Konzervirana riba: koristi i štete za tijelo

Moderne trgovine mješovitom robom i supermarketi prodaju konzerviranu hranu od različitih vrsta ribe. Takvi su proizvodi prikladni za upotrebu, koriste se u obliku neovisnog blula ili kao sastojak. Prednosti i štete konzervirane ribe opisane su u članku.

Povijest proizvoda

Konzervirana hrana bila je još u drevnom Egiptu. Glinene posude zapečaćene posebnom smolom s pečenom patkom u maslinovom ulju. Bila je to konzervacija otkrivena tijekom iskapanja Tutankamonove grobnice.

Ideja za pripremu modernih proizvoda potekla je od pariškog kulinarskog stručnjaka Nicolasa Francoisa Appera. Početkom 19. stoljeća stvorio je prve tvornice "kuća Appera". Ali u Francuskoj se slučaj nije razvio. Britanci su ga počeli nastaviti, koji su umjesto staklenih posuda počeli koristiti limenke. Amerikanci su počeli koristiti limene posude.

Znanstveni temelj konzerviranja postao je popularan zahvaljujući velikom Pasteru. Način očuvanja proizvoda je poboljšan, pojavili su se novi tehnologije i metode. A u modernim trgovinama prodaje se puno konzervirane hrane za svaki ukus.

Hoće li ići u budućnost?

Ima li koristi od konzervirane ribe? O visokoj vrijednosti može se govoriti samo ako je proizvod prirodan. Prednost ribe je prisutnost vitamina i esencijalnih sastojaka. Te tvari ostaju nakon toplinske obrade? Prirodni proizvodi ne gube ta svojstva s takvim očuvanjem. Prednosti konzervirane ribe su velike, jer u njima ostaju kalcij i magnezij. Također puno likopena, antioksidansa. Toplinska obrada ne uklanja vrijedne spojeve, mijenja se samo sastav sirovina.

Prednosti konzervirane ribe povezane su s prisutnošću fosfora, zasićenih masnih kiselina koje osiguravaju puni razvoj i prehranu mozga. Proizvod pozitivno utječe na endokrini sustav. Prednosti konzervirane ribe za tijelo su izvrsna nadopuna snage. Stoga se proizvod preporučuje za teške tjelesne napore, srčane probleme. Time se smanjuje vrijeme kuhanja. Takvi se proizvodi mogu uzeti na putovanja, koristiti za brzi međuobrok.

Vrste

Koja je konzervirana riba zdrava? Najvrjedniji su sljedeći:

1. Saira. Zadržava sve vrijedne elemente, kao i svježa riba. Redovitom uporabom moguće je smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti.
2. Ružičasti losos. Sadrži mnogo kiselina koje su potrebne za normalan metabolizam. Prednosti konzervirane ribe od ružičastog lososa su poboljšanje stanja kože, jačanje imuniteta. Ružičasti losos bogat je proteinima koji se vrlo lako probavljaju.
3. Keta. U crvenoj ribi ima puno hranjivih proteina, fosfora. Proizvod ima nježan okus, koristi se za stvaranje prvog i drugog slijeda. Poboljšava rad mozga, jača pamćenje, zasićuje tijelo masnim kiselinama.
4. Bik u umaku od rajčice. Takav proizvod ima ugodan okus. Konzervirana hrana sadrži dijetalno meso pogodno za osobe s prekomjernom težinom. Čak i uz toplinsku obradu, proizvod je bogat kalcijem, niklom, željezom, kalijem, kromom, jodom, fluorom.
5. Papalina u umaku od rajčice. Riba je bogata proteinima, ne preopterećuje probavne organe, smatra se izvorom fosfora, kalcija, vitamina C.
6. Papaline. U masnoj ribi prisutne su esencijalne aminokiseline, vitamini A, E, astrolozi. Papaline uključuju kalcij koji je potreban za kosti. Proizvod je dobrog okusa, prekrasan je temelj za izrada sendviča.
7. Tuna. Ako je konzervirana hrana prirodna, tada se može usporediti sa svježom ribom. Tuna ima fosfor, masne kiseline, kalij. Konzumacija tune povoljno djeluje na vid, pritisak i imunitet.

Prednosti konzervirane ribe osiguravaju se umjerenom uporabom takvog proizvoda. Treba imati na umu da moraju biti prirodni.

Šteta

Osim prednosti konzervirane ribe za ljudsko tijelo, oni također nanose štetu. Uostalom, imaju puno začina i soli. Oni osiguravaju zadržavanje tekućine, dovode do edema, povećavaju kolesterol. Velike količine soli negativno utječu na krvne žile mozga.

Proizvodi obično imaju konzervanse, veliku upotrebu kemije štetno za zdravlje. Ipak, svježa riba je bolja, jer ima više vrijednih sastojaka. Prisutnost biljnog ulja povećava sadržaj kalorija, pa je najbolje ne konzumirati previše konzervirane hrane ako imate prekomjernu težinu.

Najkaloričnija konzervirana hrana su papaline i skuša. Druga opasnost od konzumiranja konzervacije je rizik od infekcije botulizmom. Štapić dovodi do mučnine, bolova u trbuhu, pogoršava dobrobit, remeti aktivnost crijeva i želuca. Opasne klice počinju u staklenkama zbog nepravilnog skladištenja, isteka roka valjanosti.

Sve su to nijanse o prednostima i štetama konzervirane ribe za tijelo. Iako takav proizvod ima svoju vrijednost, ne biste se trebali zanositi njime.

Kontraindikacije

Konzerviranu ribu nepoželjno je davati djeci mlađoj od 3 godine. Ne treba ih zloupotrijebiti kada:

• zatajenja bubrega;
• hipertenzija;
• osteoporoze.

Tijekom trudnoće

Tijekom nošenja djeteta nepoželjno je jesti konzerviranu ribu. To je zbog nekoliko razloga. U industrijskoj konzervaciji nalaze se antibakterijski lijekovi, kemija. Konzervirajuće komponente uključuju mnoge alergene.

Tijekom trudnoće ne biste trebali jesti konzerviranu tunu. Ova riba sadrži puno žive koja se nakuplja u tijelu i može biti opasna za fetus.

Prilikom hranjenja bebe treba provjeriti sastav proizvoda. Konzerviranu hranu treba unijeti u jelovnik tek 2 mjeseca nakon rođenja. Ako postoji sklonost alergijama, prvo se daje uzorak na komadu proizvoda i promatra se reakcija. Dojilje ne bi trebale jesti konzerviranu hranu, jer mnoge komponente mogu biti opasne.

Djeca

Pedijatri ne savjetuju davanje ribe djeci mlađoj od 3 godine. U budućnosti mogu konzumirati proizvod, ali u vrlo malim količinama. U tom slučaju roditelji trebaju promatrati reakciju djetetovog tijela. Ako postoji alergija, bolje je odbiti proizvod.

Pri mršavljenju

Dijete na dijeti mogu u prehranu uključiti konzerviranu ribu. Ali morate uzeti u obzir sadržaj kalorija, koji za svaku vrstu može biti različit:

• skuša – 317 kcal;
• papaline – 363;
• jetra bakalara-653.

Bolje je ne jesti masnu ribu. Stoga biste trebali pažljivo proučiti podatke na etiketi kako, naprotiv, ne biste dobili prekomjernu težinu.

Sastav

Dostupnost vitamina i minerala ovisi o vrsti ribe. U stijenama bakalara ima puno vitamina A i oceana. Samo 200 g proizvoda osigurava 4 % dnevnih potreba za vitaminom B12, A, C, B1. Prisutnost vitamina PP varira u različitim proizvodima. Konzervirani losos i sardina uključuju pantotensku kiselinu.

Što dodati?

Prirodna konzervirana hrana sadrži cijelu ribu. Dodatne komponente trebaju biti začini i sol. Najskuplje sorte uključuju jesetru i losos.

Tijekom obrade, rep i peraje su odsječeni od ribe. Proizvodi se konzerviraju kamenjem. Izrezani komadi su mnogo jeftiniji od čvrstih komada.

Prvo jelo

Mnogi su zainteresirani za prednosti i štete juhe od konzervirane ribe. Ovo je ukusno i cjelovito jelo koje se priprema vrlo brzo. Neki ga zovu "uho". Uz to se mogu dodati Sastojci po ukusu. Obično su to krumpir, mrkva, luk, začinsko bilje. Začini se dodaju i po ukusu.

Ima li koristi od juhe od konzervirane ribe? Bez sumnje, svježi i svježe smrznuti proizvodi za juhe bit će korisniji, jer imaju mnogo vrijednih komponenti. Juhe na bazi konzervirane ribe tražene su od 1960-ih. Sada su i oni dio dijetalnih stolova koje su propisali nutricionisti. Proizvodi proizvedeni u skladu s GOST-om nisu štetni.

Skladištenje

Konzerviranu hranu treba čuvati u suhim prostorijama, treba uzeti u obzir temperaturu. Postoji nekoliko normi:

• prirodni proizvodi – od 0 do +10 stupnjeva;
• u ulju-od 0 do +20;
• u umaku od rajčice-od 0 do + 5.

Ukupni rok trajanja je do 3 godine. Prirodna riba čuva se 6-24 mjeseca. Rok trajanja proizvoda u ulju je 12-24 mjeseca, a u umaku od rajčice-6-18.

Proizvod nakon otvaranja staklenke mora se prenijeti na tanjur. Preporučljivo je konzumirati ga u roku od jednog dana. Nakon izlaganja kisiku, proizvodnja se oksidira. Dugotrajno skladištenje u otvorenom obliku povećava rizik od trovanja.

Izbor

Prilikom kupnje morate obratiti pažnju na naljepnicu limenke. Označava vrstu sirovina, vrstu ribe, način pripreme, sastav. Prirodni proizvodi uključuju konzerviranu hranu u vlastitom soku, bez ulja. Da bi se poboljšao okus, obično se dodaju začini, ulje, umak od rajčice.

Važno je pogledati rok trajanja, datum proizvodnje. Neke se vrste ribe konzerviraju nakon odmrzavanja sirovina, a neke se odmah prerađuju. Najkorisnija će biti riba koja nije prethodno zamrznuta.

Staklenka ne smije biti natečena, udubljena, oštećena. Ako je čak i malo natečen, onda je bolje ne koristiti proizvod, jer postoji opasnost od infekcije botulizmom. Nakon obdukcije morate obratiti pažnju na izgled. Važno je da riba ima prirodan izgled.

Ako proizvodi imaju miris užegle masti, onda ga ne treba konzumirati. Kancerogeni mogu biti štetno za zdravlje. Konzervirana hrana s kavijarom stvara se u proljeće, vrijeme proizvodnje trebalo bi pasti u ožujku ili svibnju. Pasmine lososa mrijeste se u proljeće, gube okus, pa ih ne biste trebali kupiti s danim datumom proizvodnje.

Kombinacija

Konzervirana riba u savršenom je skladu s povrćem, dodaje se salatama. Često se na njihovoj osnovi stvaraju hladni zalogaji. Konzerviranu hranu možete kombinirati s jajetom, lukom, mrkvom. Tako ćete dobiti salatu "Mimoza". Drugi se proizvod kombinira sa zelenim graškom, svježim krastavcem, zelenom salatom, kuhanom rižom. Konzervirana hrana koristi se za pripremu juha.

Razlika od konzervi

Konzervirana hrana-gotovi proizvodi od različitih vrsta ribe. Proizvodi se steriliziraju, čime se uklanjaju mikroorganizmi, njihove spore. Toplinska obrada izvodi se prije postupka kuhanja. A to se odnosi na bilo koji proizvod: paštetu, riblje meso u marinadi i papalinu. Takvim izlaganjem često se uništavaju i korisne tvari, ali neke još uvijek postoje.

Konzerve-riblji proizvod koji nije bio izložen utjecaj temperature. Takav proizvod izrađen je od slane ribe, zahvaljujući kojoj se čuvaju mnoge vrijedne komponente. Kao spremnik ne koristi se limenka, već plastični spremnik.

Dakle, konzervirana riba je korisna ako je potpuno prirodna. Važno je znati ih pravilno odabrati. A ako je proizvod loše kvalitete ili se koristi u neograničenim količinama, tada može naštetiti. To je važno uzmite u obzir pri odabiru konzervirane hrane.