Juha od glave ružičastog lososa: sastojci, recept, savjeti za kuhanje

Ružičasti losos smatra se jednom od najzdravijih i najukusnijih vrsta ribe. Od nje možete kuhati razne delicije. Mlijeko, fileti ove prekrasne crvene ribe prže se ili peku u pećnici, kavijar se soli, a ukusna riblja juha kuha se od glava i repova. Riblja juha od glave i repa ružičastog lososa prekrasan je lagani ručak za sve članove obitelji. Ovo jelo se priprema vrlo jednostavno i jede se u jednom sjedenju.

Naravno, glavni sastojak riblje juhe je glava ribe. Ona je ta koja juhu čini bogatom i hranjivom. No, domaćice koje nakon rezanja trupa bacaju rep i peraje, prema iskusnim kuharima, čine pogrešno. Uostalom, ti se dijelovi mogu koristiti i za pripremu ukusnog prvog jela.

Kako napraviti riblju juhu od glave ružičastog lososa? Što treba dodati u juhu? Koliko kuhati glavu ružičastog lososa za juhu? Pokušat ćemo odgovoriti na ova i druga pitanja u članku.

O prednostima riblje juhe od ružičastog lososa

Riblja juha od glava ružičastog lososa ili samo uha spada u kategoriju prvih jela koja su postala zaista popularna među domaćicama i stekla posebnu ljubav ribara, turista i samo ljubitelja rekreacije na otvorenom.

Prema nutricionistima, ova poslastica nije samo ukusna, već i vrlo zdrava. Veliki broj esencijalnih elemenata u tragovima i vitamina čini uho nezamjenjivom komponentom svakodnevne prehrane. Prisutnost omega-3 nemasnih kiselina u crvenoj ribi štiti tijelo od malignih neoplazmi, poboljšava stanje kože. Vitamini skupine B, A, C i PP imaju blagotvoran učinak na tjelesne i mentalne ljudske sposobnosti. Osim toga, meso ružičastog lososa sadrži puno joda, kroma, fosfora, sumpora i magnezija, aktivno sudjeluju u razmjeni tvari.

Ukusna juha od ružičastog lososa: kako pravilno kuhati?

Uho se smatra jednim od najlakših i najbržih jela za pripremu. Dovoljno je prvo skuhati juhu, a zatim je začiniti začinima i povrćem. Ako se uho kuha od konzervirane hrane, tada, kako uvjeravaju iskusne domaćice, sve treba učiniti suprotno: prvo skuhajte povrće, a zatim dodajte konzerviranu hranu.

Od začina za kuhanje riblje juhe najbolje od svega prikladni su lovorov list, papar, začinsko bilje, celer, peršin i sol. Jelu daju specifičnu aromu i okus. Da bi juha od glave ružičastog lososa bila zadovoljnija, ukusnija i hranjivija, dodaje joj se povrće (krumpir, mrkva, luk) i žitarice (proso, ječam, riža, ponekad heljda i grašak). Standardni set na temelju kojeg se kuha uho je glava i rep. Mnogi mu dodaju i druge fragmente trupa (peraje, komade mesa), ali u pravilu su glava i rep dovoljni.

Priprema juhe od glave ružičastog lososa (po želji ovdje možete dodati rep, peraje itd. d.) traje vrlo malo vremena – oko petnaest minuta. Ako se koriste drugi dijelovi ribe, trup morate pravilno očistiti, ukloniti iz njega što je više moguće kostiju. Nakon što je uho spremno, prekriveno je poklopcem i ostavljeno da se kuha.

O pravilnoj obradi proizvoda

Jedno od najčešćih pitanja u vezi s tajnama pravljenja juhe od glave ružičastog lososa, koje mlade domaćice postavljaju na forumima, je pitanje pravila za preradu proizvoda u početnoj fazi.

Iskusni kuhari preporučuju sljedeće korake kako bi se isključila prisutnost gorčine i neželjene zamućenosti juhe u kuhanom jelu:

• uklonite oči s glave ribe;
• riješite se škrge (moraju se što pažljivije izrezati nožem);
• glavu prevelike veličine treba izrezati na 2-4 dijela;
• neposredno prije samog kuhanja, obradak treba preliti kipućom vodom i odmah isprati hladnom vodom.

Juha od ružičastog lososa s proso: klasični recept

Trebat će vam proizvodi:

• dvije glave ružičastog lososa;
• 150 grama prosa;
• 4-5 krumpira;
• jedna mrkva;
• 2-3 luka;
• 1 čaša votke;
• začini (sol, klinčići, lovorov list, zrna papra);
• sok ili kriške limuna (za dodavanje kiselosti).

Da biste dodali nježnost okusu, dodajte 200 grama kiselog vrhnja ili vrhnja.

O kuhanju

Prema ovom receptu, juha od glave ružičastog lososa priprema se ovako:

1. Morate odabrati tavu u kojoj će se jelo kuhati. Ako je mala tvrtka pozvana na ručak, dovoljno će biti posuđe od 2,5-3 litre. Isti volumen pogodan je za pripremu obiteljskog ručka ili večere.
2. U tavu se ulije hladna voda na takav način da će se u nju i dalje puniti riblje glave. Za ovaj volumen dovoljne su dvije glave ružičastog lososa srednje veličine. Glave se stavljaju u vodu i lonac se stavlja na jaku vatru.
3. U međuvremenu operite proso (100-150 g). Potrebno je koristiti žitarice visoke kvalitete: jednolike, čiste i svijetle. To će osigurati i ljepota, i korisnost jela.
4. 3-4 srednja gomolja krumpira ogulite, operite, uklonite oči i narežite na velike kockice.
5. Mrkva (vrt, velika) oguliti i narezati na trakice ili naribati (srednje).
6. Zatim se dva mala luka očiste i usitne.
7. Nakon što voda proključa, plamen se malo smanji i proso se ulije u buduću juhu.
8. Proso treba kuhati na umjerenoj vatri oko 10 minuta, nakon čega se riblja juha začini povrćem (mrkva ,krumpir i luk). Dalje, juha od glave ružičastog lososa kuha se dok se povrće ne skuha. Ukupno će vam trebati oko 15-20 minuta ili malo više (ovisno o tome na koje komade je povrće izrezano).

U posljednjim minutama kuhanja, ako želite, možete dodati i lovorov list, klinčiće ili začinsko bilje i sol. Da biste jelu dodali nježnost i hranjivost, u njega se ulije oko 200 ml vrhnja (svježe) ili kiselog vrhnja (rustikalno).

Za one koji ne žele dodati kalorije ili ne vole mliječne proizvode, umjesto kiselog vrhnja, u gotovu juhu možete dodati prirodni limunov sok (jednu žličicu), što će začiniti okus.

Konačni akord kuhanja može biti dodavanje standardne čaše votke u sadržaj lonca (naravno, ako jelo nije namijenjeno djeci). Prema pristašama ovog recepta, upravo će 100 g votke jelu pružiti izvrstan okus, potpuno neutralizirajući specifičan miris ribe i uklanjajući gorak okus (ako škrge nisu uklonjene prije kuhanja). Prema dalekoistočnim tradicijama, riblja juha ne može se smatrati ribljom juhom dok joj se ne doda votka.

O raznolikosti recepata

Poznato je mnogo načina za pripremu juhe od ružičastog lososa. Koristeći osnovni recept, možete slobodno improvizirati u detaljima. Jedna od izvrsnih sorti takve poslastice može biti juha na ribljem juhu, u koju se dodaje crveni grah, žitarice se zamjenjuju finom pastom, umjesto kiselog vrhnja koristi se maslac, sir, sastav bilja i začina slobodno se razlikuje.

Juha od jaja

Ovaj recept za juhu od glave ružičastog lososa malo se razlikuje od prethodnog. Dodatni sastojak je kokošje jaje, koje se vilicom tuče dok ne postane glatko i uvodi se u gotovo gotovo u tankom mlazu juha na kontinuirano miješanje. Sastojci:

• dvije glave (mogu se dodati dva repa);
• pet krumpira;
• jedna mrkva;
• jedna žarulja;
• 1,5-2 litre vode;
• jedno jaje;
• po ukusu: papar, sol, lovorov list, začinsko bilje, ulje.

Kuhaju ovako:

1. Pirjano povrće i krumpir stavljaju se u juhu kuhanu od glave i drugih fragmenata ružičastog lososa i kuhaju četvrt sata.
2. U posljednjim minutama kuhanja uvode se riblja pulpa i jaje, začinjeno začinima i začinskim biljem.
3. Uho treba infuzirati 10 minuta.

Varijanta riže

Juha od ružičastog lososa s rižom ukusna je dijetalna verzija vašeg omiljenog prvog jela. Za njegovu pripremu stručnjaci preporučuju odabir riže okruglog zrna. Trebat će vam:

• dvije glave ružičastog lososa (plus dva repa);
• četiri krumpira;
• jedna mrkva;
• jedna žarulja;
• 2 l vode;
• četvrtina šalice riže;
• po ukusu: začini, sol, začinsko bilje, ulje.

Kuhaju ovako:

1. Riblja juha se kuha, filtrira, pulpa se odvaja od kostiju.
2. Riža (oprana) i krumpir (nasjeckani)stavljaju se u prokuhanu podlogu. Kuhajte 10 minuta.
3. Dodajte povrće pirjano na ulju, začinite jelo po ukusu, dodajte malo začinskog bilja. Nakon toga kuhajte još oko 10 minuta.

Kako napraviti riblju juhu u sporom kuhaču

U ovom uređaju, juha od glave ružičastog lososa ispada posebno ukusna, mirisna i bogata. Korištenje multicookera omogućuje vam da, nakon što pripremite juhu i stavite sve komponente u njezinu zdjelu, odaberete odgovarajući način rada i krenete raditi svoj posao. Sve ostalo će učiniti pametni uređaj (pružit će pravi intenzitet vrenja i snagu). Koristiti:

• dvije glave i dva repa ružičastog lososa;
• četiri krumpira;
• jedan luk;
• jednu mrkvu;
• četvrtina šalice prosa ili riže;
• dva lovorova lista;
• papar, sol, začinsko bilje.

Pripremaju se na sljedeći način: pripremljeni dijelovi ribe stavljaju se u zdjelu multicookera, odabire se način "juha", kuha se pola sata, filtrira, meso se odvaja od kostiju. Zatim stavite povrće, riblju pulpu u zdjelu, sve komponente prelijte juhom i, odabirom načina "juha", ponovno postavite tajmer na pola sata.