Juha od janjeće juhe: recepti s fotografijama

Janjetina svojim prehrambenim kvalitetama nikako nije inferiorna u odnosu na govedinu i svinjetinu. Pripremljena prema bilo kojem od mnogih poznatih recepata u svijetu, juha od janjeće juhe uvijek se odlikuje izvrsnim okusom i sitošću te izaziva stalni apetit kod jedača. Uglavnom janjetina za pripremu prvih jela koristi se u azijskoj kuhinji. Recept za juhu s potpisom na janjećoj juhi obično je dostupan u arsenalu bilo koje domaćice. Ideja pripreme ove delicije uvijek vam padne na pamet ako želite iznenaditi svoju obitelj nečim posebnim. Danas ćemo vam reći kojom juhom od janjeće juhe možete obogatiti prehranu cijele obitelji.

Značajke jela

Obično se juha kuhana u janjećoj juhi (prema receptu mnogih nacionalnih azijskih kuhinja) koristi kao dva različita jela: prvo se pojede tekući dio, a zatim gusta.

U procesu kuhanja puno se pažnje posvećuje mesu. Temeljito se ispere i kuha u puno vode. Najpopularniji među domaćicama su dijelovi trupa kao što su lopatica, leđa i dio vrata. Od kuhanih velikih komada dobiva se prozirna juha. Meso se nakon toga koristi za dodavanje glavnoj poslastici. Za pripremu juhe od janjeće juhe prema receptu iz bogatog asortimana nacionalnog azijskog jelovnika obično se koriste mrkva, krumpir, luk, paprika, češnjak, pire od rajčice. Sastav okusa obogatit će se dodavanjem lovorovog lista i zrna crnog papra.

Bilo koje od prvih jela s azijskim korijenima obično se poslužuje s obiljem začina i začinskog bilja: nasjeckanim koprom, peršinom, bosiljkom, cilantrom. Dodaje se i crni papar.

Beshbarmak

Onima kojima je teško odlučiti koji juha za kuhanje na janjećoj juhi predlažemo kuhanje jednog od najukusnijih prvih jela kazahstanske kuhinje-beshbarmaka. Njegovo stvaranje zahtijevat će određenu količinu sastojaka. Za punjenje će vam trebati:

• 800 g janjetine;
• 1,5 l vode;
• dvije mrkve;
• tri glavice luka.

Za test:

• 200 ml vode (čaša);
• po ukusu-sol;
• 230 g pšeničnog brašna;
• pola jaja.

Od predstavljenog broja proizvoda dobit ćete 7 obroka. Hrana i energetska vrijednost 100 g jela: sadržaj kalorija-72 kcal, sadržaj proteina-6 g, masti-3 g, ugljikohidrati-6 g. Postupak kuhanja traje oko 2 sata i 15 minuta.

Tehnologija

Glavni sastojak ovog jela je janjetina, visoko cijenjena na istoku. Treba ga preliti hladnom vodom i staviti kuhati 2 sata. 20 minuta prije kraja ovog vremena mesu se dodaju mrkva i luk. Nakon dva sata (5 minuta prije kuhanja), meso se izvadi, izreže i povrće na male kockice, popapri, posoli. U brašno se dodaju jaja, malo vode, sol (jedan prstohvat). Zamijesite tijesto (strmo). Stavite ga u hladnjak na pola sata. Zatim se tijesto razvalja u tanki sloj. Iz njega se režu rombovi širine 4 cm. Kuhajte ih u lagano slanoj vodi 5 minuta.

Beshbarmak se poslužuje na stolu ovako: kuhano meso, rombovi od tijesta stavljaju se na tanjur, preliju juhom i posipaju začinskim biljem.

Lagman (s rotkvicom)

Za one koji razmišljaju o pitanju koja se juha može kuhati na janjećoj juhi, preporučujemo da se zaustave na sljedećem receptu azijske kuhinje. Lagman je ukusno prvo jelo koje će oduševiti jedeće svojim neobičnim, svijetlim okusom.

Sastojci za 8 obroka:

• 400 g janjetine;
• tri krumpira;
• rotkvica – 1 kom.;
• papar (bugarski) – 1 kom.;
• jedna rajčica;
• jedna glava luka;
• jedna mrkva;
• 150 g rezanci;
• dva češnja češnjaka;
• po ukusu – zelje.

Hranjiva i energetska vrijednost 100 g proizvoda: sadržaj kalorija-88 kcal, sadržaj proteina-6 g, masti-3 g, ugljikohidrati-9 g. Za pripremu juhe od janjeće juhe s rezancima potrebno je oko dva i pol sata.

Kuhanje

Lagman se istovremeno pripisuje prvom i drugom jelu, jer se kuha vrlo gusto. Prema recenzijama, ovo je vrlo zasitna, visokokalorična i aromatična hrana. Kuhaju ovako:

1. Janjetina se izreže na komade, stavi u prikladnu tavu i lagano prepeče.
2. Mrkva se nariba. Luk (luk) izrezan je u obliku pola prstena i pržen u tavi dok ne porumeni. Dodajte mrkvu i nastavite pržiti dok se posljednja ne skuha. Zatim se cijelo prženje ulije u tavu za kuhanje mesa.
3. Papriku (slatku) narežite na trakice, pržite u tavi na ulju, dodajte komade rajčice i pržite. Dodajte u lonac mesu.
4. Zatim narežite rotkvicu i krumpir na komade i pošaljite ih u meso.
5. Sve sastojke prelijte vodom i pirjajte na laganoj vatri. Sol, papar, dodajte začine po ukusu. Razina vode u loncu trebala bi biti oko dva prsta viša od hrane.
6. Lagman juhu treba kuhati oko 1 sat. Malo prije kraja kuhanja dodaje se malo češnjaka i svježeg bilja.
7. Rezanci se kuhaju odvojeno. Zatim se stavi u tanjur i prelije lagmanom. Jelo se preporučuje poslužiti vruće.

Recept za juhu od graška s janjećom juhom (na gruzijskom)

Ovo jelo, kao što mnogi uvjeravaju, može postati omiljena poslastica svima koji imaju dovoljno sreće da pojedu barem jednu žlicu delicije.

Možete pripremiti 10 porcija juhe od sljedećeg broja proizvoda:

• 600 g janjetine;
• 500 g krumpira;
• 60 g masti;
• 100 g luka;
• 80 g graška;
• 50 g mrkve;
• 150 g rajčice;
• 80 g paprike;
• 40 g peršina;
• 40 g kopra;
• 40 g cilantro zelenila.

Papar i sol dodaju se jelu po ukusu. Hranjiva i energetska vrijednost 100 g proizvoda: sadržaj kalorija – 114 kcal, sadržaj proteina-8 g, masti-7 g, ugljikohidrati-9 g. Proces kuhanja traje oko dva sata.

Opis načina kuhanja

Djeluju ovako:

1. Grašak se navečer namoči u posudi s hladnom vodom. Ujutro možete početi kuhati jelo. Do ručka bi gruzijska janjeća juha od graška već trebala biti spremna.
2. Janjetina se s kostima nasjecka na komade (velike) i stavi u tavu. Dodajte mu svinjsku mast (nasjeckanu) i grašak namočen u vodi. Sve se to kuha oko sat vremena (povremeno uklonite pjenu).
3. Zatim izrežite luk i mrkvu u obliku tankih polu-prstenova i dodajte u tavu.
4. Nakon vrenja juhe dodaje se krumpir narezan na kockice (velike).
5. Rajčica se izreže na 4 dijela i zajedno sa slatkom paprikom zdrobljenom u obliku pola prstena doda se u tavu 10 minuta prije kraja kuhanja.
6. Posolite i začinite paprom (crno tlo). Na svaki tanjur dodajte zelje (sitno nasjeckano).

Još jedan recept s fotografijom juhe na janjećoj juhi: s grahom

Ovo jelo je još jedan istaknuti predstavnik gruzijske kuhinje. Janjeća juha s grahom u gruzijskom stilu neprestano je popularna među gurmanima i poznavateljima jednostavne domaće hrane. Janjeće meso daje jelu od graha neobičan okus. Za kuhanje 8 obroka trebat će vam:

• 650 g janjetine;
• 320 g graha;
• 80 g rastopljenog maslaca;
• 80 g luka;
• po ukusu-papar (mljeveni crni) i sol.

Hranjiva i energetska vrijednost 100 g proizvoda: sadržaj kalorija – 256 kcal, sadržaj proteina-16 g, masti-14 g, ugljikohidrati-14 g. Proces kuhanja traje oko dva sata.

Kuhanje prema receptu

Djeluju ovako: janjetina se reže na komade težina otprilike u 50 g, stavite u široku tavu, prelijte hladnom vodom i kuhajte. Svakako uklonite pjenu koja nastaje na površini kipuće juhe šupljikavom žlicom. Crveni grah se opere i kratko namoči u hladnoj vodi. Zatim stavite u juhu i nastavite kuhati. Na ghee-u se prži luk narezan na trakice, koji se također dodaje u juhu. Jelo začinite paprom (mljevenim), posolite i kuhajte dok se potpuno ne skuha.

Piti (azerbejdžanska kuhinja)

Ova mirisna juha smatra se jednim od najukusnijih predstavnika azerbejdžanske kuhinje. Za kuhanje 6 obroka trebat će vam:

• 500 g janjetine;
• dvije žarulje;
• dva ploda dunje;
• jedna rajčica;
• dva krumpira;
• slanutak - 3 žlice. l.;
• 1,2 l vode;
• po ukusu-metvica, sol, papar u zrnu, papar (mljeveni, crni).

Hranjiva i energetska vrijednost 100 g proizvoda: sadržaj kalorija-58 kcal, sadržaj proteina-4 g, masti-2 g, ugljikohidrati-5 g. Proces kuhanja traje oko jedanaest i pol sati (uzimajući u obzir vrijeme bubrenja slanutka).

Opis tehnologije

Priprema ove ukusne azerbejdžanske juhe započinje namakanjem slanutka u vodi preko noći. Dalje djeluju ovako:

1. Ujutro se voda ocijedi i grašak opere.
2. Zatim pripremite meso: izrežite ga na komade srednje veličine.
3. Luk ogulite i narežite na pola prstena, dunje na male kockice.
4. Dok se pećnica zagrijava na 190 stupnjeva, možete početi polagati nasjeckane sastojke u lonce (6 komada) . Na sredinu svakog lonca stavite meso, luk( nasjeckani), slanutak i komade dunje. Zatim se u svaku posudu ulije 200 ml kipuće vode i pokrije poklopcima. Nakon toga stavljaju se u pećnicu na pola sata.
5. U međuvremenu se priprema ostatak povrća. Ogulite krumpir, grubo nasjeckajte, rajčice operite i narežite na kockice ili male komadiće. Dodajte sol i papar (mljeveni)po ukusu. Ako je potrebno, dodajte vodu (ako je previše, juha koja se kuha u pećnici će pobjeći). Nakon toga, lonci se ponovno stavljaju u pećnicu 35-45 minuta.
6. Nakon navedenog vremena, posude s juhom izvade se iz pećnice, u svaku se doda malo papra (crni, grašak) i svježa metvica (nasjeckana).

Zatim se juha ostavi stajati pod zatvorenim poklopcima još nekoliko minuta. Pita se poslužuje vruća, s kriškama pita kruha. Ukrasite grančicama mente.

Ruska juha od kupusa

Za one kojima je još uvijek teško odabrati koju juhu kuhati na janjećoj juhi, možete ponuditi recept ne za egzotičnu azijsku deliciju, već nešto poznatije. Ruska juha od kupusa dobit će jedinstveno bogatstvo okusa ako sastojci recepta uključuju janjeće meso. Za pripremu 10 obroka juhe od kupusa trebat će vam:

• 200 g govedine;
• 200 g svinjetine;
• 200 g janjetine;
• 300 g bijelog kupusa;
• 8 krumpira;
• 4 rajčice;
• dvije mrkve;
• dvije glavice luka;
• 2 stol. žlice paste od rajčice;
• 2 stol. žlice ulja (biljnog);
• 2 l vode;
• 5 zrna papra;
• jedan lovorov list;
• 1 grančica peršina;
• 1 hrpa zelenog luka;
• po ukusu-sol, mljeveni crni papar.

Hranjiva i energetska vrijednost 100 g proizvoda: sadržaj kalorija-56 kcal, sadržaj proteina-3 g, masti-2 g, ugljikohidrati-6 g. Proces kuhanja traje oko dva i pol sata.

Kako kuhati?

Djeluju ovako:

1. Meso dobro operite, stavite u tavu, prelijte vodom i stavite kuhati sat i pol. Pjenu treba ukloniti na vrijeme kako se juha ne bi prolila po štednjaku, nakon vrenja vatra se smanjuje.
2. Dok se juha kuha, pripremite povrće. Ogulite i nasjeckajte mrkvu (naribanu na krupnoj rerni) i krumpir (narezan na kockice). Kupus sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte. Rajčica se ljušti i također drobi.
3. Nakon što se meso skuha, izvadi se, izreže na komade, juha se filtrira. Kupus i meso (već spremno) stavljaju se u lonac, preliju vrućom juhom i stave kuhati na laganoj vatri.
4. Nakon 10 minuta krumpir se stavi u tavu.
5. U tavi zagrijte ulje (biljno), rasporedite mrkvu i luk, pržite nekoliko minuta, a zatim ovdje dodajte kuhanu masu rajčice. Pržite uz stalno miješanje, dodajte malo paste od rajčice (prema receptu). Cijelo prženje pirja se na laganoj vatri 5 minuta, a zatim se ulije u lonac u kojem se kuhaju kupus i krumpir. Papar i sol, dodajte začine. Neposredno prije kraja kuhanja dodajte lovorov list. Juha od kupusa s dodanim prženjem treba kuhati još oko 10 minuta.

Prije posluživanja u svaki tanjur dodajte nasjeckano bilje (luk i peršin)u obrocima. Takva hrana savršeno zasićuje, zagrijava i podiže raspoloženje. Dobar tek!