Juha od piletine i šampinjona: recepti za kuhanje

Kombinacija piletine i šampinjona u kuhanju smatra se idealnom. Ti se sastojci često koriste zajedno u juhama. Ako im dodate vrhnje i sir, dobit ćete izdašno prvo jelo nježnog kremastog okusa. Ako kuhate juhu od prsa s povrćem, bit će lagana i dijetalna. Zatim se nude recepti za juhu s gljivama i piletinom za različite ukuse.

Klasična

Sastojci za juhu:

• jedna pileća prsa;
• tri komada krumpira;
• 3 st. l. odvod. ulja;
• 400 g svježih šampinjona;
• pola luka;
• jedna mrkva;
• sol;
• peršin;
• mljeveni papar;
• pola lovorovog lista.

Postupak pripreme juhe od gljiva od šampinjona s piletinom:

1. Skuhajte pileću juhu od prsa.
2. Gljive narežite na ploške i pirjajte ih s maslacem dok ne omekšaju.
3. Ogulite krumpir i narežite na male kockice.
4. Kad se juha skuha, izvadite pileće meso i stavite šampinjone. Kuhajte ih u pilećoj juhi na laganoj vatri četvrt sata.
5. Stavite krumpir.
6. Luk nasjeckajte prilično sitno, mrkvu naribajte. Lagano ih pržite dok luk ne dobije zlatnu nijansu.
7. U juhu s gljivama i krumpirom stavite prženje luka i mrkve.
8. Piletinu narežite na trakice ili kockice i pošaljite u juhu.
9. Bacite lovorov list, a zatim sitno nasjeckani svježi peršin.

Sa sirom

Recept za juhu od sira s gljivama i piletinom namijenjen je ljubiteljima nježnog kremastog okusa.

Sastojci:

• pileća noga;
• jedna žarulja;
• 200 g šampinjona;
• jedna mrkva;
• tri gomolja krumpira;
• topljeni sir;
• 200 g vrhnja;
• papar;
• zelenilo;
• biljno ulje;
• pšenično brašno;
• sol.

Postupak kuhanja:

1. Krumpir narežite na kockice, luk na pola prstena, gljive na ploške, mrkvu naribajte. Uklonite kožu s piletine, meso narežite na male komade.
2. U tavi na ulju popržite luk i mrkvu (5-7 minuta).
3. Stavite komade piletine u tavu s lukom i mrkvom, promiješajte i nastavite kuhati sve zajedno.
4. Zatim dodajte gljive, promiješajte, pospite paprom, solju i pirjajte oko 20 minuta.
5. Rastopljeni sir narežite na komade i dodajte u tavu, promiješajte, dodajte malu šaku brašna i pirjajte dok se sir ne otopi ispod poklopca.
6. Prebacite sadržaj tave u lonac, ulijte vodu (količina ovisi o tome koliko je gusta juha potrebna), dodajte krumpir i kuhajte dok posljednji ne bude gotov.
7. Nekoliko minuta prije spremnosti ulijte vrhnje, pustite da zavrije i isključite vatru.

Juhu od sira s šampinjonima i piletinom izlijte na ploške i ukrasite svježim začinskim biljem.

S crvenom paprikom i kukuruzom

Za pripremu šest porcija juhe trebat će vam:

• 500 g pilećeg fileta;
• dva komada mladog krumpira;
• jedna mrkva;
• dvije žarulje;
• pet šampinjona;
• jedna slatka paprika;
• 3 stol. žlice konzerviranog kukuruza;
• 50 g vermicelli;
• zeleni luk (dva pera);
• dvije litre vode;
• mljeveni papar;
• 2 stol. žlice maslinovog ulja;
• sol.

Ova će juha ispasti vrlo lagana, jer sadrži dijetalna pileća prsa i povrće. Ako vam je potreban bogatiji okus, preporučuje se kuhati ga od cijele piletine, tada će juha biti bogata.

Recept za pileću juhu i gljive šampinjoni:

1. Pileći file narežite na velike komade, pošaljite u tavu. Ulijte hladnu vodu i stavite na jaku vatru.
2. Ogulite jedan luk i stavite cijeli u lonac.
3. Kad voda proključa, Uklonite kamenac, postavite na laganu vatru i kuhajte 50 minuta.
4. Ogulite krumpir i narežite ga na kockice, gljive na četvrtine, polovicu slatke paprike na tanke trakice, mrkvu na krugove.
5. Preostali luk sitno nasjeckajte i pirjajte na maslinovom ulju na laganoj vatri. Stavite gljive i papriku u tavu s pirjanim lukom i pirjajte dok gljive ne porumene.
6. U gotovu juhu stavite krumpir i mrkvu i kuhajte oko 10 minuta. Zatim dodajte prženje i nastavite kuhati još pet minuta. Zatim stavite kukuruz i ulijte vermicelli, kuhajte još oko sedam minuta.
7. Juhu popaprite, dodajte sol po ukusu i stavite nasjeckani zeleni luk.

Juhu narežite na ploške i po želji premažite kiselim vrhnjem.

S okruglicama od heljde i krumpira

Sastojci:

• pileća prsa;
• tri litre vode;
• 250 g gljiva šampinjona;
• pola šalice heljde;
• jedna mrkva;
• jedna žarulja;
• prstohvat soli;
• dva lovorova lista;
• tri gomolja krumpira;
• jedno jaje;
• zelenilo;
• 4 stol. žlice brašna.

Prema receptu, juha s gljivama i piletinom treba pripremiti na sljedeći način:

1. Pileća prsa narežite na komade, stavite ih u lonac, ulijte vodu i kuhajte dok se potpuno ne skuhaju.
2. Sortirajte heljdinu krupicu, lagano pržite u tavi.
3. Nasjeckajte gljive i pržite u tavi s biljnim uljem dok tekućina ne ispari.
4. Naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk, stavite u tavu i pržite zajedno s gljivama.
5. Skuhajte krumpir i zgnječite, dodajte sirovo jaje i promiješajte, posolite, dodajte brašno i ponovno promiješajte da dobijete prilično gusto tijesto, ali koje možete uzeti žlicom.
6. Kad su pileća prsa spremna, ulijte heljdu u juhu, stavite lovorov list.
7. Uzmite žličicu dijela tijesta i umočite ih u juhu.
8. Kad knedle isplivaju, stavite prženje gljiva i povrća i promiješajte. Nakon vrenja kuhajte još tri do četiri minute.

Domaći rezanci

Još jedan zanimljiv recept za juhu s gljivama i piletinom - s domaćim rezancima.

Sastojci:

• jedno jaje;
• 500 g piletine;
• pšenično brašno;
• 300 g šampinjona;
• jedna mrkva;
• 2,5 l vode;
• pola žličice soli;
• hrpa zelenila;
• jedna žarulja;
• 5 stol. žlice suncokretovog ulja.

Postupak kuhanja:

1. Zamijesite tijesto od jednog jaja, žlice biljnog ulja, prstohvat soli i brašna. Trebalo bi ispasti cool. Iz njega razvaljajte sloj i ostavite da se osuši. Zatim tijesto pospite brašnom, razvaljajte i narežite. Dobivene rezance rastavite i osušite jedan dan.
2. Gljive nasjeckajte i pržite na suhoj tavi da voda ispari, a zatim ulijte ulje i u njemu pržite.
3. Od piletine skuhajte juhu, a zatim izvadite meso i odvojite ga od kostiju.
4. U juhu koja se nalazi na štednjaku i kuha, stavite piletinu u komade, gljive, sitno sjeckani luk, naribanu mrkvu i kuhajte dok ne omekša. Po potrebi dodajte sol.

U gotovu juhu dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje.

S grahom

Ovaj recept čini vrlo zadovoljavajuće prvo jelo. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

• 0,5 kg pilećih prsa;
• 200 g bijelog graha;
• 400 g šampinjona;
• papar;
• 100 g luka;
• sol.

Postupak kuhanja:

1. Namočite grah u hladnoj vodi osam sati.
2. Nakon namakanja grah kuhajte u čistoj vodi 40 minuta.
3. Pileći file narežite na komade.
4. Luk narežite na polovice prstena, gljive na četvrtine.
5. Piletinu prelijte vodom, pošaljite na štednjak, u nju stavite grah i kuhajte oko 25 minuta.
6. U juhu dodajte luk, kuhajte oko pet minuta, a zatim stavite gljive i kuhajte još desetak minuta.

S jajetom

Ova originalna juha je nježna i vrlo zadovoljavajuća.

Potrebni proizvodi:

• četiri pileća bedra;
• 100 g šampinjona;
• krumpir (po ukusu);
• dvije mrkve;
• dva jaja;
• dvije žarulje;
• papar;
• 100 g riže;
• lovorov list;
• svježi peršin;
• sol.

Recept za juhu od gljiva s gljivama s piletinom i jajima:

1. Piletinu stavite u lonac s vodom i stavite na štednjak. Pošaljite jedan cijeli luk u tavu, papar, bacite sol, dodajte lovorov list.
2. Krumpir narežite na male kockice, mrkvu naribajte.
3. Kad juha zavrije, ulijte rižu i stavite krumpir, a zatim dodajte mrkvu.
4. Gljive i luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju u tavi.
5. Pošaljite prženje u juhu.
6. Umutite jaja sa solju i ulijte u juhu u tankom mlazu.
7. Dovedite juhu do spremnosti.
8. Peršin sitno nasjeckajte i bacite u juhu.

Recept za pire juhu

Od šampinjona i piletine ispada vrlo nježno prvo jelo za koje trebate uzeti:

• 12 šampinjona;
• 140 g topljenog sira;
• pet pilećih bataka;
• 100 g plavog sira;
• jedan luk;
• 200 g kruha;
• dva lovorova lista;
• maslac (po vašem ukusu);
• 3 stol. žlice suncokretovog ulja;
• četiri češnja češnjaka;
• provansalsko bilje;
• sol.

Postupak kuhanja:

1. Pileće noge prelijte vodom, stavite lavrushku, sol i kuhajte dok ne omekša.
2. Nasjeckajte gljive i luk i prekuhajte na maslacu.
3. Odvojite pileće meso od kostiju, vratite ga u juhu, dodajte prženje gljiva.
4. Nasjeckajte sireve i pošaljite u juhu, pospite provansalskim biljem, miješajte dok se sir ne otopi i sameljite mikserom.
5. Kruh narežite na kockice, pržite s češnjakom na ulju. U pripremljenu krem juhu stavite krutone.

Zaključak

Recepti za juhu s gljivama i piletinom razlikuju se u raznolikosti. Možete odabrati bilo koji od gore predstavljenih po vašem ukusu. Posebno je popularna juha nježne kremaste teksture koja se priprema s dodatkom vrhnja i maslaca. Od je savršen za dječji jelovnik i dijetalni stol. Ako dijeta nije izvrstan dodatak tome, bit će prženi krekeri u ulju.