Juha od mamurluka: recepti s fotografijama

Često za sudionike bučne zabave sljedećeg jutra dolazi tužna odmazda: oči potamne, glava zuji, u želucu se događa nezamislivo. Kako se možete brzo dovesti u red? U tome će vam pomoći juha od mamurluka-jelo stvoreno upravo za takvu priliku. Ako netko vjeruje da je u takvom stanju potpuno nemoguće-griješe. Samo nekoliko žlica vruće bogate juhe-i shvatit ćete da je vašem iscrpljenom tijelu potrebna upravo ova olakšavajuća terapija hranom. Prvi put čujete za ovo? U članku je predstavljeno nekoliko popularni recepti mamurluk juhe s fotografijama.

O ljekovitim učincima jela

Juha od mamurluka potrebno za nadoknada nedostatka minerala i vitamina – posljedice alkohola trovanje. Korištenje ovog jela daje osobi oživljavanje snage i vitalnosti. Ukratko, ljekoviti učinak juhe od mamurluka je sljedeći: oni eliminiraju rezultate dehidracije, razrjeđuje se kondenzirana krv, obnavlja se ravnoteža elektrolita izgubljena kao rezultat kontakta tijela s alkoholom. Ovo jelo treba biti hranjivo i blago začinjeno: proizvodi razgradnje alkohola uspješno se vežu zasićenim sastojcima, a oni se uklanjaju iz tijela oštrim sastojcima.

Pod uvjetom da se pojavi sindrom mamurluka, hrana ne bi trebala iritirati probavni sustav. To se posebno odnosi na osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta, za koje je uporaba pojačivača okusa i začina štetna. Razlika između juhe od mamurluka je minimalna količina prisutnih začina. Ponekad su neugodni simptomi nakon praznika previše bolni. Istodobno, u recept za juhu od mamurluka preporučuje se dodavanje jaja (sirovih ili kuhanih) i malo alkohola (pivo). Obično se za pripremu ovog prvog jela koriste:

• lovorov list;
• sjemenke kima;
• crna ili crvena paprika (pod pretpostavkom da nema abnormalnosti srca).

Lasersonova juha od mamurluka

Dakle, krenimo s proučavanjem! Poznati ruski kulinarski stručnjak Ilja Lazerson u svom programu predstavlja " Laserson. Omiljeni "recepti za jedinstvene poslastice s "osobnom poviješću". Ova jela nisu klasična jela. Riječ je o ekskluzivnim autorskim kreacijama stvorenim pod dojmom bilo kakvih događaja iz života majstora. Jedna od predstavljenih delicija je recept za Lasersonovu juhu od mamurluka.

Sastojci

Za pripremu ovog jela potrebno je oko 90 minuta. Trebat će vam:

• po 100 g prsa (govedina i janjetina);
• 100 g kobasica i šunke;
• 150 g masne svinjetine;
• jedna mrkva;
• pet karanfila;
• dva kisela krastavca;
• jedan korijen celera;
• jedna žarulja;
• pola šalice bisernog ječma;
• 50 g maslaca;
• jedna žlica paste od rajčice;
• 2 l vode;
• 100 g kiselog kupusa
• zelenilo.

Priprema

Djeluju ovako:

1. Prvo biste trebali pripremiti juhu. U lonac se stave janjetina i Goveđa prsa, kao i svinjetina, preliju vodom i stave na vatru.
2. Zatim zagrijte tavu i na nju rasporedite oguljeni i nasjeckani korijen celera i mrkvu.
3. Ogulite žarulju. Umetnite klinčić u njega. Operite biserni ječam. Napunite ga vodom i stavite na vatru, posolite. Ogulite krastavce (slane). Izrežite na kockice, stavite u mali lonac i stavite na vatru. Dodajte vodu i ulje (maslac). Kiseli kupus se reže. Pola luka je oguljeno i nasjeckano. Pomiješajte s kupusom i stavite u zasebnu posudu. Stavite na vatru, napunite vodom. Pečeno povrće i luk punjen klinčićima izvade se iz tave i dodaju u juhu. Zatim dodajte šećer i pastu od rajčice kiseli kupus i promiješati, a zatim pokriti poklopcem.
4. Sjeckana ljuta paprika (kisela). Nasjeckajte kapare, masline i masline. Šunka se reže. Ogulite i narežite kobasice. Dok se juha kuha (trebat će oko 1 sat), nasjeckajte peršin i limun.
5. Ječam se baci na sito i opere. Meso i povrće uklanjaju se iz juhe, u nju se stavljaju krastavci i kupus. Dodajte nasjeckanu ljutu papriku (ukiseljenu).
6. Meso se odreže od kostiju, nasjecka i stavi u juhu, posoli. Dodajte papar (grašak) i lovorov list. Rasporedite biserni ječam. Promiješati. Dodajte nasjeckane masline, kapare i masline, promiješajte. Zatim stavite kobasice i šunku, poklopite, prokuhajte i isključite vatru.
7. U gotovu juhu dodaje se peršin. Prije posluživanja, juha treba kuhati 15 minuta. Obično se poslužuje s kiselim vrhnjem i limunom.

Klasična korejska juha od mamurluka "Haejankuk"

Prema riječima stručnjaka, ovo jelo je upravo to, što trebate, ako se ujutro nakon zabave trebate razveseliti i želite nešto začinjeno i zadovoljavajuće. Koristiti:

• 200 grama govedine;
• pola žlice sezamovog ulja;
• 2 češnja češnjaka;
• jedna žlica sojinog umaka;
• 200 grama kimchija;
• tri šalice povrća;
• jedna šalica klica graha;
• 200 grama kupusa;
• dvije žličice korejske crvene mljevene paprike Gochukaru (ili mljevene čili paprike);
• dvije žličice sezama;
• 100 grama zelenog luka.

O načinu kuhanja

Djeluju ovako:

1. Govedinu narežite na trakice. Sjeckani češnjak. Kimchi se opere, osuši i sitno nasjecka. Sjeckani zeleni luk i kupus.
2. Stavite govedinu i češnjak narezane na trakice u tavu i pirjajte u sezamovom ulju 2-3 minute.
3. Dodaju se kimchi i sojin umak. Smjesu prelijte juhom i dovedite do vrenja. Pšenične klice, kupus i čili također se stavljaju u jelo. Pokrijte poklopcem (labavo) i ostavite da se kuha 15 minuta.
4. U gotovu juhu dodajte zeleni luk u juhu i kuhajte još jednu minutu.

Poslužite ovo jelo ukrašeno sjemenkama sezama.

Još jedna verzija korejske juhe od mamurluka (s bukovačama i đumbirom)

Za pripremu četiri obroka koristite:

1. Svinjski trbuh - 400 g.
2. Voda-300 ml.
3. Goveđa juha - 400 ml.
4. Jedan luk.
5. Četiri češnja češnjaka.
6. Zeleni luk - 4 strelice.
7. Bijela rotkvica - 100 grama.
8. Kineski kupus - 100 grama.
9. Četiri bukovače.
10. Umak od soje-jedna žlica.
11. Crni papar - 3 graška.
12. Mljevena crvena paprika-četvrtina žličice.
13. Korijen đumbira - 3 kom.
14. Crni puding - 100 grama.

Značajke kuhanja

Pripremite ovo jelo ovako:

1. Prsa su uronjena u hladnu vodu, prokuhana i kuhana 5 minuta. Zatim se tekućina ocijedi, a lonac i meso isperu. Goveđa juha kuha se s kuhanim svinjskim mesom.
2. Dodajte mu oguljeni i nasjeckani pola češnjaka, luk, đumbir. Kuhajte sve zajedno dva sata na laganoj vatri. Zatim se meso izvadi iz gotove juhe, juha se filtrira, povrće se riješi, meso se vrati u posudu s juhom i ponovo stavi na malu vatru.
3. Kupus i zeleni luk nasjeckaju se na duge trake, oguljene gljive i rotkvice režu se u obliku trakica debljine 1 cm.
4. Češnjak se drobi. Rotkvica se dodaje u bazu koja propada, a nakon 5 minuta-ostatak sastojaka, uključujući začine, i ostavi da se kuha još 5 minuta. Zajedno sa začinima, u jelo možete dodati crni puding (izmrvljen).

Prilikom posluživanja u svaki tanjur stavite meso, povrće, kimchi kupus i sve prelijte juhom.

Recept za "pogrešnu mamurluku"

Ne tako davno objavljena popularna knjiga poznate ruske kulinarske blogerice Nike Belocerkovske (Beloniki) predstavlja najbolje recepte za svečana novogodišnja jela. Knjiga je već u velikoj potražnji. Posebno su zanimljivi recepti za juhu od mamurluka iz Belonike. Sastojci:

• 1,5 kg teletine;
• 400 grama konzervirane nasjeckane rajčice;
• 400 grama konzervirane pasirane rajčice;
• 300 grama dimljenog prsa;
• 200 grama kobasica;
• 5 kiselih krastavaca (velikih);
• jedan veliki luk;
• jedna žlica kapara;
• 2 češnja češnjaka;
• paprika (crvena ljuta);
• papar (mljeveni crni);
• malo zelenila;
• ulje (maslinovo);
• sol (morska).

Tehnologija kuhanja

Djeluju ovako:

1. Teletina se nareže na srednje velike komade i prži u tavi zajedno s briškulom, sitno narezanom na kockice, dok meso ne porumeni.
2. Dodajte češnjak i luk, pirjajte dok se ne pojavi karakterističan miris. Krastavci narezani na kockice. Sjeckani kobasice. Krastavci se stavljaju u tavu, pirjaju 5 minuta. Zatim se dodaju kapari i rajčice (nasjeckane) i kuhaju još oko 5 minuta. Ulijte pasiranu rajčicu, nakon 10 minuta dodajte kobasice, papriku (ljutu).
3. Nakon 5 minuta sve se izlije tople vode, zatvorite poklopac, sol, papar, pospite nasjeckanim začinskim biljem i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.

Ulijte u tanjure, u svaku porciju dodajte malo svježeg bilja, krišku limuna, kiselo vrhnje ili vrhnje. Prilikom posluživanja možete koristiti i krekere od češnjaka.