Predjelo od kupusa: ukusni recepti, dodatni sastojci i savjeti za kuhanje

Kupus je jeftina i uobičajeno dostupna povrtna kultura koja služi kao izvrstan izvor vlakana. Skladno se kombinira s mnogim proizvodima i koristi se za pripremu svih vrsta kulinarskih užitaka. U današnjem materijalu razmotrit će se najzanimljiviji recepti za grickalice od kupusa.

Kiseli kupus

Ovaj izum korejskih kuhara zasigurno će se svidjeti ljubiteljima začinjenih jela od povrća. Ne podvrgava se toplinskoj obradi i bit će spreman za jedan dan od trenutka početka kiseljenja. Da biste ga napravili posebno za obiteljsku gozbu, trebat će vam:

• 500 ml čiste pitke vode.
• 1 vilica kupusa.
• 1 luk.
• 8 mrkve.
• 5 češnja češnjaka.
• 2 lovorova lista.
• 6 mirisnih zrna papra.
• ½ čaše octa (9%).
• 2 st. l. šećer.
• Po ½ h. l. mljeveni čili, korijander i crni papar.
• Kuhinjska sol i bilo koje biljno ulje.

Preporučljivo je započeti pripremu predjela od kupusa preradom mrkve. Čisti se, ispire, trlja na posebnom ribežu, posoli, lagano mijesi dlanovima i ostavi pola sata. Na kraju određenog vremena nadopunjuje se zdrobljenim češnjakom, korijanderom, prženim pola prstena luka, par žlica octa i mljevene paprike. Sve se dobro promiješa i ostavi četrdeset i pet minuta na sobnoj temperaturi. U završnoj fazi dobivenim punjenjem napunite listove kupusa i zamotajte ih omotnicom. Ovako oblikovani punjeni kupus prelije se marinadom kuhanom od vode, kuhinjske soli, šećera, lovorovog lista, graška aromatičnog papra i preostalog octa, pritisne nečim teškim i pošalje na jedan dan u hladnjak.

Sendviči s tunom i povrćem

Ovo neobično i vrlo brzo predjelo od kupusa i konzervirane ribe toliko je svestrano da ga možete sigurno staviti na svečani stol i ponijeti sa sobom na posao. Da biste ga pripremili vlastitim rukama, trebat će vam:

• 10 kriški kruha.
• 1 konzerva tune u konzervi.
• 1 st. l. kvalitetna majoneza.
• 3 st. l. grčki jogurt.
• ¼ plitka vilica kupusa.
• Sol, začinsko bilje i začini.

Oprani kupus nasjeckajte oštrim nožem i kombinirajte s pasiranom ribom. Sve se to nadopunjuje majonezom, jogurtom i nasjeckanim začinskim biljem. Dobivena masa je lagano posoljena, začinjena i pomiješana. U završnoj fazi ravnomjerno se nanosi na 5 kriški kruha i prekriva preostalim kriškama.

Omotnice od kobasica i sira

Ovo neobično predjelo od kineskog kupusa jednako je dobro i vruće i ohlađeno. Stoga se može sigurno pripremiti za buduću upotrebu i pohraniti na policu hladnjaka. Da biste ga napravili za sebe i svoju obitelj, trebat će vam:

• 150 g dobrog tvrdog sira.
• 200 g kuhane kobasice.
• 100 ml mlijeka.
• 1 vilica kineskog kupusa.
• 2 češnja češnjaka.
• 4 sirova pileća jaja.
• 3 st. l. majoneza.
• 4 st. l. običnog brašna.
• Sol, začini, voda i ulje.

Oprani kupus podijeljen je na lišće i nakratko uronjen u kipuću vodu. Nakon toga se svaki od njih osuši, posoli, popapri i napuni mješavinom zdrobljenog češnjaka, čipsa od sira, nasjeckane kobasice i majoneze i zamota omotnicom. Dobiveni pripravci umočeni su u tijesto od jaja, mlijeka i brašna, a zatim prženi u zagrijanom biljnom ulju.

Kimchi

Ovaj zanimljiv recept zasigurno će biti u kolekciji svakog ljubitelja orijentalne kuhinje. Predjelo od kupusa napravljeno na njemu, čija će fotografija biti objavljena malo ispod, ispada umjereno začinjeno i nevjerojatno sočno. Da biste ga sami pripremili, trebat će vam:

• 1,5 l čiste pitke vode.
• 1,5 kg kineskog kupusa.
• 5 češnja češnjaka.
• 5 st. l. kuhinjska sol.
• 1 žlica. l. mljeveni čili i bilo koje biljno ulje.
• 1 sat. l. finog šećera i korijandera.
• Sezam i korijen đumbira.

Priprema ovog slanog predjela od kupusa odvija se u nekoliko faza. Za početak, odabrane vilice se operu, podijele na četiri dijela, stave u bilo koju prikladnu posudu i napune slanom vodom. Ne prije dvanaest sati povrće se ispere, izreže na kvadrate i pomiješa s preljevom od zgnječenog češnjaka, ribanog đumbira, šećera, korijandera i čilija. Sve je to prekriveno poklopcem i držano nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Gotov međuobrok prelije se biljnim uljem, posipa sezamom i stavi u hladnjak na čuvanje.

Karfiol u krušnim mrvicama

Ovaj jednostavan međuobrok savršen je za brzi međuobrok. Da biste ga pripremili u vlastitoj kuhinji, trebat će vam malo strpljenja i jednostavan set proizvoda koji su pogodili:

• 3 jaja.
• 1 glava svježe cvjetače.
• Sol, krušne mrvice, začini, ulje i voda.

Čak se i tinejdžer lako može nositi s pripremom ovog brzog predjela od kelja. Oprano povrće dijeli se na cvatove i kratko kuha u umjereno slanoj kipućoj vodi. Malo omekšani kupus se osuši, umoči u razmućena jaja, pohane u krušne mrvice i prži u zagrijanom ulju. Nakon toga se zamrlja papirnatim ručnicima i posluži do stola.

Cvjetača s plavom u rajčici

Ovaj jednostavan recept bit će od velike pomoći vlasnicima osobnih parcela na kojima raste povrće. Zahvaljujući njemu možete korisno obraditi bogatu žetvu i spremiti je za zimu. Predjelo od kupusa i plave boje vrlo je prezentabilnog izgleda i pogodno je čak i za svečani stol. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 150 g običnog šećera.
• 1 kg mesnate paprike.
• 2,5 l prirodno sok od rajčice.
• 1,5 kg plave i cvjetače.
• 200 ml octa i biljnog ulja.
• Sol i voda.

Sok od rajčice ulije se u duboki lonac, nadopunjen blanširanim cvjetovima kupusa, trakicama slatke paprike i kockicama patlidžana, prethodno začinjenim u fiziološkoj otopini. Sve se to šalje na štednjak i kuha u roku od dvadeset minuta od trenutka vrenja. Nakon navedenog vremena u zajedničku posudu dodaju se biljno ulje, šećer i ocat. U završnoj fazi sadržaj lonca ponovno se dovede do vrenja, pakira u sterilne staklenke i smota.

Ukiseljena cvjetača

Ovo začinjeno predjelo od povrća zasigurno će se svidjeti ljubiteljima slane hrane. Odlikuje se izuzetno jednostavnim sastavom, a možete ga isprobati nekoliko sati nakon početka kiseljenja. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 l čiste pitke vode.
• 1 glava svježe cvjetače.
• 4 češnja češnjaka.
• 2 h. l. esencija octa.
• ½ čaše biljnog ulja.
• 2 žlice. l. kuhinjska sol i šećer.
• Lovorov list, papar u zrnu i začini.

Postupak pripreme grickalica od cvjetače morate započeti preradom spremnika. Na dno opranih staklenki stavite začine, lovorovo lišće i zrna papra. Na vrh stavite oparene cvjetove kupusa i prelijte ih vrućom marinadom od vode, šećera, soli, ulja i octa. Sve je to prekriveno poklopcima, ohlađeno i stavljeno u hladnjak na nekoliko sati.

Karfiol u korejskom stilu

Ovo ukusno, svijetlo i vrlo ukusno predjelo napravljeno je od jeftinog povrća začinjenog aromatičnim začinima. Limunov sok prisutan u njegovom sastavu daje mu ugodnu kiselost, a češnjak ga čini pomalo otočnim. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 400 g sirove cvjetače.
• 20 ml soka od limuna.
• 2 mrkve.
• 2 češnja češnjaka.
• 4 st. l. biljno ulje.
• 2 h. l. kuhinjska sol.
• 1/3 h. l. ljuta paprika.
• 1 žlica. l. šećera i korejskih začina.
• Voda.

Svatko tko se smatra poznavateljem korejske kuhinje trebao bi moći pripremiti jedan od najkvalitetnijih zalogaja. Kupus se ispere pod slavinom, rastavi na cvatove, kratko prokuha u kipućoj vodi i baci u cjedilo. Kad se osuši, prebacuje se u bilo koju prikladnu posudu i nadopunjuje češnjakom. Mrkva se izlije na vrh, obrađena posebnom rernom. Sve se to prelije vrućom marinadom koja se sastoji od limunovog soka, začina, biljnog ulja i 40 ml juhe preostale od kuhanja kupusa. U završnoj fazi, gotovo gotova grickalica se pomiješa, pokrije poklopcem i stavi u hladnjak na nekoliko sati.

Karfiol u tijestu od sira

Prema dolje opisanoj tehnologiji ispada vrlo nježno povrće koje se odlikuje ugodnim kremastim okusom i nenametljivom aromom. Da biste ga pripremili u kućni uvjeti, trebat će vam:

• 720 g sirove cvjetače.
• 100 g tvrdog sira.
• 4 jaja.
• 1 šalica brašna.
• Kuhinjska sol, pitka voda, začini i biljno ulje.

To je jedan od najukusnije predjela od kupusa. Priprema se u nekoliko jednostavnih faza, zamjenjujući jedna drugu. Oprano povrće rastavlja se na cvatove i kratko kuha u slanoj kipućoj vodi. Nakon pet minuta kupus se baci u cjedilo, uvalja u brašno i umoči u tijesto od začinjenih jaja i čipsa od sira. Ovako pripremljeni komadi prže se u zagrijanom ulju i poslužuju.

Karfiol u tijestu od majoneze

Ovi komadići povrća, prekriveni jednoličnom zlatnom korom, bit će ne samo izvrstan međuobrok, već i skladan dodatak pivu. Da biste ih sami pržili posebno za prijateljsku zabavu, trebat će vam:

• 1 glava svježe cvjetače.
• 2 jaja.
• 2 žlice. l. obično brašno i majoneza.
• Biljno ulje, voda i sol.

Priprema ovog predjela od kupusa ne oduzima puno vremena. Za početak, oprana glava kupusa rastavlja se na cvatove, uroni u slanu kipuću vodu na tri minute i baci u cjedilo. Ohlađeni komadi, od kojih staklo ima višak tekućine, umočeni su u tijesto koje se sastoji od jaja, majoneze i brašna, a zatim prženi u kipućem biljnom ulju. Smeđi cvatovi, prekriveni apetitnom korom, premazani su papirnatim ručnicima i posluženi do stola.

Karfiol u tijestu od kiselog vrhnja

Ovo hrskavo povrće, prekriveno prekrasnom korom ispod koje se krije nježno i sočno središte, može se ponuditi ne samo odraslima, već i djeci. Da biste pripremili tako zdravo i ne previše začinjeno predjelo od kupusa, trebat će vam:

• 1 jaje.
• 500 g sirove cvjetače.
• 3 st. l. svježe kiselo vrhnje i brašno.
• Sol, papar, čista voda i biljno ulje.

Oprana glava kupusa kratko se kuha u slanoj kipućoj vodi, potpuno ohladi i rastavi na cvatove. Svaki od njih umočen je u tijesto od jaja, kiselog vrhnja, papra, brašna i tri žlice vode, a zatim pržen u zagrijanom biljnom ulju.

Kale čips

Ovo hrskavo predjelo od kelja zasigurno će se svidjeti poklonicima zdrav prehrana. Bit će izvrsna alternativa štetnoj brzoj hrani i bit će dobar dodatak prijateljskim okupljanjima uz čašu dobrog vina. Za pripremu ukusnih i zdravih čipsa trebat će vam:

• 200 g Kale kupusa (samo lišće).
• 4 st. l. kokosovo ulje.
• 1 h. l. morske soli.
• ½ h. l. sušeni češnjak.

Oprani i osušeni listovi režu se vrpcama od dva centimetra i dobro mijese rukama tako da puste sok. Nakon toga šalju se u tavu s zagrijanim kokosovim uljem i prže, ne zaboravljajući sol i posipati mljevenim češnjakom.

Brokula u tijestu od češnjaka i kiselog vrhnja

Ovo ukusno predjelo odlikuje se ugodnim, umjereno oštrim okusom i izraženom aromom. Posebnu sofisticiranost daje joj rumena, hrskava kora koja ispod sebe skriva nježnu povrtnu pulpu. Kuhati trebat će vam posebno za obiteljska okupljanja:

• 100 g tvrdog sira.
• 1 kg brokule.
• 4 jaja.
• 3 češnja češnjaka.
• 1 šalica brašna.
• 1 h. l. praška za pecivo.
• 3 st. l. kiselo vrhnje.
• Kuhinjska sol i biljno ulje.

Brokula se temeljito opere u tekućoj vodi i rastavi na cvjetove. Svaki od njih umočen je u tijesto od tučenih jaja, soli, brašna, kiselog vrhnja, praška za pecivo i zdrobljenog češnjaka, a zatim pržen u zagrijanom ulju i pire od sira.

Kupus mariniran brusnicama

Ovaj ukusni, hrskavi zalogaj, upotpunjen kiselim bobicama, uspješno će se uklopiti u bilo koji jelovnik. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 40 g brusnice.
• 2 kg kupusa.
• 1 l pitke vode.
• 3 mrkve.
• 2 lovorova lista.
• 3 zrna papra.
• 1 žlica. l. soli i šećera.
• Po ½ čaše octa i biljnog ulja.

Cijeli postupak izrade predjela od svježeg kupusa i brusnica svodi se na preradu povrća. Oslobođeni su svega nepotrebnog, oprani i tanko nasjeckani i povezani. U sljedećem koraku brusnice se uliju u zajedničku posudu i ulije vruća marinada koja se sastoji od vode, šećera, soli, lovorovog lista, graška aleve paprike, octa i ulja. Sve se to stavi pod prešu i ostavi dva dana.

Kupus mariniran mrkvom

Ovo sočno, hrskavo predjelo od povrća izvrstan je dodatak mesnim jelima. Da biste ga sami pripremili, trebat će vam:

• 2,5 kg kupusa.
• 1 l vode.
• 4 češnja češnjaka.
• 5 mrkve.
• 1 šalica šećera.
• 2 st. l. soli.
• Po ½ šalice octa i biljnog ulja.

Povrće se oslobađa od svega suvišnog, opere, nasjecka tankim slamkama, poveže i lagano umijesi u dlanove. U sljedećoj fazi nadopunjuju se zdrobljenim češnjakom i preliju vrućom marinadom od vode, soli, šećera, octa i biljnog ulja. Sve je to prekriveno poklopcem i ostavljeno jedan dan na sobnoj temperaturi. Nakon određenog vremena, gotov međuobrok se stavi u hladnjak.

Kupus mariniran slatkom paprikom

Ovaj slani, zdravi međuobrok bit će spreman za samo tri sata. Da biste ga isprobali, trebat će vam:

• 2 kg kupusa.
• 1 l čiste pitke vode.
• 2 mrkve.
• 1 slatka paprika.
• 3 češnja češnjaka.
• 3 lovorova lista.
• 8 st. l. šećer.
• 3 st. l. kuhinjska sol (s toboganom).
• 1 šalica biljnog ulja i octa.

Oprani kupus izrezan je na velike kvadrate i kombiniran s ribanom mrkvom. Sve se to nadopunjuje zdrobljenim češnjakom i nasjeckanom paprikom, a zatim se stavi u prikladnu posudu. U završnoj fazi sadržaj posude prelije se vrućom marinadom koja se sastoji od vode, šećera, lovorovog lista, soli, octa i biljnog ulja, a zatim se stavi pod ugnjetavanje tri sata.