Kako napraviti domaću majonezu s octom u blenderu: recept s fotografijom

Nijedan svečani stol ne može bez majoneze, odnosno bez jela kojima se dodaje. Da, visoko je kaloričan, ali uz to je i vrlo ukusan. A kako ne biste sumnjali u kvalitetu umaka kupljenog u trgovini, bolje je naučiti kako ga sami kuhati. Domaći recepti za majonezu s octom za blender predstavljeni su u našem članku. Na izbor je nekoliko opcija za pripremu umaka odjednom.

Tajne i savjeti za kuhanje

Evo nekoliko preporuka iskusnih kuhara:

1. Dva glavna tajna kuhanja ukusnog majoneza - sastojci sobne temperature i prisutnost potopnog blendera. I doista, ako koristite hladne proizvode, majoneza možda neće uspjeti. Stoga bi jaja, biljno ulje, pa čak i senf trebali biti iste temperature.
2. Za pripremu majoneze bolje je koristiti dodatnu sol, jer se veliki kristali možda neće otopiti u ukupnoj masi.
3. Što više biljnog ulja dodate umaku, to će biti gušće. Trebao bi biti samo rafiniran, bez mirisa.

Klasični recept za domaću majonezu s octom: sastojci

Na policama trgovina ovaj hladni umak predstavljen je u širokom rasponu. Samo se njegov sastav ne može nazvati korisnim ili barem prihvatljivim. Sadrži daleko od najkorisnijih sastojaka. To su modificirani škrob, konzervansi i stabilizatori, kao i boje i arome. I to unatoč činjenici da se originalna majoneza pravi samo od biljnog ulja, žumanjaka, soli, šećera, octa i senfa, što povećava gustoću emulzije. Stoga nema sumnje da umak morate sami pripremiti. To se lako i brzo može učiniti potopnim miješalicom.

U receptu za klasičnu domaću majonezu s octom koriste se sljedeći proizvodi:

• žumanjak - 2 kom.;
• biljno ulje-300 ml;
• ocat 9 % - 1 žlica. l.;
• voda - 2 žlice. l.;
• senf - 1 h. l.;
• šećer - 1 h. l.;
• sol-ch. l.

Vrijeme kuhanja je 5 minuta. Za pripremu sastojaka potrebno je još 10 minuta. Gotov umak čuvat će se u hladnjaku najviše 5 dana.

Kako napraviti domaću majonezu s miješalicom za ocat: korak po korak recept

Neke domaćice pripremaju umak mikserom, pa čak i ručnom pjenjačom. Ali mnogo je brže i lakše sastojke umutiti u homogenu emulziju pomoću uronjenog blendera.

Korak po korak recept za domaću majonezu s octom je učiniti sljedeće:

1. Jaja dobro operite sodom, obrišite suhom.
2. Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
3. Pripremite visoku posudu za mućenje, poput staklene posude od litre ili mjerne čaše.
4. Ali dno posude stavite žumanjke.
5. Zatim dodajte senf, šećer i sol.
6. Ocat razrijedite vodom i ulijte u posudu za mućenje.
7. Odmah dodajte sve biljno ulje.
8. Uronite blender u čašu i uključite ga pomoću načina "Turbo". Nakon 1-2 minute majoneza će postati gusta i bijela. Ako sastojcima ne dodate vodu, umak će ispasti pregust.

Glavna prednost recepta je što se svi proizvodi dodaju odjednom, a ne postupno, kao kad se tuku mikserom. Okus umaka jednako je ukusan kao i sovjetska majoneza "Provansal". Korištenje samo žumanjaka čini ga posebno nježnim.

Kako napraviti majonezu u stacionarnom blenderu?

Imajući malo vještine, jednako ukusan umak može se pripremiti u takvom blenderu. U kućni uvjeti majonezu s octom treba učiniti ovako:

1. Jaja (2 kom.), 1 sat. l. sol i šećer stavite u zdjelu stacionarnog blendera.
2. Uključite aparat na najnižoj brzini i tucite sastojke dok se ne sjedine. Ne bi trebalo trajati više od 10 sekundi.
3. U mjernu šalicu s izljevom, kao na fotografiji, ulijte 400 ml rafiniranog ulja.
4. Uključite blender na minimalnoj brzini i u tankom mlazu, vrlo polako i nježno ulijte biljno ulje. Kako se dodaje u zdjelu, masa će se odmah početi zgušnjavati i izbjeljivati.
5. Dodajte ocat (2 h. l.) i opet tucite umak dok se ne sjedini.
6. Isključite Blender. Prebacite umak u staklenu posudu i pošaljite ga u hladnjak.

Recept za blender: majoneza s octom i senfom u prahu

Jednako ukusan umak može se pripremiti sa suhom senfom. Možete ga pripremiti samo pomoću potopnog blendera. Tada će majoneza biti gusta, homogena i vrlo ukusna. Vrijedno je upozoriti da umak možda neće uspjeti ako ga napravite u stacionarnom blenderu.

Prema domaćem receptu, majoneza s octom priprema se ovako:

1. U čašu za šlag ulijte biljno ulje (500 ml). Zatim unesite 2-3 jaja (ako su velika, onda manje), 1 sat. l. sol, šećer i senf u prahu i sipati 1 žlica. l. ocat.
2. Spustite nogu potopnog blendera na dno čaše.
3. Uključite uređaj maksimalnom brzinom. Lagano okrećući nogu miješalice gore, dolje i u krug, tucite sastojke dok ne postanu glatki.

Upotrijebljena količina sastojaka trebala bi dati 500-600 ml nježnog, ukusnog i aromatičnog Francuskog umaka.

Majoneza od jabučnog octa

Ovaj umak ima blag, ugodan okus s suptilnom, osvježavajućom kiselošću. Može se koristiti za pripremu salata ili poslužiti samostalno uz jela od mesa i povrća. Priprema takve majoneze vrlo je jednostavna:

1. Iscijedite sok iz limuna pomoću sokovnika. Za majonezu će vam trebati 2 žlice. l. sok od limuna.
2. Razbiti 1 veliko pileće jaje u duboku posudu.
3. Brzo ga istucite velikom brzinom blendera.
4. Ne prestajući tući, dodajte 200-250 ml maslinovog ulja po žlici. Umak će postati gust, mastan, ali će i dalje biti bez okusa zbog nedostatka začina.
5. U zdjelu dodajte jabučni ocat (1 žlica. l.), limunov sok, senf (1 žličica. l.), šećer (ch. l.) i sol po ukusu. Po želji majonezu možete začiniti crnim paprom.
6. Još jednom istucite sve sastojke, a zatim gotov umak prebacite u staklenu posudu i pošaljite u hladnjak na najmanje 40 minuta.

Majoneza bez senfa s octom

Sljedeći umak po ukusu vrlo podsjeća na sadržaj masti u trgovini 67 %. No, za razliku od posljednjeg recepta, za domaću majonezu s octom u blender se ne dodaju konzervansi i mirisi. Stoga je 100 % prirodan, iako s kratkim rokom trajanja (3-4 dana).

Postupak pripreme takve majoneze sastoji se od sljedećih koraka:

1. U visoku posudu dodajte 2 jaja, dodajte 1 sat. l. soli i šećera. Umutite sastojke uronjenim miješalicom dvije minute.
2. Dodajte čajnu žličicu balzamičnog octa i. l. mljeveni piment. Još jednom tucite sastojke 1 minutu.
3. U malim obrocima od 40-50 ml unesite 200 ml biljnog ulja, bez prestanka rada s potopnim miješalicom. Ako majoneza nije dovoljno gusta, možete dodati još 50 ml ulja. Gotov umak možete upotrijebiti odmah ili ga prvo malo ohladiti da postane još gušći.

Domaća majoneza od octa bez jaja

Neki ljudi ne prave majonezu kod kuće samo zato što se boje infekcije salmonelozom ili su trivijalno alergični na jaja. Za njih je predviđen sljedeći recept s octom. U blenderu se domaća majoneza tuče bez dodavanja jaja. U receptu ga zamjenjuje mlijeko.

Da bi majoneza bila 100% ukusna, za njezinu pripremu morate koristiti uronjeni Blender. Cijeli se postupak sastoji od nekoliko koraka:

1. U visoku čašu ulijte 100 ml mlijeka s udjelom masti od 2,5 %.
2. Dodajte suncokretovo ulje (200 ml).
3. Istucite sastojke mikserom na velikoj brzini dok masa ne postane gusta i bijela.
4. U majonezu dodajte jabučni ocat (1,5 žlice. l.), sol (IPO h. l.), malo crnog papra i gotove senfa po ukusu.
5. Istucite posljednji put da se sastojci sjedine. Majoneza je spremna.

Evo jednostavnih recepata!