Julienne juha s piletinom i gljivama: recept s fotografijom

Ako želite razmaziti sebe i goste ukusnim ukusnim jelom, predlažemo da danas pripremite juhu od julienne s piletinom i gljivama. Preporučujemo kuhanje ovog jela ne samo za svečani stol, već i za svakodnevni ručak. U pravilu, Julienne prvo pojedu gosti, domaćice nemaju uvijek vremena da ga probaju. A ako ovo jelo pripremate za sebe, uvijek imate vremena polako uživati u okusu i aromi.

Danas vam donosimo dva popularni recept. Ljubiteljima laganih, ali ukusnih i mirisnih prvih jela savjetujemo vam da skuhate Julienne juhu s piletinom. A onima koji više vole bogat okus gljiva, savjetujemo vam da uzmete u obzir recept za juhu s šampinjonima. Članak će pružiti točne popise sastojaka za oba recepta, kao i detalje o samom procesu pripreme jela.

S piletinom

Prvo pripremite juhu od julienne s pilećim fileom. Domaćica po vlastitom nahođenju može dodati bilo koje povrće, na primjer, mrkvu, slatku papriku i tako dalje. Za bogatiji okus preporučuje se upotreba gotova pileća juha.

Popis potrebni sastojci

• 580 g pilećeg fileta;
• luk;
• 250 g tvrdog sira;
• 80 g maslaca;
• jedna žlica (žlica) suncokretovog ulja;
• dvije žlice (žlice) pšeničnog brašna;
• čaša pileće juhe;
• prstohvat soli;
• 200 g kiselog vrhnja;
• mljeveni crni papar;
• zelenilo-neobavezno.

Pripremna faza

Opis recepta za julienne juhu započinje pripremom glavnih sastojaka. Luk se mora oguliti, a zatim izrezati na vrlo male kockice. Zatim otopite komad maslaca u maloj tavi. Kad se zagrije, dodajte luk i pržite ga dok ne postane proziran. Malo soli. Isključite plin ispod tave i ostavite luk na miru neko vrijeme.

Druga faza

Sada se pozabavimo glavnim sastojkom-piletinom. Ako ste kupili smrznuti pileći file za kuhanje, pokušajte ne koristiti nikakva improvizirana sredstva za odmrzavanje (poput mikrovalne pećnice). Neka se proces odmrzavanja hrane odvija u prirodnim uvjetima. Kad je pileći file spreman za daljnju upotrebu, operite ga pod vodom, uklonite kožu i filmove. Piletinu narežite na porcije. Što su komadi manji, jelo će ispasti sočnije i ukusnije.

Komadići pilećeg filea moraju se kuhati u slanoj vodi. Za kuhanje će biti dovoljno 10-15 minuta. Zatim izvadimo kockice piletine, bacimo ih u cjedilo, a zatim prebacimo na prženi luk. Vratite tavu na vatru i pržite sve sastojke zajedno 3-5 minuta.

Preljev od kiselog vrhnja

Treća faza pripreme Julienne juhe je umak od kiselog vrhnja. Uzmimo mali lonac u koji ćemo staviti pšenično brašno. Stavite posuđe na vatru. Stalno miješajući, brašno dovedite do smeđe boje. Kad se lagana orašasta aroma počne širiti kuhinjom, dodajte maslac i kiselo vrhnje u brašno. Ponovno promiješajte. Pirjajte na laganoj vatri tri minute. Ako je umak od kiselog vrhnja gust, tada se može razrijediti vrhnjem ili juhom. Vrlo je važno stalno miješati umak kako se ne bi stvorile grudice.

Sve pripremljene sastojke prebacimo u mali lonac, dodamo malo pileće juhe. Kuhajte Julienne juhu 10 minuta, 2-3 minute prije kraja kuhanja dodajte naribani sir. Gustoća i konzistencija juhe mogu se prilagoditi prema vlastitom nahođenju. Neki ljudi vole rjeđu juhu, dok drugi više vole pire juhu.

S krumpirom i gljivama

Sada zapišimo u Vaše domaće kuharske bilježnice još jedan prekrasan recept za prvo jelo. Ovo će biti recept za juhu od julienne s gljivama i krumpirom. Za brže rezultate preporučujemo da unaprijed pripremite bogatu pileću juhu. Ali čak i na vodi, juha će ispasti prilično ukusna.

Koji su proizvodi potrebni:

• dvije i pol litre pilećeg temeljca;
• luk;
• 350 g pilećeg fileta;
• jedna mrkva;
• četiri krumpira;
• 520 g svježih šampinjona;
• 120 ml teške kreme;
• dva kokošja jaja;
• obični topljeni sir - 3 komada;
• svježe bilje;
• sol;
• četiri žlice (žlice) maslaca;
• mljeveni crni papar.

Korak po korak recept za kuhanje

U pripremnoj fazi bavimo se povrćem. Prvo ogulite gomolje krumpira i narežite ih na porcije. Drugo, ogulite luk i narežite ga vrlo sitno. Treće, oguljenu mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Gljive šampinjoni preporuča se isprati, osušiti na papirnatom kuhinjskom ručniku, odrezati polovicu noge, a ostatak noge i šešir nasjeckati na duge kockice.

Prženje sastojaka

Sljedeća faza u pripremi Julienne juhe s gljivama je prženje pripremljenih proizvoda. U maloj tavi otopite maslac. Pržite mrkvu i luk dok ne omekšaju. Pored nje stavimo još jednu tavu, dodamo i malo maslaca. Pržite štapiće šampinjona. Kad gljive malo porumene, dodajte vrhnje i pirjajte dok ne omekšaju. Kuhanje traje 5-7 minuta. Vatra je najmanja.

Pileći file narežite na male kockice i kuhajte u slanoj vodi. Zatim ga izvadimo, stavimo na stranu. Juha će biti potrebna za daljnju pripremu, i piletina će morati pričekajte malo na marginama.

Oguljeni i nasjeckani krumpir skuhajte u pilećoj juhi. Krumpir izvadimo šupljikavom žlicom, prebacimo ga u duboki tanjur i zgnječimo drobilicom. Dodajte pire krumpir s prženom mrkvom s lukom, razbijte jaja. Sada morate miješati sve sastojke miješalicom kako biste dobili homogenu masu.

Rastopljeni sir naribajte. U lonac s juhom šaljemo pire krumpir, ribani sir, pileći file i pržene šampinjone. Promiješati. Dodajte začine, mljeveni crni papar i malo soli. Kuhajte Julienne juhu s piletinom i gljivama 7 minuta.

Ne žurite odmah sipati juhu u zdjele. Ostavite da se jelo strmi 10 do 20 minuta. Prije posluživanja možete dodati još malo naribanog sira i sitno nasjeckanog svježeg bilja.

Malo povijesti

Za domaćice koje zanima povijest jela, reći ćemo vam puno o podrijetlu i nijansama kuhanja Julienne juhe. Ovo je jelo izumljeno davne 1785. godine od strane poznatog francuskog kuhara, koji je dao juhu od mješavine fino usitniti povrće svoje ime.

Za mnoge je danas Julienne predjelo od piletine, sira i gljiva pečeno u pećnici. Ali, zapravo, u kuhanju, ovaj izraz označava poseban rez povrća, koji će se kasnije koristiti za pripremu umaka, salata i prvih jela. Ispada da Julienne nije predjelo, pa čak ni juha, već mali drobilica sa slamkama ili pola prstena.

Ako u restoranu na jelovniku vidite riječ "Julienne", uvijek možete računati na jelo na kojem će se povrće i gljive rezati na trakice. Kuhari preporučuju da uvijek razjasnite točan popis sastojaka i način pripreme. Ako je jelo pripremljeno u kokotnici s dodatkom sira i vrhnja, tada ćete dobiti uobičajeni Julienne. Ali postoje slučajevi kada je salata ili juha na stolu, kao u našem slučaju.