Domaći kolačići s džemom: recept s fotografijom

Zamislite uredno postavljen stol za čaj (ili kavu?): salvete, piće na pari u šalicama s ukusnom aromom i, uvijek, kolačići u prekrasnoj vazi. Lijepo i ukusno, da? Ukusni domaći kolačići s džemom i mrvicama: prhki, krhki, neusporedive arome. Ukusan!

A dijalog za stolom je prikladan:

- I sami su pekli kolačiće?

- Da.

- I svoj džem?

- Naravno, dunja. Ali još jedan kolačić, pokušajte, ono što je ružičasto, vrlo mekano.

- Hvala, probao sam, ukusno. Toliko volim domaće kolačiće s džemom, dat će vam recept?

Ugodna slika, zar ne? Želim se opet vratiti u takvu kuću.

Što je tijesto

Postoji mnogo recepata za domaće kolačiće s džemom. Ovo je, prije svega, jelo od prhkog tijesta, s kojim se savršeno kombiniraju bilo koji džem i Streusel (masna mrvica-preljev). Zatim dolaze kvasac i lisnato, na kefiru, na kiselom vrhnju, na mlijeku s praškom za pecivo, od Herkula, riže i još mnogo toga različitog i ukusnog.

A što se tiče aditiva, dodaje se sve: začini, orašasti plodovi, čokolada (Amerikanci vole komade čokolade u tijestu), grožđice i tako poznati i domaći džem!

Prhko tijesto za kolačiće

U tijesto s kratkim tijestom dodaje se velika količina masti. Te masti su maslac ili margarin. Obično biljno ulje čini hranu tvrdom i zamornom. Sljedeći opis može se priložiti receptima za domaće kolače s pekmezom: mekano, slatko, s kiselim vrhnjem, sa svježim sirom, sa sirom, kvascem. Tu je i prhko tijesto s krumpirom i svinjskom mašću, ali već je slano, za amatera, kako se zove. Ovdje su komponente nekih opcija:

1. Mekano tijesto od 300 g brašna (to su dvije i pol šalice), 250 g maslaca, 2 žumanjka i 75 g šećera.

2. Slatko tijesto: 300 g brašna, 200 g maslaca, 1 jaje, 100 g šećera, dodaju se vanilin ili limunova korica.

3. Tijesto sa kiselim vrhnjem: 300 g brašna, 100 g kiselog vrhnja, 150 g maslaca, 1 jaje, čajna žličica sode, malo soli, 1-2 žlice šećera.

4. Tijesto sa svježim sirom : 300 g brašna, 200 g maslaca, 200 g svježeg sira, čajna žličica soli, 1-2 žlice šećera. Nema jaja.

5. Tijesto sa sirom: 200 g brašna, 150 g ribanog sira, 150 g maslaca, 1 jaje. Ovo tijesto će raditi i za cheesecake.

6. Čokoladno tijesto: 180 g (jedna i pol šalica) brašna, 100 g šećera, 2 žlice.žlice kakaa, pola žličice praška za pecivo, vanilin, 100 g maslaca, 1 jaje.

Ostale vrste testa

Možete napraviti domaće kolačiće s džemom, čiji recept za tijesto nije potreban. Jednostavno se kupuje u trgovini (kvasac, lisnato, kvasno lisnato), otapa (kvasac-diže se, lisnato-odmrzava, kvasac-lisnato malo raste), razvalja se u sloj (kolač) i prvo se peče jedan kolač (tada će se hrana brže peći) ili zajedno s nadjevom.

Recept za domaće kolačiće na margarinu s džemom isti je kao i s maslacem, ovaj proizvod treba istu količinu. Pečenje na margarinu je veličanstvenije, ali finiš je bolji za onaj na maslacu.

Metoda priprema tijesta: nasjeckajte masnoću s brašnom, u koju su dodani svi suhi proizvodi, dodajte jaja (kiselo vrhnje, ako postoji u receptu) i brzo zamijesite tijesto, razvaljajte u kuglu i stavite u hladnjak na sat ili više. Ne možete odgoditi gnječenje, tijesto s kratkim tijestom bit će teško nakon pečenja.

Tada je sve kao i uvijek: razvaljajte tijesto (do 1-1, 5 cm) i ispecite veliku tortu, prerežite je na pola, jedan dio namažite džemom i prekrijte drugim dijelom. Čvrsto pritisnemo jedni druge, a zatim narežemo na komade bilo kojeg oblika.

Ovo je jedan od recepata za domaće kolačiće s džemom.

Varijanta obložena streuselom

Recept za domaće kolačiće s džemom i mrvicama isti je kao i prethodni, ali sloj nadjeva nije prekriven drugim kolačem, već posut mrvicom koja se sastoji od izmrvljenog prhkog tijesta ili streusela. Ispada vrlo ukusno.

Recept za Streusel. Na dasku za rezanje izlijte nasjeckane orašaste plodove, mrvice biskvita ili krušne mrvice, sol, prašak za pecivo, naribana limunova korica i šećer, sve dobro promiješajte. U dobivenu masu stavite komade maslaca, sve nasjeckajte nožem na velike komade i sameljite na dlanovima dok se ne stvore mrvice – Streusel. Količina streusela za pokrivanje sloja džema-najmanje 1/3 tijesta.

Lakši recept

Domaći kolačići s jednostavnim džemom pripremaju se od sljedećih proizvoda:

Margarin -150 g, šećer - 100 g, kiselo vrhnje-čaše, krumpirov škrob – 100 g, brašno – 200 g, prašak za pecivo – 1 žličica. Otopljeni i ohlađeni margarin pomiješajte sa kiselim vrhnjem i dodajte dobro izmiješane preostale proizvode, brzo umijesite i rasporedite na lim za pečenje žličicom tortilje. Pecite u umjereno vrućoj pećnici do zlatno smeđe boje. Ohlađene kolače zalijepite u dvije stvari debelim džemom.

Još jedna mogućnost

Ako se ispostavi da je vaše punjenje vrlo tekuće, tada će vam dobro doći sljedeći jednostavan recept domaći kolačići s džemom. Također je jednostavan.

Proizvodi: sirup od džema – 1 šalica, margarin-100 g, đumbir - 1 h.žlica, cimet-1 žličica.žlica, nasjeckana korica naranče ili limuna, 100 g šećera, 2 jaja, pola šalice kiselog vrhnja, dvije ili dvije i pol šalice brašna, pola žličice sode bikarbone i praška za pecivo.

Priprema: zagrijte sirup zajedno s margarinom i promiješajte, u ohlađeni sirup dodaju se začini i korica, zatim jaja, tučena ili mljevena sa šećerom, kiselo vrhnje i na kraju brašno pomiješano sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo. Dobiveno tijesto izlije se na namašćen i pobrašnjen lim za pečenje i peče dok ne omekša. Dobivenu tortu premažite debelim dijelom džema i pospite streuselom od brašna i maslaca i stavite u pećnicu na još nekoliko minuta.

Recepti za fondant (glazuru) za kolačiće

Za ukrašavanje kolačića možete koristiti jedan ili više šarenih fondanta za glazuru. Kolačići se mogu umočiti u glazuru, mogu se nanijeti četkom na vrh.

Bijela (proteinska glazura) – 2 bjelanjka, 200 g šećera u prahu, 1 žlica.žlica limunovog soka (ili suhe limunske kiseline razrijeđene vodom). Prosijte šećer u prahu kroz sito u zdjelu, dodajte tučene bjelanjke i limunov sok, brzo promiješajte. Proteinskoj glazuri po želji možete dodati boje za hranu i učiniti je raznobojnom. Nakon nanošenja glazura se suši u pećnici oko 10 minuta ili na zraku-oko 1-2 sata.

Ružičasta-napravljena od 50 g šećera u prahu s dodatkom 2/3 žličice soka od brusnice, ili trešnje, ili šipak. Umjesto soka možete dodati liker jarkih boja. Sve se brzo miješa i nanosi četkom na kolačiće. Ako je glazura tekuća,možete dodati još Praha.

Žuto-narančasta-napravljena od mješavine šećera u prahu (50 g) s vrućim mlijekom (1 žličica) i kurkumom na vrhu noža.

Čokolada-smjesa 1 žlica.žlice kiselog vrhnja, 50 g čokolade i 5 žlica.žlice šećera. Svi sastojci se pomiješaju i dovedu do vrenja, ali ne prokuhaju. Nanesite nakon hlađenja glazure.

Kava-100 g šećera u prahu, 1 h.žlica maslaca i 1 žličica.žlica vruće jake kave. Sve brzo promiješajte i odmah upotrijebite.

Ako postoje boje za hranu, Fondant se može napraviti od šećera u prahu s dodatkom jakog alkohola i boje.

Moramo se sjetiti da crno vino daje žućkasto-sivo-smeđu boju fondanta. A ako želite koristiti sok od cikle ili mrkve, za postojanost boje morate dodati malo limunovog soka ili limunske kiseline.

Priprema pekmeza za kolačiće

Ako džem nije dovoljno gust, možete mu dodati (čak i do polovice volumena) krumpirov škrob i zagrijati smjesu uz miješanje. Tekući džem će istjecati iz proizvoda, kvareći cijeli izgled. Džem možete baciti na sito i koristiti samo gusti dio. Moramo se sjetiti da se ohlađeni džem čini gustim, pokušajte ga malo zagrijati kako biste provjerili viskoznost (gustoću). Da bi džem bio gušći, možete mu dodati biskvit ili prhke mrvice, mljevene orašaste plodove, nasjeckane kukuruzne pahuljice.

Zajedno s džemom možete dodati grožđice, začine, marmeladu, kandirano voće (kandirano voće) i orašaste plodove ili možete pomiješati mekani maslac s džemom i smjesom namazati kolačiće.

Košare s džemom i vrhnjem

Koristi se prhko tijesto i kalupi. Tijesto tanko razvaljajte, izrežite krugove i njima prekrijte kalupe, lagano pritiskajući rubove. Pecite ramekine naopako do zlatno smeđe boje. Ohlađene košare napunite džemom, a zatim kremom. Takve košare su veće od kalupa. Ako su vam potrebne manje košare, onda se peku unutar kalupa. Za punjenje košara koristi se bilo koja krema: maslac, krema, protein, ali ne baš slatko, jer je džem na dnu kalupa već sladak.

Kalupi i još mnogo toga za stvaranje kovrčavih kolačića

Za rezanje kovrčavih kolačića možete koristiti kalupe, možete izrezati čašom i drugim. Tijesto možete učiniti manje gustim i kolačiće istisnuti špricom s mlaznicama. Od tijesta možete napraviti "kobasice" i izrezati ih na krugove, ispeći i podmazati džemom u parovima. Pekmez možete staviti na kolačiće prije pečenja. Možete napraviti kolač, podmazati vrlo gustim džemom. Zatim, valjajući u kolut, izrežite na krugove, oblikujući ruže i još mnogo toga.

Kako recepti za domaće kolačiće postoji velika raznolikost pekmeza, a gotov proizvod možete ukrasiti na različite načine. Potrebno je samo zapamtiti da tijesto koje se predugo miješa postaje tvrdo i neukusno tijekom pečenja.