Ukrajinski knedle: izbor nadjeva, recepti za kuhanje s fotografijama

Pripremimo ukrajinske knedle. Članak predstavlja razne opcije recepata. Svaka će domaćica među njima pronaći jednog ili više koji će joj se svidjeti kod kuće. A fotografija ukrajinskih knedla probudit će apetit i natjerati vas da brzo pronađete prave proizvode u kuhinji. Da bi domaći što prije mogli kušati ukusne stvari.

Odabir punjenja

Oh, koliko je teško Odaberite između različitih recepata. Nadjevi za ukrajinske knedle oni su vrlo različiti. Ponekad je teško napraviti izbor u korist jednog. S sirom, s bobicama i najpoznatijim i najdražim-s krumpirom-ovo je samo mali dio. Slatka ili slana skuta... Čak i naizgled običan nadjev od krumpira ima više opcija. Dodajte pržene nasjeckane gljive-dobit ćete potpuno drugačiji okus. Ili pržite čvarke do krumpira - bit će nemoguće otrgnuti se od kušanja.

Možete napraviti ukrajinske knedle s kupusom. Ovdje opet nije jedna opcija: kupus, ako želite, možete uzeti svježi ili kiseli kupus. Knedle s punjenjem graha također imaju prilično zanimljiv okus. Pa, počnimo pretvarati u stvarnost recepte ukrajinskih knedla.

Od čega napraviti tijesto

Važno je od kojih proizvoda nastaje tijesto. Za ukrajinske knedle, bujne i trbušaste, tijesto ne radimo na vodi. Komponente:

• Kiselo mlijeko-pola litre. Možete uzeti kefir s visokim udjelom masti u istoj količini.
• Jaja - 2 komada.
• Soda-1/4 žličice.
• Brašno-koliko će kefir uzeti.
• Sol-velikodušna prstohvat.

Način kuhanja

Ulijte kefir u šalicu i ovdje ulijte sodu i sol. Zatim dodamo jaja. Sve dobro promiješamo. Prosijte brašno i dodajte ga u dijelove s ostalim komponentama. Na kraju biste trebali dobiti prilično tvrdo tijesto. Dobiveno tijesto razvaljajte u kuglu. Stavimo ga u plastičnu vrećicu ili, ostavimo u posudi, pokrijemo ubrusom. Tako će se naše tijesto za ukrajinske knedle odmoriti i za 20 minuta bit će spremno za kombiniranje s nadjevom i postati ukusno jelo.

Knedle također trebate kuhati prema pravilima. To se radi u velikim količinama vode. Voda se mora posoliti po ukusu i dovesti do vrenja. Sada šaljemo knedle u utrobu lonca. Opet čekamo vrenje. Obično nakon ponovnog vrenja trebate pričekati da se dignu na površinu i, nakon što pričekate 2 - 5 minuta, možete ih izvaditi šupljikavom žlicom i poslužiti s maslacem ili kiselim vrhnjem.

S krumpirom

Krenimo od recepta za ukrajinske knedle s krumpirom. Evo što nam trebate kuhati kako biste stvorili ukusno punjenje:

• 7 srednjih gomolja krumpira;
• 2 velika luka;
• mršavo ulje - za prženje luka;
• sol, kopar.

Operite krumpir i ogulite ga. Napunite vodom, solju i kuhajte dok ne omekša.

Oslobađamo i luk od svega nejestivog. Nasjeckajte na srednje kockice i pržite dok ne porumeni. Vrlo je dobro ako imate komad neslane slanine. Može se sitno nasjeckati i uvesti u recept umjesto biljnog ulja.

Krumpir je spreman. Iz njega ispuštamo svu tekućinu. Mine, dodajte prženi luk s uljem. Promiješati.

Ohlađeni nadjev stavite u tijesto, čiji je recept dan gore. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto i od njega napravite puno kolača, promjera 8-11 centimetara. Na sredinu svakog stavite nadjev i uštipnite slobodne rubove. Proizvod ima poznati oblik polumjeseca. Gotove poluproizvode širimo na pobrašnjenu površinu. Mogu se zamrznuti za buduću upotrebu ili odmah kuhati u kipućoj slanoj vodi ili na pari. Ukrajinski knedle s krumpirom tradicionalno se poslužuju s kiselim vrhnjem ili prelivaju prženim čvarcima. Međutim, možete ponuditi opciju s prženim lukom.

S trešnjama

Kako kuhati bujne ukrajinske knedle više? Možete to učiniti na pari. Razmotrite način kuhanja na primjeru recepta s nadjevom od višanja. Ovo je također prilično poznati recept za ukrajinske knedle. Napravit ćemo tijesto kako je gore opisano. Pripremit ćemo nadjev od sljedećih komponenti:

• trešnje - otprilike 500 grama;
• šećer - 1 šalica. Možete uzeti malo više ili, obrnuto, malo manje.

Operite bobice i uklonite sve sjemenke iz njih. Otresite višak tekućine. U zdjeli prekrijte šećerom, promiješajte. Nakon sat vremena bobice će dati sok. Mora se ocijediti u zasebnom spremniku. Sada stavite bobice na krugove tijesta i vrlo dobro stisnite slobodne rubove okruglica.

Ovo punjenje nije napravljeno samo od trešanja. Knedle s malinama i posebno jagodama bit će vrlo ukusne ljeti (i zimi) .

Kuhajte na pari

U dvostrukom kotlu kuhat ćemo bujne knedle s višnjama. Podmažite rešetku biljnim uljem kako se naši proizvodi ne bi zalijepili za nju. Širimo knedle. Nakon 5-7 minuta od trenutka vrenja izvadimo ih na zasebno jelo. Možete ga ponovo poslužiti s kiselim vrhnjem ili zalijevati sokom od višanja koji se oslobađa tijekom pripreme nadjeva.

Također možete koristiti multicooker. Podmažite gornju plastičnu posudu. Ulijte vodu u posudu - oko trećine. Stavite praznine u hladni stroj. Izložite program "Dvostruki kotao" ili "Kuhanje na pari", tko ima što. Nakon 20-25 minuta možete kušati knedle s nadjevom od višanja.

Gotovo sve verzije okruglica s različitim nadjevima pripremaju se na isti način.

Knedle od graha s gljivama

Za njihovu pripremu trebat će vremena, pa čak i strpljenja. Ali kao rezultat toga, kušat ćemo prave ukrajinske knedle s neobičnim punjenjem. Popis sastojaka:

• Suhi grah - 100 grama.
• Suhe gljive - 40-60 grama.
• Luk - 1 glava. Pola ide u recept za punjenje. Drugo poluvrijeme ide za benzinske postaje.
• Maslac-2 žlice.
• Sol i mljeveni papar - po ukusu.
• Svinjska mast za preljev - oko 100-200 grama.

Faze kuhanja

Grah operite i namočite noć prije kuhanja preko noći. Ujutro ga kuhajte dok ne omekša. Vrijeme kuhanja s umjerenim vrenjem je sat i pol. Moramo dobiti dobro kuhani grah. Nemojte soliti vodu. Iz gotovog graha ocijedimo cijelu juhu i umijesimo je drobilicom.

Gljive također operemo dan prije i namočimo preko noći. Zatim ih kuhajte 30 minuta. Odvodimo vodu. Ohladite i sitno nasjeckajte za nadjev.

Nasjeckajte luk proizvoljno. U tavi otopite maslac, na njemu pržite gljive s lukom. Na kraju pirjanja dodajte pire od graha. Pomiješajte sve sastojke, dodajte papar i sol.

Tanko razvaljajte praznine za knedle. Na sredinu svakog stavite nadjev i, uštipnuvši, kuhajte u slanoj kipućoj vodi dok ne isplivaju.

Preljev za pierogi

Ponovno zagrijte tavu. Svinjsku mast narežite na male kockice. Stavite ga u zagrijanu tavu i pržite dok ne porumeni. U to se vrijeme dio slanine otopio: možete položiti nasjeckani luk. Pržite luk do karakteristične smećkaste nijanse. Punjenje je spremno.

Vruće knedle prelijte dobivenim preljevom prilikom posluživanja.

S sirom

Ne možete zanemariti tako ukusno i svestrano punjenje. Može se napraviti slatko ili, obrnuto, jače posoliti. U oba slučaja dobit ćete potpuno drugačiji okus. Odaberite koji je nadjev poželjniji-slatki ili slani. Ovisno o tome, svježi sir začinimo šećerom ili solju.

Popis namirnica za punjenje:

• svježi sir - 400 grama;
• kiselo vrhnje-3 žlice;
• jedno jaje;
• šećer ili sol po ukusu.

Svježi sir sameljite sa šećerom (ili solju). Dodajte kiselo vrhnje i opet sve dobro promiješajte. Punjenje je spremno.

Dodajte začinsko bilje u nezaslađeni nadjev od svježeg sira - jelo će zablistati novim nijansama okusa. U tom slučaju ne možete dodati kiselo vrhnje, već dodati još jedno jaje.

Takve knedle možete kuhati u kipućoj vodi, tradicionalnom metodom ili na pari-kako vam je prikladnije i ukusnije.

Knedle s sirom poslužite s kiselim vrhnjem ili maslacem. Oni će ionako biti sjajni.

Knedle od krumpira i kiselog kupusa

Zanimljiva opcija punjenja za ukrajinske knedle je pire krumpir s kupusom. Popis komponenti:

• 2 jaja;
• 2 šalice mlijeka;
• brašno-koliko će tijesta uzeti;
• sol-četvrtina žličice.

Za punjenje:

• krumpir - 4 korjenasto povrće;
• maslac - 30 grama;
• sol - po ukusu;
• kiseli kupus - 100-130 grama.

Za punjenje gorivom:

• svinjska mast - 100 grama;
• 1-2 luka.

Tehnološki proces

Prvo pripremite nadjev. Skuhajte oguljeni krumpir i od njega napravite pire krumpir s dodatkom maslaca.

Kupus dinstajte u tavi u biljnom ulju.

Dok se pire krumpir i kupus hlade, napravimo tijesto. Kombinirajte jaja, sol, mlijeko i brašno. Zamijesite tvrdo tijesto. Dajemo mu vremena za odmor-10-15 minuta.

Izrežite manje masnoće. Nasjeckajte i luk. U tavi na masti pržite luk do zlatno smeđe boje.

U tavi pomiješajte pire krumpir i prženi kupus. Klesamo knedle i kuhamo ih, kao i obično, u puno slane vode. Nakon što isplivaju, gotove proizvode uklanjamo šupljikavom žlicom u zasebnu duboku posudu. Prelijte preljevom od prženog luka i slanine. Dobar tek!