Engleski deserti: recepti s fotografijama

Nemoguće je putovati u Veliku Britaniju i ne upoznati se s kulinarskom tradicijom ove zemlje. A engleski deserti s pravom se smatraju njihovim sastavnim dijelom. Fotografije i recepti najpopularnijih britanskih delicija predstavljeni su u našem članku. Pa čak i ljudi koji sebe ne smatraju slatkim zubima, isprobavajući poznate engleske pudinge i druge deserte, lako mogu promijeniti svoj stav prema slatkišima.

Torta "Battenberg" (na glavnoj fotografiji)

Vjeruje se da je sljedeći engleski desert skovan 1884. godine u čast braka unuke kraljice Viktorije, Viktorije od Hesse-Darmstadta i njemačkog princa Ludviga Battenberga. No, unatoč stoljetnoj povijesti u Engleskoj, i dalje je popularan do danas.

Treba ga kuhati ovako:

1. U zdjeli miksera ili miješalice za tijesto umutite mekani maslac (175 g) s istom količinom brašna.
2. Bez zaustavljanja postupka mućenja, u tijesto dodajte 3 jaja, 175 g šećera u prahu i 2 žlice. l. mlijeko.
3. Dobiveno tijesto podijelite na 2 dijela. U jednu od njih dodajte 10 kapi ružičaste boje za hranu.
4. Tijesto rasporedite u dva pravokutna oblika.
5. Pecite biskvite na 180 sati 25 minuta. Zatim ih treba ohladiti.
6. Odrežite gornju koru sa svih strana svakog biskvitnog kolača. Dva rezultirajuća pravokutnika podijelite na pola po dužini. Kao rezultat toga, cupcakes bi trebao biti presavijen u obliku šahovnice koja se sastoji od četiri ćelije.
7. Biskvit iznutra premažite slatkom kremom, kondenziranim mlijekom ili džemom od marelica (150 g). Zalijepite pravokutnike zajedno.
8. Tortu premažite mastikom.

Biskvit kraljice Viktorije

Ovo je još jedan tipičan engleski desert. U Velikoj Britaniji može se kušati u obliku kolača ili kolača. Sve je lijepo u ovom desertu: nježni biskvit, prozračna krema i mirisni pire od jagoda. Stoga uopće ne čudi zašto je ovaj biskvit postao omiljena poslastica kraljice Viktorije.

Unatoč svoj veličanstvenosti i patetičnosti, recept za ovaj desert prilično je jednostavan:

1. Za biskvitno tijesto pomiješajte šećer (250 g) i maslac sobne temperature (250 g). Jedno po jedno uvesti 4 jaja.
2. Pomiješajte brašno (250 g) s praškom za pecivo (8 g) i pažljivo, u malim obrocima, dodajte smjesu ulja i jaja. Tijesto treba biti gusto. Mora se rasporediti u dva oblika promjera 18 cm. Pecite biskvitne kolače 25 minuta na 190.
3. Za sloj možete koristiti samo džem od jagoda ili mu dodati šlag. I možete kuhati više gusta krema. Da biste to učinili, umutite 340 g hladnog sira sa šećerom u prahu (100 g) i mekim maslacem (110 g). Nakon 5 minuta miksera, krema će biti spremna.
4. Prilikom sastavljanja torte prvi biskvitni kolač namaže se džemom, zatim se nanese debeli sloj kreme i rašire komadići jagoda. Odozgo prekrijte drugim kolačem. Slojevit je na isti način kao i prvi. Ukrasite cijelim bobicama.

Banoffie pita (internet)

Još jedan klasični engleski desert priprema se u obliku Pai od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Jedna od njegovih prednosti je što se priprema bez pečenja, odnosno bez upotrebe pećnice.

Recept za desert uključuje sljedeće korake:

1. Shortcake (170 g) samljeti u mrvice. Kombinirajte ga s rastopljenim maslacem (100 g) i sameljite da dobijete masu koja nalikuje mokrom pijesku.
2. Dobiveno tijesto stavite u kalup, formirajući tortu sa stranama. Preporuča se nabijanje mrvice ravnom stranom čaše. Pošaljite tortu u hladnjak.
3. Skuhajte karamel od 200 g šećera i 50 g vode. Zatim maknite tavu s vatre i dodajte joj 80 g hladnog maslaca i 125 ml vrhnja. Promiješati.
4. Dobiveni umak od karamele prelijte po vrhu torte. Može se zamijeniti kuhanim kondenziranim mlijekom.
5. Na vrh karamele stavite banane narezane na kriške (2 kom.). Zatvorite ih slojem kreme na bazi skute (100 g) i šlagom s udjelom masti od 35% (100 g).

Spotted Dick (Internet)

Sljedeći desert na engleskom jelovniku ima vrlo neobično ime. Zašto baš Dick, nitko ne može reći. Ali riječ "uočena" objašnjava se prisutnošću velikog broja suhog voća iznutra, posebno grožđica i suhih marelica.

Recept za de ERT prilično je naporan, ali to ne znači da e ne može pripremiti u kućni uvjeti. Cijeli se postupak sastoji od sljedećih koraka:

1. Pomiješajte po 120 g brašna, krušnih mrvica i šećera.
2. Naribajte hladni maslac (120 g). Kombinirajte ga sa smjesom brašna.
3. Dodajte jaje, sitno nasjeckane suhe marelice i grožđice. Ovdje naribajte korijen đumbira (2 žlice. l.), muškatni oraščić (ch. l.) i koricu naranče.
4. Na kraju u tijesto ulijte 140 ml mlijeka i dodajte prstohvat soli. Pomiješajte masu i stavite je u kalup otporan na toplinu. Odozgo ga zategnite folijom.
5. Stavite kalup s tijestom u posudu napunjenu do polovice tople vode. Pokrijte ga poklopcem i stavite na štednjak.
6. Donesite vodu u loncu do vrenja, a zatim smanjite na nisku.
7. Kuhajte desert 3 sata. Tijekom postupka kuhanja pazite da voda iz posude ne uđe u kalup s tijestom.
8. Vrući desert velikodušno prelijte medom ili javorovim sirupom. Poslužite s toplom kremom ili šlagom.

Stickie-toffie puding (internet)

Ovaj popularni nacionalni engleski desert podsjeća na križ između kolača i pudinga. Priprema se od tijesta od datulja uz obavezno dodavanje umaka od karamele. Naziv deserta doslovno se prevodi s engleskog kao "ljepljiva karamela".

U Velikoj Britaniji je uobičajeno kuhati ga na ovaj način:

1. Datulje bez koštica (200 g) narežite na male komadiće, stavite u lonac i prelijte s 300 ml vode. Dovedite do vrenja i odmah dodajte 1 žličicu sode bikarbone. Smjesa će se pjeniti. Dalje, datulje treba kuhati još 10 minuta na umjerenoj vatri.
2. Mikserom umutite 100 g maslaca sa smeđim šećerom (150 g) i vanilijom.
3. Dodajte 2 jaja. U smjesu ulja unesite ih jednu po jednu, svaki put dobro tukući smjesu.
4. Prosijte 150 g brašna s praškom za pecivo (Cina ch. l.).
5. U istu masu ulijte kuhane datulje s vodom. Tijesto bi trebalo biti vrlo tekuće. Mora se uliti u kalup i staviti u zagrijanu pećnicu (180.
6. Gotov desert prelijte umakom od karamele.

Puding od maslaca i kruha (internet)

Ovaj tradicionalni engleski desert spada u kategoriju jednostavnih i ekonomičnih. Kuhanje je jednostavno:

1. Uzmite 8-12 suhih (ustajalih) kriški kruha, ovisno o veličini kalupa, i velikodušno ih namažite: polovicu maslacem, a drugu-bilo kojim džemom. Možete koristiti kremu - ispasti će još ukusnije.
2. Podmažite kalup uljem i pospite krušnim mrvicama.
3. U nju stavite kriške kruha koje se preklapaju, kao da su ljestve.
4. Umutite 3 jaja sa šećerom (3 žlice. l.). Dodajte kiselo vrhnje (200 ml) i vanilin (1 žličica. l.).
5. Dobivenim umakom prelijte komade.
6. Pošaljite obrazac s pudingom u pećnicu (170. Na samom kraju malo povećajte temperaturu da puding porumeni.

Crumble

Nevjerojatno ukusan i nepristojno lagan desert predlaže se pripremiti prema sljedećem receptu. Može se kuhati s različitim voćem i bobicama. Ali crumble s jabukama smatra se tradicionalnim.

Recept za engleski desert sastoji se od sljedećih koraka:

1. Zamijesite tijesto s kratkim tijestom. Da biste to učinili, naribajte 180 g vrlo hladnog maslaca na krupnoj rerni ili nasjeckajte nožem.
2. Kombinirajte ga s brašnom (110 g) i šećerom (90 g).
3. Brzo zamijesite tijesto. Skupite ga u kuglu, zamotajte u film i poravnajte. Tada će se tijesto brže ohladiti. Da biste to učinili, stavite ga u zamrzivač na 30 minuta.
4. Jabuke (3 kom.) ogulite i sjemenke te ih narežite na tanke klinove. Pomiješajte kriške sa šećerom (150 g) i brašnom (25 g).
5. Podmažite stakleni ili keramički kalup uljem. Stavite sve kriške jabuke u nekoliko slojeva. Odozgo naribajte tijesto tako da debljina sloja bude najmanje 1 cm.
6. Stavite kalup u pećnicu prethodno zagrijanu na 160 stupnjeva 1 sat. Poslužite toplo uz kuglicu sladoleda od vanilije.

Engleske mini lepinje (internet)

U Britaniji je uobičajeno poslužiti Skone za doručak, zajedno s džemom od jagoda i kremom od skute. Bolje ih je kuhati ne unaprijed, već neposredno prije upotrebe. Štoviše, za miješenje tijesta i pečenje obično nije potrebno više od 30 minuta. Trebate kuhati ovako:

1. U zdjelu prosijte 260 g brašna, 50 g šećera, ch. l. soli i 2 h. l. praška za pecivo.
2. Dodajte 75 g sitno nasjeckanog maslaca.
3. Ulijte 120 ml mlijeka ili vrhnja, jaje razmućeno vilicom i ekstrakt vanilije (1 žličica. l.).
4. Napravite tijesto. Valjkom ga razvaljajte u obliku sloja promjera 18 cm.
5. Rezanjem ili šalicom izrežite debele krugove promjera 6 cm. Prebacite ih na lim za pečenje. Pecite 15 minuta. Prilikom posluživanja prerežite na pola.

Čak ni fotografija engleskog deserta ne može prenijeti tu nevjerojatnu aromu i prozračnost mrvice. Lepinje su jednostavno ukusne.

Tarte Bakvell (TV)

Sljedeći recept za engleski desert posuđen je od istoimenog pudinga. No, mnogima se više sviđa pita, koja je jednostavno savršena za popodnevnu čajanku. Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Od 100 g hladnog maslaca, 200 g brašna, 40 g šećera u prahu i 2 žumanjka zamijesite prhko tijesto. Zatim ga stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.
2. Dalje, zagrijte pećnicu na 180. Tijesto razvaljajte u tanki sloj, stavite ga u kalup promjera 28 cm, izbockajte vilicom, prekrijte papirom za pečenje i na vrh izlijte grah. Pecite temelj za Tarta pod teretom 15 minuta.
3. U međuvremenu pripremite kremu. Otopite maslac (125 g). Dodajte mu 115 g šećera i nasjeckane bademe (120 g), promiješajte. Zatim unesite 3 jaja. Na samom kraju dodajte esenciju vanilije i badema (neobavezno).
4. Unutar ohlađenog kolača stavite tanki sloj džema od jagoda, napunite ga kremom i ukrasite laticama badema.
5. Pecite 20 minuta. Kad se potpuno ohladi, narežite na porcije.

Recept za engleski desert "Triffle"

Ovaj popularni britanski desert poznat je i voljen u cijelom svijetu. U prijevodu s engleskog, njegovo ime znači "sitnica" ili "sitnica", što ukazuje na jednostavnost pripreme jela. Tradicionalno se priprema u staklenoj posudi za bušenje u koju su sastojci slojeviti. Osim biskvitnog kolača i krema bobice se dodaju ovom engleskom desertu.

Trifl s jagodama (IPO) treba pripremiti ovako:

1. Zamijesite tijesto za biskvit. Prvo velikom brzinom miksera umutite 3 jaja sa šećerom (90 g). Zatim postupno dodajte 90 g prosijanog brašna, pomiješajte lopaticom, a zatim pažljivo ulijte 45 g rastopljenog maslaca. Prebacite tijesto na lim za pečenje da dobijete sloj debljine 1 cm. Pecite biskvit 15-20 minuta na 175. ohladite ga i narežite na kockice.
2. Skuhajte sirup. Da biste to učinili, ulijte 150 ml vode u tavu i u nju ulijte 100 g šećera. Kuhajte sirup na srednje jakoj vatri do guste konzistencije. Jagode (150 g) sameljite u blenderu, prelijte ih vrućim sirupom, dodajte sok od pola limuna i promiješajte.
3. Pripremite kremu. Da biste to učinili, sameljite 5 žumanjaka sa 100 g šećera i 50 g kukuruznog škroba. U ovu smjesu dodajte 500 ml vrućeg mlijeka. Ulijte ga u tavu. Na laganoj vatri i uz stalno miješanje kuhajte kremu. Zatim ga ulijte u zasebnu posudu, ohladite i kombinirajte sa šlagom od šećera u prahu (15 g) (125 ml).
4. U čaše ili čaše naizmjence stavite biskvit natopljen sirupom od jagoda i bobicama narezanim na klinove. Svaki sloj velikodušno prelijte kremom. U ovom desertu nije dovoljno.

Lepinje " Chelsea "(NASA)

Ovaj engleski desert nalazi se na jelovniku svake pekarske kavane. Po prvi put, peciva "Chelsea" pripremljena su u Londonu i od tada se njihova popularnost uopće ne smanjuje.

Za pripremu tradicionalnih engleskih peciva trebat će vam:

1. Zamijesite tijesto. Prvo pomiješajte 3 i 1/3 šalice brašna sa suhim instant kvascem (1 žličica. l.), prstohvat soli i šećera (75 g). Zatim u suhu smjesu dodajte mlijeko (1 žlica.), jaje i maslac razmućeni vilicom (50 g). Zamiješeno tijesto stavite na toplo mjesto 1,5 sata.
2. Pripremite nadjev. Da biste to učinili, otopite maslac (25 g) i pripremite kandirano voće i suho voće (50 g kandirane narančine kore i 110 g grožđica).
3. Oblikujte peciva. Tijesto razvaljajte u obliku pravokutnika. Zatim ga premažite maslacem, pospite šećerom (2 žlice. l.), cimet (1 žličica. l.) i grožđice. Razvaljajte pravokutnik s nadjevom u kolut i prerežite ga poprečno svaka 3 cm. Dobivene lepinje stavite u okrugli oblik.
4. Pecite proizvode na temperaturi od 200 oceana 20 minuta.