Sadržaj
Recept za čokoladnu kremu od sira uključuje izvođenje najjednostavnijih manipulacija proizvodima. U ovom je slučaju potrebno uzeti u obzir neke nijanse u pripremi, koje značajno utječu na kvalitetu gotovog proizvoda. Takva krema bit će idealna opcija za ukrašavanje i izravnavanje površina konditorskih proizvoda.
Što je krem sir
Slastičari koriste različite kreme za ukrašavanje konditorskih proizvoda. Jednostavna i aktualna opcija je krem sir, koji je dobar za ukrašavanje i izravnavanje peciva. Cheese ima svoje karakteristične osobine:
- Recept za čokoladnu kremu od sira uključuje upotrebu minimalnih proizvoda u usporedbi s drugim proizvodima ove vrste.
- Tekstura kreme je baršunasta, ali zadržava bilo koji oblik koji joj se daje.
- Gotov proizvod ima ugodan kremasti okus koji je teško zbuniti s bilo kojim drugim.

Postoje prepoznatljive značajke u pripremi ove verzije kreme.
Maslac čokoladna krema od sira za ukrašavanje kolača i cupcakesa
Da biste ukrasili cupcake ili tortu originalnom kremom, morate odabrati najjednostavnije sastojke i izvršiti nekoliko uzastopnih koraka. Preporučljivo je koristiti takve proizvode:
- pola pakiranja maslaca s maksimalnim udjelom masti;
- pločica tamne čokolade;
- 100 g šećera u prahu;
- 1/3 kg mekog krem sira.
Recept za čokoladnu kremu od sira koji se može koristiti u kućni uvjeti:
- Maslac narežite na male kockice i ostavite sat vremena u sobi da proizvod omekša, ali ne teče.
- Zagrijte čokoladu u vodenoj kupelji. Da bi se proizvod ravnomjerno zagrijao, morate stalno miješati masu. Nakon zagrijavanja ostavite čokoladu da se ohladi dok ne postane sobna temperatura.
- Kombinirajte maslac i čokoladu, dodajte šećer u prahu. Dobivenu masu tucite mikserom 5 minuta.
- Kad je masa maslaca i čokolade homogena i pahuljasta, dodajte sir. Zamijesite sastav silikonskom lopaticom. To se mora učiniti intenzivno.
- Kad smjesa postigne željenu konzistenciju bez mjehurića, možemo pretpostaviti da je krema spremna.

Da bi bilo prikladno raditi s kremom, sir morate staviti u slastičarsku vrećicu i staviti ga u hladnjak na pola sata.
Sir od vrhnja i čokolade
Ako uzmemo u obzir klasični recept, tada kremi treba stabilizator, čiju ulogu igra ulje. Varijacija čokolade zadržat će oblik zbog prisutnosti čokolade. Za pripremu su vam potrebni jednostavni sastojci:
- 0,5 kg krem sira;
- 100 g čokolade;
- čaša vrhnja;
- Čaše šećera u prahu.
Recept za čokoladnu kremu od sira na vrhnju uključuje sljedeće korake:
- Zagrijte vrhnje u vodenoj kupelji tako da temperatura postane viša od sobne temperature.
- Čokoladu sitno nasjeckajte (možete naribati) i ulijte u kremu.
- Pričekajte da se čokolada potpuno otopi u vrhnju i promiješajte masu.
- Ostavite smjesu 10-15 minuta na stolu da se sastav ohladi na sobnu temperaturu.
- Pomiješajte prah sa sirom i tucite masu mikserom na srednjoj brzini.
- U krem smjesu dodajte čokoladno-kremastu masu. Temeljito promiješajte.
- Stavite kremu na 20 minuta u hladnjak.
Takav dio dovoljan je za ukrašavanje 12 kolača ili kolača promjera 18-20 centimetara.
Sir od kiselog vrhnja
Nudimo još jedan recept za čokoladnu kremu od sira. Za poravnanje savršeno će se uklopiti u tortu. Potrebno je pripremiti takve proizvode za pripremu jedinstvene kreme:
- 700 g mekog sira;
- pola šalice šećera u prahu;
- 100 g bilo koje čokolade;
- 150 g masnog kiselog vrhnja.
Tehnologija kuhanja:
- Stavite kiselo vrhnje u gazu. Vezati rez tako da se formira vrećica. Stavite vrećicu od gaze sa sadržajem u cjedilo. Ostavite kiselo vrhnje u tom položaju 1 sat.
- Pomiješajte sir s kiselim vrhnjem iscijeđenim iz vlage. Dodajte šećer u prahu i rasporedite u mliječnu smjesu.
- Otopite čokoladu u vodenoj kupelji i ohladite na sobnu temperaturu. Ulijte u smjesu sira i kiselog vrhnja.
- Mikserom tucite sve sastojke dok se ne dobije prozračna masa bez grudica i mjehurića.

Da bi se krema stvrdnula, preporučljivo je staviti proizvod u hladnjak na sat vremena.
Čokoladni krem sir od mascarponea za izravnavanje i slojevitost deserta
Recept za čokoladnu kremu od sira za tortu može biti što jednostavniji ako za osnovu koristite mascarpone sir. U tom će se slučaju skup proizvoda značajno razlikovati od klasične verzije:
- 0,5 kg mascarponea;
- 50 g šećera;
- 2 žlice kakaa u prahu;
- 3 jaja;
- žlica limunovog soka.
Recept za čokoladnu kremu od sira s nestandardnim sastojcima:
- Mascarpone zagrijati na sobnu temperaturu. Gnječite proizvod silikonskom lopaticom kako biste ga kasnije lakše miješali s drugim proizvodima.
- Stavite sve sastojke u zdjelu miksera i prelijte limunovim sokom.
- Tucite masu oko 5 minuta na srednjoj brzini. Smjesa treba biti homogena.

Kremu treba ostaviti 10 minuta na stolu, a zatim poslati u hladnjak na isto vrijeme. Prethodno stavite masu u slastičarsku vrećicu ili štrcaljku.
Tajne kuhanja
Čak i recepti s fotografijama čokoladne kreme od sira ne mogu uvijek otkriti sve tajne izrade ovog slastičarskog remek-djela.

Preporuke iskusnih kuhara pomoći će spasiti hostese početnike od neuspjeha:
- Sir se može koristiti na bilo kojoj temperaturi.
- Nakon zagrijavanja čokoladu treba ohladiti na sobnu temperaturu. Inače će doći do zgrušavanja kada se pomiješa s mliječnim proizvodima.
- Ako recept sadrži maslac, tada ga treba omekšati na sobnoj temperaturi. Ne koristite mikrovalnu pećnicu, vodenu kupelj.
- Za pripremu takve varijacije kreme preporučljivo je koristiti profesionalnu slastičarsku čokoladu.
- Ne koristite velike brzine mućenja kada koristite mikser, inače će doći do raslojavanja.
- Ako se koristi kiselo vrhnje ili skuta, tada se proizvod mora pustiti da se ocijedi, oslobađajući ga od viška vlage.