Tajna crvenog boršča: savjeti za kuhanje i recept

Čini se da kuhanje boršča nije vrlo težak pothvat. U stvarnosti, priprema lijepog i ukusnog prvog jela ima svoje nijanse. Koja je tajna crvenog boršča, kojeg mnogi vole? Saznat ćete o tome odmah.

Ne samo juha od kupusa

Počnimo s pobližim upoznavanjem jela. Boršč može biti mršav-kuhan u povrtnoj juhi. Juha, pak, ima različite mogućnosti mesa: perad, govedina, svinjetina i janjetina-oni, naravno, daju jelu svoj okus, ali ispada da je (boršč) jednako ukusan s bilo kojim od ovih sastojaka.

Također, zbog jedinstvenosti okusa, mnoge domaćice u recept uvode grah, gljive, svježu slatku papriku. Takve kombinacije okusa imaju svoje pozitivne specifikacije i recenzije. A tajna kuhanja crvenog boršča leži u prisutnosti repe u ovom jelu. Ovdje ovo svijetlo korjenasto povrće koriste čak i oni koji se ne mogu nazvati ljubiteljima juha od cikle i grickalica. Razumljivo je: bez njega nećete moći kušati pravo mirisno i vruće jelo.

Koji su sastojci potrebni za crveni boršč

Iznenaditi i ugoditi eaterima (uključujući i sebe) neće uspjeti bez upotrebe komponenata potrebnih u sastavu ove juhe:

1. Crvena (bordo) repa - nije krmna. Svjetlina je pola ključa uspješnog jela.
2. Kiselina u boršu-drugi korak na načini kuhanja.
3. Tajna crvenog boršča je u sastojku. Pasta od rajčice (ili svježa rajčica) dodaje se u pristojnoj količini. Sadrži određenu količinu kiselina potrebnih za svijetlu boju.

Možete biti sigurni: ako su ove komponente dostupne u vašoj kuhinji, to znači da je grimizni boršč predodređen da se pojavi na stolu za blagovanje. Ali to će se dogoditi samo ako su komponente pravilno pripremljene.

Sirovo, kuhano ili pirjano?

Najvažnija stvar je repa. Netko ga peče u pećnici, omotan folijom, a 40 minuta nakon početka postupka ima na raspolaganju gotovu komponentu za bojanje jela. Netko odvojeno kuha korjenasto povrće. Čisti ga, naribava i, dodajući sol, uvodi ovu grimiznu masu u gotovu juhu. Netko vjeruje da je tajna crvenog boršča skrivena u njegovom prženju, pripremljenom s ljubavlju.

Najzanimljivije je da su sve tri varijacije istinite. Jer ne postoji jedna, najvjernija i dobitna opcija kako bi boršč bio ne samo ukusan, već i zapamćen po svom izgledu.

Kako ispeći repu za boršč

Ako odlučite kuhati jelo pomoću repe, uzmite veliko korjenasto povrće. Sada ga morate isprati, ali ne i očistiti. Zajedno s "konjski rep" a dio iz kojeg u prirodi rastu vrhovi repe, povrće zamotamo u foliju, čija bi sjajna strana trebala biti unutra. Pakiranu repu pošaljite u vruću pećnicu na 40 minuta.

Nakon tog vremena pažljivo ga izvadite i ohladite. Očistimo od svega nejestivog i tri pomoću ribeža bilo koje frakcije. U stara vremena ribež su uspješno zamijenili daska za rezanje i nož. Cikla je jednostavno usitnjena tankim šipkama. Isprobajte ovu opciju, možda će vam se svidjeti. Dalje, ciklu treba pomiješati s nečim kiselim. 6% ili 9 stolni ocat dobro se pokazao %. Možete koristiti limunov sok, što će također dobro utjecati na izgled grimiznog povrća.

Kuhati

Ne želite se petljati s pečenjem? Ovo nije prepreka otkrivanju tajne crvenog boršča: kuhano korjenasto povrće dobro se nosi sa svojim važnim zadatkom bojenja jela. Priprema je ista kao i kod pečenja: operite, ali nemojte rezati ili guliti. Otprilike 30 minuta nakon vrenja vode smanjit ćemo temperaturu štednjaka. Pokrijte tavu poklopcem. Kad je spremno, izvadite repu i ohladite. Dalje, s njom izvodimo iste radnje.

Tajna crvenog boršča je pravilno prženje

Jedan od jednostavni i brzi načini kuhanje repe - pirjanje. Ovdje se ne koristi samo povrće. U slučaju kada smo odlučili skuhati prekrasan svijetli boršč, pripremit ćemo prženje s nekim trikovima. Popis sastojaka za tri litre tekućine (juha):

• srednje korjenasto povrće svijetle repe;
• 1-2 mrkve;
• luk-najmanje pola glave;
• pasta od rajčice - 2-3 žlice;
• češnjak-po ukusu;
• bilo koja mast ili biljno ulje - za umakanje;
• sol-prstohvat;
• stolni 9-postotni ocat - 1-2 žlice.

Prije kuhanja crvenog Borša, sastojci za prženje moje (mrkva, repa). Zatim očistimo žarulju. Korijenske usjeve sameljite ribežem. Luk nasjeckajte na male kockice.

Zagrijte tavu dodavanjem masti (ulja). Ulijte luk i dovedite do mekoće. Zatim šaljemo mrkvu i repu. Smanjite temperaturu štednjaka na umjerenu. Pokrivajući poklopac, kuhajte povrće dok ne omekša-4-7 minuta. Sada uvodimo pastu od rajčice i, miješajući, pirjamo pod poklopcem još 2-3 minute. S rajčicom malo pospite komponente solju. Otkrivši nedovoljnu količinu tekućine (soka) u tavi, dodajte 3-5 žlica juhe iz budućeg boršča. Pirjajte dvije minute. Na kraju kuhanja češnjak pritisnite prešom izravno u tavu. Uklonite posuđe sa štednjaka i dodajte stolni ocat u prženje. Brzo promiješajte komponente. Ostavimo do trenutka kada će u juhu trebati unijeti svijetli umak.

Recept

A sada ćemo vježbati i kuhati ukusni i najsvjetliji boršč.

U gotovu juhu dodajte krumpir. Za tri litre tekućine 3-4 korjenastog povrća. Ogulite ih i narežite kao običnu juhu. Kad je krumpir gotovo kuhan, ali još uvijek malo hrskav, dodajte kiseli kupus (300-450 grama) i lovorov list. Pričekajmo da ponovno zavrije, uklanjajući pjenu s površine. Posolite po ukusu, ali sjetit ćemo se da je sol u prženju. Na niskoj temperaturi dajemo vrlo umjereno kuhanje borschta 3-5 minuta. Kupus će također biti malo hrskav.

Spremni, ali ne obojeni boršč uklanjamo sa štednjaka. Ostavite da stoji 10 minuta u ovom obliku ispod poklopca. Tek nakon tog vremena uvodimo sve prženje. Pažljivo promiješajte i, ponovno pokrijte poklopcem, pričekajte isto vrijeme. Na stol poslužujemo svijetlo grimizni mirisni boršč.