Suho soljenje haringe kod kuće: recept i vrijeme kuhanja

Mirisna, ukusna i začinjena haringa izvrsna je ne samo za obiteljsku večeru. Gotovo se uvijek poslužuje na bilo kojoj svečanoj gozbi. Da bi međuobrok bio uistinu ukusan i zdrav, mnogi radije sami soli ribu. Ali kako? Postoji mnogo najrazličitije mogućnosti kuhanja, danas ćemo razmotriti suho soljenje haringe.

Prednosti

Postoje dva načina soljenja ribe. Prvi je u salamuri, kada se haringa ostavi u pripremljenoj marinadi. Drugi je suho soljenje, kada se riba trlja solju i začinima. Takva haringa ispada masnija, suha i začinjena. Pomalo podsjeća na sušenu ribu. Iako s bilo kojom od metoda soljenja u kućni uvjeti izlazi puno aromatičnije i ukusnije od kupljenog. Osim toga, to je značajna ušteda u obiteljskom proračunu. Također, neosporna prednost suhog soljenja haringe je jednostavnost pripreme, upotreba dostupnih proizvoda, minimalno utrošeno vrijeme. Zainteresirani?

Kako pravilno odabrati ribu za soljenje

Vrlo je važno odgovorno pristupiti izboru same ribe, jer je to ključ ukusnog jela:

1. Obratite pažnju ne samo na lijep pogled, već i na svježinu.

2. Da biste pripremili ukusno predjelo, bolje je odabrati ohlađenu atlantsku ili pacifičku haringu.

3. Odaberite veliku ribu. Masnija je i ukusnija.

4. Važno je da haringa nije spljoštena ili zgnječena. Pazite na detalje: ne smije biti posjekotina kože, oštećenja kože i tamnih očiju. Svakako je važno provjeriti cjelovitost peraja!

5. Svježinu bilo koje ribe određuju glava i škrge. Haringe obično imaju crvene škrge i istaknute bijele oči. Ne kupujte ribu bez glave, jer često prodavači na taj način žele sakriti neupotrebljivost proizvoda.

6. Ako je haringa mekana, vjerojatno se često odmrzavala i zamrzavala. Bolje je ne uzimati takvu ribu, jer će se prilikom soljenja raspasti ili oljuštiti iz vlastitog kostura. Riba će izgubiti lijep izgled, okus će joj se pogoršati. Osim toga, jedenje ustajale ribe može dovesti do probavnih smetnji.

Ne odmrzavajte haringu u mikrovalnoj pećnici ili u toploj kupelji. Samo stavite ribu u duboku zdjelu i ostavite da odstoji nekoliko sati dok trup ne bude nekoliko stupnjeva hladniji od sobne temperature.

Ne preporučuje se upotreba Fine ili jodirane soli za soljenje. To može uvelike utjecati na okus grickalice.

Danas postoji mnogo recepata za ukusno soljenje haringe kod kuće. Možete koristiti različite proizvode, poput mrkve, luka, limuna, senfa i drugih. Riba koja je slana 2-3 dana smatra se slanom. Svakim danom koncentracija soli u haringi raste. Stupanj izloženosti prilagodite se sami.

Suho soljenje haringe kod kuće

Ovo je jedan od najpopularnijih načina kuhanja ribe bez vode. Haringa je vrlo ukusna i mirisna. Za njegovu pripremu trebat će manje od pola sata.

Za suho soljenje haringe trebat će vam:

• pola st. žlice šećera;

• 2 haringe;

• pola sata. žlice mljevenog crnog papra;

• 1,5 st. l. soli.

Način kuhanja

Suhu haringu solimo kod kuće. Postupak kuhanja detaljno je opisan u nastavku.

Nakon kupnje odgovarajuće ribe, mora se isprati i obrisati ubrusom. Također je moguće odsjeći glavu i izvaditi utrobu kako biste spriječili buduće neugodnosti tijekom jela. U duboku posudu ulijte sol, šećer i papar. Miješajte sastojke dok ne postanu glatki. Svaku ribu zasebno naribajte unaprijed pripremljenom smjesom. Stavite ga na posuđe, izrežite kvadrat lijepljeni film i umotajte svaku ribu u nju. Ako kod kuće nema filma, možete ga pokušati staviti i u plastičnu vrećicu, hermetički pakirajući. Stavite svu zamotanu ribu na plitki tanjur i stavite u hladnjak na dva ili tri dana. Svakih 10 sati važno je okrenuti proizvod s jedna strana na drugu.

Ova metoda suhog soljenja haringe u vrećici uravnotežuje razinu soli u proizvodu. Stoga riba može biti malo slana ili, ako dodate više soli i duže solite, slana.

Drugi recept

Vrijeme kuhanja suhe haringe-24-36 sati.

Trebat će vam:

• 2 haringe;

• 4 lovorova lista;

• 1 h. l. šećer;

• 4-5 kom. piment graška;

• 0,25 h. l. mljeveni crni papar;

• 2 st. l. soli.

Korak po korak kuhanje

Razmislite kako pripremiti suhu soljenu haringu. Za svaku ribu trebat će vam zasebne vrećice kako bi se bolje solila. Smrznute lešine treba prethodno odmrznuti. Svježa riba mora se isprati. Da biste skratili vrijeme soljenja, trupovi se mogu rezati ili filetirati.

Pripremljenu haringu treba staviti u čistu vrećicu. Zatim posolite, dodajte šećer, stavite lovorov list, mljeveni crni papar i piment u zrnu. Ako postoji želja, možete dodati bilo koje začine i začine, na primjer, luk, senf, ocat, limunov sok i još mnogo toga.

Nakon toga, paket mora biti vezan i dobro protresti haringu u rukama, tako da se sol ravnomjerno raspoređuje po cijelom trupu. Pošaljite ribu 1-2 dana u hladnjak. Zatim otkidaju peraju i kušaju gotovu ribu. Ako sve odgovara, uklanja se iz vrećice, ispere pod tekućom vodom. Suha soljena haringa spremna je za upotrebu. Ako riba nije spremna, soljenje možete nastaviti još 5-6 sati.

Takvu haringu možete koristiti za ista jela kao i industrijsko soljenje. Na primjer, ribu očistite od kostiju i kože, narežite na komade, prelijte uljem, pospite svježim nasjeckanim lukom i poslužite s kuhanim krumpirom. Možete kuhati salatu koju vole mnogi "haringa ispod krznenog kaputa".

Soljenje haringe s limunom

Riba se može soliti cijela ili narezana. Ova metoda će naglasiti nježnost i svjetlinu svih sastojaka. Osim toga, haringa zahvaljujući limunu bit će nevjerojatno mirisna.

Za kuhanje ribe trebat će otprilike 15 minuta, plus tri dana za soljenje u hladnjaku.

Sastojci:

• 2 haringe;

• 2 limuna;

• 2 st. l. šećer;

• 7 lovorovih listova;

• 3 st. l. soli;

• 10-12 zrna crnog papra.

Soljenje ribe

Isperite svježi limun pod mlazom vode. Zatim ga narežite na tanke krugove i stavite u bilo koju posudu. Pomiješajte sve začine: sol, šećer i crni papar u zasebnoj dubokoj zdjeli. Isperite haringu pod mlazom vode i obrišite je ubrusom. Također možete baciti glavu, izvaditi iznutrice ili izrezati na male komade. Stavite limun i ribu u slojeve u staklene posude (možete u staklenku, ako nema spremnika). Također dodajte sve začine pomiješane u zdjeli u slojevima. Pokrijte šalicom manjeg promjera i na vrh stavite nešto teško. Stavite u hladnjak na 2 dana. Nakon toga izvadite, promiješajte i stavite još jedan dan. Poslužite u jelu s narezanim svježim limunom.

Soljenje haringe na nizozemskom

Zahvaljujući ovom neobičnom receptu, na stolu ćete imati spremno ukusno predjelo, koje volimo ne samo kod nas, već i u Nizozemskoj.

Za kuhanje trebat će vam:

• 2 haringe;

• 2 srednja luka;

• 2 srednje mrkve;

• 1 limun;

• 6 st. l. šećer;

• 10-12 lovorovih listova;

• 4 st. l. soli;

• 8 zrna crnog papra.

Suho soljenje haringe priprema se na sljedeći način. Potrebno je oprati limun, izrezati na male krugove. Također operite svježu mrkvu, ogulite je. Grubo naribajte. Ogulite i operite luk. Zatim narežite na srednje kolutiće. U staklenu posudu zauzvrat stavite filete haringe s lukom, zatim mrkvu, lovorov list, zrna papra i kriške limuna. Sve pospite pravom količinom šećera i soli. Izmjenjujte sve proizvode. Zatim samo pokrijte staklenku i stavite je na hladno mjesto tri dana. Prilikom posluživanja mirisnu haringu prelijte biljnim uljem. Borodinski kruh narežite i na male kvadrate i stavite ribu.

Suho soljenje s lukom i uljem

Za soljenje će vam trebati:

• 2 haringe;

• 5-6 st. l. ulja;

• 2 luka;

• 4-5 st. l. soli.

Priprema:

1. U početku je potrebno očistiti haringu, odvojiti glavu, ukloniti kosti, ukloniti kožu, dobiti čisti file.

2. Zatim luk narežite na pola prstena.

3. Pripremljene filete natrljajte solju. Stavite u posudu (obična staklenka će učiniti). Svaki sloj naizmjenično s lukom.

4. Nakon toga sve prelijte uljem i držite sat vremena na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u hladnjak na 48 sati.

Začinjena blago slana haringa s limunom. Izvorni recept

Za suho soljenje haringe na ovaj način trebamo:

• 2 st. l. soli;

• 2 haringe;

• 2 limuna;

• 10 kom. crni papar u zrnu;

• 4-5 lovorovih listova;

• 1 st. l. šećer;

• 5 kom. piment.

Kuhanje ribe:

1. Očistite haringu od iznutrica, kostiju, kože i glave. Dobro isperite u vodi.

2. Pomiješajte šećer i sol. Izrežite limun u krugove.

3. U slojeve stavite haringu, limun, izrezan na kriške, pospite mješavinom šećera, soli i začina.

4. Na vrh stavite tanjurić, na njega stavite staklenku vode i ostavite u hladnjaku jedan dan.

5. Nakon toga izvadite tavu, pomiješajte slojeve i stavite u hladnjak još 5-40 sati.

Što poslužiti haringu na stolu

Najčešći način posluživanja je očistiti i izrezati ribu na jednolike lijepe komade, po vrhu posipati nasjeckane kolutiće ili pola prstena lukom i preliti biljnim uljem. Po želji pospite mljevenom paprikom i pospite svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Često je jelo ukrašeno i zelenim lukom, svježim začinskim biljem, maslinama ili maslinama, kiselim ili svježim krastavcima, rajčicama.

Poslužite ribu uz kuhani ili prženi krumpir, pire krumpir.

Haringa se široko koristi u pripremi svih vrsta salata i grickalica. S njom se rade i kanapei i sendviči, maslac od haringe i forschmak. Sve ovisi o vašim željama.

Dakle, ispitali smo kako ukusno soliti haringu kod kuće. Bez obzira na to kako se poslužuje riba, ona je uvijek nezamjenjivo jelo svakog svečanog stola i izvrsno predjelo. Dobar tek!