Vegetarijanski sendviči: recepti, značajke kuhanja, fotografije

Sendvič kao obrok je jednostavan: kriška kruha, relativno monotona tjestenina namazana na vrhu. Ako želite, možete dodati nešto drugo, narezano na male kriške: povrće, Mesni proizvodi, sir, riba, začinsko bilje. Vrlo povoljno kada nema vremena za duge pripreme. Također, sendviči savršeno diverzificiraju bilo koji stol, čak i svečani, ako ih prema tome uredite. Ali kako biti vegetarijanci? Priprema sendviča za njih može se činiti nemogućim zadatkom, ako ne uzmete u obzir nekoliko elementarnih opcija od zelenila i majoneze.

Što se može koristiti za kuhanje?

Zapravo, postoji mnogo recepata za vegetarijanske sendviče na svečanom stolu, koji će biti izvrstan ukras obroka i dobro predjelo prije glavnog jela. Prije kuhanja važno je znati, što je moguće vegetarijanci jedu, a što ne:

• Ne! Meso i proizvodi od njega (kobasica, slanina, pašteta itd. p.), ribe bilo koje vrste. Većina vegetarijanaca ne jede plodove mora, a samo neki jedu jaja.
• Da! Povrće, voće bilo koje vrste, kao i umaci, tjestenine i paštete od njih. Orašasti plodovi bilo koje vrste, sjemenke i sjemenke, klice žitarica - sve se koristi u procesu stvaranja sendvič mase.
• Tvrdi sir, svježi sir i umaci na bazi vrhnja vegetarijanci ne jedu sve, to ovisi o njihovom položaju: neki ne koriste nikakve proizvode životinjskog carstva kako bi pokazali da životinje ne muče za svoje dobro. Manje temeljno nastrojeni vegetarijanci mirno piju mlijeko, jedu sir i svježi sir, znajući da životinja od toga nije patila.

Za ukrašavanje gotovih proizvoda možete koristiti male grančice rukole, peršina, klice žitarica, masline i masline, izrezane na polovice, brusnice ili brusnice, kao i svako malo povrće narezano na ploške.

Jednostavni" namazi " na kruhu

Najčešći vegetarijanski namazi za sendviče su guacamole i hummus. Osim što ih svakodnevno koristite kao "namaz" na kruhu, moguće je napraviti i druge namaze od dostupnih proizvoda, stvarajući lijepe i ukusne kanapee kao blagdansko predjelo. Na primjer:

• Pečene paprike (2 kom.) samljeti miješalicom u pire, dodati krem sir (150 grama). Naribajte svježi krastavac male veličine i iscijedite sok, dobivenu masu pošaljite siru zajedno s 1 češnjem češnjaka. Temeljito promiješajte dok ne postane glatko, po potrebi posolite. Ova masa treba stajati u hladnjaku sat ili dva kako bi se sastojci "sprijateljili", a tek onda koristiti za izradu vegetarijanskih sendviča.
• Crni kruh narežite na male kriške, pomoću silikonske četke podmažite ih biljnim uljem i osušite u pećnici ili roštilju. Ogulite i zgnječite jedan avokado, dodajući limunov sok (2 žlice. l.) i malo soli. Uz pomoć kovrčave mlaznice slastičarske vrećice, dobivenu masu stavite na kruh u obliku prekrasnog uvojka, ukrasite krugovima svježeg krastavca i brusnica. Možete koristiti i perje zelenog luka.

• Pripremljeni kruh, kao u gornjem receptu, namažite pastom napravljenom od skute, malo vrhnja i sitno nasjeckanog kopra. Na vrh tjestenine stavite krugove rotkvice, rajčice ili krišku kuhanog jaja. Ukrasite malim grančicama rukole.

Predjelo s tjesteninom od sira i krastavcima

U Italiji se takvi Kanapei nazivaju "crostini", a jedan od preduvjeta je hrskava kora kruha koja nije omekšala od "namaza". To će ukazivati na to da su dani vegetarijanski sendviči napravljeni neposredno prije posluživanja. Za kuhanje morate uzeti:

• 1 francuski baguette;
• 120 grama kvalitetnog topljenog sira;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 svježi krastavac male veličine (važan je tanak promjer i odsutnost formiranih sjemenki);
• prstohvat soli, crnog papra i mljevene paprike;
• malo sitno nasjeckanog kopra.

Priprema

Ovi vegetarijanski sendviči na svečanom stolu pripremaju se od prženih komada Baguette neposredno prije posluživanja: dobro zagrijanu tavu lagano namažite uljem (ne zalijevajte!), rasporedite kriške baguette i pržite dok ne porumene.

Paralelno s tim, pripremite pastu od sira, začina i češnjaka, temeljito obrišite sve do stanja monotone mase. Na svaki komad tostirane Baguette rasporedite 1 žlicu. l. namaz od sira, a na vrhu-nekoliko krugova krastavca. Ako je komad kruha velik, možete ih malo preklopiti. Pospite koprom i paprikom.

S daikonom i crvenim lukom

Takvi vegetarijanski sendviči izgledaju šareno na svečanom stolu, dok su tako dobar zalogaj da ih čak i" mesojedi " rado jedu. Za kuhanje trebat će vam:

• Pola francuskog kruha.
• 200 grama daikona, svježeg krastavca i krumpira kuhanog "u jakni". Svo povrće uzima se u malim veličinama, tako da ih nije potrebno rezati na male kocke, samo u krugovima.
• Pola crvenog luka (slatka sorta).
• 2 žlice. l. kiselo vrhnje i majoneza.
• Preko velikodušnog prstohvata soli i crnog papra.

Priprema

Baguette za vegetarijanske sendviče bolje je sušiti u pećnica ili u zagrijanoj tavi bez ulja, ali ne trebate pržiti do kore. Ako je uobičajeni okus luka neugodan, može se marinirati 8-10 minuta (prethodno nasjeckan na tanke kolutove) u tri žlice octa pomiješanog s istom količinom vode, prstohvatom korijandera, istom porcijom crnog papra i kima.

Kuhani i oguljeni krumpir narežite na kriške, krastavce i daikon također, ali tanji. Pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom, solju i paprom. Ovim umakom rasporedite kriške baguette, na vrh stavite krišku krumpira, na nju luk, zatim daikon, a na vrh krastavac. Možete ukrasiti perjem zelenog luka ili rikolom.

Topli sendviči za cijelu obitelj

Umjesto međuobroka ili obilnog doručka, možete koristiti vegetarijanske sendviče s vrućom pečenom paprikom. Da biste to učinili, pecite bugarske paprike u pećnici cijele, a zatim uklonite kožu s njih, uklonite sjemenke i podijelite na 4 dijela. Zatim lagano naribajte kriške kruha s češnjakom, stavite komad gotove paprike i pospite ribanim sirom. Stavite u mikrovalnu pećnicu na 30-50 sekundi, a zatim odmah poslužite. Vrlo jednostavno, ukusno i prilično zadovoljavajuće. Ako nema Mikrovalne pećnice, možete peći u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva do kore sira.

Još jedna verzija ukusnog zalogaja može se napraviti od patlidžana: narežite ih na krugove i pržite u tavi do zlatno smeđe boje, stavite na kriške kruha (3-4 šalice za svaku), na vrh stavite kriške rajčice i pospite ribanim sirom. Pecite unutra pećnica na 220 stupnjeva do kore i poslužite vruće. Oni koji vole začinjene verzije mogu dodati mljeveni češnjak stavljajući ga između patlidžana i rajčice.

Sendvič "a la Caprese": opcija u pećnici

Nepretenciozno predjelo može se pripremiti na temelju poznate talijanske salate, jer je njegov recept za vegetarijanski sendvič savršen. Za kuhanje se koriste proizvodi u proizvoljnim omjerima:

• baguette ili kruh od cjelovitih žitarica (po ukusu);
• mozzarella ili adigejski sir;
• svježe rajčice;
• 1-2 češnja češnjaka;
• 2 st. l. maslinovo ulje.

Sir i rajčica se režu na kriške. Na komade kruha naribane češnjakom stavite jedan na drugi ili naizmjenične komade po dužini. Lagano podlijte uljem i stavite u pećnicu na 8-10 minuta, postavljenu na temperaturu od 190 stupnjeva. Poslužite vruće, ali čak i ohlađeni ovi jednostavni sendviči vrlo su ukusni. Prije upotrebe pospite malim lišćem bosiljka.

Pašteta od graha

Posebna ljubav među pristašama zdrav vegetarijanske paštete za sendviče uživaju u hrani: od mahunarki, avokada, orašastih plodova, pa čak i repe. Jednostavna pašteta od graha iz konzerve može biti dobra temelj za sendviči. Da biste ga pripremili, slijedite ove korake:

1. Nasjeckajte jedan luk i pržite dok ne postane proziran u tavi od 1 žlice. l. ulja.
2. Sto grama badema sameljite miješalicom do što monotonijeg stanja.
3. Grah bacite u cjedilo kako biste uklonili višak tekućine. Umak se ne smije bacati – može vam dobro doći ako je pašteta presuha. Grah sameljite mikserom i pomiješajte s bademovom masom s lukom.
4. Dodajte u masu 1 h. l. narančine kore i malo soli po ukusu. Još jednom temeljito istucite mikserom. Ako je masa previše gusta i suha, tada miješajući dodajte malo tekućine ispod graha, postižući željenu konzistenciju.

Gotovom paštetom namažite kriške kruha od žitarica, tost ili Baguette izrezane na kriške. Na vrhu sendviča možete ukrasiti zelenim lukom, kriškama rajčice ili maslinom.