviti deset minuta, ponekad miješajući.
4. Bacite rezance od riže u lonac s prokuhanom vodom – nema potrebe za soljenjem.
5. U gotovo gotovo povrće dodajte sojin umak i crvenu papriku. Stavite oguljene škampe i, sve temeljito miješajući, pržite tri do pet minuta.
6. Isključite vatru, ocijedite rezance.

Večera je gotovo spremna – ostaje samo lijepo je poslužiti i možete pozvati voljene na stol.

Poslužite prije posluživanja

Rezanci se slažu na tanjure – obično se za to koriste duboki spremnici u blizini tureena, ali manjeg promjera. Povrće sa škampima položeno je na rezance. Gusto su posuti sjemenkama sezama, koje uspješno ističu okus gotovog jela.

Neće biti suvišno poslužiti i umake od soje i kamenica, kao i mljevenu crvenu papriku. To će omogućiti gostima da dodaju začin, kiselinu ili slanost ako ih nema dovoljno. Ne biste trebali biti revni sa začinima prilikom kuhanja. Naravno, azijska kuhinja mora biti začinjena. Ali to se ne sviđa svima – i ovim pristupom dopuštate svakom gostu da dobije jelo koje ima upravo takav okus, što u potpunosti sredit će ga.

Naravno, ne zaboravite staviti štapiće i uobičajene vilice u blizini tanjura. Ljubitelji pravilne tajlandske kuhinje radije će koristiti štapiće. Ali ne posjeduju svi takvu vještinu – možda će netko od pozvanih odabrati vilice koje je lakše koristiti. A vaša je dužnost kao domaćina pružiti takvu alternativu.

Zaključak

Time se naš članak bliži kraju. Sada znate o svim zamršenostima kuhanja gurmanskih rižinih rezanaca sa škampima i povrćem u tajlandskom stilu. To znači da lako možete iznenaditi svoje najmilije kuhanjem i posluživanjem neočekivanog kulinarskog remek-djela.