Adjarski khachapuri "čamci s jajima": sastojci, recept, fotografija

Jedno od najpoznatijih i najomiljenijih jela gruzijske kuhinje su khachapuri "Čamci s jajima". U domovini ovog jela postoji ogroman broj recepata. Međutim, svaka domaćica ima svoju verziju kuhanja khachapuri, svoje tajne i nijanse. Danas vam predlažemo da pripremite kulinarsko remek-djelo gruzijskih domaćica i razmazite ukućane ukusnim, mirisnim i ukusnim pecivima.

Malo povijesti

Iskusni kuhari uvijek savjetuju da prije početka kuhanja nepoznatog jela uronite u njegovu povijest. "Čamci s jajima" pojavio se u srednjem vijeku na sjeverozapadu Gruzije. Od tada je svaka domaćica nastojala jelu dati svoj obiteljski okus. Ako se prevede s gruzijskog jezika, tada će ime značiti "kruh sa sirom".

Jedno od najvažnijih pravila kuhanja, koje se stoljećima nije mijenjalo, jednaki su udjeli sira (ili bilo kojeg drugog nadjeva) i tijesta. Iskusnim domaćicama savjetuje se da koriste još više nadjeva, pa će pečenje ispasti puno ukusnije. Ovisno o području, recept za khachapuri "Čamac s jajima" bit će drugačije. Negdje se jaje miješa sa sirom ili sirom, negdje se nadjev stavi dolje, a jaje se razbije na vrhu. Bilo koji Gruzijski kuhar reći će da je za kuhanje važno ne samo znati recept, već imati strpljenja i pravog Gruzijca "vruće" temperament.

Khachapuri iz Adjare

Kaže se da su ljudi koji su jednom probali adjarski khachapuri "Čamac s jajima", zauvijek su obožavatelji ovog jednostavnog, ukusna i lijepa jela. Ako se odlučite uživati u ovoj vrsti khachapuri, onda ne morate ići u skupi restoran. Danas ćemo vam reći kako kuhati jelo kod kuće uvjeti bez posebne kulinarske vještine i iskustvo.

Vrijeme kuhanja je 40-45 minuta. Pripremna faza trajat će malo više vremena-3-4 sata. Kalorični sadržaj jela na sto grama iznosi 317 kcal.

Potrebni sastojci

Ako nemate dovoljno vremena, ali želite pripremiti ukusno jelo, uvijek možete koristiti tijesto s kvascem kupljeno u trgovini. Međutim, gruzijske domaćice to nikada ne rade. Oni su sami u kućni uvjeti pripremite tijesto za khachapuri u adjarskom stilu "Brod". Recept s fotografijom i korak po korak opis postupka kuhanje će pomoći početnicima kuharima da pravilno naprave jelo.

Sastojci:

• 820 g brašna;
• jedna čaša tople vode;
• 6-7 jaja;
• 120 ml mlijeka;
• 35 g prešanog kvasca;
• četiri žlice (žlice) suncokretovog ulja;
• prstohvat soli;
• 420 g adigejskog sira;
• jedna žlica (žlica) granuliranog šećera;
• 120 g maslaca;
• 110 g sira suluguni.

Kako napraviti khachapuri s jajetom "Brod"

Sve faze kuhanja podijelit ćemo u nekoliko koraka. To je neophodno kako bi domaćice početnice bile prikladnije.

Faza 1

U prvoj fazi potrebno je pripremiti tijesto za buduće tijesto. U malu šalicu ulijte zagrijano mlijeko. Dodavanje kvasca. Lagano promiješajte i stavite na toplo mjesto. Čekamo dok se ne stvori pjenasta kapa.

Faza 2

Drugi korak je miješanje tijesta. U ovoj fazi trebali biste se opskrbiti ne samo svim sastojcima za kuhanje, već i sitom. Prosijavanje brašna-obavezan postupak. Pomaže tijestu da se zasiti kisikom, postane podatniji i prozračniji. Prosijte brašno izravno na stol. Prelijte solju i lagano promiješajte. Brašno rasporedite na slajd, u sredini napravite malu udubinu. U ovu rupu morat ćete uliti preostalo mlijeko, razbiti jedno jaje, uliti vodu. Lagano počnite miješati tijesto, postupno uvodeći masu kvasca.

Kako razumjeti što je tijesto za kuhanje "Čamci s jajima" gotovo? Prvo, prestat će se lijepiti za vaše ruke. Drugo, tijesto pred našim očima postat će prozračno i svilenkasto. Nakon što ste to postigli, ostavite tijesto neometano dva i pol sata. Za to vrijeme tijesto će se nekoliko puta uklopiti s visokim šeširom. Preporučuje se drobljenje.

Faza 3

Treći korak u izradi khachapurija "Čamac s jajima" - punjenje. Sir koji ste uzeli za recept mora se naribati na krupnoj rerni. Siru možete dodati nekoliko žlica tople vode. Osim toga, ako za punjenje koristite nekoliko vrsta proizvoda, oni se u ovoj fazi dodaju siru. To može biti svježi sir, svježe bilje i tako dalje. Lagano promiješajte sve proizvode za punjenje. Ostavljamo po strani.

Faza 4

Sada se okrećemo, možda, najvažnijem i najzanimljivijem trenutku u kuhanju "Čamci s jajima" - oblikovanje pečenja. Rukama otkidamo malu kuglu od općeg komada tijesta. Malo ga uvaljajte u brašno i razvaljajte tako da dobijete oval. Oblikujemo čamac. Lagano stisnite rubove i uvijte stranice kako biste sačuvali punjenje.

Lim za pečenje prekrijte pergament papirom ili lagano namastite suncokretovim uljem. Pripremljeni čamci položeni su na lim za pečenje. U sredinu svakog proizvoda stavite nadjev. Do tog trenutka pećnica već bi trebao biti zagrijati na 220 stupnjeva. Pečenje šaljemo u pećnicu na 25 minuta. Čim vidite da su rubovi počeli smeđe, izvadimo posudu i u sredinu čamca ulijemo jaje. Stavili smo peći još tri minute.

Ovdje postoji jedno upozorenje - ne vidjeti trenutak. Vrlo je važno da se u pećnici uhvati samo protein, a žumanjak ostane tekući. To je, kako kažu, cijela značajka takvog jela kao što je khachapuri u adjarskom stilu "Čamci s jajima". Izvadimo peciva. Podmažite stranice maslacem. U sredinu jaja možete staviti i mali komad maslaca.

Tajne i suptilnosti kuhanja "Čamci" na adjarskom

U početku se tijesto za ovo pečenje izrađivalo isključivo na vodi. Nema drugih aditiva (kvasac, prašak za pecivo ili soda). Moderne domaćice pripremaju kvasac, lisnato ili beskvasno tijesto. Gruzijske domaćice u tijesto dodaju jogurt ili matsoni. Savjetujemo vam da za tijesto ne koristite veliku količinu brašna. Neka bude mekše i ljepljivije.

U domovini khachapuri zreli sir nikada se ne stavlja u nadjev. Povući će se i neće dati pravu konzistenciju. Bolje je koristiti mlade sireve. To može biti adigejski sir, suluguni, feta sir, feta sir, mozzarella itd. d.

Što se tiče pravilnog formiranja brodova, ovdje svaka domaćica ima svoju mogućnost kuhanja. Netko kuha ogromne khachapuri, netko pravi male čamce. Odlučite sami. Glavna stvar je da ih ostavite da malo odstoje dok se punjenje ne nanese. U ovom trenutku tijesto je još prikladnije, a kao rezultat toga, khachapuri postaju nevjerojatno pahuljasti, ali prozračni iznutra.

Maslac je posebna tajna. Pokušajte napraviti jedan čamac bez ulja i odmah ćete znati razliku. Maslac ne samo da treba namazati na rubove pečenja, već ga treba staviti i na nadjev. Ali samo na samom kraju kuhanja. Tekući žumanjak trebao bi malo plutati u maslacu koji se upravo rastopio. Otkidajući rubove, tijesto ćete umočiti u nevjerojatno nježan nadjev koji se sastoji od sira, maslaca i žumanjka.

Ako bi se slani sir trebao koristiti kao nadjev, tada se unaprijed preporučuje da ga malo namočite u vodi. Jednostavno narežite komad sira na male kockice i stavite ih u vodu. Tako će sir brže dati sol, a punjenje će ispasti ukusno, blago slano.

Kad nema vremena za pripremu tijesta s kvascem, možete koristiti lisnato tijesto kupljeno u trgovini. Samo ga odmrznite, oblikujte čamce i stavite nadjev u sredinu. Lisnato tijesto se brže peče. Ovo će biti izvrsna opcija za brzi doručak.