Lijeni punjeni kupus u obliku kotleta: recepti i savjeti za kuhanje

Kuhanje klasičnih peciva od kupusa kod nekih domaćica uzrokuje niz poteškoća. Prvo se kupus mora rastaviti na lišće, a zatim mljeveno meso umotati u njih tako da ne ispadne tijekom vrenja proizvoda u umaku. Proces pripreme jela je dugotrajan i zamoran. Iz tog su razloga lijene domaćice smislile svoj recept za punjeni kupus. Nadjev ne treba zamotati u lim, a upravo je ovaj kupus dovoljno jednostavno pomiješati s mljevenim mesom. O tome kako kuhati lijene kiflice kupusa u obliku kotleta, reći ćemo u članku. Obavezno se zadržimo na svim nijansama ovog ukusnog i jednostavnog jela i ne zaboravimo na korisne preporuke.

Kako kuhati lijene peciva od kupusa u obliku kotleta: sastojci

Za ovo jelo morate pripremiti sljedeće proizvode prema popisu:

• mljeveno meso - 500 g;
• bijeli kupus - 400 g;
• luk - 150 g;
• češnjak-2-3 kom.;
• okrugla riža - 100 g;
• kiselo vrhnje - 250 ml;
• pasta od rajčice-3 žlice. l.;
• topla kuhana voda-2 žlice.;
• biljno ulje-50 ml;
• crni papar-internet h. l.;
• sol - po ukusu.

Gornja količina sastojaka trebala bi dati 24 lijena peciva od kupusa u obliku kotleta. Mljeveno meso poželjno je koristiti od svinjetine s govedinom (u omjeru 1:1) ili s piletinom. Kotleti se prije prženja u tavi mogu dodatno uvaljati u brašno. To će zatvoriti mesni sok unutar proizvoda.

Sada možete izravno započeti postupak kuhanja kotleta od mesa i kupusa.

Nadjev za punjeni kupus

U tradicionalnom receptu nadjev od mljevenog mesa i riže umotan je u listove kupusa. A u lijenim kiflicama to ne trebate raditi. Dovoljno je dobro nasjeckati kupus i kombinirati ga s mesom, nakon što ga prođete kroz mlin za meso.

Mljeveno meso za lijene kiflice u obliku kotleta priprema se na sljedeći način:

1. Kupus nasjeckajte što je moguće sitnije ili naribajte na posebnom ribežu, prebacite s daske u duboku zdjelu, prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 10 minuta da omekša.
2. Nasjeckajte nožem ili naribajte luk. Kombinirajte ga s mljevenim mesom.
3. Skuhajte rižu. Da biste to učinili, dobro ga isperite, mijenjajući vodu nekoliko puta dok ne postane bistra. Ulijte rižu u lonac, prelijte kipućom vodom (200 ml), dodajte prstohvat soli. Dovedite vodu do vrenja, a zatim pokrijte lonac poklopcem i maknite s vatre. Riža bi se trebala dobro kuhati na pari.
4. Kupus stavite u cjedilo i dodatno iscijedite rukama.
5. U mljeveno meso s lukom dodajte kupus i ohlađenu rižu.
6. Posolite, popaprite i promiješajte. Ako je mljeveno meso suho, možete mu dodati sirovo jaje.

Oblikovanje i pečenje kotleta

Kad je mljeveno meso za lijene kiflice kupusa spremno, možete prijeći na sljedeću fazu kuhanja:

1. Žlicom dobivajte oko 70-90 g mljevenog mesa (trebate izvagati da proizvodi budu iste veličine).
2. Vlažnim rukama oblikujte duguljaste pljeskavice. U ovom trenutku mogu se zamrznuti ili odmah početi kuhati. Kotleti iz zamrzivača prije prženja moraju se "dovesti" na sobnu temperaturu.
3. U tavi zagrijte biljno ulje. Pržite kotlete s obje strane dok ne postanu svijetlo zlatno smeđe. Kako se proizvodi ne bi točno raspadali u tavi, preporučuje se da ih prije prženja prvo uvaljate u brašno.

Lijeni punjeni kupus peče se u obliku kotleta u pećnici. Da biste to učinili, izravno iz tave treba ih prebaciti u posudu za pečenje sa stranama kako umak ne bi iscurio tijekom kuhanja.

Umak za punjeni kupus

Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu umaka u kojem se peku unaprijed prženi kotleti od mesa i kupusa. Može se napraviti od svježe rajčice, paste od rajčice, kečapa dodavanjem mrkve i luka prženih na biljnom ulju. Nakon razrjeđivanja vodom dobiva se ukusan umak.

Po sebi jednostavan recept, lijeni punjeni kupus s rižom i mljevenim mesom peče se u umaku od kiselog vrhnja i paste od rajčice. Priprema se na sljedeći način:

1. U duboku zdjelu stavite kiselo vrhnje i tjesteninu. Dodajte sol, papar (prema AIP. l.).
2. Sadržaj posude prelijte toplom prokuhanom vodom. Dobro promiješajte žlicom ili pjenjačom dok ne dobijete glatku konzistenciju. Važno je da se kiselo vrhnje otopi.
3. Kušajte umak po ukusu. Možda će biti potrebno dodati još soli ili drugih začina (sušeni bosiljak, origano, slatka paprika).
4. Kotlete prelijte umakom tako da prekrije proizvode do sredine. Inače mogu izgubiti oblik.
5. Ostavite 6-7 žlica umaka za posljednju fazu kuhanja.

Pečenje lijenih peciva od kupusa u pećnici

Nakon pečenja oblikovanih pljeskavica i premještanja u kalup s visokim stranama, pećnicu možete odmah zagrijati na temperaturu od 180. Dok se zagrijava, napravite umak i prelijte ga pripremljenim proizvodima. Zatim morate staviti obrazac u prethodno zagrijanu pećnicu na srednju razinu.

Lijeni punjeni kupus u obliku kotleta peče se 40 minuta u umaku. Za to vrijeme na vrhu proizvoda trebala bi se stvoriti lijepa ukusna kora.

Dok se lijeni punjeni kupus peče, vrijeme je da nasjeckate cilantro i nasjeckate češnjak. Kombinirajte ih s preostalim umakom od kiselog vrhnja i rajčice.

Nakon 40 minuta pečenja peciva od kupusa u pećnici, obrazac treba izvaditi iz pećnice, a same proizvode preliti umakom i cilantrom i češnjakom. Nastavite postupak kuhanja još 5 minuta.

Lijene kiflice poslužite vruće kao samostalno jelo ili uz prilog pire krumpira.

Tajne kuhanja

Lijeni punjeni kupus u obliku kotleta jelo je koje se, podložno svim tehnologijama, dobiva čak i za početnike. A sljedeći savjeti pomoći će vam da izbjegnete poteškoće koje ponekad nastaju prilikom njihove pripreme:

1. U mljeveno meso treba dodati napola kuhanu rižu. Ako ga potpuno skuhate, kotleti se mogu raspasti tijekom postupka kuhanja u pećnici. Ako je riža sirova, apsorbirat će sav mesni sok, zbog čega će se kiflice kupusa iznutra osušiti.
2. Kupus prije dodavanja nasjeckanom mesu svakako treba kuhati ili kuhati na pari tople vode. Inače će mljeveno meso ispasti Neljepljivo i od njega će biti teško oblikovati kotlete.
3. U umak se može dodati više vode nego što je navedeno u receptu. Umak ne bi trebao biti mali. Inače, kotleti mogu izgorjeti dok se jelo peče u pećnici.

Sada znate tajnu izrade lijenih peciva od kupusa. Dobar tek!