Salata od povrća s grahom: recepti za kuhanje

Salate od povrća s grahom jednostavne su za pripremu, a istovremeno su srdačne i zdrave. Slani preljevi savršeno nadopunjuju takvo jelo i čine ga svjetlijim. U članku ćemo dati nekoliko recepata za pripremu salate od povrća s grahom, ali prije toga-malo korisnih informacija.

O grahu

Ovo je najstarija biljka iz porodice mahunarki. Danas je široko koristi se u kulinarske svrhe širom svijeta. Kultura se posebno cijeni u njezinoj domovini-u Južnoj Americi. Zaslužila je čast Kineza i Europljana.

Postoji puno sorti graha-više od 250. Po boji je bijela, crvena, crna, zlatna, smeđa, ljubičasta, siva, zelena. Druga uobičajena sorta je mahuna.

Što se tiče korisnih svojstava, oni se razlikuju ovisno o boji. Prije svega, bilo koji grah je izvor biljnih lako probavljivih proteina. Crvena sadrži mnogo vitamina Cat, mahuna ima antioksidativna svojstva, bijela je bogata cinkom i bakrom, zelena je vrijedan prehrambeni proizvod.

Okus graha je neutralan, pa se može kombinirati s različitim biljem, povrćem, začinima.

U kuhanju se koriste mahune i grah. Postoji ogroman broj recepata za salate od povrća s grahom. Ne konzumira se svježe. U salatama je prisutan u kuhanom ili konzerviranom obliku.

Kako kuhati

Često je potreban kuhani grah za salate od povrća. Nije ga teško zavariti, ali morate imati na umu da će trebati puno vremena. Osim toga, potrebno je znati neke kulinarske tajne.

Važno je ne miješati različite sorte tijekom kuhanja – mogu zahtijevati različito vrijeme kuhanja.

Prije svega, grah treba sortirati i odbaciti sve neupotrebljive grah. Zatim temeljito isperite pod mlazom vode. Najčešće se grah prethodno namače nekoliko sati (3 do 12), mijenjajući vodu svaka tri sata. To je potrebno kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja. Nakon namakanja povećava se volumen za 2 puta. Zatim se ponovno ispere.

Postupak kuhanja je jednostavan:

• U lonac ulijte vodu (dvije litre na 250 g graha).
• Dovedite do vrenja i stavite grah.
• Kuhajte 15 minuta, a zatim ocijedite vodu, isperite.
• Pokrijte vodom i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša (sat i pol).
• Sol prije samog kraja postupka.

Postoje značajke u pripremi različitih vrsta graha. Bijela ne zahtijeva dugo namakanje, čak možete i bez nje. Vrijeme kuhanja bit će od 30 do 50 minuta. Nakon pola sata kuhanja morate paziti da ne proključa.

Crvenu treba dugo držati u vodi – od 8 do 12 sati, a zatim kuhati od jednog sata do jednog i pol. Ako se ne namače, vrijeme kuhanja povećat će se na 2,5-3 sata. Sol također treba biti na samom kraju kuhanja.

Ako nema vremena za namakanje, grah se može pripremiti na sljedeći način:

• Stavite ga u lonac, prelijte hladnom vodom tako da jedva prekriva grah i stavite na veliku vatru.
• Dovedite do jakog vrenja i ulijte hladnu vodu da prestane ključati.
• Kad zavrije, ponovno ulijte hladnu vodu. Ponovite tri puta.
• Nakon trećeg puta vatra se smanji na srednju i grah se kuha 40 minuta. Ako je potrebno, možete dodati vodu, ali tako da preklapa grah ne više od 2 cm.

Zeleni grah se opere prije kuhanja, a zatim stavi u kipuću vodu. Mlade mahune kuhaju se oko sedam minuta, zrelije mahune oko deset. Važno je ne prekuhati proizvod, jer će u protivnom negativno utjecati na okus.

A sada nekoliko recepata za salatu od povrća s grahom i fotografije gotovih jela.

Sa svježim krastavcima i rajčicama

Ova jednostavna salata priprema se za nekoliko minuta ako uzmete konzervirani bijeli grah. Možete koristiti i kuhano.

Što je potrebno:

• četiri žlice bijelog graha (kuhanog ili konzerviranog);
• dvije rajčice;
• dva krastavca;
• nerafinirano suncokretovo ulje;
• svježe bilje-peršin, kopar, zeleni luk;
• sol.

Krastavce i rajčice nasjeckajte proizvoljno, dodajte grah, sitno nasjeckano zelje, sol i začinite uljem. Promiješajte i poslužite.

S konzerviranim grahom i kukuruzom

Za ovu salatu trebat će vam:

• limenka konzerviranog graha;
• jedna paprika;
• konzervirani kukuruz;
• dvije srednje rajčice;
• jedan luk (crveni);
• hrpa cilantroa;
• maslinovo ulje;
• sok od limuna;
• mljeveni papar;
• sol.

Postupak pripreme salate od povrća s grahom:

1. Nasjeckajte crveni luk, rajčicu, papriku, cilantro i stavite u zdjelu.
2. Povrću dodajte kukuruz i grah iz staklenki.
3. Zatim ulijte limunov sok, maslinovo ulje, bacite mljevenu papriku i sol.
4. Pažljivo premjestiti i preživjeti u zdjelu salate.

Salata od povrća s kukuruzom, grahom, paprikom, crvenim lukom je spremna.

S celerom

Što je potrebno:

• po 200 g crvenog i bijelog graha iz konzerve;
• dvije stabljike celera;
• pola glave crvenog luka;
• dvije žlice maslinovog ulja;
• stabljika ružmarina;
• tri grančice peršina;
• dvije žlice šećera;
• dvije žlice jabučnog octa;
• mljeveni papar;
• sol.

Postupak pripreme povrtne salate s grahom korak po korak izgleda ovako:

1. Izrežite stabljiku celera na male komadiće.
2. Nasjeckajte crveni luk, peršin, ružmarin.
3. Pomiješajte crveni grah, bijeli grah i sve ostalo povrće i začinsko bilje.
4. Jabučni ocat, maslinovo ulje, šećer, mljeveni crni papar i sol kombinirajte i istucite.
5. Preljev ulijte u salatu i stavite u hladnjak da grah bude zasićen umakom.

Topla salata

Što je potrebno:

• dvije tikvice;
• dvije mrkve;
• dva patlidžana;
• 300 g zelenog graha;
• jedna slatka paprika;
• jedna žarulja;
• dva češnja češnjaka;
• dvije rajčice;
• kopar i peršin;
• bijeli papar;
• sol.

Priprema tople povrtne salate sa zelenim grahom:

1. Mrkvu ogulite, narežite na trakice prilično grubo.
2. Ogulite luk i narežite na male kockice.
3. Pržite luk u tavi na biljnom ulju, dodajte mrkvu i dovedite do mekoće.
4. Ogulite patlidžane, narežite ih na male kockice, pospite solju i ostavite da odstoje 20 minuta. Nakon 20 minuta isperite.
5. Tikvice očistite, narežite na trakice.
6. Rajčice narežite na kriške.
7. Zeleni grah narežite na duge komade, pošaljite u tavu u kojoj se nalaze luk i mrkva, promiješajte, dodajte papar i sol, poklopite i pirjajte pet minuta.
8. U tavu pošaljite tikvice, oprane patlidžane i rajčice. Promiješajte i nastavite pirjati.
9. Izvadite peteljku sa sjemenkama iz bugarske paprike, narežite je na srednje trake.
10. U tavu dodajte papar, peršin, kopar. Nastavite pirjati sve zajedno još pet minuta. Možete uliti malo biljnog ulja.

S krastavcima, rotkvicama i trešnjama

Što je potrebno:

• jedan krastavac;
• pola luka (crveno);
• 150 g trešnje;
• 100 g rotkvica;
• četiri žlice konzerviranog crvenog graha;
• žlica maslinovog ulja;
• mljeveni crni papar;
• žličica limunovog soka;
• jedna i pol žličica dijon senfa;
• hrpa lisnate salate;
• sol.

Povrće salata s crvenim grahom priprema se ovako:

1. Sve povrće operite i ocijedite.
2. Krastavac narežite na polovice krugova, trešnje na polovice, rotkvice na tanke krugove ili polovice, listove salate na tanke trakice, crveni luk na pola prstena.
3. Pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje, Dijon senf za preljev.
4. U zdjelu stavite sve nasjeckano povrće i salatu. Dodajte im konzervirani grah, mljeveni papar, sol.
5. Ostaje unijeti preljev i promiješati.

Mršav s mrkvom

Ovo povrće salata s konzerviranom grah se može smatrati dijetalnim jelom. Dobra opcija za one koji poste ili paze na kalorije i volumen struka. Kuhani grah također je pogodan za ovu salatu, samo će vrijeme kuhanja potrajati puno duže.

Što je potrebno:

• jedna svježa mrkva;
• hrpa zelenila;
• jedna žarulja;
• 300 g crvenog konzerviranog graha;
• 50 ml maslinovog ulja;
• pola limuna (sok);
• mljeveni crni papar;
• sol.

Faze kuhanja:

1. Grah iz konzerve izlijte u zdjelu za salatu ili veliku zdjelu.
2. Luk narežite na vrlo tanke polu kolutiće, podijelite i dodajte grahu.
3. Mrkvu ogulite ,naribajte (po mogućnosti za korejsku mrkvu) ili narežite na najtanje moguće trake, pošaljite u zdjelu za salatu.
4. Stavite sitno nasjeckano svježe bilje (kopar, peršin).
5. Iscijedite sok od limuna, ulijte maslinovo ulje, bacite papar i sol, promiješajte.

Salata se mora staviti u hladnjak na jedan sat prije posluživanja. Tako će se bolje natopiti i steći potrebnu aromu.

S repe

Što trebate imati:

• mala repa;
• krumpir srednje veličine - 1 kom.;
• mala mrkva;
• tri žlice kuhanog graha (crvenog ili bijelog);
• žličica sojinog umaka;
• kiseli krastavac;
• zeleni luk;
• mala šaka grožđica;
• češanj češnjaka;
• dvije žlice nerafiniranog suncokretovog ulja.

Priprema povrtne salate s grahom i ciklom provodi se na sljedeći način:

1. Kuhajte krumpir, repu, mrkvu dok ne omekša. Kad se povrće ohladi, ohladite, narežite na male kockice.
2. Prethodno namočite grah, a zatim prokuhajte.
3. Sitno nasjeckajte kiseli krastavac i zeleni luk.
4. U zdjelu stavite krumpir, repu, mrkvu i krastavac, dodajte grah, a zatim mljeveni češnjak. Ulijte sojin umak i suncokretovo ulje. Na kraju stavite grožđice.
5. Promiješajte, ukrasite zelenim lukom na vrhu, poslužite.

Ova salata neće ostaviti ravnodušnim ljubitelje neobičnih okusa.

Sa zelenim grahom i tunom

Što je potrebno:

• 200 g zelenog graha;
• 200 g konzervirane tune u ulju;
• 50 g sira;
• jedan luk (crveni);
• dvije rajčice;
• jedna paprika;
• jedan celer;
• dva češnja češnjaka;
• maslinovo ulje;
• jabučni ocat;
• mljeveni papar bijeli ili crni;
• sol.

Priprema povrtne salate s mahunama i tunom provodi se na ovaj način:

1. Luk lagano marinirajte. Da biste to učinili, narežite ga na tanke kolutove ili na pola prstena, posolite, pokapajte maslinovim uljem i jabučnim octom. Možete dodati mali prstohvat šećera.
2. Operite celer i papriku, ogulite. Papriku i celer nasjeckajte i stavite na luk.
3. Skuhajte zeleni grah.
4. Tunjevinu zgnječite vilicom, sir narežite na male kockice i pošaljite u salatu.
5. Rajčicu narežite na velike kockice i dodajte jelu, a zatim stavite kuhani zeleni grah.
6. Posolite i popaprite po ukusu, promiješajte, po potrebi dodajte još maslinovog ulja i jabučnog octa.

Salata je spremna, može se staviti na stol.

Vrlo ukusna salata

Što je potrebno:

• čaša konzerviranog ili kuhanog graha;
• dvije mrkve;
• četiri lukovice srednje veličine;
• dvije svježe paprike (po mogućnosti različitih boja);
• tri češnja češnjaka;
• čaša pasirane svježe rajčice (može se zamijeniti s dvije žlice paste od rajčice);
• biljno ulje;
• sol.

Korak po korak recept za salatu od povrća s grahom:

1. Luk narežite na tanke pola prstena.
2. Mrkvu naribajte na posebnom ribežu u obliku duge tanke slamke.
3. Povrće će se pržiti odvojeno, bez soli. Kako ne bi upili previše ulja, mora se pravilno zagrijati u tavi. Povrće morate pržiti vrlo brzo, pa ih morate unaprijed nasjeckati.
4. Ulijte biljno ulje u tavu, stavite na vatru. Kad je ulje vruće, stavite luk i pržite, miješajući, na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje. Prebacite luk u zasebnu zdjelu.
5. U istu tavu dodajte ulje, zagrijte i stavite mrkvu. Pržite dok ne omekša i stavite u zasebnu posudu.
6. Papriku narežite na trakice, pržite je kao i prethodno povrće, izvadite iz tave.
7. Skinite kožu sa svježih zrelih rajčica (za to ih trebate spustiti na minutu u kipuću vodu), protrljati kroz sito, naribati ili proći kroz mlin za meso.
8. Pasirane rajčice pošaljite u tavu i iz njih isparite višak tekućine. Kada koristite gotovu pastu od rajčice, to nije potrebno učiniti.
9. Berite rajčicu dok su svi sastojci topli. U zdjelu za salatu redom stavite luk, mrkvu, papriku, grah. Zatim dodajte rajčicu, nakon čega slijedi naribani češnjak, sol po ukusu i promiješajte.

Ostavite salatu da odstoji oko dva sata prije posluživanja. Za to vrijeme grah će biti zasićen sokovima od povrća, a jelo će dobiti svjetliji okus.

S gljivama

Što je potrebno:

• 400 g konzerviranog graha;
• 250 g šampinjona;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 3 kisela krastavca;
• 50 ml biljnog ulja;
• mljeveni crni papar;
• sol.

Priprema povrtne salate s konzerviranim grahom i gljivama prilično je jednostavna:

1. Šampinjone operite, ogulite, narežite na ploške.
2. Luk narežite na male kockice.
3. Naribajte mrkvu.
4. Kiseli krastavci izrezani na trakice.
5. Ocijedite vodu iz limenke graha (može se procijediti kroz sito).
6. Pržite šampinjone.
7. Pržite luk zajedno s mrkvom.
8. Kombinirajte sve sastojke u jednoj posudi, papar, stavite sol po ukusu. Ako želite oštriji okus, možete dodati češanj mljevenog češnjaka.

S avokadom

Ova ljetna salata od povrća s crvenim grahom priprema se vrlo brzo. Iznenadit će ne samo svojim ukusom, već i prekrasnim izgledom.

Što je potrebno:

• 250 g višnje rajčice;
• 400 g crvena konzervirana grah;
• jedna paprika;
• tri avokada;
• pola luka;
• ljuta paprika;
• češanj češnjaka;
• četvrtina šalice limunovog soka;
• četvrtina šalice maslinovog ulja;
• sol;
• crni papar.

Faze kuhanja:

1. Operite povrće. Izvadite sjemenke iz bugarske paprike, narežite je na kockice, rajčice trešnje na polovice, luk na male kockice. Ljutu papriku i češnjak nasjeckajte nožem.
2. Ocijedite tekućinu iz limenke graha.
3. Sve povrće i grah stavite u jednu posudu i promiješajte.
4. Ogulite avokado, narežite na kockice prilično velike veličine, pošaljite u salatu.
5. U zasebnoj zdjeli pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje, mljevenu papriku i sol. Dobro promiješajte i prelijte preljev u salatu.

Meksičko jelo-salata od povrća s crvenim grahom i avokadom-spremno je za posluživanje.

Puno je salata na bazi graha s dodatkom povrća - od laganih vegetarijanskih do srdačnih s prekuhanim i dodatkom mesa ili ribe. Zaista postoje mogućnosti da pokažete svoje kulinarske vještine i smislite svoje jelo s potpisom.