Kavijar "prekomorski": korak po korak recept s fotografijom

Kako kuhati "prekomorski kavijar od patlidžana"? Odgovore na ova i druga pitanja pronaći ćete u članku. Sigurno se svi sjećaju citata iz omiljenog sovjetskog filma" Ivan Vasiljevič mijenja svoju profesiju": "prekomorski kavijar od patlidžana". Svaki put kad pogledamo ovu sekvencu filma, nasmiješimo se maloj količini ove dobrote. Kako ga kuhati, reći ćemo u nastavku.

Opis

"Prekomorski" kavijar od patlidžana ukusan je međuobrok iz kojeg izlazi izvrsna konzervacija za zimu. Često se može naći na policama trgovina, ali kuhana u kućni uvjeti kavijar će biti puno ukusniji i zdraviji.

Poznato je da patlidžan sadrži impresivnu količinu vlakana, što normalizira aktivnost želuca. Kavijar iz ovog povrća pozitivno utječe na rad srca. Sadrži kalij, pa je stoga koristan kod dijabetesa. Kavijar od patlidžana mogu jesti osobe na dijeti. Uostalom, niskokalorična je.

Inače, u vrijeme Ivana Groznog nitko nije znao za postojanje patlidžana. Kuhanje i jedenje ovog povrća počelo je tek s stoljećima.

Klasični recept

Dakle, koji su sastojci uključeni? Trebate uzeti:

• tri patlidžana;
• dva češnja češnjaka;
• par žarulja;
• hrpa peršina;
• dvije mrkve;
• 4 st. l. biljno ulje;
• mljeveni crni papar;
• jestiva sol po ukusu.

Kako kuhati

Prema ovom receptu "prekomorske" kuhajte kavijar od patlidžana ovako:

1. Patlidžane narežite na tanke ploške, debljine 1 cm. Zatim ih pošaljite u zdjelu, pospite solju.
2. Patlidžane prelijte malom količinom hladne vode, ostavite 1 sat. Slane su ne samo kako bi se uklonila gorčina, već i kako bi se spriječilo prekomjerno upijanje ulja.
3. Stavite patlidžan na rešetku, pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 190 C.
4. Nakon isteka vremena smanjite temperaturu u pećnica do 130. A. S. i pecite još 30 minuta dok patlidžan ne bude potpuno kuhan.
5. Ogulite luk, tanko narežite.
6. Ogulite mrkvu, naribajte na krupnoj rerni .
7. Stavite luk na vruću tavu s uljem, pržite dok ne postane proziran. Zatim dodajte mrkvu i pržite dok povrće ne bude spremno.
8. Pečeni patlidžan grubo nasjeckajte, stavite u tavu, promiješajte.
9. Nasjeckajte češnjak sa začinskim biljem nožem ili miješalicom. Dobivenu masu pošaljite povrću.
10. Pirjajte sve sastojke još 10 minuta, papar i sol po ukusu. Količinu češnjaka u hrani možete regulirati.

Poslužite "prekomorske" kavijar u dubokoj posudi, položen toboganom. Dobar je u kombinaciji sa svježim kruhom.

S rajčicama

Uzmi:

• rajčica – 500 g;
• tri žarulje;
• crni papar;
• 1 kg patlidžana;
• 0,5 kg slatke paprike;
• ocat-3 žlice. l.;
• 100 g suncokretovog ulja;
• šećer - 1 žlica. l.
• 3 h. l. soli;
• zelenilo.

Učinite ovaj kavijar ovako:

1. Patlidžane operite, narežite peteljke, pecite cijele u pećnica ili mikrovalna pećnica.
2. Pečene patlidžane ogulite, narežite i nasjeckajte u mlincu za meso.
3. Rajčice operite i nasjeckajte na isti način (možete ih unaprijed preliti kipućom vodom i oguliti).
4. Slatke paprike očistite od sjemenki, operite i nasjeckajte. Učinite isto s oguljenim lukom.
5. Kombinirajte nasjeckano povrće i promiješajte, dodajući šećer, mljevenu papriku i sol. Ovdje ulijte biljno ulje i ocat, dodajte nasjeckano bilje (ukusno s peršinom). Sve još jednom promiješajte. Kavijar "prekomorske" već možete jesti, ali možete i podvrgnuti toplinskoj obradi.
6. Zatim kavijar prebacite u duboku tavu i pirjajte na umjerenoj vatri oko sat vremena, povremeno miješajući. Gotovo jelo treba dobiti smeđu boju.

Ukusni kavijar poslužite uz prženo krumpir ili samo namažite kruh i poslužite se.

Kavijar od tikvica u sporom kuhaču

Otkrijmo kako kuhati kavijar od tikvica "prekomorske". Uzmi:

• dvije mrkve;
• dvije crvene paprike;
• sol - 2 žlice. l.;
• 1,5 kg tikvica;
• dvije žarulje;
• češnjak-tri češnja;
• šećer - 1 h. l.;
• mahuna ljute paprike;
• 5 st. l. biljno ulje;
• pasta od rajčice – 2 žlice. l.

Kuhanje kavijara

Ovaj recept za kavijar "prekomorske" tikvakova predlaže izvođenje sljedećih koraka:

1. Luk narežite na kockice, pošaljite u zdjelu multicookera.
2. U luk ulijte biljno ulje, postavite program "Pečenje" na 40 minuta, uklonite ventil.
3. Naribajte mrkvu i pošaljite na luk, promiješajte.
4. Izmrvite papriku i tikvice, pošaljite u zdjelu multicookera.
5. Kad je način "Pečenje" završen, vratite ventil na mjesto, uključite program "gašenje"na 1 sat.
6. U kavijar dodajte malo čili paprike, šećer, sol, promiješajte.
7. 20 minuta prije završetka kuhanja dodajte pastu od rajčice i zdrobljeni češnjak.
8. Ohladite kavijar i tucite uronjenim miješalicom dok se ne sjedini.

Sada krenite na obrok.

Kavijar za zimu tikvice

Kako napraviti kavijar "prekomorske" za zimu? Uzmi:

• 1 kg mrkve;
• luk - 1 kg;
• šećer-4 žlice. l.;
• tikvice – 3 kg;
• 1,5 kg zrele rajčice (ili 150 g paste od rajčice);
• hrpa kopra, peršina;
• ¼ h. l. mljeveni crni papar;
• ¼ mljeveni piment;
• dvije glavice češnjaka;
• ocat 9% - 2 žlice. l.;
• korijen pastrnjaka, peršina, celera-komad po komad;
• 200 ml biljnog ulja;
• sol - 2 žlice. l.

Slijedite ove korake:

1. Povrće operite, narežite na sitne kockice.
2. Nasjeckajte luk, a korijenje i mrkvu naribajte.
3. Pržite tikvice na biljnom ulju, pošaljite ih u zajedničku tavu, u kojoj ćete dalje dinstati obradak.
4. Pržite mrkvu, prebacite u lonac.
5. Pržite luk, pošaljite ga tamo.
6. Ogulite češnjak, prerežite klinčiće na pola. Uvijte sve komponente kroz mlin za meso.
7. Sterilizirajte staklenke ispod kavijara.
8. Stavite biljnu masu da se krčka na umjerenoj vatri 60 minuta. Ne zaboravite mu dodati šećer, papar, ocat, sol i pastu od rajčice. Ako ste koristili rajčice, uvijte ih u mlin za meso zajedno s ostalim povrćem. Na kraju dodajte nasjeckano zelje.
9. Gotov kavijar ulijte u staklenke, ponovno ih sterilizirajte 15 minuta u tavi napunjenoj vodom do pola i smotajte.

Sada možete poslati staklenke na tamno mjesto za pohranu prije zimskog razdoblja.

Kavijar za zimu patlidžana

Za pripremu ovog kavijara trebat će vam:

• rajčica – 1 kg;
• par žarulja;
• češnjak – tri režnja;
• patlidžan – 1 kg;
• sol – 1 žlica. l.;
• ocat 9% - 1 žlica. l.;
• dvije žlice šećera.

Pripremite ovaj kavijar na sljedeći način:

1. Patlidžane dobro operite i ogulite peteljke.
2. Pokrijte lim za pečenje folijom, na njega stavite patlidžane, pošaljite u vruću pećnicu i pržite s obje strane.
3. Paprike operite, očistite od sjemenki, narežite na kockice.
4. Nasjeckajte luk, pirjajte ga na biljnom ulju dok ne porumeni.
5. U luk dodajte papriku salate, pirjajte 10 minuta.
6. Pripremite rajčice za ljuštenje. Da biste to učinili, napravite križni rez na njima i blanširajte. Prokuhajte vodu u zasebnoj tavi, pošaljite rajčice u nju. Kuhajte pola sata.
7. Maknite lonac s vatre, prelijte rajčice hladnom vodom.
8. Izvadite patlidžan iz pećnice, malo ohladite.
9. Uklonite kožu s rajčice i patlidžana, voće narežite na 6 dijelova, sve prođite kroz mlin za meso.
10. U tavu s debelim dnom pošaljite patlidžan, rajčicu, luk i papriku salate. Stavite na srednje jaku vatru i pirjajte 1 sat, povremeno miješajući. Nakon sat vremena u kavijar ulijte šećer i sol.
11. Zatim dodajte zdrobljeni češnjak i kuhajte jelo još 15 minuta. Dodajte mu ocat na kraju kuhanja.
12. Pripremite staklenke i poklopce. Da biste to učinili, operite ih i sterilizirajte 10 minuta na pari.
13. Napunite sterilne staklenke kavijarom.
14. Smotajte staklenke, okrenite ih naopako, zamotajte dekom i ostavite preko noći da se ohlade.

Jednostavan recept

Predlažemo da kuhate vrlo nježna i mirisni kavijar. Trebat će vam:

• tri patlidžana;
• četiri rajčice;
• dvije žarulje;
• jedna mrkva;
• dvije paprike;
• sol;
• piment;
• 1 st. l. lean ulja.

Kuhajte ovako:

1. Prvo operite sve povrće i očistite.
2. Stavite veliku tavu s poklopcem na srednje jaku vatru, dodajte malo biljnog ulja. Tamo ulijte luk narezan na male kockice.
3. Dok se luk kuha, ogulite patlidžan. Može se kuhati i neolupljeno. Nasjeckajte ga vrlo sitno i pošaljite na luk.
4. Nakon što luk poprimi zlatnu boju, pokrijte tavu poklopcem. Možete uliti malo vode. Ne zaboravite često miješati hranu.
5. Bugarski papar sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnoj rerni i sve pošaljite u tavu ispod poklopca.
6. Oguljene rajčice sitno nasjeckajte, pošaljite u tavu, promiješajte. Dodajte sol, papar, omiljene začine i smanjite vatru.
7. Kavijar treba često miješati jer može izgorjeti. Pirjajte dok povrće ne omekša, 10 min. Nakon drobljenja zgnječite ih u kavijar. Ako kavijar ima previše soka, uklonite poklopac i kuhajte bez njega.

Namažite kavijar na kruh i poslužite se. Ugodna vam gnjavaža u kuhinji!