Što jesti slanutak: opcije jela, recepti za kuhanje

Iz arapskih zemalja - na rusko tržište

Turski grašak sastavni je atribut orijentalne kuhinje. U arapskim zemljama ne razmišljaju o tome s čime jesti slanutak: koristi se za pripremu tradicionalnih jela poput falafela i humusa. Međutim, to neće biti tako lako prepoznati: pire krumpir i kuglice napravljene od graha obično su začinjene cijelim buketom začina i začinskog bilja.

Hvala povišen sadržaj proteina i oblika u kojem se lako probavlja, slanutak može biti dobra zamjena za meso, jaja i mliječne proizvode. Zbog toga ga posebno cijene i vole pristaše vegetarijanske kuhinje.

Donedavno je slanutak bilo teško kupiti u ruskim supermarketima, ali mnogi su ga donijeli iz arapskih zemalja. Širenjem mode na zdrav način života i uravnoteženu prehranu, janjeći grašak postao je jedan od uvoznih proizvoda i zauzeo je svoje dostojno mjesto na policama trgovina.

Punjenje vitamina

Redovita konzumacija turskog graška osigurava tijelu sve potrebne vitamini i elementi u tragovima: sadrži više od 80 hranjivih sastojaka.

Potpuni je izvor magnezija, fosfora, kalija, željeza i vitamini skupine U. Osim visokog sadržaja proteina, nuhat se može pohvaliti velikom količinom netopivih dijetalnih vlakana koja blagotvorno djeluju na crijeva.

Ovaj niskokalorični proizvod često se koristi za prevenciju i borbu protiv pretilosti, snižavanje šećera u krvi i regulaciju lošeg kolesterola.

Slanutak za svaki ukus

Unatoč dostupnosti informacija i mnogim receptima, domaćice i dalje imaju pitanja o tome kako najbolje kuhati ove neobične grah i što jesti.

Slanutak se može kuhati na gotovo sve dostupne načine: kuhati, pržiti, peći u pećnici, pirjati u sporom kuhaču, praviti kotlete, pire i koristiti u salatama. Posebno talentirani kulinarski stručnjaci i adepti dijetalne hrane prilagodili su ga pripremi konditorskih proizvoda.

Klice za ljubitelje zdrave hrane

Poznato je da bilo koji toplinski učinak djelomično uništava hranjive tvari u hrani, pa se mnogi ljudi koji razmišljaju o svom zdravlju često pitaju: Je li moguće jesti sirovi slanutak?

Da, u ovom obliku janjeći grašak donosi najviše koristi, međutim, žvakanje tvrdih kuglica bez umaka i začina nije najugodnije iskustvo. Kako bi ih učinili malo jestivijima, grah se može klijati.

To nije tako teško učiniti: temeljito oprani slanutak treba namočiti 8-10 sati u vodi sobne temperature, ocijediti višak tekućine i zamotati u vlažnu gazu. Kako se Tkanina suši, grašku treba dodati malo pitke vode. U roku od 10 do 14 dana počet će se pojavljivati svježi zeleni klice. Tada se grah može izvaditi iz gaze i dodati u salatu od svježeg povrća.

Kuhani slanutak osnova je stotina recepata

Međutim, uopće nije potrebno jesti sirovi turski grašak da biste iz njega dobili lavovski dio elemenata u tragovima: kuhanjem gubi dio hranjivih sastojaka, ali i dalje ostaje puno korisniji od tjestenine i krumpira.

Iskusne domaćice znaju kuhati suhu slanutak ukusno i istovremeno uštedjeti vrijeme: kao i kod klijanja, treba ga namočiti nekoliko sati u hladnoj vodi. Najbolje od svega učinite to noću: na taj ćete način biti sigurni da ćete s večerom stići na vrijeme.

Grah koji je dobro zasićen vlagom treba isprati ispod slavine, staviti u lonac i dodati tekućinu brzinom: 4 dijela vode ili juhe na 1 dio janjećeg graška. Stavite posudu na vatru, pustite da zavrije, smanjite i kuhajte 35 minuta. Tek tada se kaša od slanutka može posoliti.

Ovako pripremljeni nuhat može se koristiti kao prilog, dodati toplim i hladnim salatama, juhi ili pretvoriti u aromatični pire.

Okus orijentalne kuhinje

Prije nego što odlučite s čime ćete jesti slanutak, trebali biste razmisliti kako ga pravilno začiniti. Mješavina korijandera, kima, crnog papra, čilija i muškatnog oraščića najbolja je mješavina graha. Ako će se nuhat koristiti kao prilog, tada mu treba dodati nekoliko žlica paste od rajčice i sitno nasjeckanog oraha.

Dalekoistočni recept za tjesteninu s kuhanim slanutkom

Ova opcija jela je dobra kao i sam po sebi i kao topla salata. Sadrži idealne proporcije makronutrijenata, kao i čitavo skladište vitamina.

Za izradu tjestenine trebat će vam:

• 300 g špageta od cjelovite pšenice;
• 100 g slanutka;
• 100 g feta sira;
• mješavina začina;
• 2-3 žlice maslinovog ulja;
• sok od limuna;
• 200 g svježe rukole.

Priprema je opsceno jednostavna: špagete skuhajte u puno vode do stanja al dente, bacite u cjedilo. Slanutak kuhajte prema općim pravilima uz prethodno namakanje, začinite začinima. Fetu narežite na male kockice. Sve sastojke temeljito promiješajte, začinite maslinovim uljem i pospite limunovim sokom.

Takva tjestenina ne zahtijeva dodatak mesu, jer zahvaljujući siru i turskom grašku sadrži dovoljnu količinu proteina.

Zdrav međuobrok koji lako zamjenjuje krekere i čips

Danas je teško zamisliti svoje život bez grickalice. Nažalost, nisu uvijek korisni i uravnoteženi. Postoji alternativa koja lako može zamijeniti čips, krekere, pa čak i kokice. To su hrskave kuglice od slanutka.

Kuhati ih uopće nije teško. Uzmite dvostruku porciju odjednom, jer će jedna odletjeti u tren oka. Slanutak i dalje treba namočiti i kuhati 30 minuta. Ako želite slane ili začinjene kuglice, solite grah 5 minuta prije kuhanja, ako je slatko - ostavite ih u prirodnom obliku.

Kuhani janjeći grašak pomiješajte sa žlicom biljnog ulja, dodajte Kari, papriku, suneli hmelj, asafoetidu i ostale začine po želji. Za slatko jelo-par žlica šećera i cimeta. Po želji možete koristiti javorov sirup ili gotovu karamelu. Kuglice ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite buduće "crunches" potrebno je pola sata, miješajući svakih 10-12 minuta.

Što je duže vrijeme u pećnici, gotov proizvod će biti hrskaviji. Ovako kuhani slanutak dobro će se čuvati u staklenoj posudi 7-10 dana. Iako će vjerojatno puno brže nestati iz staklenke.

Za one koji su upoznati s ovim receptom, nema pitanja kako ukusno kuhati slanutak za prilog u pećnici. Samo malo smanjite vrijeme pečenja i hrskave kuglice pretvorit će se u grah s čvrstom korom i nježnim, aromatičnim punjenjem.

Prilog, samostalno ili glavno jelo?

Janjeći grašak-svestrani grah. Dobri su u svim svojim oblicima. Može napravite pire od krumpira slanutak. Kako ga ukusno poslužiti s umakom od gulaša, peradi i roštilja!

Princip je isti kao i kod krumpira. Kuhajte grah dok ne omekša, posolite, dodajte začine po ukusu, tucite mikserom, blenderom ili koristite običnu drobilicu. Da biste dobili željenu konzistenciju, mjehuriću možete dodati vruće mlijeko brzinom od 150 ml tekućine na 200 g suhog sirovog proizvoda. Gotov pire začinite maslacem i poslužite vruće.

Ali nuhat nije nužno prilog. Zbog visokog sadržaja proteina može postati glavno jelo. Kako ukusno kuhati kotlete od slanutka koje će cijeniti svi domaći?

Za sočne mirisne mesne okruglice uzmite:

• 250 g slanutka;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 jaja;
• 1 veliki luk;
• 3 st. l. brašna;
• krušne mrvice;
• biljno ulje za prženje;
• sol i ostali začini po ukusu.

Kuhajte grah dok ne omekša, pire, dodajte nasjeckani luk, naribani češnjak, jaja, brašno i začine. Miješajte dok se ne stvori homogena smjesa, oblikujte pljeskavice, uvaljajte u krušne mrvice i pržite s obje strane.

Kao prilog možete koristiti krumpir, pečene šparoge ili heljdu.

Ukusna juha za jedan-dva-tri

Danas mnogi kupuju janjeći grašak, jednostavno podlegnuvši općem uzbuđenju oko zdrave prehrane. Međutim, s čime jesti slanutak, razmišljaju tek nakon nekoliko prvih neuspješnih kulinarskih iskustava.

Već smo razgovarali o nekim najuspješnijim receptima s turskim grahom, sada je na redu prvo jelo. Recimo odmah da postoje dvije različite mogućnosti za pripremu juhe od slanutka, a obje su ukusne na svoj način.

Najbolje od svega, ovo jelo izlazi na bogatu goveđu juhu.

Sastojci:

• 0,5 kg govedine na kosti;
• 1 mrkva;
• 100 g slanutka;
• 1 luk;
• biljno ulje;
• svježe bilje;
• krumpir-1 kom.;
• sol i začini po ukusu.

Namočite nuhat preko noći u hladnoj vodi, inače ćete ga morati kuhati najmanje dva sata. Skuhajte bogatu goveđu juhu. Nasjeckajte luk i mrkvu i pirjajte u biljnom ulju. Krumpir ogulite i narežite na male kockice. Dodajte sve sastojke u juhu i kuhajte najmanje 40 minuta. Juhu treba poslužiti sa svježim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Druga je opcija prikladna za djecu koja obično ne vole previše nepoznata jela.

Sastav:

• poriluk;
• 1 mrkva;
• 1/2 korijena celera;
• grančica peršina;
• pileći file - 500 g;
• slanutak - 100 g;
• sol i začini po ukusu.

U lonac ulijte 3 litre vode, stavite povrće, začinsko bilje, piletinu i skuhajte mirisnu i ukusnu juhu. Slanutak namočite preko noći u hladnoj vodi, kuhajte dok napola ne skuha i kuhajte u pećnici prema receptu za hrskave kuglice. Gotovu juhu procijedite, podijelite dojku na vlakna. U juhu dodajte piletinu i gotov grašak. Korisno vruće za mališane "nehochuh" gotovo.

Falafel: brza hrana u izraelskom stilu

Teško je zamisliti da je u nekim zemljama grah, koji je među nama prepoznat kao jedan od najvažnijih zdrave hrane hrana je brza hrana. Što jesti slanutak u Izraelu? Tamo se od turskog graška priprema neka vrsta vegetarijanske šaurme. Pokušajte ga napraviti kod kuće i sigurno će vam se svidjeti.

100 g slanutka treba namočiti u hladnoj vodi preko noći, a zatim ocijediti višak tekućine, proći grah kroz mlin za meso, dodati ljutu papriku, sol, prstohvat kurkume, sitno nasjeckani luk, češnjak i tri žlice brašna od slanutka. Od dobivene smjese razvaljajte male kuglice, umočite u razmućeno jaje, uvaljajte u krušne mrvice i duboko pržite. Nekoliko takvih kuglica treba staviti u tortu pita, dodati hummus, luk za salatu, rajčicu, krastavce i bilo koje drugo sitno nasjeckano povrće po ukusu.

Slanutak - srdačan doručak, ukusan ručak, dijetalna Večera

Više od pitanja kako kuhati grah, svi koji gube na težini brinu se Je li moguće jesti slanutak za večeru. Jela od turskog graška dovoljno su svestrana da ih možete jesti gotovo u bilo koje doba dana.

U većini istočnih zemalja poznato je da se pire juhe tradicionalno konzumiraju za doručak. Lagana mirisna juha od janjećeg graška, krumpira i povrća, tučena miješalicom, može uspješno zamijeniti tradicionalne palačinke, kajganu sa slaninom ili dosadnu zobenu kašu.

Zbog relativno niskog sadržaja kalorija i visokog sadržaja proteina, nuhat može postati hranjiva večera, ali ne biste ga trebali zloupotrijebiti i jesti kasnije od nekoliko sati prije spavanja. Najbolje je večernji obrok nadopuniti puretinom ili dodati slatke kuglice slanutka u nemasni svježi sir.

Ajurvedska hrana ili kako će turski grašak dodati snagu i vitalnost

Ljudi su razmišljali o tome kako jesti slanutak kako bi povećao vitalnost i snagu od davnina. I još uvijek je jedan od najvažnijih proizvoda Ajurvedske kuhinje. Danas se u Indiji uzgaja oko 6 milijuna tona slanutka. Jedan od najboljih recepata za vedsko kuhanje ostaje janjeći grašak u začinjenoj glazuri od rajčice.

Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 240 g turskog graška;
• 4 šalice vode;
• 5 st. l. maslac od kikirikija;
• 1 h. l. đumbir u prahu;
• 1 sitno sjeckana ljuta paprika;
• 0,5 h. l. kumin;
• nekoliko sjemenki crne gorušice;
• 1 lovorov list;
• 5 srednjih rajčica, oguljenih ili 1 žlica. l. koncentrirane paste od rajčice;
• 1 h. l. kurkuma;
• 1 h. l. Kari;
• svježe iscijeđeni sok od limuna;
• hrpa nasjeckanog zelenila.

Slanutak namočite preko noći i kuhajte prema bilo kojem od gore opisanih recepata. Spremite juhu.

Zagrijte kikirikijevo ulje u tavi s debelim dnom, dodajte senf, papar, kumin i đumbir. Zagrijte smjesu dok sjemenke ne postanu smeđe. U posudu dodajte lovorov list, Kari, kurkumu, limunov sok i začinsko bilje. Pecite najmanje 3-4 minute, dok umak ne postane gladak, ugodne začinjene arome.

U tavu dodajte janjeći grašak, juhu i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri. Gotovo jelo ukrasite tankim kriškama limuna.

U Indiji se vjeruje da zahvaljujući ovoj metodi kuhanja slanutak zadržava svoja prirodna svojstva i daje čovjeku snagu i zdravlje.