Shangi sa sirom: recept s fotografijom

Stručnjaci preporučuju upućivanje na recept za ovo prekrasno i originalno pečenje onima koji cijene ne samo okus u hrani, već i prisutnost tradicionalnog nacionalnog okusa u njoj. Mnoge moderne domaćice sanjaju da nauče peći shangi sa sirom, krumpirom, sirom, mesom i drugim nadjevima. Što je ovo jelo? Koji su načini pripreme? Kako ispeći najpopularnije od svih postojećih opcija-shangis sa sirom? Pokušat ćemo odgovoriti na ova pitanja u našem članku.

Što je Shanga?

Stručnjaci ovo jelo pripisuju tradicionalnim ruskim pecivima. Neki izvori ukazuju da Tatari i Finci također svrstavaju Shange u svoju nacionalnu kuhinju. Proizvod je mala otvorena pljeskavica u obliku kolača s najrazličitije punjenje, pečeno od raženog ili pšenično-raženog brašna. Tijesto se obično mijesi s kvascem, dodajući goveđu i janjeću mast. Poslužuje se uz ribu, juhu, mlijeko, kiselo mlijeko ili čaj.

Po čemu se Shanga razlikuje od sira?

Shanga (ili shanezhka) vrlo podsjeća na cheesecake, mnogi imena ovih jela smatraju sinonimima. Ali nije. Glavna razlika između shanega i cheesecakea je u tome što nikada nisu slatki. Čak i ako su shangi napravljeni od svježeg sira, u njih se ne stavlja šećer ili bilo koji aditiv. Druga važna razlika je u tome što se u sredini kolača za kolače od sira mora napraviti udubljenje u koje se stavlja nadjev. Shanga se jednostavno namaže nadjevom na vrhu, bez ikakvih posebno napravljenih udubljenja. Treća razlika je u tome što se sadržaj sira obično nalazi u središtu. Shanga je potpuno podmazan do vrha.

Kako se peče shangi?

Ovo staro rusko jelo priprema se od raženog ili pšeničnog brašna. Tijesto se koristi bez kvasca ili beskvasnog. Iz nje se razvaljaju kolači debljine oko prsta i veličine tanjurića (u nekim regijama veličina shanega doseže veličinu tave). Valjani kolač stavlja se u tavu prethodno podmazanu uljem. Kao nadjev koriste se svježi sir, kupus (pirjani), meso, šunka, pire krumpir (s čvarcima i prepečenim lukom), mrkva ili repa itd. d. Shangi sa sirom vrlo su popularni. Nadjev se ravnomjerno rasporedi po tijestu, površina kolača namaže žumanjkom. Pecite deliciju u pećnica ili peći. Gotovi proizvodi ponovno su podmazani uljem. Shanezhki jedu vruće, s jogurtom, mlijekom, čajem, kao i ribom (slanom) i juhom od kupusa.

Najlakši recept

Mnoge domaćice ovo pečenje smatraju toliko ukusnim da ga želite raditi svakodnevno. Shangi su zaista divni-bujni, vrlo porozni i ukusni. Za pripremu je potrebno oko 3 sata i 30 minuta. Trebat će vam:

• tri šalice brašna;
• dvije čaše šećera;
• pola žličice granuliranog šećera;
• pola žličice suhog kvasca;
• dvije žlice biljnog ulja;
• jedna čaša vode;
• 70 grama tvrdog sira.

O kuhanju

Djeluju ovako:

1. Pomiješajte kvasac, brašno, sol i šećer u posudi. Ulijte vodu tamo i promiješajte sastav. Dodajte biljno ulje. Zamijesite tijesto. Pokrijte posudu poklopcem i stavite je na toplo mjesto da se razdvoji jedan sat.
2. Od gotovog tijesta razvaljajte četiri lepinje.
3. Svaki od njih spljoštite u sok debljine 1 cm.
4. Praznine se stavljaju na lim za pečenje i posipaju sirom (naribanim). Pokrijte ručnikom i razdvojite 40-50 minuta.
5. Shangi se peče dok ne porumeni u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Shanga sa sirom: recept s fotografijom

Peciva su posebno ukusna, čiji recept uključuje dodavanje miješanih sorti sira-mekih i tvrdih.

Uobičajeni način je napraviti shangu sa sirom od tijesta s kvascem, ali u nedostatku vrijeme za njegovo gnječenje može se koristiti i svježe.

Trebat će vam:

• 350 grama brašna;
• 10 grama suhog kvasca;
• sol;
• 20 grama šećera;
• 150 ml mlijeka;
• 70 grama maslaca;
• 1 jaje;
• 250 grama mekog sira;
• 80 grama tvrdog sira.

Priprema

Djeluju ovako:

1. Tvrdi sir se trlja, a mekani mijesi. U brašno se dodaju kvasac, šećer i sol.
2. U drugoj posudi kombinirajte mlijeko (toplo), maslac (rastopljeno) i jaje. Svi sastojci se temeljito izmiješaju.
3. Zatim zamijesite tijesto i ostavite da se diže sat i pol.
4. Od gotovog tijesta formiraju se kolači, na vrh se položi sir (isprva mekan, a na njega tvrd). Prije pečenja, praznine sa sirom trebaju stajati oko 20 minuta.
5. Pećnica se zagrijava na 220 stupnjeva. Shanezhki se peče 20 minuta.

Shanga sa sirom i jajetom

Za priprema tijesta za 10 obroka trebat će vam jela:

• 320 grama brašna;
• 7,5 grama kvasca (suhog);
• 7,5 grama soli;
• 20 grama šećera;
• 150 ml mlijeka;
• 70 grama maslaca (maslaca);
• 30 ml biljnog ulja;
• 1 jaje.

Da biste stvorili punjenje, trebat će vam:

• sol;
• 250 grama svježeg sira;
• 1 jaje;
• 150 grama tvrdog sira;
• 50 grama kopra.

Za podmazivanje će vam trebati još jedno jaje. Energetska i hranjiva vrijednost: kalorični sadržaj 100 grama proizvoda – 263 kcal, sadržaj proteina -12 grama, masti-15 grama, ugljikohidrati-20 grama.

O tehnologiji stvaranja pečenja

Postupak pripreme za ovaj recept za shangu sa sirom je 3 sata i 15 minuta. Djeluju ovako:

1. Brašno se prosije u zdjelu, doda se kvasac, šećer i sol.
2. U zasebnu posudu ulijte mlijeko (zagrijano), ulje (povrće i maslac), razbijte jaje i pažljivo promiješajte pjenjačom.
3. U dobivenu smjesu postepeno dodajte brašno i zamijesite čvrsto tijesto. Skupite tijesto u lepinju i ostavite da se diže u posudi, prekriveno ručnikom ili poklopcem, oko sat i pol.
4. Zatim se napravi nadjev: skuta se protrlja kroz sito, a zatim se jaje razbije u pasiranu smjesu. Sir se trlja na ribežu( fino), kopar se opere, nasjecka nožem. Pomiješajte svježi sir s koprom i sirom, posolite i promiješajte.
5. Nakon sat i pol, tijesto se podijeli na 12-15 jednakih dijelova. Svaki od njih razvalja se u krug male debljine, na koji se po cijeloj površini položi gotov nadjev od sira i skute.
6. Zatim se praznine polože na lim za pečenje prethodno obložen pergamentom. Pokrijte ih čistim ručnikom i ostavite dvadesetak minuta. Nakon što se shangi dignu, svaki od njih namaže se tučenim jajetom.

Pošaljite lim za pečenje sa shangom u pećnicu i pecite 25 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

Pečenje sa sirom i nasjeckanim jajetom

Ako stvarno želite ukusno, a na raspolaganju je samo gotovo tijesto (maslac) kupljeno u trgovini, pa čak i gosti su se iznenada pojavili, možete pokušati ispeći shangi sa sirom i jajetom prema receptu predstavljenom kasnije u članku. Kao punjenje koriste se:

• kuhana jaja (sjeckana);
• zeleni luk (nasjeckan);
• sir (ribani);
• za snop: kiselo vrhnje ili majoneza.

Kako kuhati?

Tijesto se podijeli na dijelove, od njih se razvaljaju kuglice i stave na lim za pečenje. Na standardnom limu za pečenje nalazi se devet praznina. Na njih se nadjev širi po cijeloj površini. Jaje se lagano tuče i proizvodi se namažu zajedno s nadjevom namazanim na njima. Pecite na 200 stupnjeva 15-20 minuta. Prema recenzijama, ispada neobično ukusno.

Shanga s krumpirom, lukom i sirom

Postupak kuhanja traje oko 40 minuta. Koristiti:

• smrznuto tijesto;
• 1 st. l. biljna ulja;
• 1 prstohvat soli;
• 4 krumpira;
• 2 luka;
• 60 grama sira;
• 70 grama kiselog vrhnja;
• po ukusu – papar i sol.

Značajke kuhanja

Djeluju ovako:

1. Tvrdi sir nariban (krupan). Pire od krumpira dobro se umijesi, pomiješa s prekuhanim lukom, kiselim vrhnjem, paprom i solju po ukusu.
2. Smrznuto tijesto prvo treba odmrznuti na sobnoj temperaturi. Podijelite ga na 6 dijelova. Zatim se zgnječi i ostavi da se razdvoji pola sata.
3. Zatim se svaki od komada razvalja u okrugle kolače, male veličine.
4. Tortilje se prebacuju na lim za pečenje prethodno obložen posebnim papirom za pečenje.
5. Zatim nadjev od pirea s lukom treba rasporediti po površini kolača. Navlažite prste vodom i poravnajte nadjev na kolačima, povlačeći se 1 cm od rubova. Nakon toga, vrh svakog obratka posipa se tvrdim sirom (naribanim).
6. Dalje, tortilje trebaju stajati na sobnoj temperaturi oko 20 minuta. Nakon ove ponovne provjere, tijesto u gotovim pecivima bit će mekano i prozračno.
7. Pećnica se zagrijava na 220 stupnjeva. Shangi se peče 12-15 minuta. Za to vrijeme tijesto uz rub kolača ukusno će porumeniti, a sir će se rastopiti na njegovoj površini. Gotovi proizvodi vade se iz pećnice, prebacuju na jelo i poslužuju vrući.

Shanezhki punjena šunkom i sirom

Shanga pripremljena prema ovom receptu sa šunkom i sirom odlikuje se neobično nježnim okusom i hranjivom vrijednošću.

Energetska vrijednost 100 grama proizvoda: 293 kcal. Sadržaj proteina - 13,85 grama, masti -14,49 grama, ugljikohidrata-25,91 grama. Za pripremu Shange sa šunkom i sirom koristite:

• 500 grama tijesta s kvascem;
• 10 grama kečapa;
• 300 grama šunke;
• 300 grama tvrdog sira.

Od kuglice tijesta oblikujte kolač. Podmažite ga kečapom, a zatim obilno pospite naribanom šunkom i sirom na vrhu. Pošaljite praznine u pećnicu dvadeset minuta. Shangi treba peći dok se ne pojavi zlatna, ukusna kora. Uživajte u čaju!