Kako ispeći svinjsku roladu: sastojci, recepti s fotografijama

Mekano meso, pikantna aroma začina i profinjen okus-sve u jednom komadu domaće svinjske rolice. Možete ga ispeći izravno u pećnici, koristeći foliju ili poseban rukav. Recepti pripreme i sastojci predstavljeno u našem članku.

Svinjska rolada pečena u pećnici najbolja je alternativa kobasicama

Rezovi sira i kobasica zauzimaju počasno mjesto na svečanom stolu svake obitelji. To je samo kvaliteta kobasica u trgovini u posljednje vrijeme ne nadahnjuje povjerenje. Zato je umjesto dimljenog mesa i poluproizvoda sumnjive kvalitete bolje koristiti pečeno u kućni uvjeti meso. Najbolja opcija je ispeći svinjski kolut. Na stolu će izgledati svečanije i apetitnije od tradicionalne kuhane svinjetine.

Svinjska rolada ispasti će sočna, nježna i ukusna ako je pečete s nadjevom. Unutra možete staviti gljive i sir, suhe šljive s orasima, luk s mrkvom, pa čak i krumpir s kiselim krastavcima. Postoji puno mogućnosti za punjenje. A koji odabrati ovisi o mašti domaćice. Pečena svinjska rolada s niskim udjelom masti svidjet će se i djeci. Pa ipak, prirodno meso je najbolje, što je moguće ponudite djetetu sendvič.

Popis sastojaka

Vrlo ukusna rolada, koja se ne srami poslužiti kao predjelo za svečani stol, dobiva se od svinjske kašice ili ovratnika. Kao punjenje za njega preporučuje se upotreba pržene gljive i tvrdi sir. U kontekstu, rolada će izgledati vrlo zanimljivo i ukusno.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci na popisu:

• svinjska kašica – 700 g;
• šampinjoni – 150 g;
• tvrdi sir – 50 g;
• luk – 1 kom.;
• češnjak - 3 kom.;
• crni papar-internet h. l.;
• sol-ch. l.;
• biljno ulje – 20 ml;
• kopar zelje – 10 g.

Recept je vrlo jednostavan i ne treba puno vremena. Pećnica će obaviti sve glavne radove.

Nadjev za roladu od sira i šampinjona

Prvo što treba učiniti je pripremiti nadjev tako da ima vremena da se ohladi do pravog trenutka. Sve se radnje izvode u sljedećem slijedu:

1. Gljive operite, ogulite i sitno nasjeckajte. Stavite ih u tavu s biljnim uljem.
2. Nasjeckajte luk i odmah ga pošaljite gljivama.
3. Pržite gljive s lukom dok tekućina ne ispari.
4. Gotove gljive prebacite u drugu posudu. Čim se ohlade, dodajte im naribani sir, kopar, sitno nasjeckani češnjak, sol i crni papar.
5. Pomiješajte nadjev. Sada je došlo najviše posla s mesom.

Korak po korak kuhanje

Pečenje svinjske rolice bit će jednostavno ako se jasno pridržavate uputa u nastavku:

1. Svinjsku kašicu operite, osušite papirnatim ručnikom i očistite od filmova i masti.
2. Meso prerežite po dužini, ne dosežući rub od 2 cm. Otvorite File "knjiga", tako da dobijete široki sloj. Udarite ga kroz film kuhinjskim čekićem.
3. Vrh na "kotlet" stavite nadjev i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini mesnog sloja. Zatvori "knjiga" i popravite rez čačkalicama.
4. Stavite svinjsku roladu u rukav za pečenje. Krajeve je dobro vezati, a na vrhu napraviti nekoliko uboda iglom kako bi para izašla. Pošaljite lim za pečenje u pećnicu na 70 minuta.
5. Pecite svinjsku roladu na temperaturi od 180 stupnjeva. Zatim izrežite rukav, izvadite meso, malo ga ohladite i poslužite.

Kako ispeći svinjsku roladu u foliji

Meso pripremljeno prema sljedećem receptu savršeno je za sendviče za doručak ili kao međuobrok dok radite. Kad se peče u foliji, sav se mesni sok zapeče unutar Rolade, čineći svinjetinu nježnom i definitivno ne suhom.

Recept za kuhanje vrlo je jednostavan:

1. Izrežite komad pulpe težine 600-650 g po dužini, ne dosežući RUB 1-1, 5 cm. Otvorite ga omotnicom, položite na dasku i pobijedite kuhinjskim čekićem. Debljina svinjetine za valjanje ne smije biti veća od 1 cm.
2. Stavite meso u duboku posudu odgovarajuće veličine.
3. Na vrh nasjeckane svinjetine iscijedite 2 češnja češnjaka i sok od pola limuna. Dodajte 70 ml sojinog umaka i po 1 sat. l. provansalsko bilje i mljeveni crni papar.
4. Marinadu ravnomjerno rasporedite po komadu mesa.
5. Odozgo zategnite posudu folijom i stavite u hladnjak na 20 minuta.
6. Izvadite marinirano meso, stavite na list folije presavijen u 3 sloja i razvaljajte. Ne trebate vezati svinjetinu.
7. Čvrsto zamotajte foliju tako da zadrži oblik Rolade.
8. Prebacite meso na lim za pečenje. Odmah pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva 40 minuta.

Prije rezanja, svinjsku pečenu mesnu štrucu treba ohladiti. Kad je hladno, dobro drži oblik i ne raspada se.

Rolada od piletine i svinjetine u pećnici

Sljedeće predjelo pogodno je i za svečani stol i za svakodnevni doručak. Svinjska rolada pečena s nadjevom od pilećeg filea poslužuje se hladno. Nakon hlađenja dobro se reže na tanke kriške, koje je prikladno staviti na krišku svježeg kruha.

Kuhanje takve rolice prilično je jednostavno:

1. Svinjski režanj (1 kg) narežite po dužini i otvorite kao knjigu.
2. Sloj mesa malo pobijte i prelijte suhim crvenim vinom (4 žlice. l.).
3. Izrežite češanj češnjaka na tanke krugove i rasporedite ih na komad svinjetine, ravnomjerno raspoređujući po cijeloj površini. Po vrhu pospite sol, začine za meso, mljeveni korijander i sušeni bosiljak. Stavite meso u vrećicu i pošaljite u hladnjak da se marinira najmanje 3 sata.
4. Pileći file (300 g) narežite po dužini na male trakice i stavite ih u vrećicu. Prelijte ih limunovim sokom (2 žlice. l.), pospite začinima za piletinu i zrncima Dijon senfa (1 žličica. l.). Pošaljite marinirati na hladnom 3 sata.
5. Sastavite roladu. Da biste to učinili, stavite file na jednu polovicu sloja svinjetine i prekrijte drugim dijelom mesa. Roladu zavežite koncem i prebacite u rukav za pečenje.
6. Kuhajte jelo u prethodno zagrijanoj 200. Zatim izrežite rukav i nastavite kuhati meso još 5 minuta do ukusne kore na vrhu.

Svinjska rolada sa suhim šljivama i orasima

Sočno meso sa slanim punjenjem iznutra može se pripremiti prema sljedećem receptu. Rolada će se savršeno uklopiti u svakodnevni i novogodišnji ili drugi svečani jelovnik. Može se poslužiti tanko narezano kao predjelo ili kao glavno jelo.

Recept za svinjsku roladu pečenu u pećnici svidjet će se svima koji vole kombinaciju nježnog mesa sa slatkim nadjevom. Okus je prilično zanimljiv. Jelo treba pripremiti ovako:

1. Od svinjskog režnja (700 g) odrežite višak masnoće i žile. Oštrim nožem zarežite meso po dužini, a zatim ga rasklopite kako biste napravili dugački pravokutnik.
2. Pobijediti sloj svinjetine kroz lijepljeni film, izravnavajući ga debljinom.
3. Rasporedite meso na stolu. Pospite ga solju, paprom po ukusu i granuliranim suhim češnjakom.
4. Suhe šljive (150 g) prelijte kipućom vodom 10 minuta. Nakon nekog vremena ocijedite vodu, a suho voće osušite i sameljite na bilo koji prikladan način.
5. Oguljene orahe (100 g) sitno nasjeckajte nožem.
6. Po površini mesnog pravokutnika ravnomjerno rasporedite prvo suhe šljive, a zatim orašaste plodove.
7. Svinjetinu s nadjevom razvaljajte u kolut i učvrstite koncem.
8. U tavi snažno zagrijte 3 žlice. l. biljno ulje. Na njemu brzo pržite kolut sa svih strana, zatvarajući na taj način sav mesni sok iznutra.
9. Prebacite svinjetinu na komad pergamentnog papira i meso čvrsto zamotajte u nekoliko slojeva, pakirajući poput slatkiša u omot od slatkiša.
10. Pecite roladu 35 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.
11. U ovom trenutku spojite 1 st. l. kiselo vrhnje i umak od rajčice. Dodajte prstohvat suhog češnjaka i promiješajte.
12. Izvadite pečeno meso, odmotajte ga, uklonite niti i premažite umakom. Pošaljite roladu u pećnicu još 15 minuta dok se na vrhu ne stvori zlatna kora.

Svinjska rolada s nadjevom od krumpira

Još jedno ukusno jelo od svinjske šunke i povrća može se pripremiti prema sljedećem receptu. Pikantnost nadjevu daju pistacije koje se miješaju s gljivama, krumpirom i vrhnjem. Zahvaljujući ovoj kombinaciji proizvoda, rolada je vrlo ukusna i originalnog okusa.

Korak po korak treba ga pripremiti ovako:

1. Krumpir (3 kom.) skuhajte u jakni, a zatim ocijedite, ohladite, ogulite i narežite na kockice.
2. Ogulite i sitno nasjeckajte glavicu češnjaka i luk.
3. Nasjeckajte gljive (300 g) i nožem nasjeckajte 100 g pistacija.
4. U dubokoj tavi zagrijte 3 žlice. l. biljno ulje. Na njemu prvo popržite luk s češnjakom, a zatim dodajte još gljiva, krumpira, pistacija. Kuhajte, neprestano miješajući, 5 minuta.
5. U zasebnoj zdjeli kombinirajte 1 jaje i 100 ml vrhnja. Dobiveni preljev ulijte u tavu s povrćem i promiješajte. Ostavite da se nadjev dobro ohladi.
6. U međuvremenu od svinjskog režnja napravite sloj debljine 1 cm. Pobijedite ga, prelijte bijelim vinom (2 žlice. l.), pospite solju i paprom. Na vrh stavite nadjev i oblikujte kolut. Popravite ga koncem.
7. Prema receptu, pečena svinjska rolada kuhati na temperaturi od 180 jedna strana, a onda isto toliko minuta s drugom. U posudu za pečenje prethodno ulijte 150 ml tople vode.