Torta s bananama i kondenziranim mlijekom: recepti i značajke kuhanja

Torta sa kondenziranim mlijekom i bananama desert je koji mnogi vole. Postoji dovoljno recepti i preporuke kako ga kuhati. Ali usredotočit ćemo se na dvije mogućnosti: kako napraviti bez pečenja i kako pripremiti klasičnu spužvasti kolač.

Razlikovanje recepata

Dakle, u čemu je razlika? Odgovor je vrlo jednostavan: sve je u osnovi. Torta od banana i kondenziranog mlijeka bez pečenja izrađuje se na sloju kolačića. Klasični recept pretpostavlja prisutnost biskvita izrezanog na slojeve.

Što može zamijeniti banane?

Kolač od kolačića, kondenziranog mlijeka i banana definitivno je dobar. Ali mnogima se može činiti da je takav desert previše sladak. Naravno, djeca će biti oduševljena upravo bananama. Ali za odrasle možete napraviti kolač od kivija. Njihov blago zakiseljeni okus bolje se slaže s kiselim vrhnjem.

Ako banane potamne

Za mnoge domaćice estetika je izuzetno važna. Stoga banane, koje imaju tendenciju potamnjenja, mogu izgledati ružno u sloju torte. U ovom se slučaju krema za desert može pripremiti odvojeno, lagano je nijansirajući žlicom kakaa. Takav dodir će dodati ljepota i učinit će okus složenijim i ugodnijim. Međutim, vrijedi zapamtiti da s drugim voćem ovaj trik neće raditi. Banana se odlično slaže s kakaom. Ali sok drugih komponenti jednostavno neće dopustiti da se krema zgusne.

Torta s bananama i kondenziranim mlijekom: popis sastojaka

Dakle, za desert će nam trebati:

• vrhunsko brašno - 100 grama;
• maslac (sadržaj masti od 82%) - 100 grama;
• granulirani šećer - 75 grama;
• pileće jaje - 3 komada;
• banana - 2 komada;
• kondenzirano mlijeko-dvije trećine standardne limenke;
• soda za kruh-pola žličice.

Fazno kuhanje

Najvažnija stvar koju treba zapamtiti je gustoća kreme. Koji god recept za tortu s bananom i kondenziranim mlijekom odabrali, krema bi trebala biti gusta. Većina domaćica, bez puno razmišljanja, uzima sirovo kondenzirano mlijeko. Ali to ne vrijedi raditi. Uostalom, to je ispunjeno pretjeranim namakanjem kolača. Osim toga, kolačići imaju tendenciju omekšavanja mnogo brže od klasičnog biskvita.

Dakle, krenimo:

1. Skuhajte naše kondenzirano mlijeko. Da biste to učinili, držite staklenku 45 minuta u kipućoj vodi ako napravite kolač s kolačićima, kondenziranim mlijekom i bananom bez pečenja; ako s klasičnim biskvitom - 35 minuta.
2. Dok mlijeko dosegne stanje, radimo tijesto. Odvojite žumanjke od proteina. Potonji se hlade u zamrzivaču 10 minuta. Nije potrebno više vremena. Bjelanjke istucite maksimalnom brzinom miksera dok se ne pojave čvrsti vrhovi. Žumanjke promiješajte, pažljivo i postupno unesite u masu.
3. Odmah nakon toga u posudu bacite granulirani šećer. Opet sve tuku na maksimalnoj brzini. Dovedite do homogene konzistencije. Zrna šećera ne smiju se razlikovati na dodir.
4. U masu unosimo sodu. Ne može se ugasiti. Ali da bi kolač bio stvarno pahuljast, ili u žlicu sa sodom, ili izravno u tijesto, dodajte limunov sok. Kapi 3-5, ne više. Ova se metoda koristi i kada trebate posvijetliti sam biskvit. Opet postižemo homogenost mase, ali već pri srednjim brzinama.
5. Istim brzinama uvodimo brašno. Radimo to u dijelovima. Čim je tijesto ujednačeno, isključite mikser.
6. Pećnicu zagrijavamo unaprijed. Postavite senzor na 1700 stupnjeva. Sve dok se postigne potrebna temperatura, bavi se kalupom za tijesto. Namažemo ga uljem i obasipamo krušne mrvice. Ulijte tijesto tako da se ravnomjerno rasporedi. Ako nemate silikonski kalup, već čelični, bolje je dno prekriti pergamentom za hranu.
7. Kolač pečemo oko pola sata. Naravno, sve ovisi o vrsti pećnice koju imate. Ali spremnost treba provjeriti najranije nakon 20 minuta. Ako otvorite ormar ranije, biskvit "neće uspjeti", i to se ne može popraviti.
8. Ključ nježnosti bilo kojeg kolača je impregnacija. U slučaju biskvita, možete pribjeći jednostavnoj manipulaciji. Izvadimo naš kolač iz pećnica. Čekamo da se ohladi. Zatim ga zamotamo u lijepljeni film i stavite u zamrzivač preko noći. Usput, u ovom obliku kolač se može čuvati mjesec dana. Naravno, možete i bez ove tehnike. Ali zamrzavanje vam omogućuje da postignete najveću nježnost pečenja, a time i najbolju impregnaciju.
9. Biskvit dijelimo na kolače. Broj potonjeg varirat će od sjaja proizvoda. Obično su to dva do četiri sloja. Rezanje na pomoć kulinarske niti ili obične ribolovne linije.
10. Torta s bananama i kondenziranim mlijekom ne sastoji se samo od naznačenih sastojaka. Vezivo u njemu igra visokokvalitetni maslac. Obratite pažnju: nikako širenje. Namaz je surogat maslaca. Sastoji se od biljnih i mliječnih masti, kao i raznih aroma. Osim toga, nije prikladan kao konektor komponenti, jer omekšava mnogo brže od pravog maslaca. Stoga odabiremo kvalitetan proizvod s udjelom masti od najmanje 80 posto. Dakle, krenimo s pripremom kreme. Istucite maslac do homogene bijele konzistencije. Postupno, doslovno na žličicu, uvodimo kondenzirano mlijeko i sitno nasjeckane banane. Kao rezultat toga, masa bi trebala izgledati poput bujnog pire krumpira blijedo bež boje. Kolače obrađujemo dobivenom kremom. Zapamtite da se njegov broj mora izračunati na temelju toga koliko slojeva imate. Započinjemo montažu. Na prvi i pretposljednji biskvit stavljamo sitno nasjeckane banane. Kolače stavljamo jedan na jedan. Gotov kolač premažemo ostatkom kreme.

Kako ukrasiti

Torta s bananama i kondenziranim mlijekom ne smije biti preopterećena. Uostalom, on sam po sebi ima bogat okus. Stoga će mu kao ukras odgovarati fizalis, posipanje čokoladnih čipsa ili samo male ruže od vrhnja.

Opcija bez pečenja

Kolač s bananama, kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom je lakši i prozračniji. A zbog činjenice da ne trebate gubiti vrijeme na pečenje biskvita, štedi se vaša dragocjena snaga. Osim toga, vrlo je jednostavan za pripremu. Čak se i dijete može nositi s tim postupkom.

Sastojci:

Naravno, možete eksperimentirati s ovim popisom. Kiselo vrhnje treba zamijeniti vrhnjem s udjelom masti većim od 30 posto, a kondenzirano mlijeko s sirom.

Korak po korak kuhanje:

1. Kolačiće šaljemo u zdjelu blendera ili procesora hrane. Tamo bacimo maslac. Sameljite dok masa ne izgleda poput običnog pijeska.
2. Uzimamo Slastičarski prsten. Trebao bi biti promjera najmanje 22 centimetra. Stavili smo ploču ispod nje. Masu iz blendera rasporedite po dnu. Pratimo ujednačenost.
3. Prsten šaljemo u hladnjak na 15 minuta.
4. Ogulite banane. Izrezali smo ploče ne više od 5 milimetara.
5. Šaljemo kiselo vrhnje u zdjelu za šlag. Stavili smo ga u hladnjak na 15 minuta. Tako će se masa lakše umutiti.
6. Izvadimo naš sloj maslaca i kolačića. Na to ulijte kuhano kondenzirano mlijeko. Također, ne zaboravite na ravnomjernu raspodjelu. Širimo banane.
7. Vratimo se našem kiselom vrhnju. Izvadimo ga iz hladnjaka i tučemo oko 30 sekundi. Postupno uvodimo šećer u prahu (ne zaboravite ga prethodno prosijati tako da nema grudica) i vanilin. Tucite još 3 minute dok ne dobijete strme vrhove.
8. Masu kiselog vrhnja rasporedite po sloju kondenziranog mlijeka i banana.
9. Tri tamne čokolade na sitnoj rerni. Tortu pospite dobivenom mrvicom i pošaljite je u hladnjak na nekoliko sati. Uklonite prsten prije posluživanja. Desert je spreman!

Mali savjet

Torta s bananama i kondenziranim mlijekom bez pečenja može se napraviti u uobičajenom obliku tijesta. Štoviše, uopće ne mora biti okruglo. Ako imate kvadrat, možete uzeti obični kolačić u obliku pravokutnika i samo ga čvrsto položiti na dno. Ako je trokut - uzmite kolačiće u obliku trokuta. Glavna stvar je da obrazac mora biti odvojiv.

Ali ako ste odabrali način stvaranja baze polaganjem kolačića, a ne mljevenjem zajedno s maslacem, imajte na umu da će biti lošije zasićen kremom. A rezanje takve torte nije baš prikladno.