Pečenje s kremom: recepti s fotografijama

Krema je jedan od najtraženijih izuma britanskih slastičara i široko se koristi u kuhanju. Koristi se kao punilo za kolače, peciva, kroasane i druge slatkiše. Današnja publikacija sadrži najzanimljivije recepte za pečenje s kremom.

Tarte

Ova gurmanska pita na bazi mrvičastog tijesta savršena je za malu obiteljsku zabavu. Da biste ga ispekli, trebat će vam:

• 150 g hladnog maslaca.
• 225 g brašna.
• 100 g šećera.
• 1 svježe jaje.
• 1 limun.
• 1 žumanjak.

Sve će to biti potrebno za miješenje tijesta, koje će postati temelj za pečenje s kremom. Da biste sami napravili punilo, trebat će vam:

• 900 ml vrhnja.
• 125 g šećera.
• 9 žumanjaka.
• Mljeveni muškatni oraščić (neobavezno).

Maslac se nareže na kockice i kombinira s naribanom limunovom korom i brašnom. Sve se to tuče mikserom dok se ne dobije mrvica, a zatim se nadopunjuje šećerom, jajetom i žumanjkom. Dobiveno tijesto se zamota u film i stavi na policu hladnjaka na nekoliko sati. U sljedećoj fazi razvalja se u okrugli sloj i rasporedi po dnu kalupa, ne zaboravljajući izgraditi visoke stranice. Sve je to prekriveno pergamentom, prekriveno grahom i pečeno na 190 stupnjeva oko četvrt sata. Zatim se kolač oslobodi papira i graha i vrati u pećnicu na još 10 minuta. Nakon navedenog vremena prekriva se kremom kuhanom od vrhnja, šećera, žumanjaka i mljevenog muškatnog oraščića. Pripremite Tarte na 130 stupnjeva u roku od 45-50 minuta. Prije upotrebe mora se ohladiti i tek nakon toga izrezati na porcije. Topli Tarte vrlo slabo drži oblik i ako ga počnete dijeliti prije nego što se potpuno ohladi, jednostavno će se raspasti.

Kolač

Pečenje s kremom, čiji je recept predstavljen u nastavku, zasigurno će se svidjeti i velikim i rastućim slatkim zubima. Ispada da je vrlo mekana i nježna. A za njegovu pripremu uopće nije potrebna pećnica. Da biste sami napravili takav kolač, trebat će vam:

• 500 g običnih kupljenih kolačića.
• 150 g šećera.
• 700 ml kravljeg mlijeka (od toga 500 u kremi).
• 2 odabrana jaja.
• 2 st. l. brašna.
• Vanilin.

Priprema kolača bez pečenja s kremom prilično je brza i jednostavna. Prvo morate napraviti jaja. Tuku se sa šećerom, a zatim nadopunjuju mlijekom, brašnom i vanilijom. Sve se to obrađuje pjenjačom, kuha do željene gustoće i hladi. Kolačići se umoče u mlijeko i rašire u kalup obložen pergamentom. Odozgo je premazan kremom. Slojevi se izmjenjuju dok se sve komponente ne potroše. U završnoj fazi kolač bez pečenja s kolačićima i kremom ukrašava se po vlastitom nahođenju, kratko inzistira i poslužuje se uz čaj.

Ekleri

Lagani popularno omiljeni kolači ne mogu se kupiti samo u slastičarskom odjelu, već i sami ispeći. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 4 jaja.
• Pakiranje maslaca.
• 1 šalica brašna i vode.
• Sol.

Oni koji ne predstavljaju punopravnu čajanku bez pečenja s kremom, čiji je recept predstavljen u ovoj publikaciji, moraju shvatiti da će vam za pripremu eklera trebati još nekoliko dodatnih komponenti od kojih će se napraviti punjenje. Da biste dobili slatko punilo, trebat će vam:

• 1 šalica šećera.
• 1 šalice mlijeka za kavu.
• 2 jaja.
• 2 h. l. mekani maslac.
• 2 st. l. brašna.
• 1 h. l. vanilin.

Slana voda kombinira se s uljem i šalje na štednjak. Prokuhana tekućina uklanja se s plamenika i nadopunjuje brašnom. Sve se temeljito mijesi, kratko kuha na laganoj vatri, ohladi i tuče s jajima. Gotovo tijesto pomoću slastičarske vrećice stavlja se na lim za pečenje i peče na 200 stupnjeva oko četvrt sata. Tada se temperatura pećnice smanjuje na 150 ⁰I čekaju još 15 minuta. Smeđi ekleri punjeni su kremom kuhanom od mlijeka, šećera, vanilina, brašna, maslaca i jaja. Po želji se preliju otopljenom čokoladom ili bilo kojim drugim slatkim umakom.

Bostonska pita

Ova ukusna peciva s kremom više podsjećaju na tortu. To znači da se može pripremiti posebno za dječju zabavu. Da biste razmazili male slatke zube, trebat će vam:

• 215 g brašna.
• 1115 ml mlijeka.
• 95 g maslaca.
• 90 g šećera.
• 3 odabrana jaja.
• Prašak za pecivo, sol i vanilin.

Da biste napravili kremu, trebat će vam:

• 225 ml mlijeka.
• 20 g krumpirovog škroba.
• 35 g maslaca.
• 55 g šećera.
• 3 žumanjka.
• Vanilin.

Da biste stvorili glazuru pri ruci, svakako biste trebali pronaći:

• 125 g kakaa.
• 75 g šećera.
• 50 ml vrhnja.

Jaja se tuku sa šećerom, a zatim nadopunjuju rastopljenim maslacem, mlijekom, praškom za pecivo, brašnom, soli i vanilijom. Dobiveno tijesto rasporedite u kalup i pecite na 175 stupnjeva ne duže od pola sata. Gotov kolač podijeljen je na pola. Donji dio podmazan je kremom kuhanom od mlijeka, šećera, škroba, maslaca, vanilina i žumanjaka. Na vrh rasporedite drugi dio kolača i prelijte ga glazurom od vrhnja, kakaa i šećera.

Pita od jabuka

Ova aromatična peciva zasigurno će zainteresirati sve koji vole voće. Da biste pripremili tako nježnu i ukusnu tortu, trebat će vam:

• 180 g maslaca.
• 150 g šećera.
• 360 g brašna.
• 1 jaje.
• 2 st. l. svježe kiselo vrhnje.
• Prašak za pecivo i sol.

Za nadjev i kremu trebat će vam:

• 350 ml mlijeka.
• 1 jaje.
• 2 velike jabuke.
• 4 st. l. šećer.
• 2 st. l. krumpirovog škroba.
• Vanilin.

U zdjeli kombinirajte rasute sastojke i sameljite ih hladnim maslacem. Dobivena mrvica nadopunjuje se jajetom i kiselim vrhnjem, umijesi i stavi u hladnjak. Nakon nekog vremena tijesto se podijeli na dva nejednaka dijela. Veliki se položi u kalup, pokrije nasjeckanim jabukama i prelije kremom kuhanom od mlijeka, šećera, škroba, vanilina i jaja. Sve se to ukrašava preostalim tijestom i peče na 180 stupnjeva oko 40-50 minuta.

Kroasani

Ova peciva s kremom neće zanemariti ljubitelje francuske kuhinje. Kuhati posebno za nedjeljni doručak, trebat će vam:

• 500 g brašna.
• Pakiranje maslaca.
• 2 odabrana jaja.
• 1 šalica mlijeka.
• 4 st. l. šećer.
• 2 st. l. suhi kvasac.

Da biste napravili kremu, trebat će vam:

• 50 g brašna.
• 2 šalice mlijeka na farmi.
• 1,5 šalice šećera.
• 2 odabrana jaja (+1 za podmazivanje).

Kvasac i šećer otopljeni u toplom mlijeku. Sve se to nadopunjuje jajima i brašnom, mijesi i ostavlja dalje od propuha. Nakon pola sata, podignuta masa aromatizira se uljem i ukloni na toplinu. Nakon nekog vremena od gotovog tijesta formiraju se bageli napunjeni kremom kuhanom od mlijeka, šećera, brašna i jaja. Dobiveni proizvodi položeni su na pergament papir. Nakon toga velikodušno se namažu razmućenim jajetom i peku na 180 stupnjeva u roku od 20 minuta.

Puffs

Ova peciva s kremom pripremaju se na temelju kupljenog tijesta i bit će pravo otkriće za većinu zauzetih domaćica. Da biste je počastili rodbinom, trebat će vam:

• 100 g šećera.
• 300 ml mlijeka.
• 500 g lisnatog tijesta (bez kvasca).
• 50 g krumpirovog škroba.
• 2 žumanjka.
• Vanilin.

Odmrznuto tijesto se oslobađa iz ambalaže, razvalja u sloj i podijeli na jednake dijelove. Svaki od njih napunjen je kremom kuhanom od mlijeka, škroba, vanilina, žumanjaka i šećera, a zatim ukrašen po vlastitom nahođenju i položen na lim za pečenje. Puffovi se peku na 200 stupnjeva u roku od 20 minuta. Prije posluživanja mogu se potpuno ohladiti. Ali ukusni su i topli.