Salata "cezar" sa škampima: klasični recept, izbor sastojaka, preljev

Svaka domaćica ima barem pet recepata za salatu koji se mogu kombinirati pod jednim imenom "Cezar". Danas smo se odlučili pridružiti zajednici ljubitelja ovog jela i reći vam, kako ispravno i ukusno kuhati salatu "Cezar" sa škampima. Klasični recept je jednostavan i razumljiv, čak se i domaćica početnica može nositi sa zadatkom. Razmazite sebe i svoje kućanstvo ukusnom, laganom, dijetalnom salatom.

Polje za kulinarsku maštu

Možda se tako može nazvati klasični recept za salatu "Cezar". Jelo se može razrijediti i nadopuniti raznim sastojcima po vašem ukusu. Veliki plus je što recept ne ograničava i ne daje točne upute o količini proizvoda u salati. Mogu se staviti u posudu u bilo kojem omjeru.

Međutim, postoje temeljni proizvodi, tako da kažemo temelj koji ostaje nepromijenjen. Klasična salata "Cezar" sa škampima trebala bi sadržavati: parmezan, lišće zelene salate( ne mora nužno biti romaine, koji, usput rečeno, nije uvijek lako pronaći u našim trgovinama), domaće krekere (ukusniji su od onih kupljenih u trgovini, što god netko rekao), kao i preljev na bazi ribljeg umaka, inćuna ili kapara.

Kako odabrati škampe?

Izbor sastojaka za salatu" Cezar " sa škampima događaj je kojem treba temeljito pristupiti. Posebnu pozornost treba posvetiti pripremi i odabiru škampa. Što se tiče kupnje ovog proizvoda, dajte prednost provjerenom supermarketu ili tržištu. Za kuhanje su prikladni i veliki" kraljevski "i mali" salatni " škampi. Ovdje, kako kažu, tko voli što.

Kada kupujete škampe, svakako obratite pažnju na podatke navedene na pakiranju. Na etiketi treba biti podaci o proizvođaču, datum proizvodnje i pakiranje, rok trajanja i uvjeti skladištenja.

Obavezno pogledajte rep. Prava tehnologija uključuje zamrzavanje škampa u živom obliku. Ako je rep uvijen, onda su pravilno zamrznuti. Ravni rep bit će dokaz nepravilnog zamrzavanja proizvoda. Bolje je ne koristiti takve za pripremu klasične salate" Cezar " sa škampima.

Glava će također govoriti o ne prvoj svježini proizvoda. Tamne mrlje ili čak crna boja glave rakova reći će o ustajalosti proizvoda. Ali zelena glava škampa ne predstavlja ništa loše (kao što mnogi pretpostavljaju) .

Kako kuhati škampe?

U klasičnoj salati" cezar " sa škampima ovaj sastojak igra važnu ulogu. Rakovi bi trebali imati sočan, mekan, slatkast okus. Koliko često možete dobiti salatu od škampa u restoranu gdje su samo gumene? Često. Pokušajte to spriječiti prilikom kuhanja kod kuće.

Prvo, trebali biste pravilno izračunati vrijeme kuhanja. Najviše pet minuta. Neke domaćice ih odmrzavaju prije slanja škampa u kipuću vodu, ali to nije potrebno. Bacite proizvod u kipuću vodu izravno iz vrećice, u smrznutom obliku.

Pri kupnji obratite pažnju na natpis na pakiranju. Ako su škampi svježe smrznuti, kuhajte ih oko četiri do pet minuta. Ali prodaju se i već kuhani rakovi. Treba ih kuhati najviše dvije minute.

Za bogatiji okus u vodu možete dodati razne aromatične dodatke u kojima se kuhaju škampi. To može biti umak od soje, lovorov list, kriška limuna, kopar, korijander, nekoliko češnja češnjaka itd. d.

Croutons

Sljedeći važan sastojak jednostavan recept salata "Cezar" sa škampima-to su krekeri. Možete ih kupiti u trgovini, ali bolje je napraviti sami kod kuće. Ne brinite, vrijeme za odlazi malo.

Koji kruh odabrati-odlučite sami. Netko voli "Cezar" s krušnim mrvicama od bijelog kruha, dok netko više voli crne krekere. Uzmite kruh, narežite ga na tanke kriške. Svaku krišku već sameljite na jednake kocke. U malom tanjuru pomiješajte komade kruha s češnjakom, solju i maslinovim uljem. Rasporedite ih na lim za pečenje. Pošaljite na pećnica pet do sedam minuta da lagano porumene i postanu hrskavi. Temperatura u pećnici – 200 stupnjeva.

Popis potrebnih sastojaka

Razgovarali smo o važnim točkama, naučili kako odabrati i znati pripremiti škampe za salatu. Sada možete ići na popis proizvoda koji su korisni za kuhanje "Cezara".

• 170 g lišća salate;
• 12-14 škampi srednje veličine (ako uzmete "salatu", dodajte još 5-6 komada);
• 10 maslina bez koštica;
• 80 g inćuna;
• 2 žlice (žlice) naribanog parmezana (ili bilo kojeg drugog tvrdog sira);
• 2 velike šake domaćih krutona;
• 120 g višnje rajčice;
• češanj češnjaka;
• 3 žlice (žlice) maslinovog ulja;
• 18 g kapara;
• sol;
• 30 g parmezana naribanog;
• 25 g slatkog senfa;
• 80 g fileta inćuna;
• 120 g prirodnog jogurta;
• 160 g majoneze.

Prva faza

Škampi za klasični recept za salatu "Cezar" mogu se pripremiti na dva načina. Jednostavno skuhajte smrznuto ili pržite na ulju, prethodno marinirajući. Već smo gore opisali postupak kuhanja, sada razgovarajmo o prženju.

Priprema marinade za škampe. U posudi pomiješajte nasjeckani češnjak, malo maslinovog ulja i mljeveni crni papar. Za okus možete dodati timijan ili ružmarin, kopar ili peršin. Deset minuta bit će dovoljno da škampi budu zasićeni svim aromama začina. Sada ih pržite nekoliko minuta na maslinovom ulju. Vatra-srednja. Nakon prženja rakova, preporučuje se da ih stavite na papirnati ubrus ili ubrus kako biste se riješili viška masnoće.

Druga faza

Prelazimo na salatu. Listove salate treba oprati, odvojiti od stabljike i rastrgati rukama ili nožem izrezati na velike komade. Trešnje rajčice također operite i narežite na dva dijela. Sir sameljite finom rernom. Prepeličja jaja također su prisutna u nekim receptima. Ako odlučite dodati takav sastojak jelu, preporučuje se rezanje kuhanih jaja na dvije jednake polovice. Pokušajte pronaći domaća jaja koja se razlikuju od onih kupljenih u trgovini svjetlijom i zasićenijom žutom bojom žumanjka. U jelu će izgledati skladnije i apetitnije.

Treća faza

Sada morate kuhati punjenje gorivom za salata "Cezar" sa škampima. U tanjuru pomiješamo sve navedene sastojke: kapare, inćune, maslinovo ulje i jogurt, majonezu, nasjeckani češnjak, limunov sok, slatku senf i sol.

Četvrta faza

Nastavljajući razgovor o tome, kako napraviti salatu "Cezar" sa škampima, glatko smo došli do završne faze pripreme jela. Montaža se preporučuje u velikoj posudi za salatu. Tako će biti puno prikladnije miješati brojne proizvode. Tada se salata već može staviti u porcionirane tanjure.

Prvo stavite zeleno lišće u posudu za salatu i dodajte nekoliko žlica umaka. Promiješati. Listovi salate su najteže miješani proizvod, pa vam savjetujemo da ih odvojeno pomiješate s preljevom. Sada možete dodati ostale sastojke: škampe, jaje, krekere, višnje rajčice. Opet stavite nekoliko žlica preljeva. Promiješajte, lagano protresući tanjur. Pokrijte ga poklopcem ili drugim tanjurom kako se hrana ne bi raspršila. Po vrhu pospite salatu naribanim parmezanom. Ukrasite listom peršina ili metvice.

Napomena

Navedena količina sastojaka za umak omogućit će pripremu deset porcija preljeva. Za ovaj set proizvoda za samu salatu trebat će vam dvije do četiri porcije (žlice) umaka. Ostatak se može čuvati u hladnjaku oko tri dana. Vrlo je zgodno napraviti preljev jednom, a zatim ga koristiti za razne salate tijekom nekoliko dana.

Ako primijetite da su listovi salate malo izblijedjeli, savjetujemo vam da ih samo spustite u ledenu vodu na nekoliko minuta. Sada su zeleni listovi opet hrskavi i dobrog okusa. Kako ne bi radili "reanimacija" lišća, Nabavite svježu salatu i upotrijebite je za kuhanje istog dana.

Da biste napravili krutone za salatu, možete uzeti jučerašnji kruh. Glavna stvar je ne pretjerivati kada ga osušite. Inače, čak ni ukusni umak neće spasiti dan. Jelo će biti uništeno.

Ako je moguće, svakako dodajte u preljev za salatu vuster umak. Sadrži ogroman broj komponenti koje se jednostavno ne mogu sastaviti. Neće svaka domaćica imati sve sastojke u kuhinji. Sadrži sladni ocat, đumbir, ljutiku i razne začine i začine, uključujući korijander, muškatni oraščić, Kari, timijan, estragon, čili, Tamarind, celer. Autentični umak ne može se napraviti u kućni uvjeti. Kupujte, ne štedite. Obogatit će salatu "Cezar" nevjerojatnim setom aroma i okusa.