Juha s crvenom ribom i vrhnjem: izbor sastojaka i recept

Kako napraviti juhu s crvenom ribom i vrhnjem? Kakvo je ovo jelo? Odgovore na ova i druga pitanja možete pronaći u članku. Riblja juha s vrhnjem slična je mnogim ribljim prvim jelima. Na primjer, koji ribar oko vatre nije jeo riblju juhu tijekom ribolova? Vjerojatno samo virtualni. Među svim ribljim prvim jelima, možda se samo rusko uho može nazvati uho u doslovnom smislu. Uostalom, sva ostala jela više odgovaraju konceptu "juhe". Kako kuhati juhu s crvenom ribom i vrhnjem, saznajte u nastavku.

Svjetske kuhinje

Malo tko zna napraviti juhu s crvenom ribom i vrhnjem. Sadašnje uho je vrlo jak izvarak ribe sa začinima i praktički ne izgleda kao juha. Iako se riba često kuha s korijenjem. Uvriježeno je mišljenje da je potrebno dodati meso starog pijetla u uho. Priča se da je uho od pijetla nešto apsurdno i smiješno. Tako je, kao "podvodni pilot".

Međutim, u svjetskim kuhinjama ima ih mnogo jela na bazi riblje juhe s dodatkom piletine. Na primjer, jurma je vruće rusko staro jelo, mješavina juhe od divljači i riblje juhe. U svijetu postoji mnogo jela koja se nazivaju uho, ali nisu. Najpopularniji od njih je bouillabaisse, ili uho iz Marseillea.

Bouillabaisse je prvo jelo francuske kuhinje, tipično za mediteransku obalu. Kuha se kuhanjem ribe s dodatkom pirjanog povrća. Shcherba kozačka je riblja juha sa svinjskom mašću i brašnom, dok je halasle riblja Mađarska juha.

Postoje posebne varijacije juha koje kombiniraju najbolji iz svjetskih tradicionalnih recepata. Vrlo ukusna i općepriznata u mediteranskim silama, riblja juha s vrhnjem. Ovo jelo je malo uzelo marsejsku riblju juhu, malo od tradicionalne ruske, malo od američke krem juhe od morskih plodova.

Recept za ukusnu juhu

Niste sigurni kako napraviti juhu s crvenom ribom i vrhnjem? Trebate imati:

• 250 g lososa;
• jedan luk;
• jednu mrkvu;
• 4 grančice peršina;
• 100 ml vrhnja 20 %;
• 50 g maslaca;
• mljeveni crni papar;
• sol.

Od navedenih proizvoda trebali biste dobiti dvije porcije.

Kako kuhati?

Ovaj recept za juhu od crvene ribe s vrhnjem određuje provedbu sljedećih radnji:

1. Očistite komad crvene ribe od ljuskica i kostiju. Trebat će vam samo file. Vrlo je prikladno koristiti ne odrezak koji se reže kostima, već porcionirani komad fileta. Stoga odrežite sve filete s ribe i uklonite sve kosti s nje.
2. U loncu zakuhajte 1 litru vode, dodajte papar i sol. Od ostataka ribe (kože, peraja, kostiju i kralježnice) skuhajte juhu.
3. Procijedite juhu, uklanjajući kosti iz nje. Pripremite povrće za juhu.
4. Pošaljite nasjeckani krumpir u juhu. Bolje ga je drobiti vrlo sitno, ali malo veće nego za salatu Olivier. Kao rezultat toga, krumpir će se brzo i ravnomjerno kuhati.
5. Kuhajte krumpir dok ne bude gotovo gotov. U juhu ulijte crvenu ribu narezanu na velike kockice. Kuhajte 10 minuta dok se plodovi mora potpuno ne skuhaju.
6. Sada napravite preljev. Ogulite luk i nasjeckajte vrlo sitno. Mrkvu ogulite i naribajte na sitnoj rerni. U tavi otopite maslac i u njemu pržite luk i mrkvu dok ne omekšaju.
7. Ulijte 0,5 žlice. riblje zalihe i nastavite pirjati poklopljeno na laganoj vatri 10 minuta. Zatim dodajte papar, vrhnje i sol. Pirjajte još 4 min.
8. Kombinirajte prženo povrće i riblju juhu, dobro promiješajte. Ako je potrebno, dodajte još soli i papra, ali iskustvo pokazuje da je manje začina i soli bolje-vrhnje daje jedinstveni okus jelu.
9. Donesite juhu do vrenja, kuhajte na laganoj vatri 5 min.

Gotovu juhu izlijte u zdjele, u svaku porciju obavezno stavite komade lososa i pospite nasjeckanim peršinom. Poslužite ovo ukusno jelo na stolu s bijelim svježim kruhom.

Finska juha "Lohikeitto"

Kako napraviti Finsku juhu od crvene ribe s vrhnjem? Ovo jelo ispada nevjerojatno nježno, ugodnog kremastog okusa, zadovoljavajuće i vrlo, vrlo ukusno. Uzmi:

• jedan luk;
• dvije mrkve;
• pet krumpira;
• losos (možete losos ili bilo koju crvenu ribu);
• 150 ml vrhnja;
• jedan poriluk;
• jedan lovorov list;
• 50 g maslaca;
• grančica svježeg timijana (daje poseban okus);
• piment.

Ovu kremastu juhu od lososa pripremite ovako:

1. Prvo pripremite svu hranu. Zatim u lonac od jedne i pol litre stavite glavu ribe, rep, mrkvu, luk, lovorov list, zeleni dio poriluka, zrna papra. Sve prelijte vodom, posolite i stavite na vatru.
2. Nakon vrenja dodajte 2-3 krumpira (za brže kuhanje možete ih prepoloviti).
3. Nakon 20 minuta, kada se krumpir skuha, procijedite juhu. Zatim odvojite krumpir i zgnječite ga vilicom.
4. Stavite čistu juhu na štednjak i prokuhajte.
5. Ostatak krumpira narežite na kockice ili šipke.
6. Pošaljite krumpir i grančicu mirisnog timijana u kipuću juhu.
7. Napravite prženje. Da biste to učinili, na maslacu pirjajte mrkvu i poriluk dok ne porumene.
8. U kipuću juhu pošaljite file lososa i kuhajte 20 minuta.
9. Dok se juha od lososa kuha, kombinirajte zdrobljeni krumpir s prženjem, a zatim s vrhnjem.
10. Ako su riba i krumpir već kuhani, slobodno pošaljite masu krumpira u tavu.
11. Promiješajte juhu i ostavite da se kuha na laganoj vatri još 2 minute.

Idealno je ako se vaša kremasta juha od lososa kuha neko vrijeme, ali mnogi odmah počnu jesti.

Od pastrve s vrhnjem

Što je recept juha od pastrve s vrhnjem? Ovo ukusno i mirisno jelo nijednog ljubitelja ribljih jela neće ostaviti ravnodušnim. Ova juha bit će sjajan početak večere. Izvana izgleda vrlo ukusno, jede se vrlo brzo. Da biste stvorili dvije porcije, uzmite:

• 300 g pastrve;
• 500 g krumpira;
• 300 g rajčice;
• jedan luk;
• 150 g mrkve;
• 500 ml vrhnja 20 %;
• zelenilo;
• sol (po ukusu);
• mršavo ulje (za prženje).

Slijedite ove korake:

1. Očišćene i oprane filete pastrve narežite na male komadiće.
2. Ogulite i operite luk, mrkvu i krumpir. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte, krumpir narežite na kockice.
3. Ogulite rajčice. Da biste to učinili, stavite ih na nekoliko sekundi, prvo u kipuću vodu, a zatim u hladnu. Zatim uklonite kožu i Izrežite voće na male komadiće.
4. Za kuhanje ove juhe trebat će vam lonac od 3 litre. U to ulijte ulje, dodajte luk i pržite ga dok ne porumeni.
5. Tamo pošaljite mrkvu. Pržite ga dok ne omekša.
6. Rajčice stavite u lonac, lagano pržite.
7. Sve napunite vodom (1 l).
8. Prokuhajte vodu, u juhu stavite kriške krumpira, sol. Kuhajte hranu 20 minuta.
9. Zatim stavite komade pastrve u juhu.
10. Ulijte vrhnje u lonac i kuhajte dok krumpir ne omekša, 5 minuta.

Začinite ukusnu juhu začinskim biljem i poslužite.

Norveška juha od lososa

Razmotrite izvanredan recept za kremastu juhu s lososom. Trebat će vam:

• 370 g fileta lososa;
• 500 ml vode;
• 150 g mrkve;
• 300 g rajčice;
• 500 g krumpira;
• 100 g poriluka;
• zelje (po ukusu);
• 3 st. l. lean ulja;
• 500 ml vrhnja 20 %.

Postupak kuhanja:

1. Nasjeckajte luk, mrkvu sitno naribajte.
2. Ogulite krumpir, Oslobodite rajčice s kože i zajedno s lososom narežite na sitne kockice.
3. Na dno posude ulijte malo biljnog ulja, na njemu pržite mrkvu, luk i rajčicu.
4. Zatim ulijte vodu u lonac i prokuhajte.
5. Dodajte krumpir, začine i sol, kuhajte 7 min.
6. Zatim pošaljite losos u tavu, polako ulijte vrhnje i kuhajte dok krumpir ne bude spreman.

Ulijte juhu u zdjele, ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite.

Od konzerviranog ružičastog lososa

Ukusna, jednostavna za izradu i bogata riblja juha od konzerviranog ružičastog lososa koju ćete pripremiti za nekoliko minuta. Trebat će vam:

• jedna žarulja;
• dva krumpira;
• 1,5 l vode;
• jedna mrkva;
• konzervirani prirodni ružičasti losos;
• dva lovorova lista;
• 2 st. l. lean ulja;
• sol (po ukusu);
• par zrna crnog papra.

Kuhanje juhe

Slijedite ove korake:

1. Krumpir narežite na kockice, prokuhajte vodu u loncu.
2. Pošaljite krumpir u lonac, dodajte rižu i stavite kuhati.
3. Ocijedite tekućinu iz konzerviranog ružičastog lososa, ulijte je u tavu. Uklonite kosti i kožu s ribe.
4. Ogulite luk i mrkvu. Sitno nasjeckajte luk, naribajte mrkvu, pržite povrće na biljnom ulju. Zatim ih pošaljite u lonac i kuhajte sve dok riža ne bude gotova. Na kraju dodajte ribu.
5. Sada posolite juhu, dodajte lovorov list i zrna papra. Kuhajte hranu na laganoj vatri 7 minuta.

Gotovu juhu ulijte u zdjele, začinite vrhnjem (po želji) i poslužite.

U sporom štednjaku

Predstavljamo Vam još jednu vrstu juhe koju razmatramo. Bit će vam lakše i brže napraviti ovo jelo u multivarku. Zapamtite da se ova juha mora infuzirati 3-4 sata. A budući da multivarka štedi toplinu, rezultat će izaći gotovo kao u pećnici – postupno hlađenje dat će jelu posebnu aromu i okus. Uzmi:

• 300 g fileta lososa ili bilo koje druge crvene ribe;
• 100 g poriluka;
• 150 g mrkve;
• 150 g tikvica;
• tri rajčice;
• jedna paprika Bugarska;
• dva krumpira;
• 200 ml vrhnja;
• dva češnja češnjaka;
• hrpa zelenila (kopar, bosiljak, peršin);
• začini (po ukusu);
• biljno ulje – 1 žlica. l.

Proces kuhanja:

1. Ulijte biljno ulje u zdjelu multicookera, postavite način rada "Prženje" i pirjajte povrće 5 minuta: naribanu mrkvu, kockice luka.
2. Zatim dodajte tikvice, naribane na krupnoj rerni, sitno izmrvljenu papriku i kuhajte još 5 minuta, povremeno miješajući.
3. Uklonite kožicu s rajčice (rajčicu prvo uronite u kipuću vodu, a zatim odmah u hladnu vodu), sitno nasjeckajte, pire u blenderu i pošaljite povrću.
4. Isključite multicooker, zatvorite poklopac-pirjajte povrće još 7 minuta.
5. Krumpir narežite na kockice, riblje filete na male komade.
6. Ulijte vodu (1,5 l) u aparat, dodajte krumpir, losos i, postavljajući način "pirjanja", kuhajte 25 minuta.
7. Zatim ulijte vrhnje, papar, sol, dodajte cijele češnje češnjaka i pričekajte da juha zavrije.
8. Isključite uređaj, zatvorite poklopac i zaboravite na juhu 3-4 sata.

Poslužite ukusnu juhu sa svježim začinskim biljem. Općenito, uobičajeno je jesti ovo jelo s raženim kruhom. Pristalice pravilna prehrana mogu ga zamijeniti pita kruhom od cjelovitog pšeničnog brašna ili kruhom bez kvasca.

Takva će juha sljedeći dan biti još ukusnija. Ohlađenu tavu pošaljite u hladnjak, a za sutra zagrijte do ručka. Dobar tek!