Kako marinirati meso u umaku od soje: recepti za marinade, sastojci i tajne kuhanja

Umak od soje u marinadi pravi je nalaz i spas za domaćicu. Uz pomoć umaka možete čak i najsuša pileća prsa pretvoriti u nešto sočno, ukusno i mirisno. Ako meso marinirate u umaku od soje pećnice ili roštilj, tada ćete dobiti i dijetalni proizvod s minimalnim udjelom kalorija. Također, takve marinade mogu se koristiti za prženje mesa, za kuhanje kebaba ili pečenja.

Danas ćemo predstaviti najviše popularni recepti marinade, čiji je glavni sastojak umak od soje. Svi su oni prilično jednostavni za izvođenje, pa će čak i domaćica početnica razumjeti kako marinirati meso u sojinom umaku i provjeriti ga u vlastitoj kuhinji.

Umak od soje s medom

Ovo je možda najpopularnija i najčešće korištena kombinacija proizvoda. Kao dodatni sastojci med, majoneza, ljuta čili papričica, češnjak, senf i mnogi drugi savršeno se kombiniraju sa sojinim umakom. Počnimo, možda, sa slatkim.

Popis proizvoda

Trebat će vam:

• 110 ml sojinog umaka;
• 2,5 glavice češnjaka;
• 120 ml majoneze (bolje domaće);
• 2,5 žlice (žlice) paste od rajčice;
• paprika;
• mljeveni crni papar;
• 1,5 žlice (žlice) prirodnog meda;
• sol (ako je potrebno).

Kako marinirati meso u umaku od soje s medom

Za takav umak kulinarski stručnjaci savjetuju upotrebu pilećih bataka, prsa itd. d. Ovo je opcija, recimo, lagane marinade, pa je bolje dati prednost mesu peradi (piletina, puretina) ili zečjem mesu.

Obrađujemo meso. Pileće noge operemo pod mlazom vode, uklonimo tvrde komade kože, prebacimo u spremnik prikladan za kiseljenje. U zasebnom tanjuru pomiješajte sojin umak i češnjak. Potonji se može sitno nasjeckati nožem ili proći kroz prešu. Promiješati. Stavimo majonezu, ulijemo skup odabranih začina i opet promiješamo.

Kako marinirati meso u umaku od soje, tako da se ispostavi da nije samo ukusno, mekano i nježno na nepcu, već i lijepo po izgledu? Iskusne domaćice uvijek savjetuju dodavanje kurkume, paprike ili dobre paste od rajčice. Pomiješajte sve navedene proizvode, dodajte mljevenu sol, med i papar po ukusu. Za boju a dodatni okus možete dodati par žličica suhog peršina ili kopra.

Kombinirajte pileće batake i marinadu. Promiješati. Ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Marinada za meso: soja sos, med i majoneza-uspješna i profitabilna kombinacija. Umak daje aromu, slani okus, majoneza daje sitost, a med daje ugodnu slatkoću i voćne note. Nakon obrade takvom marinadom, pileće meso može se peći u pećnici, peći na roštilju ili u tavi.

Umak od soje s senfom

Za ljubitelje začinjene hrane s pikantnim okusom savjetujemo vam da pripremite marinadu za meso pomoću senfa. Za ugodne slatke note dodajte još malo meda, a za orijentalne nijanse na nepcu uzmite sojin umak.

Neke hostese vjeruju da je ovo najbolja marinada za meso. Umak od soje, senf i med izvrsna su kombinacija ako ste za pečenje kupili svinjetinu ili govedinu. Meso postaje najnježnije, samo se topi u ustima. Ako planirate kuhati piletinu, samo smanjite vrijeme mariniranja. Senf je prilično agresivna komponenta koja smanjuje vrijeme mariniranja mesa, pa to treba uzeti u obzir.

Potrebni sastojci

Pripremite sljedeći set proizvoda:

• 110 ml sojinog umaka;
• 1 žlica (žlica) senfa;
• mljeveni papar;
• 2 žlice (žlice) jabučnog octa;
• 1,5 žlice (žličice) meda;
• 2 žlice (žlice) maslinovog ulja;
• začini za meso (po ukusu);
• sol (neobavezno).

Kako kuhati

Ulijte sojin umak i naznačenu količinu jabučnog octa u duboku posudu. Pomiješajte sastojke, postupno dodajući med, maslinovo ulje i senf. Kombinirajući glavne proizvode, dodajte sol po ukusu, začine za odabranu vrstu mesa i sušeno bilje.

Meso narežite na komade u skladu s planiranim jelom. Za prženje će biti manji, za roštilj i roštilj-malo veći i veći. Umočite meso u tanjur s umakom, sve dobro promiješajte. Pokrivamo spremnik s prozirnom folijom. Čistimo na hladnoći.

Kako marinirati meso u umaku od soje? Ispada da nije dovoljno pomiješati sve sastojke i uroniti komade mesa u aromatičnu tekućinu - također je važno promatrati vremenski okvir mariniranja. To je vrlo važno, jer će vrijeme držanja u marinadi izravno ovisiti o vrsti mesa. Na primjer, za zasićenje sokova iz umaka, piletina je dovoljna nekoliko sati, ali bolje je ostaviti svinjetinu ili govedinu 12.

Soja umak i škrob

Ova se kombinacija najčešće koristi za izradu gustih umaka. Pokušajmo danas kuhati ukusni svinjski vrat u umaku od balzamičnog octa, sojinog umaka, škroba. Marinada za meso ovog plana savršena je za domaćice početnike. Jednostavan je, brz za pripremu i ne zahtijeva puno vremena. Zahvaljujući prisutnosti octa, umak brzo dovodi meso do kuhanja, štedeći vam vrijeme.

Što je potrebno

Skup sastojaka je sljedeći:

• 350 g svinjskog vrata;
• 45 ml sojinog umaka;
• 1 (žličica) škroba;
• 15 ml balzamičnog octa;
• 2 g slatke paprike;
• par žlica meda;
• ružmarin;
• zeleni luk;
• luk;
• svježi peršin;
• 2 žlice (žličice) senfa;
• konzervirani grah (kukuruz);
• cilantro;
• maslinovo ulje;
• mljeveni crni papar;
• sol (po ukusu);
• 2 češnja češnjaka;
• 2 g šećera.

Kuhanje

Prvo pripremite punu marinadu za meso. Senf, med, sojin umak, balzamični ocat i maslinovo ulje ulijte u duboki tanjur. Promiješati. Dodajte kumin, češnjak, mljeveni crni papar, ružmarin i šećer. Opet se miješamo. Ostavljamo po strani, bavimo se rezanjem mesa.

Lagano operemo vrat, uklanjajući prašinu iz trgovine. Izrežite na male porcije. Luk također ogulite i narežite na pola prstena. Svježi zeleni luk narežite proizvoljno na male komadiće. Svinjetinu šaljemo u marinadu dva do tri sata. Nakon toga pržite komade mesa s dodatkom maslinovog ulja. U procesu prženja u meso stavite ostatak češnjaka, zeleni i luk, cilantro. Pržite. Odvojeno, u malom tanjuru pomiješajte ostatke marinade sa škrobom. Ulijte u meso. Promiješajte i smanjite vatru na minimum. Sada će meso propadati, a umak će zbog škroba postati viskozniji i gušći. To će trajati oko 10 minuta.

Soja umak, povrće i roštilj

Već znate koliko je dobra marinada za meso od meda, senfa, sojinog umaka i octa. Je li prikladno, recimo, za kuhanje povrća na žaru? Ili trebate dodati neke posebne sastojke? Shvaćamo.

Povrće

Pripremite proizvode:

• tikvice;
• paprika;
• luk
• zeleni luk;
• patlidžan;
• šampinjoni.

Za marinadu

Ovdje je veći popis:

• češnjak;
• umak od soje;
• senf;
• med;
• balzamični ili jabučni zalogaj;
• maslinovo ulje;
• mljeveni crni papar;
• provansalsko bilje;
• sol (neobavezno).

Znajući kako marinirati meso u umaku od soje, svaka će se domaćica nositi s kiseljenjem povrća. Oni se, baš kao i meso, operu, izrežu na velike komade i preliju marinadom pripremljenom od gore navedenih sastojaka. Patlidžan i tikvice režu se na prilično velike krugove, paprika se drobi na kriške. Šampinjoni se riješe nogu i gornje kože i prerežu na pola.

Sada se svi pripremljeni sastojci pomiješani s marinadom šalju u veliku plastičnu vrećicu. Vežemo ga i promućkamo da se umak dobro rasporedi. Povrće ostavljamo dvanaest sati. Nekoliko puta za to vrijeme bit će potrebno okrenuti vrećicu kako se povrće ne bi mariniralo samo s jedna strana.

Umak od soje s jogurtom

Koju još zanimljivu i ukusnu marinadu savjetovati? Je li moguće marinirati meso u umaku od soje i, recimo, jogurtu ili kefiru? Naravno da jesam. Postoji i takav pikantni recept.

Što je potrebno

Sastojci:

• 260 ml prirodnog jogurta bez dodataka;
• 120 ml sojinog umaka;
• Kari;
• ružmarin;
• paprika;
• mljeveni crni papar;
• kardamom;
• sol;
• kurkuma.

Kuhanje

Za takvu marinadu možda je bolje uzeti dijetalno, nemasno meso. Na primjer, meso kunića, piletina ili puretina savršeno je. Glavni sastojak izrežemo na porcije i stavimo ih u posudu za kiseljenje. U zasebnoj šalici pomiješamo sojin umak i začine, a zatim dodamo jogurt. Komade mesa prelijte marinadom, pokrijte poklopcem ili folijom, stavite u hladnjak na 6-12 sati.

Umak od soje i voće

U mesnim umacima voće se vrlo često koristi za kiseljenje. Proizvodu daju zanimljive nijanse okusa. Sada ćemo vam reći kako marinirati svinjsko meso u umaku od soje s narančom.

Trebate uzeti:

• 160 ml sojinog umaka;
• 3 naranče;
• 110 g tekućeg meda;
• 2 žlice (žličice) Kari ili paprike;
• sol (neobavezno);
• mljevena crvena paprika.

Značajke recepta

Uzmite dvije naranče, iscijedite sok. Treći je samo izrezati na prstenove. Pileće meso (ili bilo koje drugo) operemo, malo osušimo papirnatim ručnikom i narežemo na porcije. Napunite sokom od naranče i ostavite dvadeset i pet minuta. U zasebnoj posudi kombinirajte Kari, papriku, sojin umak, med, mljeveni papar. Dodajte marinadu mesu. Ostavite nekoliko sati.

Zatim izvadite piletinu iz marinade, stavite je na lim za pečenje (prethodno ga prekrijte folijom), na vrh stavite krugove naranče. Pečemo u pećnica na temperaturi od 180 stupnjeva oko 20-25 minuta. Od marinade možete napraviti ukusan umak. Dodajte mu malo vode (možete mineralnu), dovedite do vrenja. Kad se zgusne, isključite vatru. Dobiveni umak može se preliti preko pilećeg mesa kada se jelo poslužuje na stolu.

Umak od soje i "vatra"

Za ljubitelje začinjenog i začinjenog mesa predlažemo pripremu" vatrene " marinade. Trebat će:

• 160 ml sojinog umaka;
• 2-3 glavice češnjaka;
• zeleni luk;
• 2-3 žlice (žličice) mljevene crvene paprike;
• žlica paprike;
• korijen đumbira (oko 5 cm).

Značajke kuhanja" vatrene " marinade za meso

Sitno nasjeckajte zeleni luk. Ako vam nije pri ruci, možete ga zamijeniti lukom. Češnjak ogulite i narežite na najmanje komade. Ako vam se ne sviđa kada češnjak naiđe na hranu, upotrijebite prešu za mljevenje. Dodajte sojin umak i crvenu papriku. Đumbir ogulite, naribajte na krupnoj rerni. Pomiješajte sve gore navedene proizvode. U marinadu dodajte bilo koje meso. Glavna stvar je ne zaboraviti ga oprati, osušiti papirnatim ručnikom i izrezati na dijelove.

Vrijeme mariniranja ovisit će o tome koliko začinjeno meso želite dobiti. Što se duže odvija postupak mariniranja, meso će biti začinjenije. Savjetujemo vam da marinirate piletinu oko dvanaest sati, a svinjetinu, govedinu, kozu, janjetinu itd. p. ostavljamo jedan dan.

Najbrži i najlakši

I na kraju-najjednostavnija i najbrža marinada za meso, koja se sastoji od samo tri sastojka, ali koju vole mnogi iskusni kuhari.

Sastojci:

• mineralna voda;
• umak od soje;
• luk.

Komadići mesa prelijevaju se mineralnom vodom tako da je meso potpuno skriveno. U marinadu dodajte sojin umak i promiješajte. Luk se preporučuje uzeti što je više moguće. U pravilu je dovoljno 3-5 glava, ali možete uzeti i više ako volite oštrije. Iscijedite sok iz luka na bilo koji način. To se može učiniti pomoću mlinca za meso, miješalice, sita, sokovnika itd. d. Dodajte sok od luka sojinom umaku i mineralnoj vodi, promiješajte, ostavite tri do pet sati (što je duže moguće, ako postoji mogućnost). Meso se sada može peći ili pržiti u tavi, poslati na roštilj ili kuhati ćevape.