Tajlandska juha s kokosovim mlijekom i škampima (tom-jam juha): sastojci, recept, savjeti za kuhanje

Svaka zemlja ima nacionalna jela, nakon što ste isprobali koji, svakako želite znati njihov recept. Jedna od najpoznatijih je tajlandska juha s kokosovim mlijekom i škampima, koja se lako može napraviti kod kuće. Međutim, postoji nekoliko sorti ovog jela, općenito govoreći, sve su slične jedna drugoj. Saznajte iz našeg članka, kako ispravno napravite tajlandsku juhu s kokosovim mlijekom i škampima, kao i ostalim sastojcima.

Kako kuhati?

Postoji nekoliko ključnih sastojaka koji sigurno idu u jelo: kokosovo mlijeko, škampi, začinjena tjestenina s istim imenom Tom-jam. Pasta se može kupiti ili napraviti od čilija, češnjaka, korijena galangala, soka od limuna ili limete. Ponekad se posebna pasta od škampa koristi za izradu tajlandske juhe s kokosovim mlijekom i škampima. Ponekad se gljive, limunska trava i drugi proizvodi stavljaju u juhu.

Da biste pripremili tajlandsku juhu s kokosovim mlijekom i škampima, u kipuću vodu, ribu ili pileću juhu uvodi se određena količina paste, ostale komponente se kuhaju dok se potpuno ne skuhaju.

Koje su vrste juhe?

Postoji mnogo sorti ovog tajlandskog jela. Klasificirajte recepte tajlandske juhe prema dodanim proizvodima:

• Tom-jam-Kung juha od škampa.
• Ka mu juha s dodatkom svinjske koljenice.
• Paa juha s ribom.
• Kung maphrao nam Khon juha, gdje se dodaju škampi, kriške kokosa i mlijeko iz ovog oraha.
• Gai (kai) - juha od piletine.
• Khon juha. Posebnost recepta tajlandske juhe je da se kokosovo mlijeko dodaje na samom kraju kuhanja.
• Thale-juha s plodovima mora: kapice, škampi, dagnje, lignje, komadići ribe, ponekad kamenice.

Recepti za kuhanje

Postoji nekoliko načina kuhanja prvog jela. U nastavku ćete razmotriti najviše popularni recepti tom - jama od škampa. Nakon što ih upoznate, možete odabrati onu koja vam se sviđa.

Klasični recept

Ako vam se nešto iznenada ne sviđa, drugi put možete eksperimentirati sa sastavom. Međutim, većina ljudi je klasična juha mora po ukusu, uključuju ga čak i na popis omiljenih juha.

Sastojci tom-pit:

• 4 litre pileće juhe (bogate);
• 2 st. l. šećer;
• 600 grama kraljevskih ili tigrastih kozica;
• jedna ljuta čili papričica;
• 400 grama gljiva (šampinjona);
• sol po ukusu;
• 2 limete;
• 4 st. l. riblji umak;
• 2 st. l. tom-pit tjestenine;
• 2 rajčice;
• 8 st. l. kokosovo mlijeko;
• 2 grozda cilantroa;
• 8 kom. limunska trava;
• 2 kom. đumbir;
• 10 kom drvenog lista.

Zagrijte pileću juhu. Limunsku travu narežite na 4 komada. Đumbir oguliti. Izrežite na krugove. Samljeti čili.

Odmrznite smrznute škampe. Operite gljive. Izrežite na 3-4 komada. Operite rajčice. Izrežite na 6 klinova svaki. Skuhajte juhu. U nju bacite drvenasto lišće, svježu limunsku travu, đumbir. Kuhajte četvrt sata.

Dodajte tom-jam tjesteninu. Kuhajte 5 minuta. Stavite škampe, gljive, ulijte 4 žlice ribljeg umaka, promiješajte. Dodajte sok limete ili limuna, čili, šećer, sol. Kuhajte 3 minute.

Nakon što ste okusili juhu za pikantnost, dodajte 1 žlicu. l. kokosovo mlijeko. Isključite štednjak. Dodajte u tom-jam rajčice. Ostavite da odstoji 5-10 minuta.

Juha je spremna! Kao što vidite, savjeti za kuhanje tajlandska juha s kokosovim mlijekom i škampima prilično je jednostavna.

Iz paketa

Da biste prvi put pripremili jelo, prvo možete kupiti posebnu prazninu u vrećici-bazu koja se uzima za kuhanje juhe. Sastojci:

• 1 pakiranje osnove;
• 5 grančica cilantroa;
• 2 češnja češnjaka;
• 100 grama svježe smrznutih tigrastih kozica;
• 1 vapno;
• 150 grama gljiva (šampinjoni ili bukovače);
• 1 luk;
• 10 komada rajčice trešnje;
• 4 st. l kokosovo mlijeko.

Ogulite kozice. Češnjak narežite na ploške, rajčicu i luk na kriške, a gljive na velike komade. Cilantro samljeti. Ulijte biljno ulje u tavu. Pirjajte češnjak, luk, višnje. Ulijte vodu u povrće. Donesite sadržaj do vrenja. Unesite osnovu. Dodajte škampe, gljive, cilantro zelje. Kuhajte 2-3 minute. Na kraju ulijte kokosovo mlijeko.

Tom - jama s plodovima mora

Tajlandska juha od morskih plodova vrlo je ukusna, bogata. Kuhanje nije previše teško. Možete koristiti bilo koju morsku hranu koja vam se sviđa. Prikladne lignje, dagnje, škampi, hobotnice, kamenice. Sastojci:

• 1 kg morskog koktela;
• 40 grama đumbira;
• 200 grama luka;
• 6 komada čili papričice (više je moguće);
• 2 komada šalotke;
• 8 rajčica;
• 6 češnja češnjaka;
• 100 grama bukovača;
• sol, papar po ukusu;
• 6 stabljika limunske trave;
• 60 grama korijena galangala;
• 20 komada lišća limunske trave;
• 12-15 St. l kokosovo mlijeko.

Nasjeckajte češnjak, čili, đumbir i šalotku. Pržite začine biljnim uljem. Smanjite vatru, ugasite ih nekoliko minuta. Nakon što se zdrobi u mort da se dobije tom-pit pasta. Obradite plodove mora, isperite. Gljive narežite na trakice, luk i rajčicu na četvrtine. U lonac s hladnom vodom stavite stabljike lišća limunske trave, limunske trave, korijena galangala. Dovedite do vrenja. Dodajte luk, rajčicu, bukovače. Kuhajte na laganoj vatri. Kad luk omekša, dodajte plodove mora, tjesteninu. Ulijte kokosovo mlijeko. Poklopiti, dovesti do vrenja, isključiti.

S piletinom

Priprema juhe je jednostavna. Ispada da je previše goruće. Međutim, kokosovo mlijeko omekšava oštar okus, tako da se količina ove komponente može mijenjati po želji. Sastojci:

• 3 st. l. čili paste;
• 150 grama šampinjona;
• 150 grama pilećeg fileta;
• 80 ml kokosovog mlijeka;
• kriška 3 cm. korijen đumbira;
• pola limete;
• 2 stabljike limunske trave;
• 2 st. l. riblji umak;
• 3 kom. čili paprike;
• 1 h. l šećera.

I kako kuhati tom-pit juhu s piletinom? Izrežite na velike komade limunske trave, đumbira. Operite i osušite meso. Izrežite na male kriške. Samljeti čili. U lonac ulijte 1,5 litre vode. Dovedite do vrenja. Stavite čili pastu u posudu, promiješajte. Minutu kasnije dodajte limunsku travu, đumbir. Gljive gljive izrezati u velikim komadima. Nakon dvije minute stavite gljive, piletinu u tavu. Kako kuhati, dodajte čili, riblji umak, nekoliko žlica soka od limete, šećer. Kuhajte 2 minute. Ulijte kokosovo mlijeko, kuhajte dok piletina ne bude gotova.

Vegetarijanski

Skup povrća koji se daje prema receptu može se zamijeniti po vašem nahođenju. Sastojci:

• 2-8 komada šalotke, ovisno o veličini;
• 2 komada slatke paprike;
• 10 češnja češnjaka;
• 1 vilica cvjetače;
• 4 komada čili paprike;
• 1 mrkva srednje veličine;
• 150 grama gljiva;
• 10 cm korijena galangala;
• 5 st. l. lagani sojin umak;
• 10 listova kaffira limete;
• 8 rajčica;
• pola hrpe bosiljka;
• 7-8 stabljika limunske trave;
• 2 limete;
• kokosovo mlijeko po ukusu.

Nasjeckajte luk, češnjak, 2 slatke ili 2 čili paprike. Sve stavite u tavu i pržite na biljnom ulju. Izrežite korijen galangala, limunsku travu, lišće kaffir limete. Stavite u tavu s ostalim sastojcima.

Nakon par minuta premjestite prženje u emajliranu posudu, dodajte vodu. Pustite da zavrije, napravite srednju vatru i pirjajte ispod poklopca. Izrežite gljive, rajčicu, mrkvu, cvjetaču. Stavite u juhu. Kuhajte 5-10 minuta. U lonac dodajte nasjeckani bosiljak, kokosovo mlijeko, iscijeđeni sok od svježe limete, kao i sojin umak. Isključite i odmah poslužite.

Kremna juha Tom-jam

Tu je i recept za juhu Tom-jam nabe s kokosovim vrhnjem. Naći u prodaji ovaj proizvod će biti vrlo teško, ali ako to uspije, dobit ćete vrlo ukusno jelo. Ova je juha manja od ostalih mogućnosti kuhanja, slična klasičnoj, ali morate je probati. Stoga zapamtite kako pravilno kuhati volumen u kućni uvjeti, oduševite svoje goste i voljene. Sastojci za kuhanje:

• 400 grama pilećih prsa;
• prstohvat soli;
• 250 grama škampa;
• 1 limun;
• 300 grama bukovača;
• 1 vapno;
• čaša kokosovog vrhnja;
• 1 h.l. šećer;
• 1 čili papričica ljuta;
• 6 češnja češnjaka;
• 3-4 cm korijena đumbira.

Sipati pileće meso litra vode. Kuhajte 20 minuta. Ogulite i grubo nasjeckajte češnjak, čili. Naribajte đumbir, ogulite limun. Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi. Pržite češnjak, stavite na tanjur. U istoj posudi pirjajte papar. Sameljite ga i češnjak mikserom. Vratite hranu u tavu. Prelijte svježe iscijeđenim sokom limete. Dodajte šećer, naribani đumbir i limunovu koricu. Dovedite do vrenja, pirjajte 5 minuta na laganoj vatri. Sadržaj lonca ponovno sameljite miješalicom.

Sad ste skuhali tjesteninu. Dobit ćete puno toga, ali potreban vam je samo dio, ostatak se može zamrznuti za sljedeći put. Izvadite piletinu iz tave. Stavite kozice u vodu 5 minuta. U međuvremenu narežite gljive, meso. Izvadite kozice i ogulite. Pustite da juha prokuha. Ulijte kokosovo vrhnje, postupno dodajte malo paste, miješajući juhu svaki put, kušajući. Kuhajte dvije minute, a zatim procijedite. U juhu stavite piletinu, gljive, škampe. Kuhajte još 3-4 minute. Posolite po ukusu i poslužite.