Uho od morske ribe: recepti za kuhanje kod kuće

Uho morske ribe dugo je dobrodošlo jelo. Od davnina ga nisu pripremali samo obični ljudi. Plemstvo je također voljelo kušati riblju juhu. Koja je tajna riblje juhe od morske ribe? Zašto je ova poslastica bila toliko poznata i do danas ima puno gorljivih obožavatelja? Saznat ćemo odmah. Pa čak i kuhati riblju juhu od mora ribe kod kuće uvjeti. Skuhat ćemo ga sami i počastiti svoje najmilije. Učimo o nekim nijansama njegovog stvaranja.

Uho od koje morske ribe ispada ukusnije?

Ljubitelji ovog jela podijeljeni su u dva tabora. Prvi tvrde da je samo riba koja se nalazi u slatkoj vodi dostojna postati dominantni sastojak u uhu. Drugi se ne slažu s takvim mišljenjem. Uho morske ribe, iako ima drugačiji okus od riječnog ili jezerskog, pristojno je jelo. Ovdje se trebate osloniti samo na vlastiti ukus.

Koju ribu uzeti za riblju juhu? Važno je da bude svježa. U idealnom slučaju, ako je vaše jelo kuhano od primjeraka ulovljenih iz morskih dubina dan ranije. Osim toga, potrebno je da riba ima dovoljnu količinu masti. Previše mršavi primjerci ne mogu dati ukusnu bogatu jušku.

Ako imate smrznutu ribu, ne biste je trebali odmrzavati prije nego što skuhate bogatu riblju juhu. Ako se riba odmrzne, postoji velika vjerojatnost da se okus može malo promijeniti. Da, i sok zajedno s otopljenom vodom ostavit će proizvod.

Crvena, bijela, montažna

Crvena morska riba je ukusna, a uho iz nje je izvan svake pohvale. Losos, zvjezdana jesetra, Beluga i jesetra daju najpotrebniju dekociju. Juha ima slatkast i nježan okus.

Ali druge vrste ne treba odbaciti. Možete kuhati bogato prvo jelo od morske plodove, brancina i štuke. U ovom se slučaju uho naziva bijelim.

Miješanjem dvije vrste-crvene i bijele ribe, možete dobiti prilično zanimljiv okus. Netko to često radi, ali drugi ne vole ovaj okus. Koliko ljudi — toliko individualnih mišljenja i kulinarskih preferencija. I počinjemo utjelovljivati najukusnije i jednostavni recepti za riblju juhu od morske ribe.

Od crvene

Bit će ukusnije ako ga kuhate od dobre cijele ribe. Ali, nažalost, takva sretna prilika nije dana svima. Ali to ne znači da se ukusna riblja juha ne može kušati. Srećom, moderna prodajna mjesta žure u pomoć. Oni nude posebne setove za riblju juhu, koji se sastoje od glava i grebena vrijedne ribe. Asortiman proizvoda za jelo:

• crvena riba — 1 kilogram;
• korijen peršina;
• lovorov list — 1-2 komada;
• zrna crnog papra — 2-7 komada;
• sol — po ukusu;
• mrkva-izborno;
• zelenilo-neobavezno.

Tehnološki proces

Riba u receptu navodno je oprana i izvađena. Uklonjene škrge i velike peraje. Ako je primjerak velik, izrežite ga na nekoliko dijelova.

Stavite komade ribe u tavu. Dodajte dvije litre hladne vode. Stavili smo na štednjak. I dok riblja juha ne proključa, pripremamo povrće.

Luk očistimo od pokrivne ljuske. Izrežite ga na srednje kockice. Peršin operite. Korijen usjeva narežite na slojeve ili kockice. Ako koristite mrkvu, tada je morate oprati, oguliti i nasjeckati prema vlastitom ukusu. Koristite ribež ili nož-kako želite.

Voda je proključala. Uklanjamo kamenac kako ne bismo pokvarili izgled juhe. Nakon pet minuta kuhanja dodajte sol, papar, lovorov list. Mrkvu i korijen peršina stavite u lonac. Korijensko povrće kuhajte na umjerenoj vatri 15 minuta. Ne zaboravite na sustavno uklanjanje pjene s površine riblje juhe. Stavite kockice luka. Kuhajte riblju juhu dok riba ne bude spremna.

Posluživanje jela može se obaviti s biljem i kiselim vrhnjem.

Privatni, sa šafranom

Ljubitelji jela s krumpirom bit će zadovoljni receptom riblje juhe od morske ribe, u kojem je ova komponenta prisutna. Popis sastojaka za kuhanje:

• razni bakalar, brancin i morska ploda — 1,5 kilograma;
• luk-2 velike glave;
• kopar-pola hrpe;
• šafran — po ukusu;
• limun;
• krumpir - 2-3 komada;
• mrkva, 1 komad-neobavezno;
• korijen peršina — po ukusu;
• lovorov list — 2 komada;
• sol, papar u zrnu-po ukusu.

Korak po korak kuhanje

Prokuhamo 2,5 litre vode. Dodajte sol. Kuhajte krumpir, mrkvu i peršin dok se napola ne skuhaju. Dodajte i oguljeni i nasjeckani luk.

Uvodimo pripremljene komade ribe, ne baš velike. Dodajte lovorovo lišće i grašak aleve paprike. Na umjerenoj temperaturi kuhajte uho još 10-15 minuta. Ne zaboravite na uklanjanje kamenca. Minutu prije nego što se riblja juha potpuno skuha, u tavu ćemo poslati šafran i kopar. Limun narežite na kriške i po ukusu stavite u lonac ili u svaku porciju.

Uho s jabukama

Ovo uho "U Odesi" ima pomalo neobičan sastav i zanimljivu prezentaciju gotovog jela. Popis proizvoda:

• morska riba pripremljena za kuhanje;
• krumpir-1-3 korjenastog povrća;
• mrkva-1 velika;
• slatka crvena paprika — 1-2 komada;
• jabuke — 1-3 komada;
• po želji se dodaju lovorov list i drugi začini;
• sol — po ukusu.

Kuhanje riblje juhe s jabukama

Jabuke ćemo vrlo dobro oprati. Operite mrkvu, krumpir, slatku papriku.

Bilo koju morsku ribu napunite hladnom vodom u tavi. Kuhajte ga dok se potpuno ne skuha. Kuhanu ribu stavite na zasebno jelo. Procijedite juhu. Vratimo ga natrag u tavu.

Očistimo od ljuske i drugih nepotrebnih dijelova žarulje. Isperite u vodi. Ogulite krumpir. Ako je korjenasto povrće mlado, možete ga kuhati izravno u jakni. Sada se sve povrće u cjelini stavlja u slanu riblju juhu. Zajedno s komponentama povrća, cijele neoguljene jabuke idu u jušku. U asortiman dodamo lovorovo lišće i druge začine pogodne za kuhanje riblje juhe. Kuhajte povrće i jabuke dok krumpir ne bude spreman.

Gotovo uho poslužujemo na pomalo neobičan način. Riba ide odvojeno. Cijele kuhane jabuke i povrće također se poslužuju odvojeno. Juha je ukrašena biljem i također se nudi odvojeno. Ali ako povrće i voće grubo nasjeckate, a zatim poslužite u juhi s kiselim vrhnjem, također će biti dobro.

Po želji nude limun i kiselo vrhnje za uho. Dobar tek!