Kharcho juha s ječmom

Ukusna i vrlo ukusna kharcho juha s ječmom nije klasični recept koji dolazi iz Gruzije. Tradicionalni kharcho kuha se s rižom, ali ako potrebni sastojci nema pri ruci, uvijek postoji mogućnost promjene klasičnih komponenti jela. Kao rezultat takvih kulinarskih eksperimenata, dobiva se iznenađujuće ukusno, bogato i hranjivo jelo koje ima poznati pikantno-kiseli okus klasičnog kharcha.

Svaka regija Gruzije ima svoj tradicionalni recept za kharcho s ječmom ili rižom. Jelo se ne može zamisliti bez komponenata poput govedine, oraha, umaka tkemali. Nažalost, nemaju sve trgovine priliku kupiti tkemali, pa domaćice moraju eksperimentirati sa sastojcima, birajući one komponente koje su trenutno dostupne.

Odabir komponenti

Ako prevedete ime, onda je kharcho juha s ječmom prvo jelo na goveđoj juhi. Ova vrsta mesa bit će klasični sastojci, ali ako je potrebno, može se zamijeniti piletinom. Pileće meso također se izvrsno slaže s okusima začina i povrća. Za kuhanje preporučuje se upotreba slabine trupa, gdje je meso mekše.

Specifično punjenje gorivom za kharcho juha s bisernim ječmom-tkemali umak. Ovaj gruzijski začin daje kiselkast okus prvom jelu. Proizvod je napravljen od češnjaka, metvice i šljive. Ako umak nije bilo moguće pronaći, tada ga možete zamijeniti visokokvalitetnom pastom od rajčice ili samo svježom rajčicom. Osim toga, ocat ili limunov sok neće biti suvišni u jelu.

Popis potrebnih sastojaka

Da bismo pripremili ukusno prvo jelo, poslužit ćemo se klasičnim receptom kharcho s ječmom. Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 320 g govedine;
• tri krumpira;
• 160 g bisernog ječma;
• jedna žarulja;
• tri do četiri češnja češnjaka;
• jedna žlica (žlica) umak od tkemalija ili paste od rajčice;
• suncokretovo ulje;
• adjika;
• sol;
• peršin;
• mljeveni papar;
• cilantro.

Po želji u kharcho s ječmom možete dodati mrkvu, krastavce, celer i druge komponente povrća.

Opis postupka kuhanja

Meso se mora dobro isprati, a zatim izrezati na male komadiće. Ulijte ledenu vodu u tavu, gdje šaljemo kockice mesa. Stavili smo na vatru. Čekamo da zavrije. Uklonite prvu pjenu iz juhe, pokrijte posudu poklopcem. Ne zaboravite povremeno uklanjati pjenu ako se pojavi. Kuhajte meso dok ne omekša na laganoj vatri.

Dok se priprema goveđa juha za kharcho juhu s ječmom, bavimo se povrćem.Skinite kožu s češnjaka, sameljite je drobilicom. Krumpir ogulite, narežite na kockice. Ogulite luk i narežite na kriške srednje veličine. Biserni ječam mora se dobro isprati. Zatim se dodaje u juhu zajedno s krumpirom. Kuhajte 15 minuta.

Punjenje gorivom

Dok se glavni sastojci kuhaju, pripremit ćemo smjesu od rajčice i povrća. U maloj tavi zagrijte ulje (suncokret ili maslac). Na njemu popržite nasjeckani češnjak i luk.Kad povrće dobije ukusnu zlatnu koru, možete dodati žlicu žlice paste od rajčice ili klasični tkemali umak. Dobivena smjesa mora se dinstati 7-12 minuta.

Isprobavanje krumpira. Ako je povrće u juha kuhana, zatim dodajte biljnu smjesu s tijestom od rajčice u tavu. Promiješati. Kuhajte dok se potpuno ne skuha. Nakon kuhanja, ne žurite sipati juhu u zdjele. Treba ga ostaviti da odstoji oko 30-40 minuta. Također je potrebno za tako da se biserni ječam potpuno skuha i otkrije sva svoja okusna svojstva.U gotovu juhu dodajte suho ili svježe začinsko bilje, sol po ukusu, začine i kiselo vrhnje.

Savjeti

Da bi se biserni ječam brzo skuhao (istodobno s ostalim sastojcima), prvo se mora namočiti nekoliko sati u hladnoj vodi. Ovaj postupak ne samo da će žitarice brže kuhati, već će i poboljšati njegov okus. Recept za kharcho juhu može se mijenjati po vlastitom nahođenju, ako to zahtijeva kulinarska mašta. Neke domaćice pripremaju jelo s janjetinom ili svinjetinom. Drugi radije dodaju kopar, bosiljak, metvicu, korijander, ljutu papriku ili peršin umjesto cilantra. Događa se da domaćice koriste gotove kolekcije začina.

Jedan od najpopularnijih začina za začinjenu kharcho juhu je hmelj-suneli. Ova mirisna kolekcija sadrži većinu gore navedenih sastojaka i omiljena je među gruzijskim domaćicama.