Sastojci za soljanku s kobasicom: popis proizvoda i recept za kuhanje

Jedan od najukusnije prva jela je hodgepodge, koja se može jesti ne samo za ručak ili večeru, već i za blagdane, jer će samo od jednog mirisa svi okupljeni već sliniti, a njegov okus će vam omogućiti da osjetite pravu euforiju. To je samo da bi sve bilo upravo tako, a ne drugačije, trebali biste pažljivo odabrati sastojke za soljanku s kobasicom, a zatim je kuhati u skladu s provjerenim receptom.

Povijest jela

Prije samo nekoliko stoljeća, hodgepodge se smatrao čorbom koju su jeli samo najsiromašniji slojevi stanovništva Rusije, a ako ju je neki kuhar pripremio za aristokraciju, lako bi mogao biti protjeran u Sibir. Bogati su jelo prezrivo nazivali mamcem ili seljankom i kategorički su odbili ni kušati juhu. Ali za obične ljude jednostavna hodgepodge s kobasicom bila je omiljeno jelo među svim prvim jelima, što im je pomoglo da steknu energiju i snagu kako bi nastavili raditi za svoje vlasnike. Štoviše, tada se pripremalo od svega što je došlo pod ruku - bilo kojeg povrća, kiselih krastavaca, mesnih iznutrica i kobasica. Nakon toga, hodgepodge se također počeo izrađivati na bazi mesne ili riblje juhe, jelu su dodani limun i pasta od rajčice, a ona je postala jedna od najukusnijih delicija u Rusiji, čiji se recept počeo prenositi s koljena na koljeno i preživio do danas.

Tradicionalni set sastojaka za mešavine s kobasicama

Kao i bilo tko drugo jelo, recept soljanka i popis njegovih komponenti pretrpjeli su mnoge promjene. No, najiskusniji kuhari i dalje ga pripremaju prema klasičnom receptu, prema kojem će nam za pripremu juhe trebati:

• 400 grama bilo kojeg dimljena kobasica;
• 300 grama bilo kojeg mesa, a po mogućnosti različitih vrsta;
• par luka i mrkve;
• 3-4 mala krastavca iz konzerve;
• 300 grama krumpira;
• 50 grama masti;
• 3 žlice paste od rajčice;
• 4-5 lovorovih listova;
• par češnjaka češnjaka;
• začinsko bilje, začini i sol po ukusu;
• masline, klin limuna i kiselo vrhnje za posluživanje.

Kuhanje juhe

Prema receptu za juhu "Soljanka s kobasicom", prvi korak je pripremiti mesnu juhu, na temelju koje će se pripremiti jelo. Prvo ćete morati oguliti jedan mali luk i mrkvu i izrezati ih na 3-4 dijela. Zatim temeljito isperite meso pod vodom - najbolje od svega uzmite sto grama svinjetine, govedine i piletine. Nakon toga stavite ga u tavu, napunite vodom, dodajte par lovorovih listova, nekoliko graška crnog papra i povrća, a zatim stavite posudu na vatru. Zatim pustite da tekućina prokuha, uklonite buku koja se pojavila i kuhajte juhu četrdeset minuta. Nakon toga izvadimo meso i povrće i nastavimo s glavnim dijelom pripreme jela.

Priprema sastojaka jela

Dok se juha kuha, možete pripremiti sve ostale sastojke za soljanku s kobasicom koja će ući u juhu. Prvo očistimo i operemo povrće, a zatim počnemo rezati. Kobasicu narežemo na male komadiće, tri mrkve na rerni za korejsku mrkvu ili narežemo na trakice, režnjeve češnjaka narežemo na tri dijela, krumpir narežemo na velike kockice, krastavce i luk na četvrtine, a svinjsku mast na vrlo male kockice. Zatim stavite slaninu u tavu i stavite je na vatru, jer će dati masnoću, tamo stavite mrkvu, a nakon par minuta luk, a zatim povrće dovedite u pripravnost. Zatim u tavu dodajte nasjeckani češnjak, krastavce, kobasice, kuhano nasjeckano meso i pastu od rajčice, sve promiješajte i pirjajte 10 minuta pod poklopcem na laganoj vatri.

Kuhanje juhe

Dok se povrće kuha u tavi, stavimo lonac s našom mesnom juhom na vatru i počnemo stvarati vrlo ukusnu soljanku s kobasicom. Prvo stavite nasjeckani krumpir u posudu s juhom i stavite ga na vatru. I u ovom trenutku meso narežemo na male komadiće, koje pošaljemo u lonac 10 minuta nakon što juha prokuha. Zatim kuhajte hodgepodge još 5 minuta i ulijte u tavu prženje iz tave i sol i papar. Sve dobro promiješajte, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte još 10 minuta. Zatim dodajte zelje u juhu, sve dobro promiješajte i naše prvo jelo će biti spremno. Ostaje samo sipati hodgepodge u tanjure i u svaku od njih dodati nekoliko maslina, četvrtinu limuna i žlicu kiselog vrhnja.

Kuhanje u sporom kuhaču

Ako kod kuće imate multicooker, tada u njemu lako možete kuhati hodgepodge s kobasicama i kiselim krastavcima prema gore navedenom receptu. Istina, u ovom će se slučaju morati malo izmijeniti, iako će popis sastojaka ostati isti.

1. U zdjelu multicookera stavite meso i luk s mrkvom narezan na 3-4 dijela, koji se prelije vodom. Nakon toga zatvorite poklopac, postavite način rada "juha" i čekamo sat vremena da se juha skuha.
2. Baš kao u klasičnom receptu, sve nasjeckamo potrebni sastojci za mešavinu s kobasicom.
3. Izlijte juhu iz multicookera u zdjelu, a u posudu stavite mast, koju rastopimo u načinu rada "prženje", zatim mu dodajte luk s mrkvom i pirjajte ih do te mjere da postanu mekani.
4. U posuđe dodajte nasjeckani krumpir i pastu od rajčice, koji se kuhaju u istom načinu nekoliko minuta.
5. U multivarku stavimo krastavac, nasjeckano kuhano meso, kobasice, sve dobro promiješamo, tamo ulijemo juhu, sol i papar, zatvorimo poklopac, postavimo način rada "juha", a onda kuhamo hodgepodge pola sata.
6. Prvo jelo izlijemo na tanjure, dodajući u svaki tanjur par maslina, krišku limuna i kiselo vrhnje.

Pojednostavljeni recept

Ako nemate vremena, kuhati montažna hodgepodge s kobasicom i krumpirom prema klasičnom receptu, tada možete napraviti jednostavnu verziju ovog prvog jela. I trebat će nam za to:

• 4 krumpira;
• 300 grama kuhane kobasice;
• 200 grama dimljene kobasice;
• 3 mala krastavca iz konzerve;
• žarulja srednje veličine;
• 3 žlice paste od rajčice;
• 3 žlice biljnog ulja;
• limun, masline i kiselo vrhnje za posluživanje.

Prvo očistimo povrće, a zatim krumpir narežemo na velike kockice, a sve ostale sastojke na male kockice. Zatim u lonac ulijemo nekoliko litara vode, pustimo da zavrije i tamo bacimo krumpir. Dok se kuha, u tavi na biljnom ulju pržite luk do te mjere da je prekriven zlatnom korom, a zatim mu dodajte krastavac i kobasicu. Nakon par minuta stavite pastu od rajčice u istu tavu, sve dobro promiješajte i pirjajte na vatri još par minuta. Zatim, dok se krumpir kuha, stavite prženje na njega, promiješajte, sol i papar po ukusu, kuhajte još 5 minuta, a zatim posudu izlijte na tanjure i u svaku stavite par maslina, žlicu kiselog vrhnja i krišku limuna.

Juha od gljiva

Mešavina s kobasicom i dimljenim mesom bit će posebno mirisna i ukusna ako tamo dodate gljive. A za pripremu takvog prvog jela trebat će nam takve komponente kao što su:

• 200 grama kobasice salame;
• 200 grama lovačkih kobasica;
• 200 grama šampinjona;
• 5 krumpira;
• žarulja srednje veličine;
• limun;
• par konzerviranih krastavaca;
• 2 žlice paste od rajčice;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 15 maslina.

Prvo ogulite i narežite krumpir, krastavce i kobasice na male komadiće, a luk narežite na četvrtine. Zatim stavimo krumpir da se kuha u vodi ili juhi, a paralelno na biljnom ulju popržimo luk s gljivama i kobasicama. Kako luk porumeni, tamo dodajte pastu od rajčice i krastavce. Sve to dinstamo na laganoj vatri pet minuta, a dok se krumpir kuha, prebacite prženje u tavu. Zatim okusimo juhu, posolimo je i popaprimo, dodamo joj masline i limun, izrezane na kriške, kuhamo hodgepodge još 5 minuta i jelo će biti spremno.

Juha od maslina

Postoje ljudi koji ne vole masline, pa je za njih razvijen recept za juhu s kobasicama i maslinama, u kojem jednostavno nema mjesta za nevoljeni sastojak. I trebat će nam u ovom slučaju komponente kao što su:

• 100 grama kuhane kobasice;
• 200 grama polu-dimljene kobasice;
• 5 krumpira;
• luk i mrkva srednje veličine;
• svježa rajčica;
• par konzerviranih krastavaca;
• masline;
• limun;
• sol, papar i začini po ukusu.

Prije svega, povrće očistimo i operemo, a zatim tri mrkve i krastavce na ribežu za korejsku mrkvu i luk narežemo na četvrtine, krumpir na velike kockice, a kobasicu na trakice. Zatim stavimo lonac s vodom na vatru, malo ga posolimo, čekamo da zavrije i tamo stavimo krumpir. Zatim na biljnom ulju pržite luk s mrkvom, a dok se ne skuhaju, rajčicu poparite kipućom vodom i narežite na male kockice. Nakon toga stavite rajčicu s krastavcem u tavu i dodajte kobasicu u tavu. Nakon 10 minuta stavite prženje u tavu, kuhajte hodgepodge još pet minuta, kušajte ga, posolite i popaprite, promiješajte i jelo je spremno. Prije posluživanja u svaki tanjur stavite 4 masline, malu krišku limuna i žlicu kiselog vrhnja.

Domaćica na bilješku

To je samo kako bi se soljanka napravljena prema provjerenom receptu s kobasicama i kiselim krastavcima pokazala ukusnom, apetitnom i zadovoljavajućom, prilikom pripreme trebali biste se sjetiti nekih važnih pravila.

1. Da bi Juška bila lijepa, ukusna i zdrava, bolje je kuhati hodgepodge u drugoj juhi. Odnosno, prvo meso skuhajte u jednoj vodi, a zatim ga ocijedite i kuhajte u drugoj vodi, na temelju koje će kasnije biti moguće pripremiti naše prvo jelo.
2. Vrijedno je u juhu staviti što više različitih dimljenih mesa i vrsta mesa, jer će od toga imati koristi samo njegov okus - jelo će postati bogatije i aromatičnije.
3. Najbolje je u naše prvo jelo staviti hrskave kisele krastavce, jer će u protivnom prokuhati i biti neukusni.
4. Bolje je soliti hodgepodge 5 minuta prije nego što bude spremna, jer u protivnom postoji rizik da će biti pretjerano slana, jer će naše dimljeno meso dati juški svoju sol.
5. Prije posluživanja, jelo treba kuhati nekoliko sati kako bi bilo ukusnije.