Krema s maslacem: sastojci, recepti, savjeti za kuhanje

Krema se pojavila u kuhanju davno. Od svog nastanka tehnologija njegove pripreme mijenjala se i modernizirala. Krema s maslacem ili drugim sastojcima koristi se vrlo često u kuhanju. Oni ukrašavaju kolače i kolače, koriste se za slojeve i kao punjenje.

Opća načela kuhanja

Bilo koji desert od kreme zahtijeva toplinu. Tako se dobiva homogenija i nježnija masa. Ukusan recept krema uvijek se nalazi u kuharici domaćice.

Postoji puno načina za pripremu slatkog punjenja. Možete dati prednost jednostavnijim i lakšim receptima ili možete napraviti izvorna verzija s prozračnom kremom.

Krema s maslacem izbor je mnogih domaćica, jer savršeno drži oblik, a istovremeno ima svijetao i bogat okus. Da bi krema za desert bila ukusna i prozračna, trebate uzeti samo visokokvalitetne svježe proizvode. Za bazu je prikladan prirodni maslac visokog postotka masti (od 72,5 %). Ako koristite margarin, tada biste također trebali odabrati kvalitetan proizvod s minimalnom količinom stranih nečistoća.

Ostale komponente (brašno, jaja, šećer, vrhnje i mlijeko) također bi trebale biti odabrane pristojne kvalitete. Svi sastojci moraju biti dobro izmiješani, tako da morate voditi računa o prisutnosti određene tehnike za to.

Klasična krema s maslacem

Ako domaćice žele iznenaditi svoje goste, tada pripremaju poznatu tortu "Charlotte". Natopljen je ukusnim nadjevom od kremastog maslaca, koji se pravi za nekoliko minuta.

Za kuhanje trebat će vam pola čaše mlijeka, paket dobrog maslaca, žlica konjaka, trećina čaše šećera i dva jaja. Vanilin se može dodati po želji.

Kao što je već postalo jasno, ovaj recept za ukusnu kremu ne podrazumijeva dodavanje brašna, pa je masa lagana i prozračna. Torta se brzo namoči, što znači da će je gosti moći kušati za nekoliko sati.

Kako kuhati

Bilo koji desert zahtijeva inspiraciju. Potrebno je tući jaja i šećer. Zatim prokuhajte mlijeko u zasebnoj posudi. Treba ga uliti u smjesu od jaja u vrlo tankom mlazu i polako. Stalno miješanje ove mase uzrokovat će da se proteini ne zgrušaju. Zatim se smjesa mora staviti na laganu vatru i dovesti do vrenja. Zahvaljujući miješanju, neće doći do izgaranja ili stvaranja grudica.

Dobivena masa mora se ostaviti da se odmori. U ovom trenutku maslac omekšan na sobnoj temperaturi mora se tući do prozračne kremaste konzistencije. Dvije smjese mogu se međusobno kombinirati samo pod uvjetom da im je temperatura sobne temperature. Nakon miješanja potrebno je ponovno pobijediti komponente.

Rezultat je umjereno slatka i bogata krema. Dobro drži oblik, odnosno pogodan je ne samo za impregnaciju, već i kao ukras.

Recenzije

Domaćice dobro govore o ovom receptu. U svojim recenzijama upozoravaju da početnici često prebrzo ulijevaju vruće mlijeko i jaja se zgrušaju. Međutim, nakon kuhanja, iskustvo i vještina pojavljuju se nekoliko puta. Inače, ova vrsta kreme za deserte jednostavno je savršena. Izvrstan je za bilo koji kolač ili eklere, a može se koristiti i za ukrašavanje slastica.

S brašnom

Ne vole sve domaćice kuhati kremšnite s brašnom. Malo su kaloričnije od ostalih vrsta. Međutim, postoje prednosti u ovoj vrsti slatke impregnacije za deserte - brzina kuhanja i gusta konzistencija. Domaćice mogu podmazati bilo koji kolač takvom smjesom, jer se neće širiti, već će ostati unutar torte.

Priprema takve kreme ne zahtijeva puno vremena i proizvoda. Trebat će vam samo tri žlice brašna, jedno jaje, pola čaše šećera, pola žličice vanilina (ne možete ga staviti), čaša mlijeka i pola pakiranja maslaca (dovoljno je 100-150 grama).

Ovaj recept neće trajati više od 45 minuta. Prvi korak je miješanje šećera i jaja dok ne postane glatko. Zatim dodajte mlijeko i brašno, sve opet umutite. Smjesu treba staviti na laganu vatru i dovesti do vrenja. U tom slučaju ne zaboravite na stalno miješanje.

Nakon toga kao primljena masa će se ohladiti, potrebno joj je dodati maslac i ponovno pomaknuti. Mnoge domaćice preporučuju da ga omekšaju u zasebnoj posudi, a tek onda dodaju u masu od jaja. Krema tučena s maslacem je prozračnija i nježnija.

Ispada da je prilično gusta i ima žućkastu nijansu. Ovu opciju možete nazvati jednostavnom kremom. Količina dodanog šećera definira ga slatkoća, tako da se može sipati po vlastitom nahođenju.

Recenzije domaćica o takvom desertu su pozitivne. Drago im je što ne zahtijeva vrijeme i trud. Proizvodi za pripremu delicija uvijek će se naći u hladnjaku. Najčešće, kuhari savjetuju korištenje krema za kolače "Napoleon" ili eklera.

Krem od kondenziranog mlijeka i maslaca

Ovu opciju jako vole slatki zubi. Okus mu jako podsjeća na kolače iz djetinjstva. Domaća peciva s impregnacijom na bazi kondenziranog mlijeka - omiljena poslastica svu djecu.

Recept je jednostavan i jednostavan za pripremu. Trebat će vam sljedeće komponente: jedna limenka običnog kondenziranog mlijeka (bez aditiva i aroma), paket masnog maslaca, dva jaja, čaša šećera (manje je moguće), pola litre mlijeka( bilo kojeg sadržaja masti), 4 žlice brašna (oko jedne čaše) i vrećica vanilina (možete i bez njega). Na temelju gore navedenih sastojaka postaje jasno da krema neće ispasti dijetalna. Međutim, ponekad možete razmaziti sebe i svoju obitelj takvom delicijom.

Faze kuhanja

Nadjev morate početi pripremati tučenjem jaja i šećera do prozračne pjene. Zatim u ovu smjesu dodajte brašno i jednu čašu mlijeka. Sve opet umutiti.

Preostalo mlijeko mora se staviti na vatru i dovesti do vrenja. U ovom je slučaju važno odabrati pravo posuđe. Uostalom, mlijeko ne smije izgorjeti, inače će se krema pokvariti. U ovoj fazi morate dodati vanilin ako je potreban u vašem desertu.

Zatim u kipuće mlijeko u tankom mlazu, neprestano miješajući, dodajte smjesu od jaja. Ova faza kuhanja zahtijeva strpljenje i vještinu, inače se proteini mogu zgrušati, a krema neće raditi. Stoga se sve mora raditi vrlo sporo i neprestano miješati smjesu koja se mora kuhati 10-15 minuta do željene gustoće. Zatim ga treba ohladiti na sobnu temperaturu.

Maslac koji je stajao izvan hladnjaka treba mikserom umutiti u pahuljastu kremu zajedno sa kondenziranim mlijekom. Može se dodati u smjesu od kreme tek nakon toga, kako će se ohladiti.

Mnoge domaćice kažu da ove kreme često koriste bez miješanja. U tom se slučaju jedan kolač torte premaže kremom, a drugi maslacem sa kondenziranim mlijekom. Međutim, ako pomiješate ove dvije mase, dobit ćete savršenu punjenje kolača ili kolača s laganom aromom vanilije i kremastim okusom.

Mišljenje kulinarskih stručnjaka

U recenzijama domaćica ima puno pozitivnih priča o ovom receptu. Često se koristi za domaće pečenje. Vole ga i odrasli i djeca. I što je najvažnije, prema kulinarskim stručnjacima, krema sa kondenziranim mlijekom vrlo se dobro slaže s bilo kojim kolačima i voćem. Kuhari savjetuju dodavanje orašastih plodova, suhog voća i eksperimentiranje s džemovima. U svakom slučaju, dobit ćete ukusan i originalan desert.

Recept za kolače

Kao što znate, klasična torta "Napoleon" sadrži kremu s maslacem u svom sastavu. Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu ovog deserta. Hrskava i mokra su varijacije "Napoleona", koji se razlikuju u stupnju impregnacije i sastavu kreme.

Za pripremu jela trebat će vam brašno (oko 500 grama), čaša ohlađene vode (iz zamrzivača), jedno jaje, prstohvat soli, žlica octa (hrana ili vino), paket maslaca (sadržaj masti 82 % i više). Od ovih proizvoda možete napraviti kolače za kolače težine 2-2, 5 kilograma.

Postupak pečenja kolača potrebno je započeti pripremom ulja i vode. Moraju se neko vrijeme staviti u zamrzivač da se ohlade. U prosijano brašno naribajte cijeli komad maslaca na krupnoj rerni. Zatim masu intenzivno trljajte rukama (ne više od 2-3 minute). Zatim pomiješamo ohlađenu vodu, jaje i ocat. Sve to dobro umutite dok ne postane glatko.

Zatim polako kombinirajte smjesu od jaja s brašnom i maslacem. Od tijesta izrađujemo kuglu. Ne pokušavajte mijesiti tijesto do homogene konzistencije. U njemu bi trebali biti prisutni komadići netopljenog maslaca. Podijelite kvržicu na 13-15 dijelova, pospite brašnom i ostavite da odstoji u hladnjaku 3-4 sata. Za to vrijeme možete pripremiti nadjev.

Krema

Priprema kreme za impregnaciju - važan dio recept. Trebat će vam sljedeće komponente: 100 grama maslaca, čaša masnog vrhnja, 4 jaja, čaša šećera i pola čaše šećera u prahu, dvije žlice kukuruznog škroba, litra mlijeka, vanilin po ukusu. Ove komponente čine nježnu kremu s maslacem za "Napoleona".

Mlijeko se mora zagrijavati na laganoj vatri (ne dovoditi do vrenja). Dalje, u zasebnoj posudi trebate pobijediti jaja, šećer i škrob (možete ga zamijeniti brašnom). U tankom mlazu pomiješajte vruće mlijeko i smjesu od jaja, neprestano miješajući. Zatim ponovno ostavite na laganoj vatri uz miješanje. Kad se krema zgusne, možete je ukloniti s vatre i dodati maslac. Dobro promiješajte, ostavite da se ohladi.

Slastičari savjetuju pečenje kolača 3-4 minute u prethodno zagrijanoj pećnici. Nakon što se ohlade, mogu se premazati. Krema, mlijeko, maslac, šećer u čijem je sastavu obavezan, treba natopiti kolače najmanje 3-4 sata. Tortu ukrašavamo mrvicama od ostataka kolača na vrhu. Možete pokazati maštu i položiti bobice ili voće. Kolač je spreman.