Julienne s gljivama i sirom u pećnici

Julienne je tradicionalno francusko jelo. Lako se priprema i zahtijeva minimalan set proizvoda. A Julienne ima nevjerojatno nježan i kremast okus. Takvo jelo može biti izvrsno predjelo na svakodnevnom jelovniku ili na bilo kojem odmoru.

Klasični recept za julienne s gljivama i sirom

Ovo jelo ima mnogo mogućnosti kuhanja. Ali prvo, razmotrite klasičnu verziju ovog jela. Dakle, za pripremu julienne s šampinjonima i sirom potrebni su vam sljedeći sastojci:

• Šampinjoni - 500 grama.
• Tvrdi sir - 200 grama.
• Luk - jedna velika glava.
• Brašno-jedna žlica.
• Krema - jedna čaša.
• Biljno ulje-tri žlice.
• Sol - po vašem ukusu.

Algoritam kuhanja julienne s gljivama i sirom:

1. Gljive dobro isperite, osušite i narežite na srednje komade.
2. Ogulite i narežite luk na male kockice.
3. U tavi zagrijte ulje i pržite luk dok ne postane proziran.
4. Sada tamo dodajte gljive, pržite sve zajedno oko 10 minuta.
5. Zatim posolite, dodajte brašno i pržite tri minute.
6. Sve napunite vrhnjem, promiješajte, pirjajte par minuta.
7. Julienne s šampinjonima i sirom prebacujemo u kotlete. Na vrhu pospite sirom.
8. Sve šaljemo u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva četvrt sata.
9. Julienne s gljivama i sirom u pećnici je spreman. Poslužite vruće. Možete ukrasiti svježim začinskim biljem.

Recept s kiselim vrhnjem

Da biste pripremili ovaj međuobrok, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• Šampinjoni - 500 grama.
• Maslac - 50 grama.
• Biljno ulje-jedna žlica.
• Luk-dvije glave.
• Kiselo vrhnje-pola kilograma.
• Sol, crni i piment mljeveni papar-po vašem ukusu.
• Sir - 100 grama.

Recept s fotografijom julienne s šampinjonima i sirom vidjet ćete u nastavku. U međuvremenu ćemo pripremiti ovo ukusno jelo:

1. Isperite gljive, ogulite luk i narežite ove proizvode na tanke trake.
2. U tavi zajedno zagrijte maslac i biljno ulje.
3. Tamo stavite luk i pržite četvrt sata dok ne postane proziran.
4. Dalje, gljive šaljemo na luk. Pržite sve zajedno četvrt sata. Čim sva voda iz gljiva ispari, posolite i popaprite. Znojite još pet minuta.
5. Sada dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i kušajte. Ako je potrebno, malo soli.
6. Podmažite kotlete maslacem i premjestite masu u njih. Po vrhu pospite sir i pošaljite julienne s šampinjonima i sirom u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva oko pola sata.
7. Poslužite jelo vruće s hrskavim bagetom ili krutonima od češnjaka.

Jelo s dodanom piletinom

Pogledajmo korak po korak recept s fotografijom Juliena od šampinjona s piletinom i sirom. Trebamo:

• Gljive - 250 grama.
• Pileći file - 400 grama.
• Sir - 150 grama.
• Kiselo vrhnje i mlijeko - po jedna čaša.
• Biljno ulje - za prženje.
• Maslac - 50 grama.
• Brašno-dvije žlice.
• Gotove tartlete.

Slijedimo sljedeće korake:

1. Pileći file skuhajte u slanoj vodi i narežite na kockice.
2. Isperite i narežite gljive po želji.
3. U tavi zagrijte ulje i na njemu pržite gljive. Nakon što tamo pošaljete pileći file.
4. Otopite maslac i pomiješajte s brašnom dok ne postane glatko. Bez prestanka miješanja ili uklanjanja s vatre ulijte mlijeko i sve prokuhajte.
5. Kad se umak malo ohladi, stavite kiselo vrhnje i promiješajte.
6. U gotove tartlete rasporedite gljive s piletinom, prelijte umakom i sve pospite sirom.
7. Pecite u pećnici 10 minuta na 200 stupnjeva.

Predjelo od brokule

Ovaj recept za julienne od šampinjona s kupusom idealan je za one koji paze na svoju figuru. Ispada ne samo ukusno, već i zdravo.

• Brokula i šampinjoni-po 200 grama.
• Pileći file - 300 grama.
• Biljno ulje i kiselo vrhnje-dvije žlice.
• Sir - 150 grama.
• Sol, mljeveni papar - po vašem ukusu.

Način kuhanja:

1. Pileći file i gljive narežite na tanke ploške.
2. Brokulu treba rastaviti na male cvjetove.
3. U tavi zagrijte ulje i pržite zajedno sa solju i crnim paprom sve sastojke.
4. Sada dodajte kiselo vrhnje, pirjajte nekoliko minuta i stavite u kalupe. Sve napunimo sirom i pošaljemo u pećnicu na četvrt sata na temperaturi od 200 stupnjeva.

Mnogi se pitaju: koji je sir pogodan za julienne od šampinjona najbolje od svega? Bilo koji tvrdi sir će učiniti. Na primjer, Gouda, Hollandaise, Tilsiter ili svima omiljeni parmezan.

Jelo s dodatkom češnjaka

Pripremite takve proizvode:

• Gljive šampinjoni - 300 grama.
• Krema - 100 mililitara.
• Luk-jedna mala glava.
• Maslac - 50 grama.
• Sir - 100 grama.
• Brašno-dvije žličice.
• Češnjak-pet klinčića.
• Mljeveni muškatni oraščić-jedna žličica.
• Sol, mljeveni crni papar-po vašem nahođenju.

Način kuhanja:

1. Isperite gljive i narežite na tanke trakice.
2. Ogulite luk i narežite na male kockice.
3. U tavi otopite 20 grama maslaca i malo povrća. Pržite luk s gljivama do zlatno smeđe boje.
4. Sada sve posolite, popaprite, iscijedite češnjak kroz prešu i pirjajte masu par minuta.
5. Gotovu smjesu rasporedite u kalupe ili kokote.
6. Priprema umaka. Da biste to učinili, otopite preostali maslac, dodajte mu brašno i vrlo brzo sve promiješajte tako da nema grudica.
7. Sada postupno ulijte vrhnje bez prestanka miješanja. U gotovo gotov umak ulijte muškatni oraščić, dovedite do vrenja i maknite sa štednjaka.
8. Masu od gljiva prelijte umakom i po vrhu obilno pospite sirom.
9. Sve šaljemo u pećnicu na četvrt sata na temperaturi od 180 stupnjeva.

Julienne s lignjama i gljivama

U ovoj verziji jela gljive i plodovi mora savršeno se kombiniraju. Ispada igra okusa. Trebat će nam:

• Gljive - 200 grama.
• Oguljene lignje - 500 grama.
• Luk - jedna srednja glava.
• Kiselo vrhnje - 200 grama.
• Biljno ulje - za prženje.
• Sol, mljeveni papar - po vašem ukusu.
• Sir - 100 grama.

Kuhanje julienne:

1. Ogulite luk i narežite na male kockice.
2. Lignje narežite na pola prstena debljine ne više od pet milimetara.
3. Gljive narežite na tanke ploške.
4. Sir naribajte na krupnoj rerni.
5. U tavi zagrijte ulje i prvo pržite luk dok ne postane proziran, a zatim stavite gljive s lignjama. Pirjajte dok glavna tekućina ne ispari. To će trajati oko četvrt sata. Sada sol i papar.
6. Zatim ukupnoj masi dodajte kiselo vrhnje, pirjajte nekoliko minuta i sve rasporedite u kokote. Pospite sirom i pošaljite pećnica.
7. Pirjajte jelo oko 15 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva dok se ne stvori zlatno smeđa kora sira.

Recept s vinom i škampima

Julienne se može kuhati bez gljiva. Pokušajmo kuhati ovo jelo bez gljiva:

• Oguljene kozice - 200 grama.
• Luk-jedna glava.
• Mlijeko i bijelo vino-po 80 mililitara.
• Limunov sok-jedna žlica.
• Sir-50 grama.
• Brašno-40 grama.
• Sol, muškatni oraščić, Kari, mljeveni crni papar - po vašem ukusu.
• Maslac - 70 grama.

Kako kuhati julienne? Vrlo jednostavno:

1. Luk sitno nasjeckajte i pržite zajedno s karijem na zagrijanom ulju dok ne postane proziran.
2. Zatim dodajte škampe, prelijte limunovim sokom i malo potamnite na vatri.
3. U čistoj tavi otopite preostali maslac i dodajte brašno, sve promiješajte da nema grudica i u tankom mlazu ulijte vino i mlijeko. Kad počne ključati, dodajte sol, papar i muškatni oraščić.
4. Sada pomiješajte škampe s umakom i rasporedite u kokote, pospite sirom i pecite 10 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

Julienne od pastrve i vrhnja

Ovo jelo može ugoditi ljubiteljima crvene ribe. Ispada nježan i kremast okus. Trebat će vam takvi proizvodi:

• Pastrva - 400 grama.
• Krema - 200 mililitara.
• Luk-jedna glava.
• Brašno-jedna i pol žlica.
• Sir - 200 grama.
• Biljno ulje - za prženje.
• Sol, mljeveni crni papar, kopar-po vašem ukusu.

Predjelo se priprema na ovaj način:

1. Luk narežite na pola prstena.
2. Riblje filete narežite na srednje kockice.
3. Zagrijte ulje u tavi i na njemu pržite luk.
4. Zatim pošaljite pastrvu s brašnom na luk, potamnite tri minute.
5. Sada u tankom mlazu ulijte vrhnje, sol, papar, promiješajte.
6. Zatim masu rasporedimo u kalupe ili sadržaj možete staviti u male lepinje, prethodno izvadivši mrvicu.
7. Svaku porciju napunimo naribanim sirom i pečemo u pećnici oko 10 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.
8. Kad je jelo spremno, pospite ga svježim koprom.