Instant ukiseljena mrkva: savjeti za recept i kuhanje

Mrkva je uistinu svestran proizvod. Zahvaljujući rekordnom sadržaju karotena i vitamina A, njegove dobrobiti za tijelo teško je precijeniti. Ali ovo korjenasto povrće bogato je i drugim vrijednim tvarima i elementima u tragovima. Za kulinarske stručnjake mrkva je prikladan prehrambeni proizvod. Od nje možete pripremiti puno jela, od salata i juha do deserta i sokova. Mrkva može se dinstati, pržite, kuhajte, pecite i konzumirajte svježe. I, naravno, marinirati.

Od korijenskog usjeva, koji je jeftin i dostupan, možete namotati mnoge praznine za zimu. Ali zašto čekati nekoliko mjeseci da otvorite staklenku ukusnog domaćeg konzervansa? U ovom ćemo vam članku reći kako što brže ukiseliti mrkvu. Slijedeći recepte u nastavku, možete uživati u prekrasnom zalogaju nakon samo nekoliko sati.

Estetska komponenta

Priprema jela koja uključuju mrkvu započinje čišćenjem i rezanjem korijenskog povrća. Mnoge domaćice sjeckaju mrkvu po potrebi. Ali ovo je u osnovi pogrešan pristup kuhanju. Doista, vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada - kiseljenju, prženju, dinstanju. Ali nije važan samo stupanj usitnjavanja mrkve. Ovo povrće je tako svijetlo, lijepo. Kaša od komada različitih veličina izgledat će neprivlačno. Učinimo predjelo i estetskim.

Znate li kako lijepo rezati mrkvu? Korjenasto povrće je dovoljno čvrsto da služi materijal za jednostavni "skulpturalni oblici".

1. Pokušajte uzeti mrkvu, oguliti je i oprati te odrezati šipku sa širokog ruba duljine 5-7 centimetara.
2. Naoružajte se nožem s oštrim vrhom.
3. Duž cijele duljine šipke napravimo šest ureza na jednakoj udaljenosti jedan od drugog.
4. Zatim na maloj udaljenosti od ovih rezova napravimo druge.
5. Uklonite trake mrkve.
6. Kao rezultat toga, dobit ćemo šipku, na rezu sličnu narančastom cvijetu, zvjezdici ili, u početku, zupčaniku.
7. Ostaje samo nasjeckati ovaj kovrčavi komad pločama iste veličine.

Jednostavan i brz recept za ukiseljenu mrkvu

Slijedeći ovaj recept, nećete trebati ni stavljati korjenasto povrće u staklenke. Ali ako želite da se mrkva može poslužiti za stolom za sat vremena, trebate je nasjeckati što je moguće sitnije kako bi biljna vlakna imala vremena omekšati pod marinadom i natopiti se njome. Stoga korijensko povrće (400 grama) narežemo na tanke trake. Za ovaj međuobrok od mrkve najbolje od svega uzmite mlado, sočno, malo slatko povrće.

1. Luk očistimo, na neki način ga nasjeckamo.
2. Pržite na žlici biljnog ulja.
3. Pomiješajte luk s mrkvom.
4. Posolite i pospite omiljenim začinima.
5. Možete koristiti posebnu smjesu "za mrkvu na korejskom".
6. Ulijte žlicu 6% octa.
7. Promiješati. Ostavite poklopljeno pola sata ili 45 minuta.
8. Ponovno promiješajte i poslužite, pospite nasjeckanim svježim koprom.

Marinirajte mrkvu u samo 30 minuta

Ovo je recept prema kojem će predjelo za svečani stol biti spremno za pola sata. Gosti su na pragu, a vi ih nemate čime počastiti? Za pripremu ovog divnog predjela potrebno je samo pet minuta. Jelo ima samo jedan nedostatak: ne može se dugo čuvati. Ali jede se vrlo brzo i lako se priprema. Na stol možete poslužiti ukiseljenu instant mrkvu za pola sata.

Uzmemo tri ili četiri korijena, očistimo ih. Mrkvu narežite na vrlo tanke trake. Da biste to učinili, najprikladnije je koristiti poseban nož poput britvice "gulilica".

1. Stavite trakice mrkve u zdjelu i prelijte kipućom vodom.
2. Nakon što pričekate minutu ili dvije, bacite je u cjedilo.
3. Kad se mrkva potpuno ocijedi, prebacite je u zdjelu za salatu.
4. Dodajte žličicu šećera i soli, prstohvat mljevenog korijandera, crnog papra, sjemenki kima.
5. Pažljivo gnječimo rukama kako bi mrkva počela intenzivnije lučiti sok.
6. Zatim dodajte dvije žlice balzamičnog octa (možete ga zamijeniti običnim jabučnim 5%).
7. Promiješajte i ostavite ispod poklopca pola sata.
8. Poslužite začinjeno biljnim uljem po ukusu.

Snack nakon 8 sati

Za večer se planira svečana večera? Zatim ujutro marinirajte mrkvu kako biste imali vremena poslužiti izvrsno predjelo za svečani stol.

1. Kilogram korijenskih usjeva očistimo, operemo i figurativno narežemo na zvijezde ili cvijeće. Budućem zalogaju možete jednostavno dati oblik traka. Važno je da vaši proizvodi nisu Super tanki, već debljine pola centimetra.
2. Stavili smo ih u lonac s kipućom vodom.
3. Kuhajte oko 6 minuta.
4. Bacimo ga u cjedilo i malo ohladimo.
5. Da biste pripremili marinadu, morate pomiješati čašu jabučnog octa, biljnog ulja i hladne prokuhane vode.
6. U ovu tekućinu dodajte glavicu češnjaka propuštenu kroz prešu, žlicu soli i zrna korijandera, čaj-mljeveni crni papar i senf u prahu, 2-3 lovorova lista, sitno nasjeckanu hrpu cilantra ili peršina, kao i sto grama granuliranog šećera.
7. Mrkvu stavimo u čiste staklenke, napunivši ih do vrha.
8. Napunite marinadom i zatvorite poklopcima.
9. Staklenke stavimo u hladnjak na 8 sati. Takav međuobrok može se čuvati oko mjesec dana.

Mrkva u mirisnom ulju

Ovaj recept također vam daje priliku kušati plod vašeg rada nekoliko sati kasnije.

1. Uzimamo veliku mrkvu (kilogram), očistimo je i nasjeckamo na posebnom ribežu kako bismo dobili slamke.
2. Stavite u zdjelu, ulijte sol (žličicu s toboganom) i velikodušni prstohvat šećera.
3. Napunite 8 žlica. l. ocat 9% koncentracije.
4. Pokrijte zdjelu i stavite je u hladnjak preko noći.
5. Nakon tog razdoblja pržite žlicu sjemenki korijandera na suhoj tavi tako da se pojavi izražena aroma, zgnječite ih u mort. Dodajte mrkvi.
6. U tavi zagrijavamo nerafinirano biljno ulje.
7. Na njemu pržite luk narezan na kolutiće i četiri češnja češnjaka, prepolovljena.
8. Kad povrće daje okus ulju, izdvajamo ga. Luk se može koristiti za kuhanje ostala jela.
9. Mrkvu prelijte vrućim uljem.

Kako ubrzati proces kiseljenja

Sada nikoga nećete iznenaditi aparatom za kruh, aparatom za jogurt ili multicookerom. Ali postoji takav kuhinjski uređaj za čije postojanje malo tko zna. Zove se marinator i u potpunosti opravdava svoje ime. Princip rada uređaja vrlo je jednostavan. Proizvodi koje je potrebno ukiseliti stavljaju se u tikvicu. Tada se sav zrak ispumpava iz ovog spremnika. U vakuumu se postupak kiseljenja odvija mnogo puta brže.

Skupi uređaj može se zamijeniti zapečaćenom limenkom, štrcaljkom i električnom trakom. Nakon što smo hranu stavili u posudu, začepimo je najlonskim poklopcem. Probijajući posljednju iglom štrcaljke, ispumpavamo zrak. Mikroskopsku rupu zalijepimo električnom trakom. Sada znate kako vrlo brzo napraviti ukiseljenu mrkvu na korejskom. Cijeli proces će trajati 20-30 minuta.

Začinjena mrkva

1. Kilogram korijenskog povrća sameljite na krupnoj rerni.
2. Dodajte žlicu šećera, velikodušni prstohvat grube soli i pola čaše 9% octa.
3. Promiješajte i ostavite pola sata.
4. Zgnječite zrna korijandera i sezama u mužaru, crveni vrući čili. Količina i sastav začina podesivi su na temelju vlastitih preferencija okusa.
5. Pomiješajte začine s mrkvom, stavite u staklenku.
6. Zagrijte pola čaše rafiniranog biljnog ulja u tavi ili u tavi. Trebalo bi biti jako vruće, ali ne i vruće.
7. Ovim uljem napunite mrkvu do vrha staklenke.
8. Nasjeckajte nožem ili kroz prešu istisnite češanj češnjaka.
9. Dodajte ovaj posljednji sastojak već ohlađenom ulju.
10. Ukiseljenu instant mrkvu zatvorite najlonskim poklopcem i držite 8 sati.

Jednostavan recept

Instant ukiseljena mrkva može se napraviti s najmanje sastojaka.

1. Dva velika i sočna korjenasta povrća očistimo, operemo, narežemo na kovrčave kriške debljine oko pola centimetra.
2. Mrkvu stavljamo u staklenku.
3. Na vrh stavite grubo nasjeckana četiri češnja češnjaka.
4. U lonac ulijte čašu vode. Dodajte žličicu šećera i krupne soli, dva lovorova lista, pet graška aleve paprike.
5. Dovedite vodu sa začinima do vrenja, kuhajte još desetak minuta.
6. Bacamo lovorove listove. Ulijte vruću marinadu u staklenku mrkve.
7. Zatvorimo poklopcem, a kad se predjelo ohladi na sobnu temperaturu, premjestimo ga u hladnjak.
8. Možete ga poslužiti za stolom nakon 12 sati.

Začinjena kisela mrkva

1. Kilogram korijenskog povrća očistimo, operemo, narežemo na figurativne ili jednostavne kolutove, ali ne baš tanko. Stara, jesenska mrkva koja ima malo soka poslužit će za ovaj međuobrok.
2. Ulijte dovoljnu količinu vode u tavu, dovedite do vrenja.
3. Tamo umočimo pripremljenu mrkvu. Kuhajte 10 minuta.
4. U međuvremenu pripremite marinadu za mrkvu. Da biste to učinili, kombinirajte pola čaše tople prokuhane vode sa 100 ml jabučnog octa i 125 ml rafiniranog suncokretovog ulja.
5. U ovu tekućinu stavimo začine: prstohvat senfa u prahu i crnog papra, žličicu soli i zrna korijandera, dva lovorova lista, tri nasjeckana češnja češnjaka. Po želji u marinadu možete dodati suhi ili svježi peršin.
6. Kad se mrkva skuha, bacite je u cjedilo.
7. Stavite u staklenke. Napunite marinadom.
8. Staklenke zatvorimo i stavimo u hladnjak na 8 sati.

Korejska mrkva brzo

1. Na posebnom ribežu usitnimo kilogram korijenskog povrća.
2. Mrkvi dodajte tri češnja češnjaka koja su prošla kroz prešu.
3. Pritisnite pola žličice zrna korijandera ravnom stranom noža.
4. Sve se to dodaje mrkvi zajedno s istom količinom soli i šećera, kao i prstohvatom crnog papra.
5. Luk očistimo i nasjeckamo vrlo sitno.
6. U tavi zagrijte 60 mililitara biljnog ulja.
7. Na njemu pržite luk do zlatno smeđe boje, a zatim ga ulovite šupljikavom žlicom i prebacite na tanjurić.
8. Mrkvu prelijte vrućim uljem. Dodajte dvije žlice 9% octa.
9. Temeljito promiješajte.
10. Ukiseljenu instant mrkvu poklopimo i sakrijemo u hladnjak na dva sata.

Snack s kupusom

Već smo razmotrili recept koji je uključivao kombiniranje korijenskog povrća s lukom. Ali mrkva s kupusom je klasik. Pokušajmo brzo marinirati ovaj dvojac.

1. Glavicu kupusa narežite na velike komade, a mrkvu naribajte.
2. Posljednjem sastojku dodajte 2-3 češnja češnjaka, koje također ne sitno nasjeckajte.
3. Luk i mrkvu stavite u slojeve u tavu.
4. Odvojeno pripremite marinadu. U litru vode dodajte čašu stolnog octa i biljnog ulja, 5 lovorovih listova, tri i pol žlice soli i 8 šećera.
5. Ovu marinadu treba prokuhati i preliti pripremljenim povrćem.
6. Ugnjetavanje treba staviti na vrh.

Predjelo će biti spremno za tri sata.