Juha s grahom i govedinom: recept s fotografijom

Obilna juha s grahom i govedinom može nahraniti veliku obitelj. Glavna stvar je odlučiti o receptu za kuhanje, odabirom najukusnije i poželjnije opcije za sebe. Svaka domaćica sama mora odlučiti koje će jelo jesti u svojoj obitelji: juha s konzerviranim grahom ili kuhana prema klasičnim kanonima kuhanja. Počet ćemo kao i obično s klasikom koji ne treperi-receptom za juhu od govedine i crvenog graha.

Sa suhim grahom

Ovdje ćemo koristiti sušeni grah. Vidjet ćemo je li sve Dostupno u našim zalihama? Ako odjednom nešto nije bilo, kupujemo proizvode:

• govedina - po mogućnosti s kostima-pola kilograma;
• voda za pripremu juhe - 3 litre;
• mrkva - 2 velika korijenska povrća;
• luk-2 srednje ili 1 velika glava;
• 3 žlice biljnog ulja;
• krumpir - 4-5 gomolja;
• grah-200 grama (ovdje se misli na suhi proizvod);
• sol, papar, lovorov list i začini koji se obično koriste za juhu-sve uzimamo po želji, po ukusu.

Trikovi graha

Prije nego što počnemo kuhati recept za juhu s grahom i govedinom, pripremit ćemo mahunarke. To, naravno, traje pristojno vrijeme. Ali ako pravilno rasporedite ovo vrijeme, tada neće biti teško pripremiti ovo jelo. Od čega se sastoji priprema suhog graha za kuhanje.

Prvi korak je sortiranje i pranje graha do čiste vode.

Sada grah izlijte u zasebnu duboku šalicu i velikodušno napunite hladnom vodom tako da ih sakrije za 3-5 centimetara. Sve ostavljamo u ovom obliku najmanje 4 sata. Bolje je, naravno, ako namakanje traje 8 sati. Obično se grah preko noći prelije vodom, a ujutro ga počnu kuhati. Od dvjesto grama suhog proizvoda dobit ćete pristojnu količinu sirovina za juhu s grahom i govedinom.

Kuhajte grah

Došlo je vrijeme za njegovu pripremu. Usput, grah možete kuhati unaprijed, na primjer, dnevno. Ali u ovom slučaju spremite gotovi, ohlađeni grah u hladnjak.

U posudu prikladnog volumena ulijte natečeni grah. Napunite hladnom vodom. Voda pokriva grah najmanje 5 centimetara. Postavite lonac na štednjak. Nakon čekanja na vrenje, smanjite temperaturu. Kuhajte grah za juhu s grahom i govedinom najmanje sat vremena. Istodobno, u vodu ne dodajemo ništa (sol ili lovorov list). U procesu tako dugog kuhanja, tekućina će prirodno ispariti. Samo dodajte onoliko vode koliko smatrate prikladnim.

Sat vremena nakon prvog vrenja pokušavamo grah na tvrdoću. Za juhu su vam potrebne gotove, ali ne prekuhane. Možda će biti potrebno kuhati grah još trideset minuta.

Čim se skuha, ocijedimo vodu i isperemo vrućom čistom. Neke domaćice ne peru kuhani crveni grah, a juha od toga ne pati. Što učiniti u vašem slučaju-naravno, odlučite sami.

Pripremite povrće

A sada se pozabavimo pirjanjem povrća i krumpira.

Operite mrkvu i krumpir i oslobodite ih od kore. Očistimo luk od nejestivih elemenata.

Krumpir narežite na kockice ili kockice, kako ste navikli. Ostavimo ga u hladnoj vodi da ne potamni.

Mrkvu naribamo, privremeno pošaljemo u zasebnu zdjelu.

Nasjeckajte luk, kako nam je prikladnije.

Kuhanje juhe

Dakle, došao je trenutak kada prelazimo na najvažniju fazu kuhanja goveđe juhe i grah.

Prvo skuhajte meso. Ne zaboravite ga prethodno isprati hladnom vodom. Dovoljno je kuhati govedinu 1,5-2 sata. Ne zaboravite ukloniti kamenac s površine juhe. Izvadite gotovo meso, ohladite na ravnoj posudi. Izvadite pulpu s kosti i sameljite. Ostavimo sve za sada kao što je. Prelazimo na sljedeće faze pripreme juhe.

Krumpir napunite goveđom juhom. Ako je potrebno, dodajte sirovu vodu koliko je potrebno. Ulijte krumpir u juhu i stavite lonac na štednjak dok ne zavrije. Povremeno uklanjamo pjenu.

Dok se krumpir kuha, pržite povrće u tavi s dodatkom biljnog ulja.

Krumpir je gotovo gotov. Potrebno je soliti juhu i dodati lovorov list. Zatim ovdje šaljemo pripremljene komade govedine uklonjene s kosti. Doslovno tri minute prije nego što je jelo potpuno spremno, ulijte gotov kuhani grah, a zatim pošaljite prženje mrkve i luka u tavu. Čekamo vrenje. Pirjajte na vrlo niskoj temperaturi i isključite štednjak. Juha od crvenog graha i govedine je spremna. Da biste pomiješali okuse i arome jela, ostavite da se kuha još 5 minuta pod zatvorenim poklopcem. Posluživanje se vrši s kiselim vrhnjem, majonezom ili začinskim biljem.

Juha od govedine i konzerviranog graha

Recept za klasičnu juhu može se uvelike pojednostaviti. Domaćice nemaju uvijek puno vremena i mogućnosti za kuhanje. Ali i ovdje postoji izlaz. Postupak možete uvelike pojednostaviti pripremanjem goveđe juhe s konzerviranim grahom. Recept posebno pomaže onim hostesama koje nisu baš upoznate s takvim proizvodom kao što je grah, ali žele probati jela od njega.

Popis komponenti za kuhanje

Prvo ćemo pregledati svoje zalihe, pazeći da potrebni sastojci Dostupno u našoj kuhinji. Koji su nam sastojci potrebni:

• goveđa pulpa - 400 grama;
• voda-3-4 litre;
• konzervirani grah (u vlastitom soku) - 1-2 limenke. Netko voli da juha bude gusta;
• krumpir-4-6 srednjih gomolja;
• mrkva-1 (velika);
• luk - 1-2 glave;
• rajčica - 2-3 žlice;
• biljno ulje-3 žlice;
• sol i papar - po ukusu;
• lovorov list, češnjak i drugi aromatični začini-opcionalno i po ukusu.

Faze kuhanja

Isperite meso u hladnoj vodi i obrišite ga od viška pomoću papirnatih ručnika. Napunite ga vodom i stavite kuhati u lonac. Prvo, temperatura ploče je maksimalna. Nakon vrenja smanjite ga tako da se govedina ravnomjerno kuha. U roku od jednog i pol do dva sata uklonite sakupljeni kamenac s površine.

Dok se meso kuha, nećemo gubiti vrijeme. Bavimo se prethodnom obradom povrća i njihovom pripremom. Moj krumpir i mrkva. Korjenasto povrće ogulimo. Tri mrkve na finom ili grubom ribežu. Ako vam se sviđa neprašeno mrkva u juhi, tada ga možete izrezati na tanke kockice ili krugove.

Krumpir sameljite i proizvoljno, kao što ste navikli na juhu. Ostavite neko vrijeme u hladnoj čistoj vodi.

Lukovice oslobađamo od ljuske i drugih nepotrebnih elemenata. Luk nasjeckajte na srednje ili male kockice.

Došlo je vrijeme za kuhanje. U tavu ulijte cijelu normu ulja navedenu u receptu. Zagrijavanje posuđa ovdje ulijte mrkvu. Na umjerenoj vatri pržite dok ne omekša. Sada ćemo joj poslati luk i nastaviti pirjati povrće dok ne postane zlatno. Pet minuta prije kraja prženja povrća stavite rajčicu u tavu. Povremeno promiješajte.

Kad se meso za juhu skuha, potrebno ga je izvaditi, ohladiti i izrezati na porcije. Pripremljeni krumpir rasporedite u procijeđenu juhu. Posolite, dodajte lovorov list i nastavite kuhati juhu dok krumpir ne bude napola kuhan.

Dodajte komade mesa. Otvorite konzervirani grah i iz njega ulijte tekućinu. Grah ćemo poslati u tavu. Sada možete širiti i pržiti povrće. Čekamo vrenje. Dovedite jelo do spremnosti i, pokrivajući poklopac, isključite štednjak.

Mirisna juha pripremljena ubrzanom tehnologijom (od konzerviranog graha) je spremna. Dajemo mu nekoliko minuta da se ulije. Posluživanje i uživanje u komplimentima.