Torta od mrkve s kremom od sira: originalni recept, sastojci i savjeti za pečenje

Svatko tko nikada nije čuo za kolač od mrkve neće izraziti želju da ga proba, jer stereotipna asocijacija: mrkva je povrće, što znači da nude povrtni kolač-upravljat će percepcijom. Zapravo, baršunasti kolač od mrkve s kremom od sira Slatki je desert, koji se po glavnim pokazateljima okusa ne razlikuje od biskvita od maslaca, torte "medeni kolač" i drugih uobičajenih slatkiša.

Nekoliko riječi o jelu

Prema standardnoj procjeni povrća, mrkva ima slatkast okus, poput bundeve ili zelenog graška. Zašto ne napraviti tortu od nje? Glavni sastojak se trlja na finom ribežu, tako da uopće ne narušava uobičajenu teksturu tijesta, već mu daje izvornu narančastu nijansu. Ako kombinirate kolače od mrkve s kremom od sira s okusom naranče, možete dobiti tortu tako elegantnog okusa da nitko od kušača neće pogoditi što je tajni sastojak. Energetska vrijednost 100 grama takvog deserta je 287 kalorija, što je relativno malo za poslasticu ove vrste. Stoga je moguće onima koji ne misle život bez slatkiša, ali ne želi dobiti na težini.

Tradicionalni skup sastojaka

Da biste napravili kolač od mrkve s kremom od sira prema receptu, morate uzeti:

• 550 grama svježe mrkve;
• tri jaja;
• 170 grama bilo kojeg oraha; mogu se koristiti samo orasi ili mješavina badema, indijskih oraščića i kikirikija.
• 200 grama granuliranog šećera;
• kora jedne naranče;
• 300 grama brašna;
• 14 h.l. muškatni oraščić i isto toliko cimeta;
• 1,5 h.l. prašak za pecivo za tijesto;
• 170 grama biljnog ulja bez mirisa.

Kupnja krem sira za tortu od mrkve vrlo je skupa, ali je lako napraviti sami. Da biste to učinili, trebate uzeti samo tri komponente: 500 grama krem sira, 120-130 grama masnog vrhnja i 110 grama šećera u prahu. Za aromatiziranje kreme trebat će vam i zrela Naranča. Trebali biste razmisliti o pitanju ukrasa gotovog proizvoda: glazura, svježe bobice ili samo komadići tamne čokolade.

Priprema tijesta

Tijesto za tortu od mrkve s kremom od sira priprema se jednostavno poput krušaka: prvo morate orahe lagano tostirati u suhoj tavi i samljeti u stanje sitnih mrvica (ne u prahu). Kombinirajte ih sa začinima i naribanom korom. Dodajte brašno s praškom za pecivo i dobro promiješajte. Mrkvu sameljite na ribežu s malim rupama i lagano stisnite rukama, uklanjajući višak tekućine (sok se može koristiti za pripremu napitka). Zatim tucite jaja sa šećerom, kao što se to obično radi za izradu biskvita (masa bi trebala pobijeliti). Nastavljajući tući na malim brzinama, ulijte ulje, a nakon temeljitog miješanja malo po malo dodajte smjesu orašastih plodova. Na samom kraju dodajte mrkvu i dobro promiješajte žlicom.

Pečenje

Ako je lim za pečenje velik, tada možete ispeći jedan široki sloj. Visina kolača ne smije prelaziti 3 cm, inače se tijesto neće dobro ispeći. Ako su oblici mali, tada se preporučuje tijesto podijeliti na dva jednaka dijela. Proizvod treba peći u pećnica pri temperaturnom režimu od 170-180 stupnjeva do spremnosti, koja se određuje probijanjem kolača bliže sredini drvenim štapićem.

Obično pečenje traje ne više od 50 minuta, ali ovaj pokazatelj ovisi o debljini kolača i snazi pećnice. Kad dođe u stanje, stavite ga na ravni tanjur, zamotajte u plastiku i pošaljite na hladno mjesto za 5 -6 sati (može biti preko noći). Ova akcija će biskvitu od mrkve dati potrebnu mekoću. Dakle, neće se raspasti na suhe komade tijekom rezanja. Nakon što su gotovi svi pripremni koraci, možete pripremiti kremu od sira za tortu od mrkve.

Priprema kreme

Neki slastičari dodatno natapaju kolače sirupom prije nego što počnu premazivati kremom. Tko voli ovu opciju, može koristiti obični sirup za impregnaciju klasičnog biskvita. Da biste to učinili, prokuhajte sto grama vode pomiješane s istom količinom šećera. Kad E irup makne s vatre, treba mu dodati dvije žlice. l. konjak ili rum (može se zamijeniti s nekoliko kapi esencije naranče ako alkohol nije prihvatljiv).

Da biste napravili kremu od naranče od sira za tortu od mrkve, trebate umutiti vrhnje sa šećerom u prahu u pahuljastu pjenu, na kraju kombinirajući s krem sirom. Zatim uklonite koricu naranče, iscijedite sok i sve umiješajte u kremu. Mora se odmah upotrijebiti jer krema od sira ima kratak rok trajanja. Natopljene kolače premažite kremom, stranice i vrh torte prekrijte ostatkom. Po želji proizvod trebate ukrasiti kriškama naranče ili velikim čokoladnim čipsom.

Desert ukrašen borovnicama također izgleda vrlo impresivno: torta od mrkve s kremom od sira u ovom obliku može zauzeti počasno mjesto svečanog jela na godišnjici ili rođendanu.

Torta s narančastim slojem

Često se ovaj kolač priprema ne samo s kremastom kremom od naranče, već se dodaje sloj istog voća. Ponekad je to confit ili gusto kuhana konfiguracija, ponekad Kurd (specifična krema na bazi škroba) ili samo marmelada. Na primjer, dat je korak po korak recept za narančasti confit, koji je najlakši za pripremu:

• Pomiješajte 300 grama naranče i polet s 1/2 voća i zagrijte u loncu na laganoj vatri štednjaka tri minute, nakon miješanja sa 60 grama šećera.
• U masu dodajte 8-10 grama pektina, dobro promiješajte i ulijte u silikonski kalup tako da gotov sloj confita ima visinu ne veću od 1,5 cm. Ohladite dok se potpuno ne stegne.

Kolač od mrkve s narančastim slojem formira se na sljedeći način: natopljeni kolač prekriven je kremom, a zatim se na njega polože komadići konfita, izrezani nožem (treba ih malo utopiti u kremi). Na vrhu-drugi sloj biskvita od mrkve, krema s komadićima naranče i još jedan kolač. Sve premažite kremom, ostavite da se kolač ohladi u hladnjaku pola sata, a zatim ukrasite gustom čokoladnom glazurom. Može se preliti cijelom površinom torte ili jednostavno napraviti obrub oko ruba, tvoreći lijepe mrlje od čokoladne mase.

Svi koji su probali kolač od mrkve prema ovom receptu iznenađeni su što primjećuju da nikada ne bi pogodili njegov osnovni sastojak. Svake godine mekani, sočni, nevjerojatno mirisni desert osvaja srca sve više i više ljubitelja nekonvencionalnog pečenja.