Panakota s agar-agarom: recept s fotografijom

Svatko tko je barem jednom probao talijansku panacotu neće moći odoljeti iskušenju ni sljedeći put. U ovom se desertu najnježniji kremasti okus savršeno kombinira s laganom aromom vanilije kako bi slatkim zubima pružio pravi užitak. Međutim, panakota se može goziti čak i na dijeti, ako je napravite s mlijekom. A ovaj poznati desert u cijelom svijetu može se pripremiti za vegetarijance. Fotografije i recepti panakote s agar-agarom predstavljeni su u našem članku.

Povijest deserta

Domovina panacote je talijanska Sjeverozapadna Regija Pijemont. Ovdje je prvi put izumljen i pripremljen desert koji po izgledu i konzistenciji podsjeća na kremasti puding. Ime mu je izvedeno iz talijanskih riječi aimasine, što u prijevodu znači " kuhana krema ".

Danas se u pripremi deserta koristi želatina ili agar-agar. Ali nije uvijek bilo tako. U početku su se riblje kosti kuhale u kremi kako bi se postigla željena konzistencija. Osim toga, pripremao se desert bez šećera, jer je bio preskup za Talijane. Ali danas se panakoti dodaju vanilija, začini i umak od bobica. Upravo on tako uspješno ističe okus nježnog pudinga.

Neki slastičari vjeruju da se prava panakota može napraviti samo na bazi želatine. Djelomično je ta izjava istinita, jer je upravo taj sastojak korišten u izvornom receptu. Ali danas se panakota priprema i na agar-agaru, uključujući. A ispada da je još nježniji i ukusniji nego na želatini.

Klasični recept za panakotu s agar-agarom: sastojci

Za pripremu tradicionalnog talijanskog deserta trebat će vam sljedeći proizvodi na popisu:

• krema s udjelom masti 33% - 300 ml;
• mlijeko - 150 ml;
• šećer-80 g;
• vanilija-1 g;
• agar-agar -1 h. l.

Tako se priprema klasična panakota od vrhnja, agar-agara i mlijeka s dodatkom šećera i vanilije. Osim toga, potrebno je pripremiti lonac koji je pogodan za zagrijavanje sastojaka, kao i zdjele ili čaše za ukrašavanje deserta.

Korak po korak priprema: kako raditi s agar-agarom

Nisu svi upoznati sa svojstvima ove komponente za želiranje. Ali agar-agar je biljna zamjena za želatinu životinjskog podrijetla. S njim morate raditi drugačije. Za razliku od želatine, agar-agar se otapa na temperaturama iznad 90. Osim toga, potrebno je vrlo malo, inače će se desert pretvoriti u čvrstu masu.

Sljedeće detaljne upute reći će vam kako se priprema panakota s agar-agarom:

1. U tavu ulijte vrhnje i mlijeko. Dodajte vaniliju, šećer i agar-agar. Pomiješajte sastojke zajedno.
2. Stavite lonac na vatru i dovedite njegov sadržaj do vrenja.
3. Budući da agar-agar različitih proizvođača ima različita svojstva želiranja, prije hlađenja deserta morate provjeriti točan udio sredstva za želiranje. Da biste to učinili, žličicom zagrabite malo smjese vrhnja i pošaljite je u zamrzivač na 40 sekundi. Ako se masa pokazala nježnom i mekom, tada možete prijeći na sljedeću fazu kuhanja. Ako kremasta smjesa postane čvrsta, trebate dodati još malo tekućine i, obrnuto, uvesti više agar-agara. Glavna prednost ovog sredstva za želiranje je što se može zagrijavati bezbroj puta.

Dekoracija i hlađenje deserta

Panakota na agar-agaru stvrdnjava se čak i na sobnoj temperaturi. Stoga, ako kuhanu kremastu masu ostavite u tavi, tada će se, dok se hladi, iz tekućeg stanja pretvoriti u čvrsto stanje. Zato se, čim se agar-agar otopi u kipućoj kremi i mlijeku, lonac mora ukloniti s vatre.

Vruća kremasta masa može se uliti u zdjele, čaše, silikonske kalupe. U potonjem slučaju, panakotu će biti vrlo lako izvaditi iz kalupa i prebaciti na tanjur. Ako desert kuhate u čaši, u njemu ga treba poslužiti.

Panakota izlivena u kalupe treba malo ohladiti na sobnoj temperaturi, a zatim poslati u hladnjak na 1-2 sata. Uskoro će biti moguće uživati u najnježnijem i najukusnijem desertu.

Kako i kada poslužiti panakotu?

Desert se tradicionalno poslužuje u malim obrocima. Prilikom posluživanja panakota se prelije umakom od bobica, čokolade ili karamele i ukrasi komadićima voća. U kućni uvjeti prikladan je i obični džem od ljetnih bobica.

Prema receptu za panakotu na agar-agaru, kao i na želatini, ulijeva se u staklene čaše ili kalupe iz kojih će se desert kasnije lako izvući, na primjer iz silikona. Umjesto umaka i džema za posluživanje a ukrasi se mogu koristiti ribana čokolada ili kakao.

Umak od bobica za panakotu

Nježni talijanski desert ima teksturu pudinga od bobica. Okus panakote je ugodan, kremast, umjereno sladak. Ali samo ga želim razrijediti svježim bobičastim notama. Da biste to učinili, prema receptu, panakota s agar-agarom prelije se umakom posebno pripremljenim za to. Možete ga kuhati za samo 5 minuta:

1. U tavu ulijte 1 šalicu svježih bobica. Bilo koji će učiniti, ali najbolje od svega koristite maline ili jagode.
2. Na vrh bobica ulijte 3 žlice. l. šećera i dodati 2 h. l. sok od limuna. Pomiješajte sastojke.
3. Stavite tavu na štednjak i na laganoj vatri dovedite bobice sa šećerom i sokom do vrenja. Kuhajte 5 minuta.
4. U vruću masu dodajte još 1 šalicu bobica. U istom trenutku maknite lonac s vatre.
5. Ohladite umak na sobnu temperaturu. Prilikom posluživanja prelijte ga ohlađenom panakotom.

Najnježnija panakota od kiselog vrhnja

U pripremi deserta prema sljedećem receptu, osim vrhnja i mlijeka, koristi se jedan tajni sastojak. To je kiselo vrhnje. S njom se dobiva najbolja panakota na agar agaru (na slici).

Korak po korak, recept za desert izgleda ovako:

1. U malu posudu ulijte 1 šalicu mlijeka. Dodajte mu 1 h. l. agar-agar, promiješajte i ostavite 5 minuta na sobnoj temperaturi.
2. Stavite lonac na laganu vatru i, povremeno miješajući, dovedite njegov sadržaj do vrenja. Kuhajte mlijeko s agar-agarom 2 minute.
3. Dodajte u lonac s mliječnom smjesom od 2 žlice. teška krema, itinerar St. šećera, 1 h. l. ekstrakt vanilije i prstohvat soli.
4. Ponovno dovedite smjesu do vrenja. Nakon 5 minuta maknite posudu s vatre. Ostavite da se krema malo ohladi.
5. Kiselo vrhnje s udjelom masti 20 % (1 žlica.) tucite mikserom 5 minuta. U nju postupno ulijte toplu kremastu masu. Nastavite tući još nekoliko minuta, tako da smjesa postane homogena i bez grudica. Odmah ulijte u čaše.
6. Količina sastojaka navedena u receptu trebala bi dati 6 porcija gurmanske panakote.
7. Desert čuvajte u hladnjaku dok se potpuno ne stegne. To može potrajati od 4 do 6 sati.

Panakota u kokosovom mlijeku s agar-agarom

To je jedan od najpopularnijih veganskih deserta. Za njega je potreban samo agar-agar, koji za razliku od želatine ima biljno podrijetlo. Umjesto mlijeka i vrhnja koristi se kokosovo mlijeko, koje je vrlo popularno među pravim veganima. Kuhati takvu panakotu nije teže od tradicionalne.

Recept za desert sastoji se od sljedećih koraka:

1. Agar-agar (2 g ili 1 h. l.) ulijte 50 ml vode, promiješajte i ostavite na stolu 15 minuta.
2. Stavite lonac s vodom i sredstvom za geliranje na vatru, pustite da zavrije. Stalno miješajući, kuhajte agar-agar 1 minutu.
3. Kokosovo mlijeko (400 ml) ulijte u mali lonac. Ugradite ga u vodenu kupelj. To je potrebno kako kokosovo mlijeko ne bi izgorjelo. Miješanje nije obavezno.
4. Zagrijte kokosovo mlijeko na 50 C. Dodajte mu šećer (80 g) i vanilin (3 g). Unesite otopljeni u tople vode agar-agar. Promiješajte i kuhajte u vodenoj kupelji 5 minuta.
5. Kokosova panakota na agaru gotovo je spremna. Ostaje samo sipati smjesu pripremljenu u vodenoj kupelji u kalupe ili niske čaše.
6. Izvadite desert na hladno mjesto 2-3 sata.
7. Kokosovu panakotu preporučuje se poslužiti sa svježim bobicama.

Niskokalorična panakota bez želatine i vrhnja

Svatko tko se bori s iscrpljujućom borbom s viškom kilograma svidjet će se ovom četveroslojnom desertu. U pripremi takve panakote ne koristi se ni želatina ni gusta krema. Zahvaljujući tome, kalorijski sadržaj deserta je manji nego što je predviđeno klasičnim receptom.

Panakota s agar-agarom priprema se na sljedeći način:

1. U lonac srednje veličine ulijte 1 litru mlijeka i u njemu umiješajte 3 žličice. gelirajuće komponente. U ovom slučaju to bi bio agar-agar.
2. Stavite lonac s mlijekom na štednjak, dovedite do vrenja. U mliječnu smjesu dodajte šećer po ukusu i kakao (2 žlice. l.). Bez prestanka miješanja kuhajte masu 2 minute.
3. Polovicu dobivenog čokoladnog umaka prelijte u prethodno pripremljene čaše. Ovo će biti prvi sloj panacote.
4. Pošaljite čaše u hladnjak na 1 sat.
5. Neiskorištenu čokoladnu masu ostavite u loncu. I dalje će biti potreban za formiranje trećeg sloja. Da biste to učinili, bit će dovoljno samo zagrijati.
6. U turskom ili aparatu za kavu skuhajte klasični espresso. Za pripremu deserta trebat će vam 40 ml kave.
7. U zasebnoj tavi razrijedite agar-agar u mlijeku, ali samo umjesto kakaa koristite prethodno kuhanu kavu.
8. Polovicu mase kave ulijte u čaše i ohladite.
9. Nakon zagrijavanja preostale čokoladne mase napravite treći sloj panakote. Zatim ohladite desert.
10. Slično tome, ponovite posljednji sloj panacote.
11. Gotov desert ukrasite šlagom i ribanom čokoladom.

Tajne kuhanja i preporuke

U receptima za panakotu s agar-agarom postoje neke nijanse:

1. Tradicionalna panakota bijele boje, s okusom vanilije. Ali ako tijekom kuhanja koristite voćni ili bobičasti sirup, kakao ili kavu, tada će desert zablistati potpuno novim bojama.
2. Da bi se agar-agar otopio u tekućini, mora se stalno miješati. Inače može izgorjeti na dnu posude.
3. Pri pripremi panakote na agaru važna je i kiselost tekućine. Ako mlijeku dodate sok, tada će vam trebati više sredstva za želiranje nego u tradicionalnom receptu.