Koliko vremena kuhati ribu: korisni savjeti i tajne kuhanja ukusnih ribljih jela

Riba je zdrav prehrambeni proizvod zasićen aminokiselinama, vitamini i elementi u tragovima. Možete ga kuhati na različite načine, ali maksimum hranjivih sastojaka nalazi se u kuhanom proizvodu. U ovom ćete članku pronaći informacije o tome koliko dugo kuhati ribu, kao i nekoliko zanimljivih recepata.

Načela kuhanja ribe

Gotovo sve vrste ribe mogu se kuhati. Istodobno, vrlo male sorte još je bolje kuhati na drugi način.

Razmotrite, kako ispravno kuhajte ribu:

1. Vodeni stanovnik, kuhan Cijeli, u pravilu je posebno sočan. Riba koja je izvađena ili filetirana izrezana je pod kutom od 90 dijelova u dijelovima. Kako se komadi ne bi raspadali tijekom postupka kuhanja, na koži se napravi mali poprečni rez. Ribu morate kuhati u maloj količini tekućine. Najbolja opcija je kada lagano prekriva proizvod. Koliko dugo kuhati ribu opisano je u nastavku.
2. Prilikom kuhanja velike ribe prelije se hladnom blago slanom vodom tako da se zagrijava istovremeno s tekućinom. Mala ili porcionirana riba umočena je u vruću vodu kako ne bi prokuhala.
3. U procesu kuhanja morskog života u vodu se dodaju lovorov list, zrna papra, sol, začinsko bilje i povrće. Luk se mora narezati na male kockice. Riba će dobiti poseban okus i aromu, neće prokuhati ako tijekom kuhanja u juhu unesete malo limunovog soka ili stolnog octa.
4. Svježe gljive, vino ili limunov sok dodani tijekom kuhanja savršeno zasjenjuju okus. Ne smije se dopustiti intenzivno vrenje tekućine. Preporučuje se uklanjanje ribe samo prije posluživanja. Preostala juha se ne izlije, koristi se za izradu raznih umaka. Ribu možete kuhati na pari, u multivarku ili dvostrukom kotlu.

Koliko minuta kuhati ribu?

Riba ne zahtijeva dugotrajnu kulinarsku obradu, inače postaje suha, žilava, gubi vizualnu privlačnost i korist. Na postavljeno pitanje nema definitivnog odgovora, sve ovisi o njegovoj sorti i veličini.

Razmislite koliko kuhati morsku i slatkovodnu ribu:

• miris-5 min.;
• skuša i pollock - 10 min.;
• cijeli šaran – 45 min., porcionirani komadi-30 min.;
• kapelin i Som – 10 min.;
• smuđ – 17 min.;
• pangasius – 12 min.;
• zvjezdana jesetra, jesetra do 0,5 kg-60-70 minuta., sjeckani u dijelovima-30 min.;
• oslić - 35 min.;
• pastrva, ružičasti losos – štuka-15 min.;
• losos - 30 min.;
• haringa, sterlet, bakalar, iverak – 20 min.;
• štuka - 25 min.

Neki trikovi za kuhanje ribe

Da biste dobili ukusno jelo, nije dovoljno znati koliko ribe treba kuhati. Potrebno je obratiti pažnju na neke značajke ovog postupka.

1. Solite ribu na kraju kuhanja kako biste sačuvali njezin okus.
2. Za pripremu glavnog jela riba se prelije vrućom vodom brzinom od dvije litre po kilogramu proizvoda.
3. Da bi se velika riba ravnomjerno kuhala, preporučuje se rezanje na komade. A mali leševi kuhaju se cijeli.
4. Višak vode narušava okus ribe, kao i intenzivno vrenje. Ovdje vrijedi pravilo: što manje, to bolje.
5. Preporučljivo je kuhati som i jesetru u velikim komadima i rezati u dijelovima neposredno prije posluživanja. Ove se vrste odlikuju nježnošću mesa, tako da tijekom procesa kuhanja nije potrebno dodavati puno začina i začina kako bi se sačuvao prirodni okus.
6. Mala riba ne smije se stavljati u kipuću vodu. Od oštrog pada temperature, nježna koža će puknuti, što će rezultirati gubitkom izgleda jela. Između ostalog, juha će postati mutna. Trup, izrezan na komade, spušta se u topla voda, i mala riba - u kipuću, ali odmah smanjuju vatru.

Začini za kuhanje

Ako ste odlučili koliko minuta kuhati ribu, ali ne znate što dodati u juhu, pročitajte informacije o začinima:

1. Ako se jelo priprema od nježne ribe blagog okusa, tada se koristi minimalni set začina. Najbolje od svega prikladni su bijeli korijeni i sol.
2. Ako se, naprotiv, riba odlikuje bogatim okusom (šaran, srebrni šaran), tijekom kuhanja dodaju se mrkva, luk, lovorov list i zrna crnog papra.
3. Ako je riba riječna i ima oštar miris, krastavac će pomoći u uklanjanju. Ulije se u juhu.

Prije posluživanja ribe za stolom, bolje je ne vaditi je iz juhe, ali ne biste je trebali ostavljati više od pola sata. Ako se riba Kuhala za dva obroka, onda ju je bolje čuvati u posudi, lagano zalijevajući juhom.

Ako se u budućnosti planira koristiti riblji temeljac za pripremu umaka, tijekom kuhanja trebate koristiti najmanje soli.

Kako odrediti spremnost?

U receptima je često napisana fraza "kuhati ribu dok ne omekša". Koliko je to? Odgovor na pitanje razmotrit ćemo u nastavku.

Važna točka u kuhanju ribe je odrediti spremnost jela na vrijeme i ukloniti ga s vatre. Ako trup ostane nedovoljno pečen, to ne samo da će pokvariti njegov okus, već će povećati i rizik od zaraze parazitima. I, naprotiv, ako riba prokuha, gubi okus, dobiva labav izgled i teksturu.

Da biste utvrdili spremnost proizvoda, možete upotrijebiti drveni štapić ili čačkalicu i napraviti ubod. Ako ražanj lako uđe u meso i iz njega se oslobodi bistra tekućina, tada je riba spremna. Kad se probije s naporom, iz nje curi mutna tekućina, što znači da ribu treba kuhati.

Ako se riba kuha cijela, siguran način da se utvrdi njezina spremnost je pokušati odvojiti peraju, u kuhanoj ribi lako odlazi.

Druga opcija za određivanje spremnosti temelji se na vanjskim znakovima. Na primjer. Stručnjaci kažu da gotova riba ima bijele oči i strši prema van. Stupanj spremnosti fileta tijekom procesa kuhanja određuje se stvaranjem svijetlo bijelih pahuljica zgrušanog proteina između mišića.

Kuhanje ribe: klasični recept

Za kuhanje kuhane ribe prema tradicionalnom receptu trebat će vam:

• slabina iverke ili tilapije;
• sol, crni papar;
• ocat ili sok od pola limuna;
• češnjak;
• žarulja;
• mrkva.

Riblji fileti se peru u tekućoj vodi. Stavite u lonac. Prelijte hladnom vodom tako da prekriva ribu, stavite sitno nasjeckani luk i mrkvu, stavite na srednju vatru. Juha treba umjereno kuhati, a zatim dodati 1 h. žlica soli i 1 žlica. žlica limunovog soka. Vrijeme kuhanja izračunava se na temelju težine ribe, u prosjeku je 5 minuta. na svakih 500 g. Čim se riba skuha, poslužuje se uz prilog od povrća ili riže.

Da biste skuhali juhu od polloka, morate uzeti:

• 1 kg ribe;
• 6 kom. krumpir;
• 2 kom. mrkva srednje veličine;
• 1 luk;
• lovorov list, korijen peršina, piment, začinsko bilje;
• sol.

Kuhanje prema uputama:

1. Riba se reže i uklanjaju iznutrice, peraje, glava, rep.
2. Stavite juhu na vatru srednje jačine, dodajte sol, luk, papar, lovorov list kad prokuha. Kuhajte oko 15 minuta.
3. Krumpir se opere i nareže na kockice.
4. Mrkva i korijen peršina operu se, nasjeckaju na trakice.
5. Svježe bilje sitno nasjeckano.
6. Iz tave se vade riba, luk, lovorov list, juha se filtrira.
7. Ulijte krumpir, kuhajte sedam minuta. Zatim dodajte mrkvu, korijen peršina, ribu, rastavljenu na komade.
8. Kuhajte oko 20 minuta, po potrebi posolite.

U juhu možete dodati i žitarice, poput riže ili pšenice.

Kuhanje ribe na pari: recept

Za kuhanje mirisne i sočne ribe na pari trebat će vam:

• fileti bilo koje ribe-700 g;
• umak od soje - 2 žlice. žlice;
• nekoliko perja zelenog luka;
• korijen đumbira;
• maslinovo ulje.

Upute:

1. Riblji fileti se peru pod tekućom vodom. Zamrljano papirnatim ručnikom. Zatim stavite u posudu u kojoj će se riba kuhati.
2. Polovica zelenog luka nasjeckana je perjem od 3 cm. Korijen đumbira ogulite i narežite na nekoliko tankih kriški. Na vrh ribljeg fileta rasporedite luk s đumbirom. Spremnik se postavlja u dvostruki kotao i riba se kuha dok ne omekša. Koliko vremena kuhajte ribu? Gore su navedene informacije o vremenu koje ovisi o vrsti ribe.
3. Preostalu polovicu luka sitno nasjeckajte. Korijen đumbira nariban je na sitnoj rerni, trebat će vam oko 1 sat. žlica. U tavu se ulije malo maslinovog ulja i 2-3 minute. pržite luk s đumbirom, dodajte sojin umak i pirjajte nekoliko minuta na laganoj vatri.
4. Kuhana riba položi se na tanjur i prelije preljevom od đumbira. Poslužite jelo uz salatu od povrća, krumpir ili riže.

Kuhanje ribe u sporom kuhaču: vrijeme i recept

Danas je multivarka sastavni pomoćnik mnogih domaćica. Koliko dugo kuhati ribu u ovom uređaju?

Kuhanje jela može se obaviti u nekoliko načina, a vrijeme ovisi o tome.

1. "Dvostruki kotao" - 20 minuta.
2. "Gašenje" - 40 minuta.
3. Ako želite kuhati juhu, stavite je u zdjelu potrebni sastojci i odabran je program "Juha", vrijeme je 1 sat.

Razmotrite recept za kuhanje jela na pari. Za kuhanje ribe trebat će vam:

• pollock - 2 kom.;
• svježi peršin i kopar Kišobrani;
• začin za ribu;
• sol.

Upute:

1. Svježa ili prethodno odmrznuta riba čisti se, režu se repovi i peraje. Zatim se izrežu na male porcije i stave u duboku posudu. Riba se posipa solju i začinima, pomiješa i ostavi pola sata.
2. Potrebna količina vode ulije se u poseban odjeljak u multivarku. Na dno posude za kuhanje stavljaju se kišobrani kopra i svježi peršin, a na njih komadići polloka koji su upili aromu začina.
3. Spremnik se stavlja u multicooker i uključuje program "Kuhanje na pari" 20-25 minuta. Poklopac je zatvoren, a ventil prebačen u zatvoreni položaj. Nakon završetka kuhanja, riba se položi na pladanj i posluži s pireom ili rižom.

Kuhana riba je ukusno, zdravo, niskokalorično jelo koje se preporučuje uključiti u prehranu djece i odraslih, u jelovnik dijetalne hrane, za mršavljenje, u prisutnosti određenih bolesti i tijekom remisije.