Priprema mesne mešalice kod kuće

Hodgepodge je postao omiljeno jelo mnogih naroda prije nekoliko stoljeća. Privlači svojim pikantnim okusom karakteristične kiselosti, kao i sitosti. Svaka domaćica pokušava pronaći načine kako jelo učiniti još bogatijim i ukusnijim. Koje su suptilnosti u pripremi mesne mešalice? Nudimo nekoliko recepata za ovo ukusno jelo.

Značajke juhe

Prvo biste trebali saznati, kako ispravno prokuhajte juhu. Nekada se klasična verzija juhe pripremala na ribljem juhu, a danas je mesna baza poznatija. Postoji i alternativa s juhom od gljiva. Ali mnogi više vole govedinu.

Kobasice se moraju dodati u juhu. Jelu daju veliku pikantnost i bogatstvo. Osim toga, mnoge domaćice koriste razne vrste mesa. Dakle, svinjski ili teleći file je savršen. Za pripremu mesne mešalice odaberite samo visokokvalitetne proizvode.

Nemojte sipati puno ulja kada pržite hranu. Da biste smanjili sadržaj masti u jelu, rez možete staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 20-30 minuta. Ne koristite ulje, a nakon kuhanja višak masnoće uklonite papirnatim ručnikom.

Što određuje okus jela

Sastojci koji daju poseban okus hodgepodgeu su kiseli krastavci i marinada. Krastavci, mirisne gljive, masline i rajčice, koje se također mogu zamijeniti tjesteninom. Postoji trik: dodajte krastavce krastavce u juhu prilikom kuhanja, pa će juha postati još pikantnija.

U tradicionalnom receptu postoji još jedna komponenta-kiseli kapari. Možda su mnogi od vas vidjeli staklenke malih tamnozelenih kuglica u supermarketima u odjelima začina. To su zatvoreni pupoljci koji se beru iz bodljikave ljekovite biljke zvane kapar. Jelu daju svoj neobičan gorak okus. Međutim, danas se rijetko koriste.

Recept za pripremu mesne mešalice kod kuće ima sljedeće pravilo. Kad se juha skuha, ostavite je da odstoji oko pola sata. Jelo ukrasite svježim začinskim biljem i klinom limuna. To će donijeti konačnu kiselu notu.

Klasični recept

Soljanka je gusta bogata juha s različitim vrstama mesa i dimljenog mesa. Može se kuhati sa i bez krumpira. Da biste pripremili klasičnu verziju, morate uzeti sljedeće sastojke:

• 3 litre vode.
• Dimljena rebra – 250-300 g.
• Govedina s kostima-700 g.
• Šunka ili kuhana kobasica – 250 g.
• Masline – 100 g.
• Kapari – po ukusu.
• Kiseli krastavci-3 komada.
• Jedan luk.
• 3-4 graška aleve paprike.
• Pasta od rajčice, povrće i maslac - po 2 žlice.
• Sol, mljeveni crni papar, limun, začinsko bilje – po vašem ukusu.

Kako kuhati klasičnu juhu

Korak po korak recept za pripremu montažnog mesnog mesa vrlo je jednostavan. Svježu govedinu i dimljena rebra treba preliti hladnom vodom i kuhati na laganoj vatri dva sata. Čim juha zavrije, pjenu morate pažljivo ukloniti šupljikavom žlicom. 15-20 minuta prije spremnosti stavite lovorov list, papar u zrnu, sol u juhu.

Dok se juha kuha, pripremite ostale sastojke. Potrebno je oguliti krastavce i narezati ih na male kockice. Stavite krastavce u tavu, ulijte nekoliko žlica juhe i pirjajte ih bez ulja na laganoj vatri nekoliko minuta. Šunku narežite na male kockice. Izvadite gotovo meso iz juhe i ohladite.

Juhu treba procijediti i ponovo staviti na laganu vatru. Zatim dodajte krastavce kuhane u tavi, šunku. Ohlađenu govedinu i dimljena rebra odvojite od kosti, sitno nasjeckajte i pošaljite u juhu. U tavu stavite maslac i luk narezan na pola prstena, pržite dok ne porumeni.

Dodajte pastu od rajčice i pirjajte na laganoj vatri pet minuta. Sve prebacite u lonac s juhom, dodajte masline i kuhajte na laganoj vatri još 10-15 minuta. Kušajte mešavinu po ukusu. Po potrebi dodajte sol, mljevenu papriku i kapare, zatvorite poklopac i ostavite juhu na laganoj vatri još 15-20 minuta. Time je završena korak-po-korak priprema mesne soljanke. Poslužite jelo s limunom, začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Recept za krumpir s krumpirom

Da biste pripremili mesnu kašu s krumpirom, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Kuhana kobasica-70 g.
• Mesna štruca – 70 g.
• Svježa govedina – 300 g.
• Dimljena govedina – 100 g.
• Polu dimljena šunka – 70 g.
• Kiseli krastavci-3 kom.
• Krumpir i mrkva-po 1 kom.
• Bijeli luk – 2 glave.
• Biljno ulje – 2 žlice. l.
• Pasta od rajčice – 1 žlica. l.
• 1 lovorov list.
• Šećer - 1 h. l.
• Sol, papar, limun, začinsko bilje, kiselo vrhnje i masline-po ukusu.

Kuhanje verzije s krumpirom

U nedostatku prave sastojke mogu se zamijeniti. Na primjer, umjesto govedine, uzmite svinjetinu, svježu i polu dimljenu, kobasice, sirovu dimljenu kobasicu, odnosno sve što imate u hladnjaku, jer nije ni čudo što se hodgepodge naziva montažom. To je mješavina različitih proizvoda.

Korak po korak recept za pripremu montažnog mesnog mesa s krumpirom također je vrlo jednostavan. Pripremljenu svježu govedinu prekrijte vodom i kuhajte dok ne omekša, oko sat vremena. Da bi juha bila prozirna, u nju morate staviti temeljito oprani neoguljeni luk i na vrijeme ukloniti pjenu šupljikavom žlicom. Svi sastojci za hodgepodge izrezani su na kockice ili trakice tako da se lako mogu uklopiti u žlicu. Dok se juha kuha, možete nasjeckati krumpir i mrkvu. 10-15 minuta prije nego što je juha spremna, dodajte joj povrće i kuhajte dok meso ne omekša.

Može se provjeriti spremnost vilicom. Kad je meso spremno, morate ga izvaditi iz juhe i pustiti da se ohladi. U tavu ulijte biljno ulje i pržite sitno sjeckani luk dok ne postane proziran. Ohlađenu govedinu sitno nasjeckajte. Zatim ga pošaljite u tavu na luk. Pržite dvije do tri minute, dodajte kisele krastavce narezane na kockice bez kože i pastu od rajčice sa šećerom. Ulijte 100 ml vode ili salamure i pirjajte povrće s mesom u tavi tri do četiri minute.

Nakon toga sve stavite u lonac s hodgepodge i kuhajte 10-15 minuta. Za pikantnost na kraju kuhanja možete dodati sol, mljevenu papriku, limunov sok ili kiseli krastavac. Stavite kapare i masline na samom kraju. Preporučljivo je ne probaviti ih, jer prvi mogu dati gorčinu, a drugi-izgubiti svoj neobičan okus i aromu. Kao što vidite, priprema mesne mešalice kod kuće vrlo je jednostavna. Juhu poslužite vruću s začinskim biljem, kiselim vrhnjem i kriškom limuna.

Izvorna verzija s kobasicom

Zanimljivo je recept za kuhanje mesa hodgepodge u kućni uvjeti. Da biste ga implementirali, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 3 l vode.
• 5 komada lovačkih kobasica.
• 150 g kuhane kobasice.
• 6 komada krumpira.
• 1 mrkva.
• 2 glavice crvenog luka.
• 3 kisela krastavca.
• 100 g crnih maslina bez sjemenki.
• 3 kriške limuna.
• 1 st. l. paste od rajčice.
• Sol, papar po ukusu.
• Malo biljnog ulja za prženje.

Kako kuhati hodgepodge s kobasicom

U duboku posudu stavite krumpir narezan na kockice i prekrijte vodom. Dok se kuha, napravite prolaz od grubo naribane mrkve, pola prstena luka i trakica nasjeckanih krastavaca. Kobasice i kobasice sitno nasjeckajte. Operite limun i masline narežite na tanke kriške.

Sada pripremite povrće. Prvo pržite luk s mrkvom. Zatim im dodajte krastavce (po želji možete dodati malo salamure). Nakon 5-10 minuta tamo stavite pastu od rajčice. Kuhajte 3-4 minute, a zatim smjesu prebacite na krumpir. Dodajte začine. Kuhajte 10 minuta. Kobasice i kobasice stavljaju se u lonac tek nakon što krumpir omekša. Na kraju se dodaju limun i masline. Na ovom korak po korak recept za kuhanje mesna Solana je dovršena. Ostavite da juha strmi trideset minuta.

S kupusom

To je jedna od uobičajenih verzije začinjene juhe. Za 4 litre gotove mesne juhe trebat će vam sljedeće komponente:

• 450 g kuhanog mesa.
• 1 srednja glava kupusa.
• 150 g paste od rajčice.
• 100 g šunke, kuhane kobasice, dimljena prsa.
• 3 stvari kiseli krastavci.
• 100 ml slane vode.
• 5 krumpira.
• 1 glava luka.
• 1 mrkva.
• 1 mahuna ljute crvene paprike.
• 2 male žlice šećera.
• Biljno ulje – za pečenje.
• Po ukusu sol, začinsko bilje, masline bez sjemenki, limun.

Priprema montažne mesne soljanke: korak po korak recept za verziju s kupusom

Kisele krastavce narežite na kockice. Kupus sitno nasjeckajte. Sve to stavite u veliki lonac, ulijte salamuru od krastavaca, dodajte lovorov list, šećer i sol. Dobro promiješajte, stavite kuhati. Postavite snagu plamenika na srednju razinu. Miješajući, pirjajte dok kupus ne omekša. Dok se povrće kuha, krumpir ogulite, narežite na kockice i stavite na kupus.

Dimljene proizvode i meso narežite na komade. Luk nasjeckajte na kolutiće, mrkvu naribajte. Izvadite sjemenke iz ljute paprike, narežite je na male kolutiće. U zagrijanu tavu pošaljite luk. Nakon 2 minute dodajte joj mrkvu. Pirjajte na laganoj vatri dok luk ne porumeni, a zatim dodajte papar. Pržite dok ne omekša.

Nakon toga tamo stavite dimljeno meso (još ne dodirujte kuhano meso), pastu od rajčice s 2-3 žlice juhe. Dobro promiješajte i pirjajte 7 minuta. Ulijte mesnu juhu u tavu, prebacite povrće i kuhano meso na povrće. Lagano promiješajte, dovedite do vrenja, po želji posolite, kuhajte 5-10 minuta. Ostavite da odstoji pod čvrstim poklopcem oko pola sata. Ovim je završen recept za pripremu montažne mesne mešalice s kupusom. Prije posluživanja jelo ukrasite začinskim biljem, limunom i crnim maslinama.

Opcija u sporom kuhaču

Da biste pripremili ukusnu hodgepodge u običnom sporom štednjaku, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Kuhano meso-400 grama.
• Kobasice i dimljena kobasica - 300 grama.
• Luk-1 glava.
• Masline – 100 grama.
• Brašno - 2 l. St.
• Pasta od rajčice-3 l. St.
• Krastavci – 100 grama.
• Krumpir-3 kom.
• Zelje – 40 grama.
• Sol, papar.

Kako kuhati ovo jelo u sporom kuhaču

Priprema mesnog mesa u ovoj kuhinjskoj jedinici vrlo je jednostavna. Prvo morate uključiti način rada "Prženje" i staviti nasjeckani luk i malo biljnog ulja u zdjelu multicookera. Mrkva nije navedena na popisu sastojaka, ali se može dodati i ako vam se sviđa njezin okus. Kisele krastavce i kobasice narežite na kockice. Prvo pošaljite krastavce luku, a zatim kobasicu.

Nakon nekoliko minuta tamo dodajte krumpir, pastu od rajčice i kuhano meso. Dalje, sitno nasjeckane masline stavljaju se u spor štednjak.

Kad su svi sastojci u zdjeli, u nju se ulije voda i krastavac. Mešavina se priprema u načinu "kuhanja" sat vremena. Prije nego što poslužite gotovu hodgepodge, na svaki tanjur trebate dodati po jedan klin limuna i žlicu kiselog vrhnja.

Opcija pećnice

Hodgepodge se može pripremiti i u pećnica. Da biste to učinili, trebat će vam:

• Mesna juha – 2 litre.
• Šunka, kobasice – kobasica-400 grama.
• Bijeli luk – 2 glave.
• Kiseli krastavci-2 komada.
• Krumpir - 2 komada.
• Mrkva – 1 komad.
• Slatka paprika - 1 komad.
• Pasta od rajčice-4 L. St.
• Masline - 5 kom.
• Lovorov list – 4 kom.

Da bi se otkrio okus hodgepodgea, u njega biste trebali staviti zrna papra, začinsko bilje, kiselo vrhnje i limun.

Luk se prži u tavi. Dodaju mu se krastavci i papar nasjeckani na kockice. Trebali bi se dinstati oko 10 minuta. Zatim se tamo stavi mrkva narezana na krugove. Vatra potrebno je napraviti malu.

Odabrani proizvodi od kobasica režu se na trakice, krumpir se ljušti i drobi na kockice. Sve to ide u tavu. Tamo trebate dodati dvije žlice juhe i pirjati sve oko pet minuta. Zatim možete uliti pastu od rajčice, začiniti začinima i nastaviti pirjati još desetak minuta.

Sada se ova smjesa mora ravnomjerno rasporediti u prethodno pripremljene posude za pečenje. U njih je potrebno uliti goveđu juhu (oko 1/2 volumena).

Kad su svi sastojci u loncima, u svaki Možete dodati 1 lovorov list, masline i malo sitno nasjeckanog bilja. Sada možete zatvoriti poklopce i poslati ih u pećnicu. Potrebno je postaviti temperaturu na 160 stupnjeva. Jelo se kuha oko pola sata. Posude možete ukrasiti kriškama limuna.