Recept za čokoladnu kremu od sira za deserte

Recept za čokoladnu kremu od sira uključuje izvođenje najjednostavnijih manipulacija proizvodima. U ovom je slučaju potrebno uzeti u obzir neke nijanse u pripremi, koje značajno utječu na kvalitetu gotovog proizvoda. Takva krema bit će idealna opcija za ukrašavanje i izravnavanje površina konditorskih proizvoda.

Što je krem sir

Slastičari koriste različite kreme za ukrašavanje konditorskih proizvoda. Jednostavna i aktualna opcija je krem sir, koji je dobar za ukrašavanje i izravnavanje peciva. Cheese ima svoje karakteristične osobine:

• Recept za čokoladnu kremu od sira uključuje upotrebu minimalnih proizvoda u usporedbi s drugim proizvodima ove vrste.
• Tekstura kreme je baršunasta, ali zadržava bilo koji oblik koji joj se daje.
• Gotov proizvod ima ugodan kremasti okus koji je teško zbuniti s bilo kojim drugim.

Postoje prepoznatljive značajke u pripremi ove verzije kreme.

Maslac čokoladna krema od sira za ukrašavanje kolača i cupcakesa

Da biste ukrasili cupcake ili tortu originalnom kremom, morate odabrati najjednostavnije sastojke i izvršiti nekoliko uzastopnih koraka. Preporučljivo je koristiti takve proizvode:

• pola pakiranja maslaca s maksimalnim udjelom masti;
• pločica tamne čokolade;
• 100 g šećera u prahu;
• 1/3 kg mekog krem sira.

Recept za čokoladnu kremu od sira koji se može koristiti u kućni uvjeti:

1. Maslac narežite na male kockice i ostavite sat vremena u sobi da proizvod omekša, ali ne teče.
2. Zagrijte čokoladu u vodenoj kupelji. Da bi se proizvod ravnomjerno zagrijao, morate stalno miješati masu. Nakon zagrijavanja ostavite čokoladu da se ohladi dok ne postane sobna temperatura.
3. Kombinirajte maslac i čokoladu, dodajte šećer u prahu. Dobivenu masu tucite mikserom 5 minuta.
4. Kad je masa maslaca i čokolade homogena i pahuljasta, dodajte sir. Zamijesite sastav silikonskom lopaticom. To se mora učiniti intenzivno.
5. Kad smjesa postigne željenu konzistenciju bez mjehurića, možemo pretpostaviti da je krema spremna.

Da bi bilo prikladno raditi s kremom, sir morate staviti u slastičarsku vrećicu i staviti ga u hladnjak na pola sata.

Sir od vrhnja i čokolade

Ako uzmemo u obzir klasični recept, tada kremi treba stabilizator, čiju ulogu igra ulje. Varijacija čokolade zadržat će oblik zbog prisutnosti čokolade. Za pripremu su vam potrebni jednostavni sastojci:

• 0,5 kg krem sira;
• 100 g čokolade;
• čaša vrhnja;
• Čaše šećera u prahu.

Recept za čokoladnu kremu od sira na vrhnju uključuje sljedeće korake:

1. Zagrijte vrhnje u vodenoj kupelji tako da temperatura postane viša od sobne temperature.
2. Čokoladu sitno nasjeckajte (možete naribati) i ulijte u kremu.
3. Pričekajte da se čokolada potpuno otopi u vrhnju i promiješajte masu.
4. Ostavite smjesu 10-15 minuta na stolu da se sastav ohladi na sobnu temperaturu.
5. Pomiješajte prah sa sirom i tucite masu mikserom na srednjoj brzini.
6. U krem smjesu dodajte čokoladno-kremastu masu. Temeljito promiješajte.
7. Stavite kremu na 20 minuta u hladnjak.

Takav dio dovoljan je za ukrašavanje 12 kolača ili kolača promjera 18-20 centimetara.

Sir od kiselog vrhnja

Nudimo još jedan recept za čokoladnu kremu od sira. Za poravnanje savršeno će se uklopiti u tortu. Potrebno je pripremiti takve proizvode za pripremu jedinstvene kreme:

• 700 g mekog sira;
• pola šalice šećera u prahu;
• 100 g bilo koje čokolade;
• 150 g masnog kiselog vrhnja.

Tehnologija kuhanja:

1. Stavite kiselo vrhnje u gazu. Vezati rez tako da se formira vrećica. Stavite vrećicu od gaze sa sadržajem u cjedilo. Ostavite kiselo vrhnje u tom položaju 1 sat.
2. Pomiješajte sir s kiselim vrhnjem iscijeđenim iz vlage. Dodajte šećer u prahu i rasporedite u mliječnu smjesu.
3. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji i ohladite na sobnu temperaturu. Ulijte u smjesu sira i kiselog vrhnja.
4. Mikserom tucite sve sastojke dok se ne dobije prozračna masa bez grudica i mjehurića.

Da bi se krema stvrdnula, preporučljivo je staviti proizvod u hladnjak na sat vremena.

Čokoladni krem sir od mascarponea za izravnavanje i slojevitost deserta

Recept za čokoladnu kremu od sira za tortu može biti što jednostavniji ako za osnovu koristite mascarpone sir. U tom će se slučaju skup proizvoda značajno razlikovati od klasične verzije:

• 0,5 kg mascarponea;
• 50 g šećera;
• 2 žlice kakaa u prahu;
• 3 jaja;
• žlica limunovog soka.

Recept za čokoladnu kremu od sira s nestandardnim sastojcima:

1. Mascarpone zagrijati na sobnu temperaturu. Gnječite proizvod silikonskom lopaticom kako biste ga kasnije lakše miješali s drugim proizvodima.
2. Stavite sve sastojke u zdjelu miksera i prelijte limunovim sokom.
3. Tucite masu oko 5 minuta na srednjoj brzini. Smjesa treba biti homogena.

Kremu treba ostaviti 10 minuta na stolu, a zatim poslati u hladnjak na isto vrijeme. Prethodno stavite masu u slastičarsku vrećicu ili štrcaljku.

Tajne kuhanja

Čak i recepti s fotografijama čokoladne kreme od sira ne mogu uvijek otkriti sve tajne izrade ovog slastičarskog remek-djela.

Preporuke iskusnih kuhara pomoći će spasiti hostese početnike od neuspjeha:

• Sir se može koristiti na bilo kojoj temperaturi.
• Nakon zagrijavanja čokoladu treba ohladiti na sobnu temperaturu. Inače će doći do zgrušavanja kada se pomiješa s mliječnim proizvodima.
• Ako recept sadrži maslac, tada ga treba omekšati na sobnoj temperaturi. Ne koristite mikrovalnu pećnicu, vodenu kupelj.
• Za pripremu takve varijacije kreme preporučljivo je koristiti profesionalnu slastičarsku čokoladu.
• Ne koristite velike brzine mućenja kada koristite mikser, inače će doći do raslojavanja.
• Ako se koristi kiselo vrhnje ili skuta, tada se proizvod mora pustiti da se ocijedi, oslobađajući ga od viška vlage.