Kako napraviti svinjske kotlete u tavi: ukusni recepti i trikovi za kuhanje mesa

Dugo se vjerovalo da su kotleti ukusniji i sočniji od svinjetine. A sada u naše vrijeme svaka domaćica zna da meso treba odabrati ispravno, t.e. svako jelo ima svoj komad.

Na primjer, za kotlete je bolje uzeti s bedra, vrata ili lopatice. I poželjno je da bude sa slojem masti, inače meso neće biti tako sočno.

Također, na sočnost izravno utječe smrzavanje ili, obrnuto, odmrzavanje. Za savršene kotlete najbolje je uzeti svježi proizvod ili ohlađen. Ali ako je još uvijek smrznuto, onda je glavna stvar pravilno odmrznuti.

Prethodno, nekoliko sati prije kuhanja, preporuča se izvaditi meso iz zamrzivača. Ako odmrznete proizvod u tople vode ili u mikrovalnoj pećnici, tada će sav sok nestati, a meso će tijekom prženja biti tvrdo i suho.

Preporuke

Ne znaju svi kako napraviti svinjske kotlete u tavi. Glavni kriterij u ovom slučaju nije pranje mesa. Apsorbirat će vodu, a postupak će se pretvoriti u gašenje. Odnosno, voda će izaći iz mesa i pomiješati se s uljem, ulje će se ohladiti i kotleti će se pretvoriti u varivo. Ali ako još uvijek trebate isprati, preporučuje se sušenje proizvoda papirnatim ručnicima što je bolje moguće.

Postoji i puno recepata za prženje u tavi. Netko prethodno pokušava marinirati meso, netko prži u pohanju, a netko u tijestu. Kao što kažu, nema prijatelja za okus i boju.

Ali prvo morate pobijediti meso. Preporučljivo je rezati ga preko vlakana debljine 2 cm. Ako ga učinite tanjim, u kotletu uopće neće biti soka, t.e. dobit ćete običnu suhu koru. Ako ga narežete deblje, meso se uopće neće pržiti.

Također morate pravilno pobijediti! Ne možete početi od sredine komada, najbolje od svega - s rubova. Također se preporučuje da ne udarate jako čekićem, jer što je moguće pobijediti neravnomjerno. I, prema tome, prženje će biti isto.

Ako kuhate kotlete, nakon što ih marinirate, meso će vrlo nježno i rastopiti se u ustima. Štoviše, možete napraviti sve vrste marinada, one će jelima dati pikantan i jedinstven okus.

Marinada

Nudi se nekoliko opcija:

1. Postoji proračunska verzija marinade, što znači da je svatko može napraviti. Sastojci: majoneza (3 žlice. l.), istu količinu sojinog umaka, dodajte prstohvat mljevenog crnog papra i korijandera. Ako postoji, tada možete staviti ružmarin za zest. Sve pomiješajte i ostavite da se marinira u hladnjaku 2 sata.
2. Još jedna proračunska opcija je marinada od luka s kefirom. Sastojci: 2 srednje glavice luka, kefir( 300 ml), sok od jednog limuna i žličica soli. Luk sitno nasjeckajte, iscijedite sok iz limuna, ali prethodno poparite i ostavite da se ohladi. Pomiješajte sve sastojke i marinirajte u hladnjaku jedan sat.
3. Za one koji vole oštrije! Ova je opcija nešto skuplja od prethodnih, uključuje: ljutu papriku-jednu mahunu, vapno-dva komada, peršin-50 g, češnjak-6 klinčića, pola žličice mljevenog crnog papra, 100 ml maslinovog ulja i žlica ribanog đumbira i sol po ukusu. Pomiješajte i sameljite sve sastojke. Iscijedite sok od limete i dodajte masi, marinirajte meso sat vremena. Prije prženja posolite.
4. Ljubiteljima slatkastog okusa preporučuje se marinada od soka od ananasa. Ova je opcija savršena za prženje kotleta za svečanu večer. Sastojci: sok od ananasa-150 ml, jedna žličica sezama, dvije žlice maslinovog ulja, tri žlice jabučnog octa, pola žličice mljevenog papra i soli. Kotlete marinirajte dva sata u hladnjaku.
5. Postoji još jedan zanimljiv način – to je mješavina Coca-Cole i sojinog umaka. Ispada ukusno i neobično kombinacija. Ova metoda je najbrža i najlakša. Sastojci: dvije žlice sojinog umaka, jedna žlica biljnog ulja, 200 ml Coca-Cole, dva češnja češnjaka, prstohvat mljevenog crnog papra. Kotlete treba marinirati samo pola sata i gotovi ste.

Naravno, o marinadama možete pisati beskrajno – ima ih puno i svaka ima svoj polet, okus i aromu. U ovom je pitanju važna samo mašta, a kombinacije se mogu izmisliti na različite načine.

Pohanje

Što sam još želio obratite pažnju, dakle, to je za pohanje. Baš kao i marinada, može biti različita.

Za početak, trebali biste shvatiti zašto panirati meso. Prije svega, tako da je sočno. Uostalom, pravilno pohanje neće dopustiti da sok izađe. Najčešće se koriste brašno, jaja, krušne mrvice ili krušna smjesa.

Kako pržiti

Ne znaju svi kako napraviti svinjske kotlete u tavi. Potrebno je pržiti na dobro vrućem ulju. Ali ovdje morate odabrati pravu opciju kuhanja. A najsigurniji način je kuhati na biljnom ili ghee-u. Krema u ovom slučaju neće raditi.

Ako pržite na vatri malo više od prosjeka, meso će se pržiti za željeno stanje. Proizvod je najbolje okrenuti kliještima ili lopaticom, ali ni u kojem slučaju vilicom. Tako će iz kotleta izaći puno soka i bit će suh.

Najbolje prženje za kotlete traje 3-5 minuta. Spremnost možete vrlo lako provjeriti čačkalicom, probijajući meso. Trebao bi ići lagani sok.

Postoji nekoliko recepata za prženje na tavi.

Recept 1

Najviše jednostavan i brz način, ako se osoba pitala kako napraviti svinjske kotlete u tavi. Za kuhanje trebate:

• 500 grama svinjetine;
• 50 grama brašna;
• sol i papar po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Priprema:

1. Meso prethodno osušite, tucite čekićem tako da debljina bude ujednačena.
2. Na dasku ili tanjur dodajte brašno i začine.
3. Promiješajte i uvaljajte kotlete u brašno.
4. Pržite na vatri malo većoj od srednje u dobro zagrijanoj tavi dok kora ne postane zlatna i ružičasta.

Kako kotleti ne bi bili toliko masni, bolje je gotovo meso staviti na papirnati ubrus. Da biste im dali više mekoće, morate ih prekriti folijom 15 minuta. Prilikom posluživanja bit će sočniji. Jelo možete ukrasiti rezanjem povrća i začinskog bilja.

Recept 2

Ovaj recept za pečenje svinjskih kotleta u krušnim mrvicama u tavi. Sastav proizvoda:

• svinjetina (po mogućnosti vrat) – 500 grama;
• jaja-dva komada;
• krušne mrvice – 200 grama;
• brašno-također 200 grama;
• sol i papar po ukusu;
• za prženje koristite biljno ulje.

Kako pržiti svinjske kotlete u tavi:

1. Meso istucite čekićem, pospite solju i paprom.
2. Prethodno u zdjeli pomiješajte jaja, sol i papar.
3. Brašno stavite u tanjur ili na dasku, što je prikladno, i u njemu uvaljajte kotlete.
4. Nakon brašna meso odmah umočite u jaje, a zatim u krušne mrvice.

Ako meso trebate pržiti na istoj razini vatre bez pohanja, tada će vam za kotlete trebati i jaka i slaba vatra.

Jednu stranu kotleta najbolje je pržiti na jakoj vatri oko 5 minuta dok ne porumeni, a drugu - već na laganoj i malo duže, ispasti će oko 8-10 minuta.

Prilikom posluživanja pohani kotleti izgledaju vrlo lijepo i ukusno. Pohanje možete napraviti u drugoj boji. Sada je u prodaji veliki asortiman mješavina različitih nijansi.

Recept 3

Još jedan recept za ukusne svinjske kotlete u tavi u jajetu, ali s dodatkom češnjaka. Ovo će jelo više pronaći svog potrošača kod muškog spola. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 500 grama svinjetine (lungići su najbolji);
• dva jaja;
• brašno-100 grama;
• sol i papar po ukusu;
• dva češnja češnjaka;
• biljno ulje za prženje.

Priprema:

1. Istucite meso do debljine pola centimetra (bolje je uzeti lungić, jer će kotleti biti istog oblika).
2. Pospite solju i paprom po ukusu.
3. Češnjak utrljati svaki sloj mesa. Ili možete naribati češnjak i utrljati dobivenu masu u kotlete.
4. Posolite razmućena jaja, ali malo.
5. Stavite brašno na dasku ili tanjur i uvaljajte meso.
6. Nakon što umočite u jaje i pržite u dobro zagrijanoj tavi.

Prženje mesa je bolje na srednje jakoj vatri s obje strane do zlatno smeđe boje. Jaje je dobro pohanje, obavija proizvod i sok neće moći procuriti. Stoga su prema ovom receptu svinjski kotleti u tavi sočni. A pikantni okus i aroma češnjaka daju mesu polet.

Ostali recepti

Pržite svinjske kotlete prema receptu u tavi (primjeri prikazani na fotografiji u članku) sa začinima ili pohanjem možete brzo i jednostavno. Ali postoje malo složeniji recepti, ali ne manje ukusni.

U takvim opcijama mesu se pridružuju sir, gljive, rajčica, luk, med i još mnogo sastojaka. Svaka osoba bira za sebe pojedinačno.

S gljivama i sirom

Najčešći način kuhanja kotleta sa sirom i gljivama, netko to radi i s krumpirom. Svi radije rade u pećnici. A ako ga isprobate u tavi, jelo će ispasti ne manje ukusno i ukusno.

Za kuhanje trebate:

• svinjetina – 500 grama;
• jedna glava luka;
• gljive-300 grama (po mogućnosti šampinjoni);
• jaja - 2-3 komada;
• sir – 250 grama;
• rajčice - 3 komada;
• 6 češnja češnjaka;
• majoneza-3 žlice;
• brašno-100 grama;
• sol i papar po ukusu;
• ulje za prženje.

Kako kuhati svinjske kotlete u tavi:

1. Za početak pržite gljive s nasjeckanim lukom.
2. Meso nasjeckajte i pobijte, nakon čega svaki komad naribajte nasjeckanim češnjakom, pospite paprom i solju.
3. Napravite tijesto za meso: pomiješajte jaja s majonezom dok se dobro ne sjedine i malo posolite.
4. Stavite brašno na dasku ili tanjur i uvaljajte kotlete.
5. Zatim umočite meso u jaje i prvo pržite jedna strana, a onda drugi. Kad je gotovo došao do spremnosti, onda prvo trebate staviti gljive na meso, a zatim rajčice na kolutiće i posipati ribanim sirom.
6. Poklopite i ostavite da odstoji 5-6 minuta.
7. Zatim maknite s vatre i odmah stavite na jelo.

Možete ukrasiti zelenilom. Meso poslužite uz prilog pire krumpira ili pirjanog povrća.

S medom

Još jedan ukusan recept su kotleti s medom. Kuhanje će potrajati dugo, ali rezultat se isplati. Za jelo trebate:

• svinjetina – 500 grama;
• tri češnja češnjaka;
• tri žlice meda;
• tri žlice majoneze;
• čaša biljnog ulja;
• senf (prah je bolji) - žlica;
• sol i papar po ukusu.

Kako kuhati svinjske kotlete u tavi:

1. Nasjeckajte i istucite meso.
2. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte nasjeckani češnjak s majonezom, medom i senfom.
3. Dodajte sol i papar po ukusu.
4. Meso obilno uvaljajte u marinadu i zamotajte kotlete lijepljeni film.
5. Stavite ih u duboku zdjelu i ostavite u hladnjaku. Mariniranje mora biti najmanje 24 sata.
6. Nakon što oslobodite kotlete iz filma i pržite na srednje jakoj vatri, obavezno ih pregledajte kako meso ne bi izgorjelo.

Kotleti se dobivaju s ukusnom karameliziranom korom. Neće dopustiti da sok iscuri, a kotleti će biti sočni i nježni, jer su cijeli dan proveli u marinadi. Poslužite jelo bolje s povrćem ili začinskim biljem.

Ovaj je recept prikladan za svečanu ili romantičnu večeru. Meso se dobro slaže s crnim vinom.

U hrskavom tijestu

I, naravno, nemoguće je ne spomenuti recept za svinjske kotlete u tavi u hrskavom tijestu. Za pripremu ovog jela svinjetina je potrebna nemasna. Da biste napravili hrskavo tijesto, morate dodati jedan važan sastojak-krumpirov škrob.

Za kuhanje trebate:

• svinjetina-600 grama;
• pola šalice brašna;
• jaja-dva komada;
• mlijeko-40 ml;
• prstohvat praška za pecivo i soli;
• mljeveni crni papar i škrob-po 1 žlica;
• za prženje koristite biljno ulje.

Priprema:

1. Meso narežite na komade debljine 2 cm, istucite s obje strane, pospite solju i paprom.
2. Priprema tijesta: u dubokoj zdjeli pomiješajte razmućena jaja i mlijeko( toplo), dodajte prosijano brašno, škrob i prašak za pecivo. Masa bi trebala ispasti tekuća, ali dobro obavijajući komade mesa.
3. Kotlete umočite u tijesto i pržite u dobro zagrijanoj tavi s vrućim uljem.
4. Pržite s obje strane dok ne porumeni. Prilikom prženja nije potrebno zatvoriti poklopac.

Kotlete poslužite vruće. Možete ukrasiti zelenilom. Kad se zagrize, tijesto je ugodno hrskavo, a meso iznutra je vrlo sočno i mekano.

Zaključak

Kao što je jasno, postoji mnogo recepata kako napraviti svinjske kotlete u tavi. I svatko može odabrati najprikladniju verziju jela.

Osim toga, možete sanjati i dodati razne začine, začinsko bilje po ukusu. Ali u svakom slučaju, morate imati na umu da će vam samo prethodna priprema mesa omogućiti da dobijete ukusne i ukusne kotlete.