Torta "lolita" - recepti i tajne pečenja

Svatko tko voli deserte svakako bi trebao probati izvanredno ukusan, vrlo nježno i umjereno slatki kolač "Lolita". Dovoljno ga je lako pripremiti u kućni uvjeti. Umjesto trešanja možete koristiti drugo voće i bobice. Najvažnije je održati ravnotežu između kiselog i slatkog okusa, jer upravo on čini ovaj desert tako neobičnim.

Spužvasti kolač "Lolita"

Da biste započeli s pripremom ukusnog deserta, pripremite sljedeći set proizvoda:

• Mliječna čokolada - 250 grama.
• Jaja-osam komada.
• Šećer u prahu - 100 grama.
• Maslac - 180 grama.
• Brašno i granulirani šećer-po 100 grama.
• Soda i vanilin-pola žličice.
• Kakao u prahu-tri žlice.
• Krema 33 % - pola litre.
• Želatina - 30 grama.
• Brusnice i trešnje-100 grama.
• Konjak - za namakanje bobica.
• Prašak za pecivo-jedna žličica.
• Limunov sok-jedna žlica.

Recept za kolače "Lolita" sastoji se od prilično velikog broja sastojaka, ali način kuhanja nije tako kompliciran:

1. Da pripremite biskvit kolač, trebate tući 90 grama šećera u prahu sa 100 grama maslaca dok ne postane glatko.
2. Odvojite pet bjelanjaka od žumanjaka. Posljednje umutite s 50 grama šećera. A ohlađene bjelanjke istucite do stabilnih vrhova s preostalim granuliranim šećerom i limunovim sokom.
3. Otopite 100 grama čokolade u vodenoj kupelji i dodajte je u smjesu žumanjka i šećera.
4. Brašno, kakao, soda i prašak za pecivo prosijte u zasebnu zdjelu i pažljivo dodajte tučene bjelanjke i otopljenu čokoladu sa žumanjcima u suhu smjesu.
5. Zatim stavite gotovo tijesto u podmazan oblik i pošaljite ga u pećnica 55 minuta na 180 stupnjeva.
6. Dok se gotov biskvit hladi, namočite bobice da nabubre u konjak i pripremite mousse.
7. Umutiti u bijelo maslac i dodati ga u prethodno rastopljeni preostali čokolada, promiješati.
8. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Umutite žumanjke dok ne pobijele, a bjelanjke istucite s 10 grama šećera u prahu.
9. Sada sve spojite i pomiješajte silikonskom lopaticom.
10. Umutite vrhnje dok se ne zgusne i dodajte im otopljenu želatinu.
11. Dalje, ohlađeni biskvit za tortu "Lolita" podijelite na tri dijela.
12. Donju tortu premažemo mousseom, zatvorimo drugom tortom, na nju stavimo bobice i namažemo vrhnjem.
13. Gornji sloj i cijeli kolač premažite vrhnjem i pošaljite u hladnjak na par sati.
14. Ukrasite tortu po želji.

Gotova torta izgleda vrlo svijetlo "Lolita". Fotografija deserta u odjeljku predstavljena je u nastavku.

Varijanta kolača s kavom i tamnom čokoladom

Za pečenje kolača "Lolita" trebamo:

• Tamna čokolada, margarin, šećer, brašno-po 100 grama.
• Šećer u prahu-75 grama.
• Jaja-pet komada.
• Kakao-četiri žlice.
• Limunova korica i prašak za pecivo - po jedna žličica.

Proizvodi za mousse:

• Čokolada - 150 grama.
• Jaja-tri komada.
• Šećer u prahu-jedna žlica.
• Maslac-80 grama.
• Instant kava-dvije žlice.

Sloj: brusnice i trešnje natopljene rumom.

Prekrivanje kolača: šlag s otopljenom želatinom.

Algoritam kuhanja kolača "Lolita":

1. Za tortu trebate istući maslac s prahom i koricom limuna.
2. Bjelanjke i žumanjke istucite odvojeno sa šećerom podijeljenim na pola.
3. U maslac ulijte otopljenu čokoladu i masu žumanjaka.
4. Sada u ovu smjesu pažljivo dodajte prosijano brašno, kakao, prašak za pecivo, promiješajte.
5. U tijesto dodajte tučene bjelanjke i promiješajte.
6. Tortu pečemo na 180 stupnjeva oko 55 minuta.
7. Gotov kolač ohladite i narežite na tri dijela.
8. Pripremite mousse: pomiješajte otopljenu čokoladu sa šlagom, s kavom, sa žumanjcima odvojeno umućenim i bjelanjcima sa šećerom u prahu istučenim do stabilnih vrhova. Gotov mousse stavite u hladnjak na pola sata.
9. Sastavljanje kolača "Lolita":

• Korzh.
• Mousse.
• Korzh.
• Bobice.
• Šlag.
• Korzh.

Cijeli kolač treba premazati vrhnjem, ukloniti na hladno dva sata. Ukrasite po želji.

Kolač "Lolita"

Ako planirate dječju zabavu, onda kolači "Lolita" idealno za ovaj događaj:

Način kuhanja:

1. Umutite jaja sa šećerom i stavite u vodenu kupelj. Nastavite tući dok smjesa ne postane bijela.
2. Izvadite iz vodene kupelji, dodajte vanilin i nastavite tući do stabilnih vrhova.
3. Pažljivo dodajte prosijano brašno i sve pomiješajte silikonskom lopaticom.
4. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, na njega izlijte tijesto i pecite ne više od 10 minuta na temperaturi od 170 stupnjeva.
5. Gotov kolač nakon pet minuta narežemo na četiri dijela i svaki kolač stavimo jedan na drugi, namočivši ih pekmezom. Zatim izrežite na nekoliko jednakih dijelova.
6. Prelijte kolače bilo kojom glazurom po vašem ukusu i ukrasite po želji.

Savjeti

Nekoliko korisnih savjeta:

• Obavezno namočite bobice u konjak ili rum.
• Prosijte brašno da ga zasitite kisikom. Tada će pečenje biti prozračno.
• Koristite kremu visokog postotka masti, inače se neće tući.
• Bolje je ohladiti jaja i maslac prije tučenja.
• Da bi se proteini bolje tukli, možete dodati prstohvat soli.
• Pričekajte da se biskvit potpuno ohladi. Inače će se jednostavno slomiti.

Slijedite ova jednostavna pravila i postići ćete željeni rezultat.