Kako napraviti pirjanu piletinu sa suhim šljivama?

Piletina se dobro slaže s bilo kojim suhim voćem. Kuhati ukusna večera, možete koristiti bilo koji klasični recept ili izmisliti vlastitu varijaciju jela. Najčešće je potrebno da se meso marinira (idealno preko noći), ali u redu je i preskočiti ovaj korak. Kada koristite neke kulinarski trikovi i dalje ćete dobiti nježnu i aromatičnu pirjanu piletinu sa suhim šljivama.

Azijska verzija sa suhim voćem

Ovaj recept će vam omogućiti da pripremite ukusno jelo za 4 osobe. Kuskus i pečeno povrće (poput patlidžana i tikvica)mogu se pripremiti kao prilog. Međutim, tjestenina ili pire krumpir sasvim su prikladni za ovo nježno jelo. Ukupno će vam trebati sljedeće:

• 6 pilećih bedara na kosti, s kožom;
• 1 veliki luk, sitno sjeckani
• 4 češnja češnjaka, mljevena;
• pola limuna - samo sok;
• jedan i pol l.h. mljeveni đumbir;
• 3 l.h. mljeveni cimet;
• pola l. h. mljevene kurkume;
• prstohvat šafrana;
• 300 ml pileće juhe;
• 200 grama suhih šljiva;
• 200 grama marelica;
• 100 grama latica badema;
• šaka svježeg korijandera, nasjeckanog;
• šaka peršina ravnog lista, nasjeckanog.

Kako ga pripremiti?

Korak po korak recept za pirjanu piletinu sa suhim šljivama vrlo je jednostavan. Prethodno zagrijte pećnicu na 180 aina, a zatim u veliku tavu dodajte 2 žlice maslinovog ulja i zagrijte na štednjaku. Nakon što se ulje zagrije, stavite pileća bedra i pržite dok ne porumene sa svih strana. Izvadite piletinu odatle i ostavite je na stranu nekoliko minuta.

Dodajte sitno sjeckani luk u tavu i pržite na laganoj vatri nekoliko minuta dok ne počne omekšati. Stavite mljeveni češnjak, limunov sok, mljeveni đumbir, mljeveni cimet i kurkumu. Pirjajte još minutu, miješajući da začini puste svoje arome. Ponovno stavite piletinu u tavu, a zatim dodajte šafran i pileću juhu. Još jednom promiješajte, poklopite i pirjajte u pećnici 40 minuta.

Nakon tog vremena dodajte suhe marelice i suhe šljive, dodajući nešto manje od polovice nasjeckanog korijandera i peršina. Vratite poklopac na mjesto i pirjajte u pećnici još 40 minuta.

U posljednjih nekoliko minuta kuhanja lagano popržite latice badema (nije potrebno ulje). Izvadite iz tave i stavite na stranu. Prebacite pirjanu piletinu sa suhim šljivama i suhim marelicama u duboku posudu, a zatim pospite narezanim bademima, preostalim nasjeckanim korijanderom i peršinom. Poslužite uz kus-kus sa strane.

Mirisno jelo sa zelenim maslinama i suhim šljivama

Ukusna kombinacija slatkih, trpkih i slanih okusa čini ovu pirjanu piletinu sa suhim šljivama pravim kulinarskim remek-djelom. Poslužite ga preko riže ili s kus-kusom od cjelovitih žitarica kako bi prilog mogao upiti ukusni umak. Ukupno će vam trebati sljedeće:

• 600 grama pilećih bedara bez kože i masti;
• 1 l.h. maslinovo ulje;
• čaša neslane pileće juhe;
• čaša crnog vinskog octa;
• čaša narezanih zelenih maslina bez koštica;
• sjeckane suhe šljive;
• svježe mljeveni papar po vašem ukusu.

Kuhanje slanog jela

Kako napraviti pirjanu piletinu sa suhim šljivama? Meso peradi osušite papirnatim ručnikom. Zagrijte ulje u velikoj neljepljivoj tavi na laganoj vatri.

Dodajte piletinu i pirjajte dok ne porumeni, oko dvije minute sa svake strane. Ulijte juhu i ocat, dovedite do vrenja, miješajući. Dodajte masline, suhe šljive i papar, smanjite vatru na najnižu. Pokrijte i pirjajte dok meso ne omekša i više ne postane ružičasto u sredini, 12 do 15 minuta. Prebacite pirjanu piletinu sa suhim šljivama na tanjur. Prelijte umakom iz tave i poslužite.

Varijanta u umaku od kiselog vrhnja

Ovo je jedan od omiljenih recepata za pirjanu piletinu sa suhim šljivama u umaku od šerpe i kiselog vrhnja. Priprema ovog jela trajat će manje od sat vremena, uključujući samo dvadeset minuta aktivne akcije za pripremu. Ukupno će vam trebati sljedeće:

• 4 pileća prsa;
• sol i papar;
• 2 l. St. kremasti neslani maslac;
• 2 češnja češnjaka, mljevena ili pasirana;
• 240 grama narezanih gljiva, najbolje od svega mali šampinjoni;
• čaša suhog šerija;
• sto grama suhih šljiva;
• trećina šalice kiselog vrhnja;
• pola l. h. timijan.

Kuhanje piletine u umaku od kiselog vrhnja

Ovo jelo se priprema prilično jednostavno. Kao i u jednoj od prethodnih opcija, prvo morate pržiti pileće meso u tavi na štednjaku, a zatim ga staviti u umak da se pirja u pećnici. Prethodno zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Otopite žlicu maslaca u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Obilno posolite i popaprite s obje strane pilećih prsa. Nakon što se maslac otopi, dodajte ih u tavu. Zatim ulijte četvrtinu šalice šerija. Kuhajte piletinu tri minute sa svake strane dok lagano ne porumeni. Zatim ga izvadite iz tave i stavite na tanjur dok pripremate umak.

Otopite još jednu žlicu maslaca u istoj tavi koju ste koristili za kuhanje piletine. Dodajte češnjak i s njim bacite sve smeđe komadiće koji su se zalijepili za dno i stranice. Nakon minute dodajte gljive.

Obilno posolite, popaprite i miješajte dok gljive ne budu ravnomjerno premazane maslacem. Kuhajte dvije minute. Zatim dodajte preostali šerpu i suhe šljive. Pustite da gljive pirjaju još četiri minute. Zatim umiješajte kiselo vrhnje i timijan. Pustite da umak krčka pet minuta, a zatim dodajte piletinu natrag u tavu. Stavite posudu u pećnicu na trideset minuta da meso omekša. Nakon pola sata treba kuhati pirjanu piletinu sa suhim šljivama u kiselom vrhnju-poslužite je s tjesteninom ili rižom. Prelijte umak preko vrha.