Riblji kiseli krastavac. Recepti i metode kuhanja

Rassolnik je možda jedno od najpopularnijih prvih jela. Ovo je vrlo neobična i zanimljiva juha ruske kuhinje. Postoji mnogo različitih recepata. Jelo se priprema s rižom, ječmom, heljdom.

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da se kiseli krastavac može kuhati isključivo u mesnoj juhi. Međutim, jelo se priprema s gljivama, pa čak i ribom. Štoviše, riblji rassolnik ukorijenjen je u dubokoj prošlosti. Možete ga kuhati uz dodatak bilo kojeg začina i povrća.

Značajke kuhanja

Priprema kiselih krastavaca od ribe praktički se ne razlikuje od pripreme mesne juhe, ali još uvijek ima svoje nijanse.

1. Za jelo je prikladna apsolutno svaka vrsta ribe. Također se mogu miješati. Da bi juha bila zadovoljnija, bolje je koristiti komade na kojima postoje kosti. Bogatija juha dobiva se od ribljih glava, repova.
2. Glavna komponenta kiselih krastavaca su kiseli krastavci. Mnogi ih zamjenjuju ukiseljenim. Neki kulinarski stručnjaci to smatraju pogreškom, jer samo kiseli krastavci daju kiselom krastavcu specifičan okus.
3. Preporučljivo je oguliti krastavce s grubom kožom kako bi riblji kiseli krastavac bio nježniji.
4. Ako se jelu doda ječam, tada se može unaprijed namočiti dva sata. To će značajno smanjiti trajanje kuhanja.
5. Da biste juhi dali nježan, kremast okus, povrće je bolje pržiti na maslacu, a ne na biljnom ulju. Također, dodavanje kiselog vrhnja prije posluživanja uvelike će ublažiti okus jela.
6. Kad kuhate juhu, možete joj dodati cijeli luk i mrkvu kako bi bila ukusnija. Povrće nakon kuhanja treba baciti.
7. Također, mnogi dodaju svježe za okus kopar i peršin. Preporuča se dodati ih odmah na tanjur prije posluživanja. Ako se zelje stavi u lonac, tada juhu treba kuhati još deset minuta.
8. Da ne biste previše posolili jelo, morate ga dodati na kraju kuhanja.

Riblji kiseli krastavac: klasični recept

Kao što je spomenuto, postoji nekoliko recepata za pripremu ribljeg kiselih krastavaca. Klasično jelo je opcija s ječmom. Potrebni sastojci:

• jedan kilogram ribe;
• dvije žarulje;
• kilogram krumpira;
• 100 g ječma;
• dvije mrkve;
• 300 g kiselih krastavaca;
• tri litre vode;
• sol, začinsko bilje, začini po ukusu;
• ulje za prženje.

Korak po korak priprema ribljeg kiselih krastavaca:

1. Prvo morate oprati ribu, očistiti je. Izvadite unutrašnjost iz nje i ponovno isperite. Zatim ribu narežite na komade i stavite u tavu.
2. Prekrijte vodom, dodajte mrkvu i luk. Sve to treba kuhati oko pola sata.
3. Nakon isteka vremena potrebno je nabaviti ribu i povrće. Bacite povrće i odvojite ribu od kostiju. Stavite meso u zdjelu.
4. U riblju juhu trebate dodati ječam i kuhati ga još 25 minuta.
5. Zatim dodajte nasjeckani krumpir. Oguljeni i nasjeckani luk i mrkvu prvo popržite na tavi, a zatim stavite u juhu.
6. Sljedeći korak je dodavanje ribljih fileta i ribanih krastavaca. Kuhajte pet minuta.
7. Kad je jelo spremno, isključite vatru i pustite da juha strmi oko 20 minuta.

Prilikom posluživanja jela na stolu možete ga posuti začinskim biljem i dodati kiselo vrhnje.

Kiseli krastavac s rižom. Potrebni sastojci

Recept za riblji kiseli krastavac s rižom nije ništa manje popularan od jela s ječmom.

Sastojci za njegovu pripremu:

Početak kuhanja

Kad su svi sastojci pripremljeni, možete početi pripremati juhu. Korak po korak preporuke:

1. Ribu operite, očistite, narežite na male komade. Prelijte ih vodom, dodajte mrkvu, luk. Kuhati. Gotovu juhu procijedite.
2. Ogulite krumpir i narežite na komade.
3. Krastavce je potrebno naribati.
4. Mrkvu i luk narežite i pržite u tavi do zlatno smeđe boje. Dodajte im krastavce, malo salamure (i pastu od rajčice po želji). Pirjajte nekoliko minuta.
5. Rižu treba isprati i poslati u riblji temeljac. Kad juha zavrije, dodaju se krumpir, nasjeckani riblji fileti i povrće.
6. U gotovu posudu trebate staviti začine i začinsko bilje po ukusu. Nakon toga kuhajte juhu još nekoliko minuta.

Prilikom posluživanja u kiseli krastavac u ribljem juhu možete dodati malo kiselog vrhnja. Tako će juha biti nježna i ukusna. Također, jelo treba pustiti da se kuha.

Zaključak

Nije ni čudo što je rassolnik jedan od najpopularnijih jela u ruskim obiteljima. Recept za ovu deliciju iznenadit će mnoge domaćice svojom raznolikošću. Juha se može pripremiti s piletinom, svinjetinom, ribom, pa čak i s pilećim iznutricama. Također, kuhati kiseli krastavac riba ili meso, možete koristiti i rižu i ječam ili heljdu. Općenito, priprema prvog jela vrlo je jednostavna aktivnost s kojom se čak i početnik u kuhanju može savršeno nositi. A ako koristite gore navedene nijanse u pripremi jela, tada će ovaj postupak postati još lakši.