Soljanka s kobasicom: klasični recept i njegove varijacije

Soljanka s klasičnom kobasicom kombinira okuse kiselih krastavaca i juhe od kupusa i uistinu je ruska hrana. Vruća gusta čorba kuhana u strmoj juhi može se poslužiti i kao drugo jelo. U klasičnoj verziji trebao bi se sastojati od hranjivih sastojaka s dodatkom aromatičnog kompleksa začina. Prepoznatljiva je po karakterističnom skupu proizvoda i pomalo oštrom okusu, što jelo čini zdravim i zadovoljavajućim.

Prikladan set proizvoda

Srdačna gusta juha obično se pravi od nekoliko vrsta mesnih proizvoda, začina i sastojaka koji jelu daju kiseli okus, luk. Najčešće Set uključuje krumpir i biljno ulje za pirjanje povrća. Ovisno o tome koji recept odaberete za pripremu guste juhe, možete promijeniti popis proizvoda. Na primjer, pasta od rajčice nije uvijek obavezan sastojak. Bez nje možete uopće ili zamijeniti rajčicom. Neki recepti koriste oba proizvoda.

Zbog činjenice da sastav sadrži sastojke koji sadrže kiselinu, morate odabrati proporcije uzimajući u obzir vlastiti ukus i uzeti u obzir individualne savjete nutricionista. Soljanka je univerzalno samodovoljno jelo. Ako je lišena bilo koje komponente, to praktički neće utjecati na njezinu hranjivu vrijednost. Što se tiče začina, ovdje je važna umjerenost. Previše začina u mešavini nije prikladno. Za njegovu pripremu prikladni su sušeni ili svježi kopar, peršin, crni papar, malo hmelja-suneli.

Kulinarske suptilnosti koje poboljšavaju okus jela

Ako trebate poboljšati okus hodgepodgea, nemojte žuriti s izlijevanjem salamure od krastavaca, kapara ili maslina. S tekućinom natopljenom povrćem i začinima, juha će imati bogatiji okus. Tako možete u potpunosti utjeloviti sve suptilnosti klasičnog recepta za montažnu hodgepodge s kobasicom. Ako ćete koristiti zelene masline, možete sigurno dodati pola šalice salamure u tri litre tekućine. Međutim, bolje ga je ulijevati postupno i pokušavati kako ne biste pretjerali.

Napomena: na gotovo svim fotografijama s receptima, montažna mješavina s kobasicom dopunjena je tankim pločama limuna. To ga ne samo ukrašava, voće daje jelu određenu dozu kiseline. Uobičajeno je staviti limun u hodgepodge nakon njegove pripreme. Međutim, neke domaćice, kako bi čorbi od kore voća Dale određenu trpkost, dodaju je tijekom kuhanja.

Što je bolje kombinirati hodgepodge?

Gotova hodgepodge, u pravilu, začinjena kiselim vrhnjem. Ali u tu svrhu možete koristiti majonezu. Kruh je prikladniji crni. Još je bolje ako se čorba poslužuje s domaćim krekerima. Jelo se tradicionalno konzumira vruće. Dakle, krenimo s klasičnim receptom.

Montažna hodgepodge s kobasicom

Ovo je najbrži i najlakši način kuhanja, jer osim luka i krumpira, sve ostale sastojke nije potrebno kuhati.

Skup proizvoda uključuje:

• veliki krumpir - 4 komada;
• luk - 2 komada;
• kuhana kobasica (bilo koja) – 300 grama;
• dimljeno – 100 grama;
• voda ili juha-3,5 litre;
• ulje za pečenje;
• masline bilo koje boje – 100 grama;
• sol, začini po želji:
• pasta od rajčice-jedna žlica;
• konzervirani krastavci – 200 grama;
• jedan limun.

Faze kuhanja:

1. Sirovo povrće očistimo, narežemo na kockice, veći krumpir. Potonju uronimo u juhu ili je jednostavno napunimo vodom. Stavimo na štednjak, nakon vrenja smanjimo vatru. Kuhajte 15 minuta.
2. U međuvremenu pripremamo dvije vrste kobasica za kuhanje. U klasičnom receptu kuhani mesni proizvod uvijek se reže grubo, dimljeni malo manje.
3. Kobasicu zajedno s lukom pošaljemo u tavu i pirjamo u zagrijanom biljnom ulju na jakoj vatri, neprestano miješajući. Nakon 3 minute smanjite pokazatelje temperature i nastavite kuhati još 10 minuta. Na kraju stavite pastu od rajčice.
4. Dok se priprema preljev, sameljite konzervirane sastojke: maslinama dajemo oblik prstenova, krastavce narežemo na vrlo male kockice.
5. Smjesu kobasica stavimo u kipuću tekućinu, zatim masline s krastavcima, posolimo i kuhamo još minutu. Maknite jelo sa štednjaka i ostavite kratko.
6. Ulijte juhu u zdjele. Stavimo kriške limuna, začinimo kiselim vrhnjem i poslužimo.

Uz dodatak gljiva

Da biste poboljšali prethodni klasični recept za montažnu juhu s kobasicom, predlažemo da uzmete sljedeće sastojke:

• po 200 g šunke, kuhane i dimljene kobasice;
• 150 g gljiva (bilo koje vrste);
• jedna glava luka;
• 700 g purećih krila;
• 100 g maslina;
• pola limuna;
• začini i sol po nahođenju;
• 2 st. l. umak ili pasta od rajčice;
• 2 kisela krastavca;
• zelenilo;
• biljno ulje.

Tehnološki proces:

1. Pureće meso stavimo u lonac i kuhamo na laganoj vatri. Nakon vrenja kuhamo oko dva sata, a zatim filtriramo bogatu tekućinu.
2. Krastavce sameljite na rerni, luk oslobodite od kore, narežite na srednje velike. Ulijte ulje u posudu za prženje, zagrijte. Zatim ulijte pripremljenu smjesu, dodajte umak od rajčice i malo vode. Promiješajte i pirjajte 8 minuta, a zatim stavite u tavu.
3. Gljive očistimo i operemo (šume se prvo moraju držati u slanoj vodi), narežemo na velike trake, pošaljemo u hodgepodge.
4. Dok se gljive kuhaju, mesne proizvode pripremamo na tradicionalan način, a puretinu odvojimo od kosti i nasjeckamo. Cijeli set stavimo u juhu. Začinite začinima i solju i nastavite kuhati još desetak minuta.
5. Pet minuta prije završetka proces dodavanje cijelih maslina. Gotovo jelo ukrašavamo začinskim biljem i kriškama limuna.

S dimljenim mesom

Ovo je uistinu klasičan recept. Montažna soljanka, meso s kobasicom pripremit će se uz dodatak dimljenog mesa. Za tri litre vode trebamo:

• dimljena svinjska rebra-0,5 kg;
• set kobasica – 300 g;
• riža-pola šalice;
• kiseli krastavci-4 komada;
• umak od rajčice – 2 žlice;
• luk - 2 komada.

Korak po korak kuhanje:

1. Rebra operemo pod mlazom vode, stavimo u posudu s vodom i kuhamo dok ne omekšaju. Zatim meso izvadimo iz lonca, sitno nasjeckamo i juhu procijedimo.
2. U bogatu tekućinu ulijte rižu, prethodno opranu, kuhajte je dok ne omekša. Nakon što se žitarice malo prokuhaju, u juhu stavite nasjeckane komade dimljene svinjetine
3. U međuvremenu pripremite preljev. Na biljnom ulju pržite nasjeckani luk i krastavce narezane na trakice. Nakon toga dodajte umak od rajčice, poklopite i pirjajte oko 7 minuta.
4. Stavite nasjeckanu kobasicu i preljev u hodgepodge, smanjite temperaturu štednjaka i kuhajte još 5 minuta. Prilikom posluživanja jela na stol, u svaki tanjur možete staviti kriške limuna, masline, juhu začiniti majonezom.

U sporom štednjaku

Kuhanje u sporom kuhaču malo mijenja okus reprezentacije mešavine s kobasicom. S krumpirom je klasični čorba u ovom slučaju zadovoljnija. Za 2 litre vode uzimamo sljedeće sastojke:

• dimljena piletina, šunka – kobasice-po 100 g;
• krumpir - 2-3 komada;
• luk – 1-2 komada;
• konzervirani krastavci (srednje veličine) - 5 komada;
• masline-70-100 g;
• mrkva – 1 komad;
• začinsko bilje, sol, papar po želji;
• malo povrća – 2-3 žlice. l.

Tehnološki proces:

1. Operite i očistite povrće. Luk sitno nasjeckajte. Mrkvu nasjeckamo na tanke trakice, krumpir također, ali malo deblji.
2. Dimljeni pileće meso narežite na male kockice, šunku i kobasice na trakice.
3. Postavljamo način rada "Prženje", mrkvu i luk stavimo u posebnu zdjelu, prelijemo uljem. Nakon 5 minuta dodajte krumpir, postavite funkciju "Pečenje" i pirjajte još 15 minuta.
4. Bez gubljenja vremena masline narežemo na kolutiće (možete ih ostaviti cijele) i krastavce na kockice.
5. Ulijte vodu (ili juhu) u zdjelu multicookera, u nju uronite mesni set, konzerviranu hranu, začine. Zatvorite poklopac i prebacite na funkciju "juha" 30 minuta.
6. Pustimo da se juha malo skuha, ukrasimo nasjeckanim začinskim biljem i poslužimo.

Uz dodatak ječma

Ako želite kuhati klasičnu montažnu hodgepodge s kobasicom bez krumpira, možete dodati bilo koju žitaricu kako biste jelu dali sitost. U našem slučaju to će biti ječam. Popis sastojaka:

• voda-4 L;
• govedina – 400 g;
• šunka -300 g;
• kobasice – 300 g;
• kuhana svinjetina-400 g;
• masline bez koštica – 200 g;
• ječam-150 g;
• kiseli krastavci-4 komada;
• luk - 2 komada;
• umak od rajčice-4 žlice. l.;
• piment - 8-10 graška;
• lovorov list - 4 komada;
• sol – po želji.

Faze kuhanja:

1. Biserni ječam prvo se mora namočiti u hladnoj vodi 3 sata. Zatim prokuhajte u zasebnoj posudi, ocijedite vodu i ostavite sa strane na neko vrijeme.
2. Govedinu dobro isperite, stavite u posudu s vodom, odmah dodajte lovorov list, piment i sol. Kuhajte 1,5 sata, povremeno uklanjajući pjenu.
3. Kuhanu svinjetinu, kobasice i šunku narežite na male kockice, krastavce nasjeckajte na trakice, nasjeckajte luk.
4. Ulijte biljno ulje u tavu, zagrijte. Ulijte luk i krastavce, pržite, dodajte umak od rajčice i pirjajte još 3-5 minuta.
5. Izvadite govedinu iz juhe, nasjeckajte i ulijte natrag. Zatim dodajte set mesa, ječam i nastavite kuhati 20 minuta.
6. Ulijte preljev od krastavaca u lonac i sve zajedno kuhajte 10 minuta. Pustite da se juha skuha, ulijte u porcije, masline podijelite na ploške, dodajte kiselo vrhnje i kriške limuna.

S kiselim gljivama

Nudimo još jednu verziju juhe koja će ugodno iznenaditi vaše najmilije. Recept za soljanku s kobasicom i gljivama staro je tradicionalno jelo ruske kuhinje.

Popis proizvoda:

• 300 g govedine;
• 150 g kuhane kobasice;
• 200 g gotove dimljene svinjetine;
• 1 mrkva;
• 2 luka;
• 200 g krumpira;
• 300 g mariniranih šampinjona;
• 3 kisela krastavca;
• 100 g maslina bez koštica;
• Čaše krastavca s krastavcima;
• sol i začini po ukusu;
• mesna juha.

Tehnologija kuhanja:

1. Govedinu treba izrezati na trakice, pržiti na ulju dok se ne pojavi zlatno smeđa.
2. Mrkvu i luk nasjeckajte na bilo koji način, pošaljite u tavu s mesom, sve zajedno malo dinstajte.
3. Ogulite i narežite krumpir i dodajte sadržaju u posudi. Zatim ulijte gljive i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekšaju.
4. Dimljenu svinjetinu i kobasicu narežite na male komadiće, stavite u zasebnu tavu i pržite.
5. Ulijte juhu u lonac, prebacite sadržaj iz dvije posude, dodajte nasjeckane krastavce i masline, salamuru, kuhajte još 5-10 minuta i ostavite sa strane.

Juha od mešavine u pećnici

Klasična montažna hodgepodge s kobasicom može se kuhati u pećnici. Ovo jelo je dobro za zimu. Donosi udobnost u kuću u hladnom vremenu, ne samo da zagrijava, već je i korisno za zdravlje.

Za njegovu pripremu uzimamo sljedeće sastojke:

• gotov set kobasica (kupljen u trgovini) - 1 paket;
• mesna juha – 3 litre;
• 2 kisela krastavca;
• krumpir - 3 komada;
• 2 luka;
• 1 mrkva;
• Šalice rajčice;
• 150 g maslina;
• limun, začinsko bilje, kiselo vrhnje po želji;
• sol, začini.

Priprema:

1. Priprema preljeva. Mrkvu narežite na kockice, luk narežite na komade, malo popržite na ulju, dodajte sitno nasjeckane krastavce.
2. Izrežite krumpir, dodajte ukupnoj masi i pirjajte 5 minuta. Zatim stavimo začine i pastu od rajčice. Nastavite pirjati oko 7 minuta.
3. Sadržaj rasporedimo u lonce, ostavljajući mjesto za juha. Dodajte zelje i masline. Izlijte preostalu tekućinu, poklopite i pošaljite u pećnica. Postavite temperaturu na 170 stupnjeva, dovedite do vrenja i isključite. Poslužite s limunom i kiselim vrhnjem.

Sa svježim zelenim graškom

Nudimo ljetnu verziju juhe koja izgleda ukusno i prilično originalno. Ovo je klasična montažna mesna kaša s kobasicom i zelenim graškom.

Sastojci:

• voda-3-4 litre;
• krumpir - 4 komada;
• set kobasica;
• dimljeno meso (bilo koje) - 300 g;
• svježi zeleni grašak - 1 šalica;
• konzervirani krastavci - 4 komada;
• crne masline - 150 g;
• mrkva - 1 komad;
• luk - 2 komada;
• umak od rajčice - 1/2 šalice;
• biljno ulje za pirjanje;
• sol, začini po nahođenju;
• zelje, limun, kiselo vrhnje.

Faze kuhanja:

1. Stavimo posudu s vodom na vatru, stavimo dimljeno meso i kuhamo 1 sat. Sol u procesu kuhanja.
2. U međuvremenu ogulite i nasjeckajte luk s mrkvom, pirjajte u biljnom ulju na laganoj vatri. Zatim stavimo umak od rajčice i nasjeckane krastavce, pirjamo pet minuta.
3. Iz juhe izvadimo dimljeno meso, narežemo na kockice i vratimo natrag. Vratite tavu na štednjak.
4. Oguljeni krumpir narežite na komade, stavite u juhu i kuhajte dok ne omekša. 15 minuta prije kraja postupka kuhanja dodaje zeleni grašak i set kobasica.
5. Masline narežite na kolutiće, nasjeckajte zelje, limun narežite na krugove. Začinite juhu ovim sastojcima, dodajte začine.

U zaključku

Kao što vidite, ne tako jednostavan gulaš je mješavina kobasica. U klasičnoj verziji može se predstaviti i kao drugo jelo, ako ga učinite debljim. Naravno, da bi se ispostavilo da je stvarno originalan i da vam se sviđa, morate izdvojiti dovoljno vremena za to i promatrati gore navedene nijanse. Dobar tek!