Sadržaj
Kombinacija piletine i šampinjona u kuhanju smatra se idealnom. Ti se sastojci često koriste zajedno u juhama. Ako im dodate vrhnje i sir, dobit ćete izdašno prvo jelo nježnog kremastog okusa. Ako kuhate juhu od prsa s povrćem, bit će lagana i dijetalna. Zatim se nude recepti za juhu s gljivama i piletinom za različite ukuse.
Klasična
Sastojci za juhu:
- jedna pileća prsa;
- tri komada krumpira;
- 3 st. l. odvod. ulja;
- 400 g svježih šampinjona;
- pola luka;
- jedna mrkva;
- sol;
- peršin;
- mljeveni papar;
- pola lovorovog lista.
Postupak pripreme juhe od gljiva od šampinjona s piletinom:
- Skuhajte pileću juhu od prsa.
- Gljive narežite na ploške i pirjajte ih s maslacem dok ne omekšaju.
- Ogulite krumpir i narežite na male kockice.
- Kad se juha skuha, izvadite pileće meso i stavite šampinjone. Kuhajte ih u pilećoj juhi na laganoj vatri četvrt sata.
- Stavite krumpir.
- Luk nasjeckajte prilično sitno, mrkvu naribajte. Lagano ih pržite dok luk ne dobije zlatnu nijansu.
- U juhu s gljivama i krumpirom stavite prženje luka i mrkve.
- Piletinu narežite na trakice ili kockice i pošaljite u juhu.
- Bacite lovorov list, a zatim sitno nasjeckani svježi peršin.

Sa sirom
Recept za juhu od sira s gljivama i piletinom namijenjen je ljubiteljima nježnog kremastog okusa.
Sastojci:
- pileća noga;
- jedna žarulja;
- 200 g šampinjona;
- jedna mrkva;
- tri gomolja krumpira;
- topljeni sir;
- 200 g vrhnja;
- papar;
- zelenilo;
- biljno ulje;
- pšenično brašno;
- sol.
Postupak kuhanja:
- Krumpir narežite na kockice, luk na pola prstena, gljive na ploške, mrkvu naribajte. Uklonite kožu s piletine, meso narežite na male komade.
- U tavi na ulju popržite luk i mrkvu (5-7 minuta).
- Stavite komade piletine u tavu s lukom i mrkvom, promiješajte i nastavite kuhati sve zajedno.
- Zatim dodajte gljive, promiješajte, pospite paprom, solju i pirjajte oko 20 minuta.
- Rastopljeni sir narežite na komade i dodajte u tavu, promiješajte, dodajte malu šaku brašna i pirjajte dok se sir ne otopi ispod poklopca.
- Prebacite sadržaj tave u lonac, ulijte vodu (količina ovisi o tome koliko je gusta juha potrebna), dodajte krumpir i kuhajte dok posljednji ne bude gotov.
- Nekoliko minuta prije spremnosti ulijte vrhnje, pustite da zavrije i isključite vatru.
Juhu od sira s šampinjonima i piletinom izlijte na ploške i ukrasite svježim začinskim biljem.

S crvenom paprikom i kukuruzom
Za pripremu šest porcija juhe trebat će vam:
- 500 g pilećeg fileta;
- dva komada mladog krumpira;
- jedna mrkva;
- dvije žarulje;
- pet šampinjona;
- jedna slatka paprika;
- 3 stol. žlice konzerviranog kukuruza;
- 50 g vermicelli;
- zeleni luk (dva pera);
- dvije litre vode;
- mljeveni papar;
- 2 stol. žlice maslinovog ulja;
- sol.
Ova će juha ispasti vrlo lagana, jer sadrži dijetalna pileća prsa i povrće. Ako vam je potreban bogatiji okus, preporučuje se kuhati ga od cijele piletine, tada će juha biti bogata.
Recept za pileću juhu i gljive šampinjoni:
- Pileći file narežite na velike komade, pošaljite u tavu. Ulijte hladnu vodu i stavite na jaku vatru.
- Ogulite jedan luk i stavite cijeli u lonac.
- Kad voda proključa, Uklonite kamenac, postavite na laganu vatru i kuhajte 50 minuta.
- Ogulite krumpir i narežite ga na kockice, gljive na četvrtine, polovicu slatke paprike na tanke trakice, mrkvu na krugove.
- Preostali luk sitno nasjeckajte i pirjajte na maslinovom ulju na laganoj vatri. Stavite gljive i papriku u tavu s pirjanim lukom i pirjajte dok gljive ne porumene.
- U gotovu juhu stavite krumpir i mrkvu i kuhajte oko 10 minuta. Zatim dodajte prženje i nastavite kuhati još pet minuta. Zatim stavite kukuruz i ulijte vermicelli, kuhajte još oko sedam minuta.
- Juhu popaprite, dodajte sol po ukusu i stavite nasjeckani zeleni luk.
Juhu narežite na ploške i po želji premažite kiselim vrhnjem.

S okruglicama od heljde i krumpira
Sastojci:
- pileća prsa;
- tri litre vode;
- 250 g gljiva šampinjona;
- pola šalice heljde;
- jedna mrkva;
- jedna žarulja;
- prstohvat soli;
- dva lovorova lista;
- tri gomolja krumpira;
- jedno jaje;
- zelenilo;
- 4 stol. žlice brašna.
Prema receptu, juha s gljivama i piletinom treba pripremiti na sljedeći način:
- Pileća prsa narežite na komade, stavite ih u lonac, ulijte vodu i kuhajte dok se potpuno ne skuhaju.
- Sortirajte heljdinu krupicu, lagano pržite u tavi.
- Nasjeckajte gljive i pržite u tavi s biljnim uljem dok tekućina ne ispari.
- Naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk, stavite u tavu i pržite zajedno s gljivama.
- Skuhajte krumpir i zgnječite, dodajte sirovo jaje i promiješajte, posolite, dodajte brašno i ponovno promiješajte da dobijete prilično gusto tijesto, ali koje možete uzeti žlicom.
- Kad su pileća prsa spremna, ulijte heljdu u juhu, stavite lovorov list.
- Uzmite žličicu dijela tijesta i umočite ih u juhu.
- Kad knedle isplivaju, stavite prženje gljiva i povrća i promiješajte. Nakon vrenja kuhajte još tri do četiri minute.
Domaći rezanci
Još jedan zanimljiv recept za juhu s gljivama i piletinom - s domaćim rezancima.
Sastojci:
- jedno jaje;
- 500 g piletine;
- pšenično brašno;
- 300 g šampinjona;
- jedna mrkva;
- 2,5 l vode;
- pola žličice soli;
- hrpa zelenila;
- jedna žarulja;
- 5 stol. žlice suncokretovog ulja.

Postupak kuhanja:
- Zamijesite tijesto od jednog jaja, žlice biljnog ulja, prstohvat soli i brašna. Trebalo bi ispasti cool. Iz njega razvaljajte sloj i ostavite da se osuši. Zatim tijesto pospite brašnom, razvaljajte i narežite. Dobivene rezance rastavite i osušite jedan dan.
- Gljive nasjeckajte i pržite na suhoj tavi da voda ispari, a zatim ulijte ulje i u njemu pržite.
- Od piletine skuhajte juhu, a zatim izvadite meso i odvojite ga od kostiju.
- U juhu koja se nalazi na štednjaku i kuha, stavite piletinu u komade, gljive, sitno sjeckani luk, naribanu mrkvu i kuhajte dok ne omekša. Po potrebi dodajte sol.
U gotovu juhu dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje.
S grahom
Ovaj recept čini vrlo zadovoljavajuće prvo jelo. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:
- 0,5 kg pilećih prsa;
- 200 g bijelog graha;
- 400 g šampinjona;
- papar;
- 100 g luka;
- sol.

Postupak kuhanja:
- Namočite grah u hladnoj vodi osam sati.
- Nakon namakanja grah kuhajte u čistoj vodi 40 minuta.
- Pileći file narežite na komade.
- Luk narežite na polovice prstena, gljive na četvrtine.
- Piletinu prelijte vodom, pošaljite na štednjak, u nju stavite grah i kuhajte oko 25 minuta.
- U juhu dodajte luk, kuhajte oko pet minuta, a zatim stavite gljive i kuhajte još desetak minuta.
S jajetom
Ova originalna juha je nježna i vrlo zadovoljavajuća.
Potrebni proizvodi:
- četiri pileća bedra;
- 100 g šampinjona;
- krumpir (po ukusu);
- dvije mrkve;
- dva jaja;
- dvije žarulje;
- papar;
- 100 g riže;
- lovorov list;
- svježi peršin;
- sol.

Recept za juhu od gljiva s gljivama s piletinom i jajima:
- Piletinu stavite u lonac s vodom i stavite na štednjak. Pošaljite jedan cijeli luk u tavu, papar, bacite sol, dodajte lovorov list.
- Krumpir narežite na male kockice, mrkvu naribajte.
- Kad juha zavrije, ulijte rižu i stavite krumpir, a zatim dodajte mrkvu.
- Gljive i luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju u tavi.
- Pošaljite prženje u juhu.
- Umutite jaja sa solju i ulijte u juhu u tankom mlazu.
- Dovedite juhu do spremnosti.
- Peršin sitno nasjeckajte i bacite u juhu.
Recept za pire juhu
Od šampinjona i piletine ispada vrlo nježno prvo jelo za koje trebate uzeti:
- 12 šampinjona;
- 140 g topljenog sira;
- pet pilećih bataka;
- 100 g plavog sira;
- jedan luk;
- 200 g kruha;
- dva lovorova lista;
- maslac (po vašem ukusu);
- 3 stol. žlice suncokretovog ulja;
- četiri češnja češnjaka;
- provansalsko bilje;
- sol.

Postupak kuhanja:
- Pileće noge prelijte vodom, stavite lavrushku, sol i kuhajte dok ne omekša.
- Nasjeckajte gljive i luk i prekuhajte na maslacu.
- Odvojite pileće meso od kostiju, vratite ga u juhu, dodajte prženje gljiva.
- Nasjeckajte sireve i pošaljite u juhu, pospite provansalskim biljem, miješajte dok se sir ne otopi i sameljite mikserom.
- Kruh narežite na kockice, pržite s češnjakom na ulju. U pripremljenu krem juhu stavite krutone.
Zaključak
Recepti za juhu s gljivama i piletinom razlikuju se u raznolikosti. Možete odabrati bilo koji od gore predstavljenih po vašem ukusu. Posebno je popularna juha nježne kremaste teksture koja se priprema s dodatkom vrhnja i maslaca. Od je savršen za dječji jelovnik i dijetalni stol. Ako dijeta nije izvrstan dodatak tome, bit će prženi krekeri u ulju.